寧波面館餐飲管理培訓

餐飲管理的教學內(nèi)容的針對性與適用性：主要講授餐飲服務的基本知識與技能及餐飲管理的基本理論與方法。餐飲管理目標和餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢、餐廳服務技能、餐廳服務，宴會服務等教學內(nèi)容旨在培養(yǎng)學生的服務能力；菜單設計、原料管理、廚房管理、餐廳管理、餐飲營銷、餐飲成本與費用管理等教學內(nèi)容旨在培養(yǎng)學生勝任飯店餐飲服務與餐飲部基層管理工作，適應行業(yè)發(fā)展與職業(yè)變化的基本能力。根據(jù)新時期高職高專的培養(yǎng)目標和飯店的實際需求，從“知識和能力”、“過程和方法”、“情感態(tài)度和價值觀”三個方面出發(fā)設計課程目標，努力改善課程的內(nèi)容、結構和實施機制。餐飲管理在二戰(zhàn)后迎來了快速發(fā)展，快餐和連鎖餐廳的興起改變了人們的用餐習慣。寧波面館餐飲管理培訓

餐飲管理的營銷及推廣：1、贈品或贈券，餐廳可制作并贈送小工藝品，讓顧客覺得到餐廳吃飯除了能享受多層次的氣氛還能收到令人心愛的小玩意。這不僅能起到宣傳作用，還能提高餐廳的檔次，在發(fā)放上還可以根據(jù)消費程度的高低來決定贈品的價值與之相配。2、 建立和收集客源人事檔案，,建立客源檔案主要是記錄客人的喜好、忌諱、出生年月、公司店慶等內(nèi)容。屆時提前發(fā)放賀信以此來加強與食客的聯(lián)系，使我們有一批穩(wěn)定的客源，可以這樣說，假如建立3000個客源檔案；哪怕這3000人中一年只來消費一次，那么每天就有3000除以360等于8.3人/次，而這8.3人次的話一定會帶來另外的客源。揚州火鍋店餐飲管理規(guī)章制度餐飲管理可以通過引入新的菜品、創(chuàng)意裝飾和獨特的服務體驗來吸引顧客并提供創(chuàng)新的餐飲體驗。

餐飲管理特點：業(yè)務內(nèi)容雜，管理難度高。餐飲業(yè)務構成復雜，既包括對外銷售，也包括內(nèi)部管理；既要考慮根據(jù)飯店的內(nèi)部條件和外部的市場變化，選擇正確的經(jīng)營目標、方針和策略，又要合理組織內(nèi)部的人、財、物，提高質量，降低消耗。另外，從人員構成和工作性質來看，餐飲部既有技術工種，又有服務工種；既有操作技術，又有烹調(diào)、服務藝術，是技術和藝術的結合。這必然給餐飲管理增加一定的難度，要求我們既要根據(jù)客觀規(guī)律組織餐飲的經(jīng)營管理活動，增強科學性；又要從實際出發(fā)，因地制宜，靈活處理，提高藝術性。同時，餐飲成本構成普遍，變化較大。

餐飲管理需要不斷強化員工的服務意識：隨著餐飲業(yè)競爭的日趨激烈，服務已成為餐飲企業(yè)的主要競爭力之一，更好的服務水平也成為餐飲企業(yè)更重要的市場準入證，不僅需要對顧客提供良好的服務，更需要強烈的服務意識。作為餐飲管理者，需要不斷強化員工的服務意識，并使之成為餐飲企業(yè)獨特的魅力。不斷學習是餐飲管理永遠的任務：管理過程也是餐飲管理者學習提高的過程。學習沒有止境，提高也沒有止境。在當今社會不學習就落后，就面臨被淘汰的危險，不要因為“忘了學習”而從管理者的崗位上“光榮退休”。餐飲管理要求建立有效的客戶關系管理系統(tǒng)，提高客戶忠誠度。

餐飲管理中衛(wèi)生管理的職責：1．真落實衛(wèi)生責任制，層層把好衛(wèi)生關。管理者經(jīng)常進行檢查和監(jiān)督，及時處理違反衛(wèi)生條例的行為。2．確處理衛(wèi)生工作與生產(chǎn)經(jīng)營獲利之間的關系。3．加強一些衛(wèi)生監(jiān)測手段，充分發(fā)揮食品化驗室的作用。4．期開展衛(wèi)生培訓，學習國家衛(wèi)生法規(guī)，開展職業(yè)道德教育，增強一些衛(wèi)生意識，對新員工要進行上崗前的衛(wèi)生培訓，經(jīng)考核成績合格者才能正式上崗工作。廚房安全管理：所謂安全，是指避免任何有害于企業(yè)、賓客及員工的事故。事故一般都是由于人們的粗心大意而造成的，事故往往具有不可估計和不可預料性，執(zhí)行安全措施，具有安全意識，可減少或避免事故的發(fā)生。因此，無論是管理者，還是每一位員工，都必須認識到要努力遵守安全操作規(guī)程，并具有承擔維護安全的義務。餐飲管理可以幫助餐廳建立良好的顧客關系，提供個性化的服務和關懷。南通小炒餐飲管理崗位職責

餐飲管理可以幫助餐廳建立良好的品牌形象和聲譽，吸引更多的顧客。寧波面館餐飲管理培訓

如何做好餐飲管理成本的核算、控制呢？廚房應根據(jù)核定的毛利率控制餐飲成本，在保證賓客利益的前提下，盡量節(jié)約，并減少浪費。廚房工作人員應對所有原輔材料進行進行核算，并對產(chǎn)品生產(chǎn)全過程進行成本控制。為了改善廚房的勞動條件和工作效率?，F(xiàn)代廚房都配備了相當數(shù)量的電器設備。廚房設備是廚房進行食品生產(chǎn)的物質基礎，使促使制作菜肴的物質條件。因此，廚房應建立并健全設備的操作規(guī)程，將所有設備按專業(yè)化分工定崗使用，加強設備的維護與保養(yǎng)，確保其正常運行。寧波面館餐飲管理培訓

江蘇千喜水天堂餐飲管理有限公司公司是一家專門從事餐飲服務，餐飲管理，團餐服務，食堂承包產(chǎn)品的生產(chǎn)和銷售，是一家服務型企業(yè)，公司成立于2012-09-25，位于蘇州工業(yè)園區(qū)四季路1號19幢。多年來為國內(nèi)各行業(yè)用戶提供各種產(chǎn)品支持。千喜水天堂目前推出了餐飲服務，餐飲管理，團餐服務，食堂承包等多款產(chǎn)品，已經(jīng)和行業(yè)內(nèi)多家企業(yè)建立合作伙伴關系，目前產(chǎn)品已經(jīng)應用于多個領域。我們堅持技術創(chuàng)新，把握市場關鍵需求，以重心技術能力，助力商務服務發(fā)展。千喜水天堂為用戶提供真誠、貼心的售前、售后服務，產(chǎn)品價格實惠。公司秉承為社會做貢獻、為用戶做服務的經(jīng)營理念，致力向社會和用戶提供滿意的產(chǎn)品和服務。江蘇千喜水天堂餐飲管理有限公司嚴格規(guī)范餐飲服務，餐飲管理，團餐服務，食堂承包產(chǎn)品管理流程，確保公司產(chǎn)品質量的可控可靠。公司擁有銷售/售后服務團隊，分工明細，服務貼心，為廣大用戶提供滿意的服務。