常州校園食堂承包經營方案

食堂承包還需要制訂出一套適合本餐廳的人力組織結構體系。其內容主要為：1．每一位員工都有自己的工作崗位名稱、職級、配合人員、工作職責范圍、工作質量標準；2．詳細說明各部門人員之間的隸屬關系，并實行逐級匯報，逐級負責制的工作方式；3．制定嚴格的培訓計劃，包括日常培訓及計劃培訓；4．明文規(guī)定每一崗位的工資收入情況及相應的激勵機制；5．要正確樹立外部顧客與內部顧客的概念。內部顧客就是直接服務客人的員工，作為管理層及二線部門是為內部顧客服務的人。為“內部顧客”服務的工作做好了，才能做好外部顧客服務的工作。6．要充分理解80與20理論對餐飲行業(yè)的意義。即80%的盈利是從20%的產品中產生的；80%的問題是從20%的員工中產生的；80%的管理（經營）建議是從20%的管理人員中產生的。因此要經營好餐廳取決于20%的管理人員和20%的好產品。承包食堂的經營者需要關注顧客的反饋意見。常州校園食堂承包經營方案

食堂承包的模式：1.半托承包方式：發(fā)包方：提供現(xiàn)有的場地（含操作間、倉庫等）、住宿、廚房設備、設施、餐具、廚具、水電、燃料或根據(jù)廠方實際情況另定。承包方：負責提供人工、清潔費、損耗、維修、工傷保險、福利、勞動保護用品等費用。負責采購及烹飪和管理，根據(jù)貴公司口味要求配備廚師，提供優(yōu)良飲食服務?？上葔|付伙食費用，就餐人員憑飯卡就餐，實行先消費，后付款的靈活方式，每月按實發(fā)飯卡數(shù)及面額結賬一次。2.全托承包方式發(fā)包方：提供現(xiàn)有的場地（含操作間、倉庫等）、住宿或根據(jù)廠方實際情況另定，自定職工一定伙食標準。承包方：負責投資斥方設備，合同期按投資金額多少來擬定（至少為三年），如合同期滿不再續(xù)約，廚具可按年折舊由廠方適價收購或轉讓下一家經營者。負責預支伙食費用，采購原料，加工制作，保障按質按時提供優(yōu)良飲食服務。負責人工、清潔費、水電、燃料、損耗運輸管理等相關費用。提供就餐飯卡（含IC卡），就餐人員憑飯卡就餐，按月消費金額，每月結賬一次。無錫專業(yè)食堂承包方案承包食堂可以為員工提供健康飲食的推廣活動。

食堂承包商還應該具備良好的服務態(tài)度和溝通能力。他們需要了解員工的需求和反饋，積極聽取員工的建議和意見，及時調整和改進餐食品種、口感、價格等方面，提高服務質量和員工滿意度。此外，承包商還可以通過開展營養(yǎng)咨詢、主題活動等形式，增強員工的營養(yǎng)意識和飲食文化，為員工創(chuàng)造一個良好的飲食環(huán)境和氛圍。作為園區(qū)食堂的承包商，他們肩負著重要的責任和擔當。他們必須具備強烈的責任心和使命感，掌握先進的技術和科學化的管理方法，并具有靈活的應變能力和良好的服務態(tài)度和溝通能力。只有這樣，園區(qū)食堂才能成為員工健康飲食的保障，給職工一個放心口福。

食堂承包的服務質量是指食堂承包商在提供餐飲服務過程法人中所展現(xiàn)出的服務水平和質量標準。食堂承包服務的質量直接關系到員工和學生的飲食安全和滿意度，因此，提高食堂承包的服務質量對于學校和員工的福利至關重要。環(huán)境衛(wèi)生是評價食堂承包服務質量的重要指標之一。食堂承包商應保持食堂環(huán)境的整潔和衛(wèi)生，定期進行清潔和消毒，確保食堂的衛(wèi)生狀況符合衛(wèi)生標準。此外，食堂承包商還應加強垃圾分類和處理，保持食堂的周圍環(huán)境的整潔和美觀。價格合理性是評價食堂承包服務質量的重要方面之一。食堂承包商應根據(jù)菜品的成本和市場需求合理定價，確保價格與菜品質量和服務水平相匹配。承包食堂的經營者需要關注食品的新鮮度和口感。

承包模式：1、營養(yǎng)餐配送方式發(fā)包方：提供就餐場所、提供人數(shù)，約定營養(yǎng)餐標準。承包方：在該區(qū)域中央廚房內加工制作營養(yǎng)餐，運輸配送到客戶工作地，一切費用由我公司負責，每月結算餐費。2、委托加工方式發(fā)包方：提供場地、設備、燃料、水電以及采購原材料。承包方：負責委派人員進行烹飪、廚房管理、廚房平面布局、供餐方式推薦、餐費合理安排、人員比較好配置、廚師調換使用、食堂主管培訓。每月收取管理、人工費。3、顧問輔導方式發(fā)包方：支付一定數(shù)額的輔導費。承包方：派專業(yè)人員到貴公司進行技術、現(xiàn)代廚房管理進行輔導，滿意度問卷調查，飯菜價格評價，按ISO標準測評操作規(guī)范，“8S”活動情況評價。承包食堂可以為員工提供定期的菜品推薦。常州校園食堂承包經營方案

承包食堂可以為員工提供特色主題餐會。常州校園食堂承包經營方案

承包優(yōu)勢選擇優(yōu)良的食堂承包商和專業(yè)的飲食管理團隊，具有如下優(yōu)勢：優(yōu)勢一:專業(yè)的服務團隊；優(yōu)勢二：人性化的貼身服務；優(yōu)勢三:科學規(guī)范的管理體系；優(yōu)勢四：統(tǒng)一采購統(tǒng)一配送的大規(guī)模和統(tǒng)一管理方式。承包商一，承包商是否具備規(guī)?；洜I。良好的合作必須建立在承包商健康的贏利模式之上，龐大的采購量是價格競爭力的基礎，規(guī)模化營運可進一步控制和縮減經營成本，為客戶提供更好的服務。二，承包商是否具有成功的飯?zhí)檬程霉芾砟Ｊ健Ｒ驗槭程蒙舛际欠稚⒐芾淼?，當老板不可能只顧一家工廠，那么靠什么來維持每個飯?zhí)玫某銎?、衛(wèi)生、服務的質量穩(wěn)定呢？應要求承包商解說及提供管理模式，實地考查管理模式的實施效果。三，必須實地考查承包商的投資規(guī)模，慎重評估承包商的經濟實力，參觀所承包的工廠對照其宣傳資料是否相符。因為有些只有簡易辦公室的空殼公司，借廠參觀倒買合約的事件屢見不鮮。常州校園食堂承包經營方案