對(duì)葡萄酒感興趣的童鞋，多多少少都知道“橡木桶陳年”對(duì)葡萄酒的影響。對(duì)于許多葡萄酒而言，橡木桶在其釀造過程中起到非常重要的作用。不過，你又是否知道，不同的橡木桶對(duì)葡萄酒的影響又有什么樣的差別呢？法國(guó)橡木桶和美國(guó)橡木桶這兩者之間又是否有優(yōu)劣之分？ 橡木桶陳年基本知識(shí) 人們**早使用橡木桶作為葡萄酒的容器，可以追溯到公元前800~900年。換句話說，橡木桶的使用已經(jīng)有2000多年的歷史了。 橡木桶**初的作用：方便運(yùn)輸 一開始人們使用橡木桶的原因，并不是為了加強(qiáng)葡萄酒的口味，而是為了方便運(yùn)輸。由于橡木桶密封性好、容量大、便于移動(dòng)、結(jié)構(gòu)堅(jiān)固、可重復(fù)使用等等特性，使其...

大家都知道紅酒是由葡萄釀造的，其實(shí)好的紅酒除了要感謝好的葡萄品種，還是需要感謝好的橡木桶的，葡萄酒的成熟期少不了橡木桶。現(xiàn)在市面上最常見的橡木桶就是法國(guó)的和美國(guó)的，***就給大家說下這兩種橡木桶的區(qū)別。 美國(guó)的橡木桶相比較法國(guó)的就要差了不少了，美國(guó)橡木桶的制作原料為白橡木，生長(zhǎng)在弗吉尼亞州、肯塔基州和俄勒岡州等幾個(gè)地區(qū)，美國(guó)橡木桶通常采用人工的方式烘干，橡木桶制作工藝不如法國(guó)，同時(shí)美國(guó)白橡木紋理較粗且孔隙較大，所以無需順著紋理手工劈開，材料利用率更高。這些導(dǎo)致美國(guó)橡木桶的價(jià)格一般較低，每只大約在500美元。現(xiàn)在主要使用美國(guó)桶的地區(qū)有美國(guó)的華盛頓州、西班牙的里奧哈和部分新世界的***。...

從生物分類學(xué)上來看，用來制造美國(guó)橡木桶和法國(guó)橡木桶的橡木樹同源而不同種。美國(guó)橡木屬于白橡，而法國(guó)橡木屬于夏櫟或無?；?。 美式人工烘干法與法式自然風(fēng)干法，孰是孰非？ 人們普遍認(rèn)為，不同的干燥方法造就了兩者風(fēng)味之間的不同。美國(guó)橡木通常使用人工烘干的方式，而法國(guó)橡木則采用自然風(fēng)干法。法式自然風(fēng)干法能讓橡木自然地除去其苦澀的酚醛樹脂，并達(dá)到合適的干燥程度。不過，現(xiàn)在部分美國(guó)橡木也采用自然風(fēng)干的方式，只是風(fēng)干的地點(diǎn)有所不同而已，有的是在美國(guó)本土，有的則用船運(yùn)至法國(guó)與法國(guó)橡木一起風(fēng)干。 葡萄酒其實(shí)也是一種“生命體”，在其橡木桶陳期間需要釀酒師的細(xì)心呵護(hù)和照料。青島本地美國(guó)...

橡木桶釀酒的好處：橡木桶可以賦予葡萄酒更多的香氣。 大多數(shù)橡木桶的容量都是60加侖（約227升）。新橡木桶，尤其是那些受到盛贊的法國(guó)和美國(guó)橡木桶，可以與葡萄酒進(jìn)行親密的“互動(dòng)”，讓葡萄酒發(fā)展出額外的香氣和風(fēng)味，如烤面包、巧克力、甜香料、茶和香草等。紅葡萄酒經(jīng)過橡木桶陳釀之后，一般會(huì)變得更為復(fù)雜精細(xì)；部分白葡萄酒也可以使用橡木桶來陳釀，以獲得黃油和香草的芬芳。除了法國(guó)和美國(guó)橡木桶之外，匈牙利和斯洛文尼亞的橡木桶也頗受歡迎。 對(duì)于葡萄酒行業(yè)來說，**為常用流行的樹種為：產(chǎn)于法國(guó)等歐洲國(guó)家的盧浮橡和夏橡以及主產(chǎn)于美國(guó)的美洲白櫟。威海美國(guó)橡木桶大概價(jià)格美國(guó)橡木桶 塔蘭索的這種...

