團(tuán)餐配送中，應(yīng)該注意哪些安全事項(xiàng)？食品粗加工：加工區(qū)域設(shè)置單獨(dú)隔斷，分設(shè)蔬菜、生肉和水產(chǎn)品，專門水池標(biāo)有明顯標(biāo)志，水池?cái)?shù)量與加工量相吻合。使用前根據(jù)不同類型食品性質(zhì)分別解凍、分解、清洗處理，分開存放，防止相互間生物性污染。食品烹調(diào)：在食品烹調(diào)過程中，熟食中心溫...

食材配送領(lǐng)域的競爭將由以前獲取客戶的競爭轉(zhuǎn)移到企業(yè)自身管理方面的競爭，通過內(nèi)部實(shí)施數(shù)字精細(xì)化的系統(tǒng)管理，對采購成本，分揀效率，配送成本進(jìn)行精確把控來提升商品的性價(jià)比及毛利空間。公司將所有物流配送車輛全部安裝GPS監(jiān)控系統(tǒng)及車載溫度控制儀，通過客戶端軟件實(shí)時(shí)監(jiān)控...

食堂承包商是否具有成功的飯?zhí)檬程霉芾砟Ｊ?。因?yàn)槭程蒙舛际欠稚⒐芾淼?，?dāng)老板不可能只顧一家工廠，那么靠什么來維持每個(gè)飯?zhí)玫某銎?、衛(wèi)生、服務(wù)的質(zhì)量穩(wěn)定呢？應(yīng)要求承包商解說及提供管理模式，實(shí)地考查管理模式的實(shí)施效果。半托承包方式：發(fā)包方：提供現(xiàn)有的場地（含操作間、...

食材配送的結(jié)構(gòu)升級應(yīng)該關(guān)注市場動(dòng)態(tài)，嘗試引入新的食材體系，升級商貿(mào)公司貨品結(jié)構(gòu)，達(dá)到貨品結(jié)構(gòu)多樣化的要求。貨源是配送企業(yè)的命門，很多品類可以不上，但不能沒有貨源，一個(gè)完善的貨品結(jié)構(gòu)體系，是衡量配送企業(yè)是否規(guī)范重要指標(biāo)，對于復(fù)雜的用戶需求，企業(yè)要有可反應(yīng)的空間，...

團(tuán)餐配送企業(yè)力發(fā)團(tuán)體簡餐服務(wù)，需突顯個(gè)性化，即對團(tuán)體用戶進(jìn)行判斷，并推出符合其喜好的餐品。如利用大數(shù)據(jù)與餐飲的融合，將用戶的點(diǎn)餐習(xí)慣進(jìn)行階段性分析，以不同口味喜好、節(jié)日、企業(yè)活動(dòng)日等推出團(tuán)體商務(wù)餐、茶點(diǎn)等簡餐。在社會(huì)餐飲中，中式簡餐的形式大多以指定單品或套餐售...

很多企業(yè)為了提高管理效率紛紛使用食材配送系統(tǒng)來減輕工作量、降低成本和出錯(cuò)率，也有很多食材配送企業(yè)發(fā)現(xiàn)，隨著用戶的增多采購、儲(chǔ)存、運(yùn)輸?shù)雀鱾€(gè)環(huán)節(jié)就會(huì)變得越來越繁雜，影響經(jīng)營效率和穩(wěn)定性，食材配送系統(tǒng)雖然可以解決一部分問題，但并不是全能的，需要有功能強(qiáng)大、操作簡單...

團(tuán)膳團(tuán)餐配送行業(yè)的消費(fèi)群體是哪些？軍業(yè)后勤團(tuán)體膳食：軍業(yè)是一種特殊團(tuán)體?，F(xiàn)在，隨著軍業(yè)團(tuán)體膳食的變革，社會(huì)化進(jìn)程將進(jìn)一步提速。當(dāng)然，軍業(yè)團(tuán)體膳食有與一般團(tuán)膳不一樣的地方，如野外工程、軍業(yè)訓(xùn)練的膳食供應(yīng)等問題，也有保密性等問題。各類會(huì)議團(tuán)體膳食：會(huì)議是整合三人以...

