廚房在設計布局前，必須進行詳細周密的籌劃。1.確保廚房生產(chǎn)流程的暢通餐飲加盟店廚房生產(chǎn)有一定的流程，要做到人員走動與貨物運送路線分流。廚房生產(chǎn)人員相對集中，工種多、貨物雜，操作工序復雜，廚房生產(chǎn)從原料購進開始，經(jīng)過驗收，處加工、切配到烹調出品銷售，是一個連續(xù)不斷的流程。因此，廚房設計時應考慮原料進貨和領發(fā)線路，菜品烹制與出菜線路要避免交叉回流，盡量避免生產(chǎn)程序的顛倒，避免廚房工作人員的大幅度走動，避免工作人員之間的碰撞或增加工作人員的辛苦程度。2.廚房各生產(chǎn)部門盡可能安排在同一樓層，并緊鄰餐廳餐飲加盟店廚房產(chǎn)品的生產(chǎn)離不開廚房各加工、生產(chǎn)部門的緊密配合，業(yè)離不開食品倉庫、冷庫等輔助設施，...

小餐廳廚房設計就是商用廚房設計，需要廚房的使用頻率和使用時間很長，有連續(xù)性，設計的商用廚房設備也需要性能穩(wěn)定。所以必須要求廚房的小空間有大的利用率.質量是企業(yè)的生命，精益求精是我們執(zhí)著的工作追求。深圳全廚通已通過ISO9001質量管理體系認證，經(jīng)多年的實踐和改進，現(xiàn)已擁有一套實用、科學、先進的質量管理模式，并通過不斷應用新技術和新工藝，進行設備改造，提升了生產(chǎn)效率、設備精度和可靠性，為顧客提供了質量保證的產(chǎn)品。依靠誠信經(jīng)營和服務，確保顧客滿意。我們的努力，也贏得用戶贊美之音。商用廚房的設計應以流程合理，方便實用，節(jié)省勞動，改善廚師工作環(huán)境為原則，不必追求設備多多益善。海珠區(qū)醫(yī)院廚房設計 廚房的...

一般廚房的面積占整個餐飲面積的20%，也不能夠低于10%左右，畢竟廚房的空間要足夠才不會造成擁擠。雖然現(xiàn)在大部分廚房都是兩個水路，一個熱水一個涼水，但有些老式廚房大都只有一個涼水管道，所以改造時能加一個熱水管道。但需要注意的是只能改上水不能改下水，這是一個非常重要的施工規(guī)范，否則會給日后生活帶來很多不必要的麻煩。深圳餐飲高效廚房設備廠家由于廚房中常有大量油污，如果不便清潔，油漬污垢長期堆積，可能會污染食物，影響健康。各工作間按庫房、粗加工間、主副加工間、涼菜、備餐間、洗碗間、餐廳的工藝流程順序布局，并與主通道連接順暢。該計劃將包括符合您需求的高性價比設備以及全套電氣，管道和廚房通風...

大型飯店的廚房設備一般為中餐廳廚房，包含熱廚間、面點間、涼菜間、備餐間和消洗間六大功能區(qū)。一、熱廚間主要設備中餐熱廚1.菜肴的蒸、炒設備，3每月檢查清洗運水煙罩及管道海鮮蒸柜、鼓風灶，2.砂鍋、湯類的煲制設備，煲仔爐、低湯爐，3.排油煙設備，煙罩，油煙聚集及凈化，4.蔬果類和魚肉類的暫存設備，(1)制冷類，冷凍、保鮮雪柜，(2)普通類，貨架和配菜架，5.還有保溫設備電熱暖碟柜，操作臺和清洗半成品食物用的水池。歡迎咨詢深圳全廚通。商用廚房的設計應以流程合理，方便實用，節(jié)省勞動，改善廚師工作環(huán)境為原則，不必追求設備多多益善。羅湖區(qū)西餐廚房設計西餐廚房的生產(chǎn)是西餐經(jīng)營活動的主體，也是西餐銷售服務的基...