橡木的種類繁多 橡木是櫟屬植物，種類繁多（超過400種），不過用于葡萄酒與烈酒的釀造的橡木則只有少數(shù)幾種：包括白櫟（Quercus alba）、無?；担≦uercus petraea）和夏櫟（Quercus robur）等。 東歐橡木日本橡木 俄羅斯、匈牙利、等地的橡木，會(huì)給葡萄酒帶來更加突出的單寧口感；而斯洛文尼亞、高加索地區(qū)的橡木對(duì)葡萄酒的影響則更加輕柔，單寧柔和而且甜味突出。值得注意的是，東歐橡木并不僅*局限于在東歐地區(qū)使用，一些意大利葡萄酒也會(huì)使用斯洛文尼亞橡木所制成的橡木桶。日本橡木在葡萄酒釀造中的使用并不常見，更多見于釀造日本威士忌的過程之中。日本橡木比美國(guó)...

不過，也有很多酒莊會(huì)選擇混合使用法國(guó)和美國(guó)橡木，以達(dá)到理想的釀酒風(fēng)格，同時(shí)還能取得成本上的平衡。 總而言之，雖然法國(guó)橡木桶和美國(guó)橡木桶在價(jià)格上有高低之分，但是從釀酒師的角度出發(fā)，除了成本之外，選擇法國(guó)橡木桶還是美國(guó)橡木桶的依據(jù)，主要還是釀酒師想要呈現(xiàn)的葡萄酒風(fēng)格，兩者并沒有優(yōu)劣區(qū)分。 工藝烈酒行業(yè)正在蓬勃發(fā)展，全美有1500多家工藝酒廠在工作(根據(jù)美國(guó)工藝精神協(xié)會(huì))。十年前幾乎不存在工藝蒸餾。美國(guó)擁有1200多家工藝釀酒廠，這一數(shù)字還在繼續(xù)增長(zhǎng)。要買到完美的雞尾酒所需的質(zhì)量配料從來沒有那么容易過，但在酒類商店里，種類繁多的酒類可能會(huì)讓人望而卻步。 橡木桶本身也會(huì)吸收葡萄酒內(nèi)...

從生物分類學(xué)上來看，用來制造美國(guó)橡木桶和法國(guó)橡木桶的橡木樹同源而不同種。美國(guó)橡木屬于白橡，而法國(guó)橡木屬于夏櫟或無?；?。 美式人工烘干法與法式自然風(fēng)干法，孰是孰非？ 人們普遍認(rèn)為，不同的干燥方法造就了兩者風(fēng)味之間的不同。美國(guó)橡木通常使用人工烘干的方式，而法國(guó)橡木則采用自然風(fēng)干法。法式自然風(fēng)干法能讓橡木自然地除去其苦澀的酚醛樹脂，并達(dá)到合適的干燥程度。不過，現(xiàn)在部分美國(guó)橡木也采用自然風(fēng)干的方式，只是風(fēng)干的地點(diǎn)有所不同而已，有的是在美國(guó)本土，有的則用船運(yùn)至法國(guó)與法國(guó)橡木一起風(fēng)干。 橡木桶的類型不同，烘培程度的不同都能造就完全不一樣的葡萄酒。上海原配美國(guó)橡木桶哪家價(jià)格...

橡木桶的一個(gè)比較大的好處便是能為葡萄酒提供獨(dú)有的橡木桶風(fēng)味，譬如橡木、咖啡、香草和巧克力等。這些橡木桶帶來的風(fēng)味與葡萄原有的果香、陳年香氣等相互交織糅合，為大多數(shù)葡萄酒愛好者所青睞和迷戀。因而盡管如今不少葡萄酒廠在釀造葡萄酒時(shí)選擇的是不銹鋼桶，為了迎合消費(fèi)者的口味，一些酒廠也會(huì)在不銹鋼桶發(fā)酵的葡萄酒中加入橡木條、橡木塊甚至橡木粉，以期使葡萄酒中保有橡木桶風(fēng)味。目前，堅(jiān)持傳統(tǒng)葡萄酒釀造工藝的酒莊多數(shù)仍堅(jiān)持在葡萄酒的釀造過程中使用橡木桶。 對(duì)于葡萄酒行業(yè)來說，**為常用流行的樹種為：產(chǎn)于法國(guó)等歐洲國(guó)家的盧浮橡和夏橡以及主產(chǎn)于美國(guó)的美洲白櫟。臨沂進(jìn)口美國(guó)橡木桶排行榜美國(guó)橡木桶1. 樹種不同...