團(tuán)餐配送的服務(wù)應(yīng)該發(fā)展標(biāo)準(zhǔn)化的食堂，與時(shí)俱進(jìn)持續(xù)開展標(biāo)準(zhǔn)化食堂示范創(chuàng)建，積極導(dǎo)入質(zhì)量、食品安全、環(huán)境、職業(yè)健康安全等管理體系。推進(jìn)老舊食堂改擴(kuò)建。支持多樓層大型食堂建設(shè)，發(fā)展多功能體驗(yàn)式餐廳。推廣應(yīng)用食堂物聯(lián)網(wǎng)、智能化設(shè)施設(shè)備和中英文菜單標(biāo)識(shí)，提升高校辦伙機(jī)械...

食堂承包較大的危害是公司的損失和員工福利的損失，那么食堂承包公司如何控制食品安全呢？針對食堂承包公司是怎么控制食品安全，公司嚴(yán)格各個(gè)有可能出現(xiàn)食品安全的環(huán)節(jié)進(jìn)行管理。食品質(zhì)量安全環(huán)境衛(wèi)生資源管理：一旦發(fā)生食品進(jìn)行安全教育問題，往往會(huì)產(chǎn)生影響我們整個(gè)群體，輕者影...

食材配送能夠采用加工增值法，按字面意思來說就是對原材料進(jìn)行加工，現(xiàn)在的企業(yè)不只是在產(chǎn)品上面內(nèi)卷嚴(yán)重，在產(chǎn)品的外包裝或者加工方面也越來越豐富多樣，比如有的企業(yè)會(huì)通過把原材料制作成半成品，或者把蔬菜的外包裝包裝的更加精美，方便存放，這也考驗(yàn)了企業(yè)的加工技術(shù)和管理。...

食堂承包責(zé)任的分工：公司社會(huì)責(zé)任：公司企業(yè)只需通過提供一個(gè)廚房場地，廚具、水、電、燃料和乙方廚師住宿，同時(shí)可以監(jiān)督承包方的正常生產(chǎn)運(yùn)作方式就可以了。承包方責(zé)任：必須擔(dān)負(fù)起整個(gè)中國公司內(nèi)部員工后勤伙食工作。包括相關(guān)部門采購、運(yùn)輸、半成品加工、成品加工、菜色搭配的...

食材配送企業(yè)與供應(yīng)商合作常見問題主要包括：送貨不及時(shí)，無故延遲送貨；商品質(zhì)量不達(dá)標(biāo)以次充好，尤其臨期產(chǎn)品的配送，退貨退款意見不一致等。近年來，食材行業(yè)的熱度居高不下，食材不同于其他配送行業(yè)，由于食材自身的供應(yīng)鏈相較于其他配送行業(yè)的供應(yīng)鏈來說，食材供應(yīng)鏈較長，所...

食材配送能夠有效的減少資金占用率提高庫存周轉(zhuǎn)率，食材配送企業(yè)本質(zhì)上是一個(gè)跑腿服務(wù)企業(yè)，客戶訂單是一個(gè)動(dòng)態(tài)數(shù)據(jù)。對于訂單采購的管理，一定要保持多跑市場，根據(jù)實(shí)時(shí)訂單明細(xì)，及時(shí)完成臨時(shí)訂單的補(bǔ)采，不可過度囤貨，以免造成食材品的損耗及資金占用。食材配送能夠促銷，尋找...

食材商品受限于其不易保存的特點(diǎn)，讓食材在運(yùn)輸和銷售過程中存在許多損耗。這也導(dǎo)致食材企業(yè)的毛利潤一直難以提升。具數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，食材產(chǎn)品的毛利潤大約占收益的2成到3成，凈利潤在10%左右。那么如何提升食材毛利潤？食材的損耗在每個(gè)環(huán)節(jié)都不可避免，而食材的損耗多少就會(huì)直接...

食堂承包中，廚房清潔設(shè)立崗位責(zé)任制，所有日常用廚具每天在工作后都必須進(jìn)行嚴(yán)格消毒，清洗時(shí)要做到一洗、二刷、三沖、四消毒、五保潔，在消毒后要加蓋保管，防止再污染，未經(jīng)消毒的廚具不得使用。廚房所有廚具在用完后要擺放有序，砧板要豎放，以確保底、面、邊三面光，且切生熟...