后廚隔區(qū)不宜太多很多人設計后廚時，一聽老板提到后廚要先進劃一要改善廚師任務環(huán)境，就無節(jié)制地增大面積，增加空間。衛(wèi)生間的空間要充分確保用于商用廚房設計的室內空間的大小地方的構造形狀。對廚房裝修設計造成直接影響。?地方整齊有助于廚房開展標準設計構思配置足夠的設備。廚房的位置若有利于原材料的進貨和垃圾清理對集中化設計加工廚房塑造了良好條件:若廚房與餐廳同在一樓層則有利于烹調備任和出品的節(jié)省和順楊設計構思。反之廚房地方窄小或不整齊，或與餐廳不是一樣平面，設計構思合理布局則相對來說困難要開展統(tǒng)分結合靈活性設計構思定能降低生產(chǎn)與出品的不便。不只如此，還把偌大的一個后廚分隔得零零散散，各作業(yè)間相...

隨著人們口味的升級，中餐飲食已經(jīng)不能滿足現(xiàn)在人高口味的追求了，西餐成了人們的推崇，西餐主要特點是，主料突出，形色美觀，營養(yǎng)豐富等優(yōu)點受到人們的喜歡，好的西餐來源于好的西餐廳廚房設計，那么西餐廳廚房設計要求是特別重要的，下面一廚一幫廚房設備網(wǎng)的小編就給你詳細的介紹一下西餐廳廚房設計都有哪些要求，以及提供西餐廳廚房設計圖供你參考哦！一、西餐廳廚房設計——功能區(qū)要求1、西餐廳廚房設計廚房功能區(qū)域、作業(yè)點應安排緊湊，人員動線、原材料動線、餐具回收動線應合理。2、不可交叉或重疊，以滿足西餐廳生產(chǎn)高效率的流水作業(yè)和省時、減少勞動消耗的需求。3、設備盡可能套用、兼用，優(yōu)化組合集中設計熱源設備。4、廚房設...

廚房設備的選購原則1、按需要選購選擇必需的廚房設備，不同餐飲類型要選擇相對應的廚房設備，對不常用的廚房設備要懂得退而求其次，按需要選購。菜品質量要求較高、菜品精細、客流量比較大的，盡量選擇大品牌設備。2、按使用頻率選購經(jīng)常使用的一定要選擇大品牌耐用實，比如水龍頭使用頻繁，肉類和蔬果類的絞切機、鋸骨機、水池、隔油池等建議選擇有質量保證的品牌產(chǎn)品，以防故障頻發(fā)。照明廚設備選用實用、耐用的燈具。若是選用設備質量太差，即使購買成本低，但后續(xù)維保費相對更高，大型商用廚具，這可謂是得不償失了。一字型布局如果是一字型的廚房設備布局，那么基本所有的工作區(qū)都是在規(guī)劃在一條直線上，雖然不是理想的黃金三...

設計得好的商用廚房設計都具有哪些特點呢?一性嚴格遵守衛(wèi)生防疫機構對廚房設計規(guī)范要求,確保人流物流方向分明,避免交叉作業(yè)和交叉污染;嚴格遵守衛(wèi)生防疫法規(guī),做到生熟分離冷熱分離臟凈分離;嚴格遵守消防安全環(huán)保法規(guī),保障設備使用性能和運營安全二通用性設備圖型采用行業(yè)規(guī)范無特殊性排他性;施工圖紙采用設計院規(guī)范圖紙標準;施工圖紙與同行商配套,確保施工作業(yè)具有通用性。三前瞻性使用壽命超過行業(yè)%,油煙噪音污水排送風系統(tǒng)和設備選型產(chǎn)品工藝標準技術標準超出同業(yè)標準;設備選型貫通中西餐前沿技術,時代氣息強,把握技術和均衡配置，并不能消除廚房的熱負荷并降低廚房溫度因為廚房油煙較大每日保養(yǎng)按照表格逐項檢查保...

飯店里有幾種情況：一是新建或改造廚房時，片面追求設計效果圖整齊、買設備看樣品光重外表，結果買回的設備板太薄、質太輕，工作臺一用就晃，爐灶一燒就臌，冰箱一不小心就升溫。還有些設備看似新穎，功能超前，而真正的實用價值不高，如好多國產(chǎn)的運水油煙罩、升降傳菜梯等等。往往是施工人員撤出，飯店籌建人員退場，接手的廚師叫苦不迭，廚師成了設備的奴隸。二是不論自家飯店賣什么風味的產(chǎn)品，其設備都選配粵式爐灶，認為只有這樣的配備，廚房才是先進的。須知粵式爐灶是與粵菜的烹調方法、成品特色相配套的。廣灶的總體特點是火力猛、易調節(jié)、好控制，適合于旺火速成的粵菜烹制。淮揚菜擅長燉、燜、煨、濃油赤醬，講究靠功，這...