在不銹鋼桶還未出現(xiàn)以前，幾乎所有的葡萄酒都在橡木桶中陳年與儲(chǔ)存，橡木桶作為儲(chǔ)酒容器的歷史十分悠久。種類、桶型和烘烤程度等是區(qū)分不同橡木桶的基本要素，這些不同的要素也關(guān)乎到橡木桶對(duì)葡萄酒的影響。目前，橡木桶所選取的**為常用、**為流行的橡木樹種主要為歐洲地區(qū)的盧浮橡、夏橡以及主產(chǎn)于美國(guó)的美洲白櫟。 值得一提的是，對(duì)于橡木桶和不銹鋼桶二者的比較，并沒有好與壞、質(zhì)量與廉價(jià)之爭(zhēng)，也沒有對(duì)與錯(cuò)、正統(tǒng)與野派之別，在釀造葡萄酒的工藝上選擇橡木桶或不銹鋼桶，亦或是文中未提及的混凝土發(fā)酵罐等容器，均是酒莊出于對(duì)葡萄酒預(yù)期品質(zhì)的考量之選。 ...

返璞歸真，風(fēng)干時(shí)長(zhǎng)起重要作用 當(dāng)然，不同制桶廠會(huì)采用不同的制桶方式。比如，塔蘭索制桶廠（Taransaud）總裁亨利·德·普哈寇特（Henri de Pracomtal）就說，他的公司一直都堅(jiān)持“美國(guó)桶，美國(guó)制造；法國(guó)桶，法國(guó)造；匈牙利桶，匈牙利造”。他們還給這些不同產(chǎn)地的橡木桶貼上不同的品牌商標(biāo)進(jìn)行銷售，如法國(guó)橡木桶貼塔蘭索（Taransaud），美國(guó)桶貼坎頓（Canton），而匈牙利桶則貼上卡達(dá)爾（Kadar）?？差D系列的廣告詞就是“美國(guó)傳統(tǒng)，法國(guó)風(fēng)味”（American Tradition, French Know-How.）。 如果培烤...

本·格萊佐（Ben Glaetzer）是一名澳大利亞釀酒師。早在2001年，他就開始使用自然風(fēng)干的美國(guó)橡木桶來釀造葡萄酒，是首批“吃螃蟹”的人。他說：“人工烘干的美國(guó)橡木桶缺點(diǎn)在于其橡木味往往占主導(dǎo)地位，烘烤類香氣也更加濃郁。對(duì)葡萄酒來說，少量的橡木味可以增添酒的復(fù)雜度，然而過于濃烈的話，則會(huì)掩蓋葡萄酒原有的果香，而這不是我所期望的?！? 事實(shí)上，格萊佐期望的是葡萄酒結(jié)構(gòu)的平衡。他曾說：“我們?cè)诜▏?guó)的箍桶師們深銘這兩種橡木桶之間的奧秘，他們知道我所追求的是一種口感而非香氣。而這種平衡的口感也正是我們不遺余力去追求的?！? 氧氣會(huì)透過橡木的氣孔而進(jìn)入，透過這...