品牌多元化是指企業(yè)根據(jù)目標(biāo)市場的不同分別使用不同品牌的品牌決策策略，對于團(tuán)餐企業(yè)來說，實(shí)施多品牌戰(zhàn)略目的是通過滿足不同細(xì)分餐飲市場的差異性需求，從而占領(lǐng)更多細(xì)分市場。團(tuán)餐企業(yè)可根據(jù)不同人群打造不同產(chǎn)品品牌，甚至是一直熱度不減的預(yù)制菜，預(yù)制菜的爭論一直不斷，缺少...

隨著國民生活水平的提高和消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變，食材市場由之前的線下銷售轉(zhuǎn)變?yōu)榫€上與線下相結(jié)合的電商模式。但食材與其他商品有本質(zhì)上的區(qū)別，所以即便在電子商務(wù)模式應(yīng)用普遍的食材市場，也出現(xiàn)了多家食材電商的倒閉。例如鮮品網(wǎng)、美味七七等，這些企業(yè)的倒下也給我們敲響了警鐘。采...

食材蔬菜不像是標(biāo)品，它具有易損耗的特殊性，在一般情況下，我們蔬菜運(yùn)輸在常溫的流通損失高達(dá)25％～30％，其中在運(yùn)輸環(huán)節(jié)損失占一半。而且易破損、易腐爛?？煅b快運(yùn)、輕裝輕卸和防燃防凍為重點(diǎn)。由于食材配送的特殊性，蔬菜宜選用直通型配送方式。食堂配送特別強(qiáng)調(diào)速度和保質(zhì)...

團(tuán)餐配送行業(yè)需要促進(jìn)高質(zhì)量伙食服務(wù)供給，推進(jìn)高質(zhì)量伙食品種和服務(wù)配套銜接，提質(zhì)增效。以基本伙為主，積極發(fā)展引入高質(zhì)量風(fēng)味小吃、中西式快餐、休閑餐飲、國際美食等餐飲業(yè)態(tài)，滿足師生對美好伙食服務(wù)的多樣化和個(gè)性化的需求。加強(qiáng)營養(yǎng)套餐、藥膳滋補(bǔ)餐飲、功能性餐飲的研發(fā)、...

團(tuán)餐屬于合同外包服務(wù)，項(xiàng)目點(diǎn)是分散的，相對應(yīng)的風(fēng)險(xiǎn)也是分散的。具體來說，某一項(xiàng)目點(diǎn)的制作環(huán)境當(dāng)中出現(xiàn)了一些疏忽，并不表示所有項(xiàng)目點(diǎn)都會(huì)存在問題，因?yàn)樵斐蛇@種問題的可能是該項(xiàng)目點(diǎn)的人為因素。比如未嚴(yán)格遵守操作規(guī)范，以至于對于食材的儲(chǔ)放環(huán)境、儲(chǔ)放時(shí)間沒有把握到位。...

品牌多元化是指企業(yè)根據(jù)目標(biāo)市場的不同分別使用不同品牌的品牌決策策略，對于團(tuán)餐企業(yè)來說，實(shí)施多品牌戰(zhàn)略目的是通過滿足不同細(xì)分餐飲市場的差異性需求，從而占領(lǐng)更多細(xì)分市場。團(tuán)餐企業(yè)可根據(jù)不同人群打造不同產(chǎn)品品牌，甚至是一直熱度不減的預(yù)制菜，預(yù)制菜的爭論一直不斷，缺少...

團(tuán)餐配送與其他餐飲較大的區(qū)別是，相對封閉的就餐環(huán)境、消費(fèi)人群固定，這對餐企運(yùn)營管控能力以及創(chuàng)新力都提出了較高的要求。供應(yīng)鏈對于大部分團(tuán)餐企業(yè)來講，供應(yīng)鏈初級或者干脆沒有，似乎在短期內(nèi)也死不了，但供應(yīng)鏈短板相對企業(yè)長久發(fā)展來講是致命的。缺乏了供應(yīng)鏈的有效支撐，難...