本公司本著“以質量求生存，以信譽求發(fā)展”的企業(yè)宗旨，公司集策劃、設計、營銷、生產(chǎn)、工程研發(fā)、維修為一體，專業(yè)從事中、星級酒店、酒樓、賓館、會所廚房和企業(yè)單位員工飯?zhí)?、高等院校學生食堂等廚房設備工程的設計、制造、安裝和售后服務，并代理多種品牌食品加工機械和西餐廚具。技術改進和技術創(chuàng)新是榕冠產(chǎn)品得以跟進國際水平，滿足市場需求的有力保證。我們不斷進行技術改進和創(chuàng)新，設計出更節(jié)能、高效、環(huán)保的爐具、鋼具產(chǎn)品。公司已通過ISO9001-2008國際標準質量管理體系認證和ISO14001國際標準環(huán)保管理體系認證。廚房的設計應以流程合理，方便實用，節(jié)省勞動，改善廚師工作環(huán)境為原則，不必追求設備多...

隨著市場不斷推出一系列重大的措施，廚房管理在裝修中的重要地位日益突出。在裝修時我們經(jīng)常會看到，廚房管理手續(xù)不完備，出現(xiàn)空鼓漏水、油漬、嚴重老化、廚房銹斑等現(xiàn)象。為解決這些問題，很多業(yè)主從不同角度提出了不同的改善措施。中醫(yī)廚房里的關鍵是廚房的安全。**指出，烹飪過程中容易發(fā)生事故，飯店作為整個廚房的起頭，尤其是廚房家具的安全事關著我們家庭的安全。在選擇廚房設備的時候，首先應該考慮到當?shù)氐陌l(fā)展情況。通過比較當?shù)氐陌l(fā)展形勢來確定廚房的選擇，以免造成一些不必要的不必要的浪費。廚房設備選擇的方法是一種常見的結構式，它具有很多的優(yōu)點。廚房設備選擇不僅可以提高家庭的經(jīng)濟和舒適性，還可以盡可能的獲...

廚房的用途及流程設計，在餐館、酒店及賓館的餐飲部門中極為重要。一個理想的設計方案，不但可以讓廚師與相關部門人員密切配合，井然有序，而且為制作美味佳肴提供了良好舒心的環(huán)境。顧客也因此能得到更好的服務，并不斷提高顧客回頭率。反之，一個粗制濫造的設計，可能由于設備.器具安排不合理，造成廚師使用時不順手，無法揮灑其烹飪技術而影響出品質量，時間長后必然影響到餐館或酒店的聲譽。 整個廚房設備的布局要根據(jù)現(xiàn)場情況和餐廳的功能.要求進行合理安排和設計，并結合煤氣公司.衛(wèi)生防疫.環(huán)保.消防等部門的要求進行廚房設備的方案調整，同時充分考慮到將來施工.安裝和驗收的實際情況。廚房的照明設備要布局合理，對...

廚房排/送風系統(tǒng)的問題：廚房排煙效果的好壞，主要取決排送風系統(tǒng)的技術是否到位，通常我們會看到在廚房之中油煙四處彌漫，而造成這種原因是廚房排送風的正負壓系數(shù)有誤所致。2、廚房中的氣瓶應集中在一起管理，距燈具或明火等高溫表面要有足夠的間距，以防高溫烤爆氣瓶，引起可燃氣體泄漏，造成火災。為了達到國家環(huán)保局規(guī)定的油煙排放標準，廚房需增加油煙凈化器設備，對排風效果產(chǎn)生嚴重阻力，這樣對風機要求更高，因此，需采用目前國際流行的雙離心混合抽風柜，同時可將油煙進行直排，設備可室內、室外安裝。深圳全廚通承接:酒店、餐廳、工廠、學校飯?zhí)玫绕髽I(yè)單位排煙通風工程及廚房設備工程。如不銹鋼廚房工程、中西式廚房工...