美國(guó)橡樹其他橡樹含有更多的香草醛化合物。它具有明顯、強(qiáng)烈、甜味和風(fēng)味，常用的描述包括：奶油蘇打、橡木、香草、椰子、甜味香料和蒔蘿。盡管如此，許多釀酒商還是避免了它，因?yàn)槊绹?guó)橡木更具**性——口感非?；仯阄兑埠苊黠@。然而，當(dāng)與干凈、水果味十足的新世界葡萄酒一起使用時(shí)，它會(huì)增加必要的耐用性。不幸的是，美國(guó)橡木桶會(huì)很快褪色，不能像橡木桶陳釀的傳統(tǒng)所要求的那樣用于多種葡萄酒。它的紋理較松散，但比法國(guó)和東歐的橡木密度更大，這意味著它可以鋸而不是手工劈開。這減少了制造桶所需的勞動(dòng)力和費(fèi)用。確定了合適的橡木桶之后，還要確定葡萄酒的橡木處理方法。江蘇國(guó)產(chǎn)美國(guó)橡木桶大概多少錢美國(guó)橡木桶 美國(guó)橡木桶是用的白...

當(dāng)代釀酒學(xué)上，葡萄酒和橡木的關(guān)系可分為三種。一是，一種是在橡木桶中釀造或階段性發(fā)酵，然后用橡木桶存儲(chǔ)，等待裝瓶。二是將釀好的葡萄酒放進(jìn)橡木桶陳貯，等待酒質(zhì)穩(wěn)定，然后裝瓶出廠。三是，在其他材質(zhì)的桶，比如不銹鋼，水泥槽中加入橡木塊、橡木條等，使其味道溶入酒中。 釀酒是個(gè)復(fù)雜的過程，橡木桶的使用講究度，并非時(shí)間越長(zhǎng)越好。陳年時(shí)間過長(zhǎng)，新桶比例過高，“桶味”過重等，“過猶不及”反而掩蓋葡萄本身的果香和風(fēng)味。就如同糖酒會(huì)上的那瓶赤霞珠，橡木味和葡萄本身的果香、花香，并未達(dá)到平衡，單純追求橡木味就失去了意義。 世界上橡木的種類有很多，約為250種。青島國(guó)產(chǎn)美國(guó)橡木桶價(jià)格美國(guó)橡木桶 ...

美國(guó)橡木是一種更便宜、更實(shí)惠的替代品，替代了傳統(tǒng)的法國(guó)橡木用于釀酒，或者替代了在21世紀(jì)市場(chǎng)上變得更加突出的新的東歐橡木。它的紋理較松散，但比法國(guó)和東歐的橡木密度更大，這意味著它可以鋸而不是手工劈開。這減少了制造桶所需的勞動(dòng)力和費(fèi)用。 釀酒師是使用美國(guó)橡木還是其他種類的橡木取決于他們想要的**終結(jié)果。一些釀酒商使用兩三種橡木類型的組合，制造出更復(fù)雜和分層的葡萄酒。此外，美國(guó)庫(kù)珀(桶制造商)正在努力改善美國(guó)橡木的效果——軟化濃烈的味道，提高木材的功效。 葡萄酒存放在橡木桶中的這2-2.5年，由于長(zhǎng)時(shí)間橡木吸收、雜質(zhì)的排除與自然氣化關(guān)系，約會(huì)減少原容量的15%。葡萄酒美國(guó)橡木桶大概價(jià)格...

當(dāng)代釀酒學(xué)上，葡萄酒和橡木的關(guān)系可分為三種。一是，一種是在橡木桶中釀造或階段性發(fā)酵，然后用橡木桶存儲(chǔ)，等待裝瓶。二是將釀好的葡萄酒放進(jìn)橡木桶陳貯，等待酒質(zhì)穩(wěn)定，然后裝瓶出廠。三是，在其他材質(zhì)的桶，比如不銹鋼，水泥槽中加入橡木塊、橡木條等，使其味道溶入酒中。 釀酒是個(gè)復(fù)雜的過程，橡木桶的使用講究度，并非時(shí)間越長(zhǎng)越好。陳年時(shí)間過長(zhǎng)，新桶比例過高，“桶味”過重等，“過猶不及”反而掩蓋葡萄本身的果香和風(fēng)味。就如同糖酒會(huì)上的那瓶赤霞珠，橡木味和葡萄本身的果香、花香，并未達(dá)到平衡，單純追求橡木味就失去了意義。 橡木桶便越來越受到世界各地的釀酒師、尤其是葡萄酒新世界國(guó)家釀酒師的青睞。江西葡...