食堂承包采購原料食品，要保證新鮮衛(wèi)生；不得購買未經(jīng)有關(guān)部門檢驗(yàn)的肉類，病死、毒死或死因不明的畜禽、水產(chǎn)品及有異味、腐爛、發(fā)霉、生蟲的原料；各種食品、調(diào)料要符合衛(wèi)生要求，防止過期變質(zhì)；存放食品、原料要做到離地、離墻，干濕物品不得同室存放。食品要做到生熟分開，以確...

食材配送如何高效的解決訂單票據(jù)問題，現(xiàn)在的食材配送管理系統(tǒng)，在進(jìn)貨出貨的時(shí)候會(huì)有一些出庫單及入庫單，每天都會(huì)有一些報(bào)銷的款項(xiàng)。如果采用傳統(tǒng)的手工記賬方式，那么就會(huì)加大工作人員的工作量，增加企業(yè)的人工成本與時(shí)間成本。但是擁有一個(gè)食材配送管理系統(tǒng)，會(huì)有系統(tǒng)的管理功...

隨著人們對于健康安全的食材的需求越來越大，食材配送企業(yè)的訂單量也越來越多，但是過多的訂單的數(shù)量超過企業(yè)所能承受的范圍，對企業(yè)造成一定的困擾。所以企業(yè)就會(huì)針對自己自身的情況去找到一款合適自己的食材配送管理系統(tǒng)來幫助自己管理企業(yè)，那么食材配送管理系統(tǒng)有哪些作用呢？...

團(tuán)餐配送行業(yè)應(yīng)該完善供應(yīng)鏈的體系，發(fā)展智慧供應(yīng)鏈，建設(shè)物流配送信息化平臺(tái)，支持整合食堂配送網(wǎng)點(diǎn)，降低配送成本。促進(jìn)供應(yīng)商、采購部門和食堂對接融合，推動(dòng)線上線下互動(dòng)(溝通)發(fā)展，促進(jìn)伙食原材料配送便捷化。鼓勵(lì)開拓為師生服務(wù)的“互聯(lián)網(wǎng)+”、體驗(yàn)消費(fèi)等預(yù)包裝食品營銷...

食堂承包較大的危害是公司的損失和員工福利的損失，那么食堂承包公司如何控制食品安全呢？針對食堂承包公司是怎么控制食品安全，公司嚴(yán)格各個(gè)有可能出現(xiàn)食品安全的環(huán)節(jié)進(jìn)行管理。食品質(zhì)量安全環(huán)境衛(wèi)生資源管理：一旦發(fā)生食品進(jìn)行安全教育問題，往往會(huì)產(chǎn)生影響我們整個(gè)群體，輕者影...

團(tuán)餐配送的餐飲時(shí)代趨向“智慧餐廳”，大街小巷的餐廳鮮有排著長長的隊(duì)伍去點(diǎn)餐，去結(jié)賬，餐廳后廚更是融入了以數(shù)字化技術(shù)支持的智能烹飪設(shè)備，用以節(jié)約人力成本、提高用餐效率。而規(guī)模型團(tuán)餐企業(yè)大多已建立中央廚房，智能廚房理念也運(yùn)用到食堂承包項(xiàng)目中，將復(fù)雜的采買、生產(chǎn)、出...

食材配送的供應(yīng)商的分級管理應(yīng)該結(jié)合供應(yīng)商的供貨能力、品牌影響力、售后服務(wù)滿意度以及與企業(yè)粘合度等情況，劃分供應(yīng)商等級，在合作方式、貨品推廣、協(xié)議價(jià)格、結(jié)算周期和活動(dòng)支持等方面，按照供應(yīng)商不同等級執(zhí)行不同的標(biāo)準(zhǔn)。對于供應(yīng)商實(shí)力的考察是一個(gè)動(dòng)態(tài)過程，不能建立合作就...

數(shù)字化賦能可以使團(tuán)餐企業(yè)擺脫單一供給，并深度挖掘用戶需求，探索多元的業(yè)務(wù)場景。在數(shù)字化技術(shù)的支持下，團(tuán)餐企業(yè)應(yīng)通過技術(shù)的提升與發(fā)掘市場需求，順應(yīng)其發(fā)展，并注重呈現(xiàn)行業(yè)新生態(tài)，中國團(tuán)餐配送行業(yè)必將迎來質(zhì)的飛躍。團(tuán)餐可利用企業(yè)自身實(shí)物、信息、技術(shù)、品牌、文化、管理...