食堂承包的管理制度：1．負責廚房菜單的制定，并負責成本控制，根據(jù)本部門成本標準制定生產任務，嚴格控制進貨、采購計劃和要求，并填寫和簽署采購單。2．負責與駐廠負責飯?zhí)霉ぷ魅藛T溝通，認真了解廠方員工對飯?zhí)蒙攀澈托l(wèi)生服務的意見，正確處理各種不可避免的事件，發(fā)現(xiàn)嚴重問題時應向上級匯報。3．負責監(jiān)督實施食堂財務、人事、采購各項規(guī)定。4．負責制訂廚房各人員的具體作息時間。5．負責食堂驗收所到廠的食品原料質量與數(shù)量。6．完成上級交給的其它任務。企業(yè)在選擇食堂承包商的時候一定要考慮到對方的服務質量是否可靠穩(wěn)定。北京院校飯?zhí)猛泄芄就扑]
食堂承包的管理制度：1、廚房之所有需購物品都必須呈報行政主管，再由行政部門指定人員采購，購回之單據(jù)按程序：行政主管簽字—總經(jīng)理審核—財務出納處銷帳。2、廚房所購回之食品，由行政部門每周不定期進行抽查，抽查內容：食品質量、重量。對不合格食品，拒收并按規(guī)定處理。3、任何人不得以任何理由拿走廚房之一切物品。4、餐具必須妥善保管，任何人未經(jīng)許可都不能將餐具拿走供私人使用。5、餐具必須每日進行一次清查盤點，除正常損耗外，清查有不足數(shù)目時需及時查明原因并追究責任。北京院校飯?zhí)猛泄芄就扑]食堂承包財務成本方面：包括采購制度、成本控制方法、資產管理制度。
膳食管理平衡膳食應該滿足哪些條件？平衡膳食是指選擇多種食物，經(jīng)過適當搭配做出的膳食，這種膳食能滿足人們對能量及各種營養(yǎng)素的需求，因而叫平衡膳食。(1)一日膳食中食物構成要多樣化，各種營養(yǎng)素應品種齊全，包括供能食物，即蛋白質、脂肪及碳水化合物；非供能食物，即維生素、礦物質、微量元素及纖維素。粗細混食，葷素混食，合理搭配，從而能供給用膳食者必需的熱能和各種營養(yǎng)素。(2)各種營養(yǎng)素必須滿足兒童生長發(fā)育需要，不能過多，也不能過少。
承包就餐模式：飯?zhí)贸邪袑I(yè)的就餐模式。目的是為了更好的進行飯?zhí)霉芾?。其包括固定就餐模式、半固定就餐模式、自由就餐模式?，F(xiàn)為各飯?zhí)贸邪緩V泛應用，在業(yè)內已形成就餐模式標準。固定就餐模式：固定就餐方式，一般是企業(yè)對員工提供包住包吃（或扣除部分餐費等）的條件下產生的。此方式的優(yōu)點是便于統(tǒng)計以及結算等管理，更便于飯?zhí)媒y(tǒng)籌安排飯菜的份量，避免因伙食浪費而導致飯?zhí)媒?jīng)營困難的現(xiàn)象發(fā)生，或因飯菜份量不夠吃致使員工產生不滿情緒。 合作程式：企業(yè)負責人報備用餐人數(shù)的數(shù)量以一個月報一次為準，期間出現(xiàn)新入職、辭工以及請假等情況的，可提前以文字方式告知飯?zhí)?，并雙方簽字留存，作為結算憑證之一。專業(yè)的食堂承包的優(yōu)勢有不需現(xiàn)金采購，減少企業(yè)現(xiàn)金流量。
食堂承包的食品衛(wèi)生管理：①采購原料食品，要保證新鮮衛(wèi)生；不得購買未經(jīng)有關部門檢驗的肉類，病死、毒死或死因不明的畜禽、水產品及有異味、腐爛、發(fā)霉、生蟲的原料；各種食品、調料要符合衛(wèi)生要求，防止過期變質；存放食品、原料要做到離地、離墻，干濕物品不得同室存放。②食品要做到生熟分開，以確保食品味美。③操作時要分臺、分池操作，以免交叉污染；蔬菜類要按一揀、二洗、三切、四浸泡的順序操作。④處理過的原料應及時加工烹調，烹調時要煮熟、煮透，以保證食用安全，以防止中毒。⑤加工好的熟食品要妥善保管，如存放時間超過1H，要重新回爐加熱處理后才能食用。⑥生、熟食品要分冰箱存放，以防熟制食品受到污染。單位食堂承包承包商是否具有成功的飯?zhí)檬程霉芾砟Ｊ?。深圳校園飯?zhí)猛泄芊展?/p>
食堂承包按廠家要求的送貨時間準時配送到指定地點。北京院校飯?zhí)猛泄芄就扑]
承包合同與承攬合同的區(qū)別是什么？1、合同形式上的差異。承攬合同既可以是書面的也可以是口頭形式，而且在定作人為自然人時多采用口頭形式。而建設工程施工合同屬要式合同，應當以書面方式訂立。這是國家對基本建設進行監(jiān)督管理的需要，也是由建設工程合同履行的特點決定的。《合同法》第270條明確規(guī)定：“建設工程合同應當采用書面形式?！钡蓪Τ袛埡贤o規(guī)定。2、訂立合同方式上的差異。一般承攬合同在訂立時經(jīng)合同雙方協(xié)商達成一致即可成立。而根據(jù)《建筑法》和《招標投標法》的規(guī)定，建設工程施工合同的訂立一般應當經(jīng)過招標投標程序，還應接受有關行政監(jiān)督部門依法對招標投標活動的監(jiān)督。北京院校飯?zhí)猛泄芄就扑]
廣東中膳健康產業(yè)科技有限公司成立于2009-09-17，同時啟動了以中膳,黑豆,有飯有菜,團餐小二,優(yōu)鏈云為主的團餐，預制菜，中央廚房，食堂承包產業(yè)布局。中膳經(jīng)營業(yè)績遍布國內諸多地區(qū)地區(qū)，業(yè)務布局涵蓋團餐，預制菜，中央廚房，食堂承包等板塊。我們強化內部資源整合與業(yè)務協(xié)同，致力于團餐，預制菜，中央廚房，食堂承包等實現(xiàn)一體化，建立了成熟的團餐，預制菜，中央廚房，食堂承包運營及風險管理體系，累積了豐富的食品、飲料行業(yè)管理經(jīng)驗，擁有一大批專業(yè)人才。廣東中膳健康產業(yè)科技有限公司業(yè)務范圍涉及團餐管理服務、基地直配、中央廚房、優(yōu)鏈云供應鏈、有飯有菜團餐020、團餐產業(yè)園、食堂承包、食堂托管、飯?zhí)贸邪執(zhí)猛泄?、食材配送、團餐智慧化設備、團餐人才培訓、營養(yǎng)餐配送、團餐供應鏈、農業(yè)基地管理、預制菜等多個環(huán)節(jié)，在國內食品、飲料行業(yè)擁有綜合優(yōu)勢。在團餐，預制菜，中央廚房，食堂承包等領域完成了眾多可靠項目。