美國(guó)橡木桶是用的白橡樹，紋理較松散，所以它可以鋸而不是手工劈開，降低了制作成本。它具有明顯、強(qiáng)烈的甜的風(fēng)格，賦予葡萄酒強(qiáng)烈、堅(jiān)韌的風(fēng)味。 美國(guó)橡木桶是制造橡木桶葡萄酒的三種主要橡木類型之一。美國(guó)橡木桶是用的白橡樹，一種生長(zhǎng)在弗吉尼亞州、密蘇里州、肯塔基州、俄勒岡州、俄亥俄州、明尼蘇達(dá)州和威斯康星州以及加利福尼亞。美國(guó)橡木桶賦予葡萄酒強(qiáng)烈、堅(jiān)韌的風(fēng)味，這就是為什么它**常用于陳釀更堅(jiān)韌的紅酒，如赤霞珠、梅鹿輒和仙粉黛，而很少用于白葡萄酒。 葡萄酒在進(jìn)行發(fā)酵作用的時(shí)候會(huì)產(chǎn)生二氧化碳，所以在存放的首年不會(huì)將橡木桶的塞子拴緊以便讓氣體溢出。山東原裝進(jìn)口美國(guó)橡木桶價(jià)格美國(guó)...

美國(guó)橡木桶賦予葡萄酒更濃郁的香草味和可可味，而法國(guó)橡木桶則以煙熏味和烤面包味為主，然而，這兩者之間的差異卻越來越模糊。對(duì)于橡木桶的制造，有人采用美式人工烘干法，也有人采用法式自然風(fēng)干法，甚至還有人采用“美國(guó)桶，法國(guó)造”，橡木桶的世界似乎注定紛爭(zhēng)不斷。且看橡木桶世界紛爭(zhēng)，誰主沉??？ 占邊波本威士忌（Jim Beam Bonded）散發(fā)著濃郁的美國(guó)橡木味，然而對(duì)于傳統(tǒng)風(fēng)格的里奧哈（Rioja）葡萄酒和巴羅薩谷（Barossa Valley）西拉（Syrah）葡萄酒來說，其典型的香草味和可可味卻越來越被法國(guó)橡木味所掩蓋。（注：美國(guó)橡木桶賦予葡萄酒更濃郁的香草味和可可味，而法國(guó)橡木桶...

美國(guó)橡木是一種更便宜、更實(shí)惠的替代品，替代了傳統(tǒng)的法國(guó)橡木用于釀酒，或者替代了在21世紀(jì)市場(chǎng)上變得更加突出的新的東歐橡木。它的紋理較松散，但比法國(guó)和東歐的橡木密度更大，這意味著它可以鋸而不是手工劈開。這減少了制造桶所需的勞動(dòng)力和費(fèi)用。 釀酒師是使用美國(guó)橡木還是其他種類的橡木取決于他們想要的**終結(jié)果。一些釀酒商使用兩三種橡木類型的組合，制造出更復(fù)雜和分層的葡萄酒。此外，美國(guó)庫(kù)珀(桶制造商)正在努力改善美國(guó)橡木的效果——軟化濃烈的味道，提高木材的功效。 橡木桶的木料原產(chǎn)地、板材老熟、烘烤控制是橡木桶產(chǎn)品品質(zhì)風(fēng)格的重中之重。生產(chǎn)美國(guó)橡木桶225升美國(guó)橡木桶 嚴(yán)格來講，大多數(shù)情況下...

美國(guó)橡木是一種更便宜、更實(shí)惠的替代品，替代了傳統(tǒng)的法國(guó)橡木用于釀酒，或者替代了在21世紀(jì)市場(chǎng)上變得更加突出的新的東歐橡木。它的紋理較松散，但比法國(guó)和東歐的橡木密度更大，這意味著它可以鋸而不是手工劈開。這減少了制造桶所需的勞動(dòng)力和費(fèi)用。 釀酒師是使用美國(guó)橡木還是其他種類的橡木取決于他們想要的**終結(jié)果。一些釀酒商使用兩三種橡木類型的組合，制造出更復(fù)雜和分層的葡萄酒。此外，美國(guó)庫(kù)珀(桶制造商)正在努力改善美國(guó)橡木的效果——軟化濃烈的味道，提高木材的功效。 一般來說，橡木桶可以儲(chǔ)藏酒的年齡通常為五至六年。銷售美國(guó)橡木桶銷售廠家美國(guó)橡木桶美國(guó)橡木桶：美國(guó)白橡木一般都生長(zhǎng)在弗吉尼亞州（Vir...