深圳全廚通來告訴你酒店廚房設備還有米面柜、平板貨架等這些都是存儲半成品以及調料、原料類的.不銹鋼廚房設備告訴你廚房配套設備在商用廚房里,常見的配套設備主要包括通風設備和排煙系統(tǒng),排煙罩、風管、風柜、油煙凈化器、隔油池等等,這些都是餐飲類廚房設備必不可少的。商用廚具類：近10年來，我國GDP以年均10%的速度迅猛增長，進入了人均GDP6,美元的新階段。隨著廚房設備國際化程度的進一步加深，來華常駐或定居的外國人也會越來越多，更多類型的國外餐飲模式將逐步進入中國一二線城市。預計到“十二五”結束，該市場規(guī)模將會達到95億元。設計開放式廚房的臺面不要放很多廚具，可以保證臺面整潔、美觀，看起來更清爽。廣東...

我們需要了解一下設置商用廚房設備，都應該注意哪些問題？01確定商用廚房設備操作程序的效率各項工作流程雖未標注在圖紙中，但規(guī)劃設計卻處處以流程的次序為原則，也處處體現(xiàn)了流程的次序。能不能確保廚房作業(yè)流程的運行效率，主要體現(xiàn)在廚房布局設計上。在進行規(guī)劃設計時，要認真分析，減少環(huán)節(jié)，縮短距離，簡化流程，使之順暢高效。廚衛(wèi)布局設計是一門軟科學，主要依靠運籌思想、設計技巧，無需額外投資即可優(yōu)化廚房功能，提高工作效率。設計快餐工藝設備可分為生產(chǎn)、銷售、服務三大類。按產(chǎn)品工藝流程、選擇設備時**基本原則。福田西餐廚房設計 商用西廚設備行業(yè)發(fā)展趨勢:產(chǎn)品升級換代速度加快商用西廚設備品種的更新越來越快...

酒店廚房工程設計中，需要注意的事項：廚房面積必須夠，廚房的功能設置與餐廳的經(jīng)營主題面積大小相匹配，第二食品加工間必須細分，分粗細加工間，熟冷食加工間，主副食加工間，同時須配備衛(wèi)生間倉庫冷庫辦公室衣間等必須功能區(qū)域，第三酒店廚房設備與設備之間的距離便于操作，且具有連貫性，酒店廚房設備的數(shù)量必須根據(jù)實際情況嚴格把控，切忌造成能源浪費，第四酒店廚房設備的功率檔次嚴重影響出餐質量菜品口感出餐速度，第五酒店廚房一般面積較大，同時功能較多，必須酒店廚房設備的衛(wèi)生與安全情況，酒店廚房選址附近無垃圾場粉塵煙氣污水等污染源第六酒店廚房衛(wèi)生間不能在廚房內部，同時不能存放遇水的物品，第七酒店廚房必定會產(chǎn)...

廚房通風必須講究：通風要講究！要使廚房，尤其是配菜、烹調區(qū)形成負壓。通風設備一定要考慮清楚。負壓是指排出去的空氣量，要大于補充進入廚房的新風量，這樣廚房才能保持空氣清新。在抽排廚房油煙的同時，不可忽視烤箱、焗爐、蒸箱、蒸氣鍋以及蒸氣消毒柜、洗碗機等產(chǎn)生的濁氣、廢氣，要保證所有煙氣盡量不在廚房區(qū)域彌漫和滯留。廚房內的通風、排風系統(tǒng)包括排煙罩、抽風機、排煙風管、送新風管及空調系統(tǒng)，有效的通風、排風必須符合下列標準：1、廚房和面點間等熱加工間的補風量應該是排風量的70%左右，房間負壓值不應大于5帕，使廚房內產(chǎn)生的油煙氣味不會往餐廳飄散達到效果。2、廚房和面點間等熱加工間的通風換氣，其中6...