奧萊瑞制桶廠（Allary）目前也在出售美國(guó)橡木桶，占其產(chǎn)品總量的20%左右。工廠把橡木原木船運(yùn)到法國(guó)，然后在那里經(jīng)過至少2年的自然風(fēng)干。據(jù)其出口部經(jīng)理瓦妮莎·胡貝爾（Vanessa Huber）說，他們采用的風(fēng)干方式與法國(guó)橡木完全一樣，因此，其任何的不同都源自于木材本身。胡貝爾還說道：“我們認(rèn)為美國(guó)橡木桶適合短期陳釀，也就是說更適合陳釀一些成熟較快的葡萄酒?！痹谶@一點(diǎn)上，戴普斯制桶廠與之不謀而合。 哈徹接著說：“在適宜的條件下風(fēng)干的美國(guó)橡木桶，不管是在美國(guó)還是在法國(guó)，都呈現(xiàn)出良好的特質(zhì)，而且往往在盲品中很難把其與法國(guó)橡木味分辨出來?！边@似乎昭示著橡木桶世界的紛爭(zhēng)仍然暗流涌動(dòng)。...

大家都知道紅酒是由葡萄釀造的，其實(shí)好的紅酒除了要感謝好的葡萄品種，還是需要感謝好的橡木桶的，葡萄酒的成熟期少不了橡木桶。現(xiàn)在市面上最常見的橡木桶就是法國(guó)的和美國(guó)的，***就給大家說下這兩種橡木桶的區(qū)別。 美國(guó)的橡木桶相比較法國(guó)的就要差了不少了，美國(guó)橡木桶的制作原料為白橡木，生長(zhǎng)在弗吉尼亞州、肯塔基州和俄勒岡州等幾個(gè)地區(qū)，美國(guó)橡木桶通常采用人工的方式烘干，橡木桶制作工藝不如法國(guó)，同時(shí)美國(guó)白橡木紋理較粗且孔隙較大，所以無需順著紋理手工劈開，材料利用率更高。這些導(dǎo)致美國(guó)橡木桶的價(jià)格一般較低，每只大約在500美元。現(xiàn)在主要使用美國(guó)桶的地區(qū)有美國(guó)的華盛頓州、西班牙的里奧哈和部分新世界的***。...

當(dāng)代釀酒學(xué)上，葡萄酒和橡木的關(guān)系可分為三種。一是，一種是在橡木桶中釀造或階段性發(fā)酵，然后用橡木桶存儲(chǔ)，等待裝瓶。二是將釀好的葡萄酒放進(jìn)橡木桶陳貯，等待酒質(zhì)穩(wěn)定，然后裝瓶出廠。三是，在其他材質(zhì)的桶，比如不銹鋼，水泥槽中加入橡木塊、橡木條等，使其味道溶入酒中。 釀酒是個(gè)復(fù)雜的過程，橡木桶的使用講究度，并非時(shí)間越長(zhǎng)越好。陳年時(shí)間過長(zhǎng)，新桶比例過高，“桶味”過重等，“過猶不及”反而掩蓋葡萄本身的果香和風(fēng)味。就如同糖酒會(huì)上的那瓶赤霞珠，橡木味和葡萄本身的果香、花香，并未達(dá)到平衡，單純追求橡木味就失去了意義。 法國(guó)橡木桶賦予酒更多復(fù)雜的香氣，并添加更多的單寧，增加酒陳年的潛力。煙臺(tái)美國(guó)橡...

美國(guó)橡樹其他橡樹含有更多的香草醛化合物。它具有明顯、強(qiáng)烈、甜味和風(fēng)味，常用的描述包括：奶油蘇打、橡木、香草、椰子、甜味香料和蒔蘿。盡管如此，許多釀酒商還是避免了它，因?yàn)槊绹?guó)橡木更具**性——口感非?；仯阄兑埠苊黠@。然而，當(dāng)與干凈、水果味十足的新世界葡萄酒一起使用時(shí)，它會(huì)增加必要的耐用性。不幸的是，美國(guó)橡木桶會(huì)很快褪色，不能像橡木桶陳釀的傳統(tǒng)所要求的那樣用于多種葡萄酒。它的紋理較松散，但比法國(guó)和東歐的橡木密度更大，這意味著它可以鋸而不是手工劈開。這減少了制造桶所需的勞動(dòng)力和費(fèi)用。橡木桶作為藏酒器具被人們使用。江西本地美國(guó)橡木桶價(jià)格美國(guó)橡木桶 對(duì)于格萊佐來說，法式自然風(fēng)干法的緩慢過程不會(huì)帶來...

橡木桶的使用壽命很短，一般使用年限為三到五年，隨著使用次數(shù)增多，橡木桶會(huì)漸漸失去其原有的橡木香氣，葡萄酒的酸性也會(huì)漸漸侵蝕橡木桶。二者相比，不銹鋼桶的使用壽命就長(zhǎng)得多了。 不銹鋼桶的容積一般較大，在釀造相同數(shù)量葡萄酒的情況下，不銹鋼桶比橡木桶更能節(jié)省購(gòu)置成本，這也是部分酒廠選擇不銹鋼桶釀造葡萄酒的原因之一。同時(shí)，相比橡木桶為葡萄酒帶來橡木風(fēng)味的特點(diǎn)，有的釀酒師認(rèn)為，不銹鋼桶無味中性，能很好保有釀酒葡萄原有的個(gè)性和特色風(fēng)味，所釀造出來的葡萄酒更為純粹自然。 釀酒師喜歡釀制橡木味濃重單一的葡萄酒，一般 多選用美國(guó)的白櫟。威海美國(guó)橡木桶大概價(jià)格美國(guó)橡木桶 塔蘭索的這種制桶...

從生物分類學(xué)上來看，用來制造美國(guó)橡木桶和法國(guó)橡木桶的橡木樹同源而不同種。美國(guó)橡木屬于白橡，而法國(guó)橡木屬于夏櫟或無?；?。 美式人工烘干法與法式自然風(fēng)干法，孰是孰非？ 人們普遍認(rèn)為，不同的干燥方法造就了兩者風(fēng)味之間的不同。美國(guó)橡木通常使用人工烘干的方式，而法國(guó)橡木則采用自然風(fēng)干法。法式自然風(fēng)干法能讓橡木自然地除去其苦澀的酚醛樹脂，并達(dá)到合適的干燥程度。不過，現(xiàn)在部分美國(guó)橡木也采用自然風(fēng)干的方式，只是風(fēng)干的地點(diǎn)有所不同而已，有的是在美國(guó)本土，有的則用船運(yùn)至法國(guó)與法國(guó)橡木一起風(fēng)干。 在很多人看來，橡木桶已超越了其本身的意義，被視為一種藝術(shù)，一種文化，一種身份和品位的象...

塔蘭索的這種制桶方式不僅與橡木的風(fēng)干地相關(guān)，也與其干燥過程的長(zhǎng)短有關(guān)。普哈寇特說：“肯塔基州（Kentucky）和法國(guó)有著不同的氣候，因此的確會(huì)對(duì)橡木桶造成了一定影響。不過，影響橡木風(fēng)干過程的主要因素還是風(fēng)干時(shí)間的長(zhǎng)短。一般說來，一個(gè)自然的風(fēng)干過程至少需要三年?！碑?dāng)然，我們也不能否認(rèn)肯塔基州的潮濕氣候?qū)γ绹?guó)橡木的風(fēng)干程度造成的影響。禾富酒莊（WolfBlass）首席釀酒師克里斯·哈徹（ChrisHatcher）非常認(rèn)同塔蘭索制桶廠的做法。他說：“近年來，橡木原產(chǎn)地已成為影響橡木桶品質(zhì)的比較大變量，其次就是適宜的風(fēng)干氣候，而這兩大因素的發(fā)生地都不處在溫暖干燥地區(qū)?！边@也是禾富酒莊不再...