在許多人的觀念中，商用廚房可能是雜亂無章、臟亂不堪的地方，但隨著社會的發(fā)展，人們越來越重視食品安全，商用廚房設備也越來越透明，一些餐飲企業(yè)推出了“透明廚房”或“明檔廚房”，讓顧客能夠實時監(jiān)測廚房環(huán)境。一款干凈、整潔、設計合理、低噪、節(jié)能的商用廚房設備，無疑能為企業(yè)吸引大量的客源，只有設計合理、實用的商用廚房設備才能滿足專業(yè)、個性化的廚房需求。因此，廚房的設計非常重要。想要了解更多歡迎咨詢深圳全廚通！廚房是一家中餐館的重要部分，廚房設備工程設計時要認真細致。要讓廚房設備物盡其用，較大可能的節(jié)約成本。南山西餐廚房設計圖 西餐廳廚房設計有什么原則？1、西餐廚房出品應程序化，同時盡可能使生產(chǎn)...

小餐廳廚房設計：一、布局上1、廚房應設置主副食加工間，主食庫，副食庫，建筑工地食堂廚具，配餐間等功能房間，面積應符合幼兒園規(guī)模的要求。廚房各房間功能應分區(qū)明確，廣東食堂廚具，配置合理。2、廚房裝修標準及設施配置應符合當?shù)匦l(wèi)生的有關部門的要求。廚房應設置出屋頂?shù)拇怪睙煹馈?、因各地燃料不同，燒火間是否設置及使用面積大小，均應根據(jù)當?shù)厍闆r確定。如使用罐裝燃氣，應設置鋼瓶間。4、幼兒園為樓房時，宜設置小型垂直提升食梯。5、廚房和幼兒就餐點不在同一幢建筑內時，應有雨篷連廊連接。6、應設置對外出口，便于貨運流線與幼兒活動流線分開。7、洗消區(qū)副食粗加工區(qū)比較臟亂，可用塑鋼隔斷或輕質隔墻與烹飪間...

面點間主要設備面點間面點、腸粉及餡料的蒸、炒、烤制設備，蒸爐、腸粉爐、小炒爐、電烤箱和電餅鐺，面團的處理設備，攪拌機、和面機、醒發(fā)箱、壓面機，排油煙設備，煙罩，油煙聚集及凈化，食物、調料暫存設備，冷凍、保鮮雪柜，調料柜，清洗設備，水池。3用水明溝廚房明溝不宜太淺西餐常用簡易烤箱和蒸烤箱，其中蒸烤箱科技含量比較高，溫控，不易出現(xiàn)故障，如果出現(xiàn)故障可咨詢廚具的人士維修。凈化器三、涼菜間主要設備涼菜間清洗設備，洗手池和水池，暫存設備，保鮮雪柜、調理柜，還有操作臺，可以單獨配置，也可以直接選用帶有工作臺的暫存設備。廚房排煙系統(tǒng)要點：在設計管道時要留有安裝、維修的空間，管道應盡量集中平行安裝，減少交叉。...

大型飯店的廚房設備一般為中餐廳廚房，包含熱廚間、面點間、涼菜間、備餐間和消洗間六大功能區(qū)。一、熱廚間主要設備中餐熱廚1.菜肴的蒸、炒設備，3每月檢查清洗運水煙罩及管道海鮮蒸柜、鼓風灶，2.砂鍋、湯類的煲制設備，煲仔爐、低湯爐，3.排油煙設備，煙罩，油煙聚集及凈化，4.蔬果類和魚肉類的暫存設備，(1)制冷類，冷凍、保鮮雪柜，(2)普通類，貨架和配菜架，5.還有保溫設備電熱暖碟柜，操作臺和清洗半成品食物用的水池。歡迎咨詢深圳全廚通。商用廚房設計時應把節(jié)能應用技術和選用技術以及可靠的節(jié)能設備和部件運用到系統(tǒng)中，發(fā)揮能源比較大的效力。廣東幼兒園廚房設計報價 廚房的隔區(qū)不宜太多：還會有些廚師長...