當(dāng)然雖然同是橡木桶，法國(guó)橡木桶和美國(guó)橡木桶之間還是有品質(zhì)上的差異的。美國(guó)橡木桶和法國(guó)橡木桶對(duì)葡萄酒的影響是不完全相同的，各有特色。 美國(guó)橡木通常偏向于濃郁的香氣，而法國(guó)橡木則帶來更多復(fù)雜、有結(jié)構(gòu)的口感。使用美國(guó)橡木，很容易就會(huì)讓酒變得橡木味過重，這是由于美國(guó)橡木不像法國(guó)橡木，它不容易完全同葡萄酒融合在一起。美國(guó)橡木的香氣能蓋過水果味，而不是與水果味結(jié)合在一起。法國(guó)橡木通?？梢院芎玫厝谌肫咸丫频慕Y(jié)構(gòu)中，成為其中一部分，而不是**的。 橡木桶和葡萄酒接觸的時(shí)機(jī)分為兩種，一種是在發(fā)酵完成之后裝入橡木桶，另一種是在橡木桶中發(fā)酵。上海葡萄酒美國(guó)橡木桶排行榜美國(guó)橡木桶 美國(guó)橡木通常偏向...

葡萄酒的橡木味主要來源于橡木桶發(fā)酵和陳釀。在葡萄酒釀造過程中，**常用的橡木桶是法國(guó)橡木桶和美國(guó)橡木桶，這兩種橡木桶會(huì)給葡萄酒帶來不一樣的香氣特征。法國(guó)橡木桶一般會(huì)給葡萄酒增添烤香料的味道，而美國(guó)橡木桶會(huì)給葡萄酒增添可可和蒔蘿的味道。 櫟屬（櫟樹，也稱橡樹或柞樹）是殼斗科(Fagaceae)的一個(gè)屬。櫟屬有600個(gè)種，其中450種來自櫟亞屬和150則是青剛亞屬。它們分布在北半球溫和地區(qū)，主要是北美洲。 從本質(zhì)上講，橡木桶實(shí)際上也就是櫟木桶，并沒有孰好孰壞之分，只不過我們習(xí)慣上稱為橡木桶罷了。 一個(gè)全新的橡木桶是貯存上等美酒...

就味覺方面而言，美國(guó)橡木的影響可以帶來潤(rùn)滑的奶油口味。 法國(guó)橡木的香氣不是那么濃郁，它可以帶來香草、野味、巧克力和香甜的風(fēng)味。兩種橡木都能給葡萄酒增添炭燒氣息，這取決于橡木桶的制造工藝。如果葡萄酒的主要發(fā)酵或者乳酸發(fā)酵是在橡木桶里進(jìn)行的，兩種橡木都能帶來研磨的咖啡風(fēng)味。 美國(guó)橡木可能有相當(dāng)迷人的甜味和香草香氣，波羅的海的橡木在19世紀(jì)末曾大受贊揚(yáng)，東歐的橡木又再度重生，然而，法國(guó)橡木還是比其他地方的橡木更受推崇，主要原因是產(chǎn)地森林的管理十分良好。釀酒師喜歡釀制橡木味濃重單一的葡萄酒，一般 多選用美國(guó)的白櫟。江西原配美國(guó)橡木桶大概多少錢美國(guó)橡木桶 橡木桶的一個(gè)比較大的好處便是能為葡萄酒...

嚴(yán)格來講，大多數(shù)情況下，葡萄酒和橡木并沒有直接的、接觸，而是與烘烤過的橡木表層生成的橡木炭接觸，因?yàn)橹挥泻婵具^的木板才比較容易塑形，碳化后也才具有穩(wěn)定的性質(zhì)。釀酒師會(huì)根據(jù)產(chǎn)地、葡萄品種的不同來選擇不同的橡木桶，如法國(guó)橡木桶、美國(guó)橡木桶、加拿大橡木桶和匈牙利橡木桶等。而不同橡木桶給酒帶來不同的風(fēng)味，比如法國(guó)橡木桶賦予葡萄酒丁香、焦糖和烤面包的味道，而美國(guó)橡木桶賦予葡萄酒香草、椰子和可可的味道。一般來講，“橡木中的葡萄酒”成本更高，舊世界的傳統(tǒng)酒莊好酒基本都會(huì)用到橡木桶，然而“加了橡木的葡萄酒”也并非不好，新世界酒中也不乏這類性價(jià)比很高，適合日常飲用的葡萄酒。 橡木桶在陳釀葡萄酒的過程...