酒店廚房排煙工程如何合理規(guī)劃，酒店廚房排煙工程設計是否合理，不僅會影響酒店日后的工作管理，也會對于廚房每日的工作造成影響，所以酒店廚房排煙工程設計至關重要，在考慮當下布局的同時，今后的發(fā)展余地。在酒店廚房設計中需注意哪些要點？對于餐飲業(yè)的廚房來說，排煙是否通暢直接關系到廚房能否正常工作，油煙凈化則只是廚房排煙系統(tǒng)中的一個凈化空氣的強制性功能。排煙系統(tǒng)和凈化器的合理匹配是保證油煙凈化器凈化效率的關鍵，同時也是油煙凈化器設計人員容易忽略的問題，如果排煙系統(tǒng)設計不合理而造成整個廚房排煙不暢，則將無法安裝油煙凈化器，即使安裝了油煙凈化器也無法正常工作。掌握排煙系統(tǒng)的各部分特性及其對廚房整體...

廚房設備還可以根據(jù)用途分為家用和商用兩類。家用廚房設備指家庭廚房內使用的設備，而商用廚房設備指酒店、餐廳、咖啡店等餐飲業(yè)使用的廚房設備。商用廚房設備因為使用頻率高，所以相應的體積較大，功率較大，也較重，當然價格也較高。深圳廚房全套設備，排除油煙、補充新風是廚房必不可缺的功能設施，廚房應設在便于排除油煙、通風的位置。還應考慮當?shù)刂饕撅L風向可能對商用酒店廚房設備的設計的影響，盡量減少對環(huán)境的污染，尤其設在地下室的廚房，要首先考慮到有方便的通風排煙口。想知道如何設計火鍋店嗎？歡迎咨詢深圳全廚通實業(yè)有限公司。廣州智能廚房設計有限公司 本公司本著“以質量求生存，以信譽求發(fā)展”的企業(yè)宗旨，公司...

商用廚房設計圖的標準一般需要符合當?shù)夭惋嬍覂认酪蠛筒惋嬓l(wèi)生要求，保證有安全通道，需要通過專業(yè)的廚房設計師綜合設計，一般的工裝設計師是完成不了商用廚房的設計要求的，建議挑選有實力、有經(jīng)驗的商用廚房設計團隊，以免設計完成以后無法交付使用。商用廚房設備的挑選應當以高性價比為要求，同時也要兼顧供餐人數(shù)；一味挑選大型的設備，會造成大量人力物力財力的浪費，如果設備太小，難以滿足需求，在正式使用得過程中容易造成混亂。所以在挑選商用廚房設備之前，要考慮好一年內供餐人數(shù)的問題。定制商用廚房設備，一定要確定好：確定商用廚房設備操作程序的效率以及輔助系統(tǒng)設計方案。福田食堂廚房設計 小餐廳廚房設計：一、...

大型酒店的廚房主要包括：中餐廚房，西餐廚房，宴會廚房，員工廚房，大堂吧和行政酒廊。中餐廚房，供應食客散點，客人點餐，午餐等。主要設備有：炒灶，海鮮蒸柜，煲仔爐，低湯灶，萬能蒸烤箱，烤鴨爐等功能性設備。西餐廚房：主要是早餐，自助餐，晚餐和西餐。大部分是酒店早餐配套使用的。主要設備有：炸爐，扒爐，烤爐，煮面爐，意粉爐，面火爐，萬能蒸烤箱，煲仔爐等功能性設備。宴會廚房：主要承接一些大型聚會，宴會，婚宴，壽宴等。主要設備有：炒灶，海鮮蒸柜，低湯灶，烤鴨爐，宴會保溫車等功能性設備。員工廚房：主要供內部員工用餐使用。主要設備有炒灶，蒸飯車，低湯灶，豆?jié){機等功能性設備。大堂吧和行政酒廊：主要是一...

廚房在設計布局前，必須進行詳細周密的籌劃。1.確保廚房生產(chǎn)流程的暢通餐飲加盟店廚房生產(chǎn)有一定的流程，要做到人員走動與貨物運送路線分流。廚房生產(chǎn)人員相對集中，工種多、貨物雜，操作工序復雜，廚房生產(chǎn)從原料購進開始，經(jīng)過驗收，處加工、切配到烹調出品銷售，是一個連續(xù)不斷的流程。因此，廚房設計時應考慮原料進貨和領發(fā)線路，菜品烹制與出菜線路要避免交叉回流，盡量避免生產(chǎn)程序的顛倒，避免廚房工作人員的大幅度走動，避免工作人員之間的碰撞或增加工作人員的辛苦程度。2.廚房各生產(chǎn)部門盡可能安排在同一樓層，并緊鄰餐廳餐飲加盟店廚房產(chǎn)品的生產(chǎn)離不開廚房各加工、生產(chǎn)部門的緊密配合，業(yè)離不開食品倉庫、冷庫等輔助設施，...

商用廚房設備設計原則1、安全的原則。避免過多的尖銳設計，保障人在使用過程中的安全2、人性化的原則廚房內的操作要有一個合理的流程，在廚房設備的設計上，能按正確的流程設計各部位的排列，對日后使用方便十分重要。2、防火酒店廚房設備雖然發(fā)展迅速，甚至于無明火設備的出現(xiàn)，引起了廚房的**，但是，大多數(shù)的設備還是使用明火的，所以設備的防火阻燃能力，直接的決定了廚具乃至于酒店的安全，特別應該注意的是廚具表面的防火能力。再就是灶臺的高度、吊柜的位置等，都直接影響到使用的方便程度，要選擇符合人體工程原理和廚房操作程序的酒店廚房設備。深圳全廚通承接:酒店、餐廳、工廠、學校飯?zhí)玫绕髽I(yè)單位排煙通風工程及廚...

商用廚房設備灶具設備目前用的比較多的是天然氣或者液化氣灶。其中，常見產(chǎn)品有，雙頭單尾灶，雙頭雙尾灶，單頭單尾炒灶，雙頭和單頭的低湯灶，單門雙門以及三門蒸柜等。日韓式廚房還要用到鐵板燒設備等。這些燃氣設備一般要經(jīng)過相關的檢測，方可使用。隨著電磁技術的發(fā)展，現(xiàn)在已有一少部分廚房開始使用電磁灶具，綠色環(huán)保，節(jié)省成本，將是未來的發(fā)展趨勢。排煙通風設備為了食物衛(wèi)生和廚房人員健康，這是其他類型智能廚房設備所無法相比的數(shù)字從上述數(shù)據(jù)可以看出，排煙系統(tǒng)是每個廚房必備的必備設施。常見的設備有豪華煙罩，運水煙罩，油煙凈化器，風機等設備，此類的設備的安裝要根據(jù)燃氣設備的多少以及面積來測算，必須大于燃氣設...

飯店里有幾種情況：一是新建或改造廚房時，片面追求設計效果圖整齊、買設備看樣品光重外表，結果買回的設備板太薄、質太輕，工作臺一用就晃，爐灶一燒就臌，冰箱一不小心就升溫。還有些設備看似新穎，功能超前，而真正的實用價值不高，如好多國產(chǎn)的運水油煙罩、升降傳菜梯等等。往往是施工人員撤出，飯店籌建人員退場，接手的廚師叫苦不迭，廚師成了設備的奴隸。二是不論自家飯店賣什么風味的產(chǎn)品，其設備都選配粵式爐灶，認為只有這樣的配備，廚房才是先進的。須知粵式爐灶是與粵菜的烹調方法、成品特色相配套的。廣灶的總體特點是火力猛、易調節(jié)、好控制，適合于旺火速成的粵菜烹制。淮揚菜擅長燉、燜、煨、濃油赤醬，講究靠功，這...

大型酒店的廚房主要包括：中餐廚房，西餐廚房，宴會廚房，員工廚房，大堂吧和行政酒廊。中餐廚房，供應食客散點，客人點餐，午餐等。主要設備有：炒灶，海鮮蒸柜，煲仔爐，低湯灶，萬能蒸烤箱，烤鴨爐等功能性設備。西餐廚房：主要是早餐，自助餐，晚餐和西餐。大部分是酒店早餐配套使用的。主要設備有：炸爐，扒爐，烤爐，煮面爐，意粉爐，面火爐，萬能蒸烤箱，煲仔爐等功能性設備。宴會廚房：主要承接一些大型聚會，宴會，婚宴，壽宴等。主要設備有：炒灶，海鮮蒸柜，低湯灶，烤鴨爐，宴會保溫車等功能性設備。員工廚房：主要供內部員工用餐使用。主要設備有炒灶，蒸飯車，低湯灶，豆?jié){機等功能性設備。大堂吧和行政酒廊：主要是一...