內(nèi)質(zhì)審評(píng)有以下幾點(diǎn)開湯開湯，俗稱泡茶或沏茶，為內(nèi)質(zhì)審評(píng)的重要步驟開湯前應(yīng)先將審評(píng)杯碗洗凈擦干按號(hào)碼次序排列在濕評(píng)臺(tái)般紅、綠、黃、白散茶，稱取樣茶3克投入審評(píng)杯內(nèi)，杯蓋應(yīng)放人審評(píng)碗內(nèi)。內(nèi)質(zhì)審評(píng)有以下幾點(diǎn)開湯開湯，俗稱泡茶或沏茶，為內(nèi)質(zhì)審評(píng)的重要步驟開...

不斷完善現(xiàn)有的各茶類審評(píng)方法和技術(shù)相關(guān)知識(shí)：1、國內(nèi)外茶葉感官審評(píng)的新方法、新技術(shù)知識(shí)2、國內(nèi)外茶葉加工的新技術(shù)知識(shí)四職業(yè)功能：培訓(xùn)指導(dǎo)（一）工作內(nèi)容：培訓(xùn)技能要求：1、能勝任教學(xué)培訓(xùn)工作2、能編寫各等級(jí)評(píng)茶人員的培訓(xùn)大綱和教材3、能編寫各等級(jí)試卷試題...

清友堂茶藝師為你準(zhǔn)備的中國茶區(qū)分區(qū)知識(shí) 中國的四大茶區(qū) 江北茶區(qū) 位于長江中下游北岸，主要是鄂北、豫南、蘇北、魯東南等地，是我國北部的茶區(qū)。這一區(qū)域的茶樹大多數(shù)為灌木型中葉種和小葉種。茶葉主要以綠茶為主，歷史上比較有名的...

六不同:茶具與設(shè)施 茶藝設(shè)施需要相應(yīng)的泡飲器具，以及一定的場(chǎng)景輔助器材。 茶葉審評(píng)設(shè)施所使用的是專業(yè)的審評(píng)器具、zhuanyong的審評(píng)空間。 七不同:泡制方法 茶藝對(duì)于投茶量、用水、水溫、浸泡時(shí)間，有具體要求，以適茶、適人為宜。 ...

嘗滋味：取半匙茶湯入口，然后用舌使茶湯在口中轉(zhuǎn)3～4次后吐出，根據(jù)口舌的感受，反復(fù)辨別茶湯的濃淡、強(qiáng)弱、甜醇、苦澀以及有無異味等。高級(jí)綠毛茶要求滋味醇爽，一般綠毛茶，茶湯滋味要求濃厚，入口帶微苦澀，而后甘醇，余味鮮爽，有收斂性；品質(zhì)較差的綠毛茶滋味淡薄，粗...

為了讓泡的茶更好喝，通常會(huì)先“醒茶”，那么“醒茶”是什么意思？ 醒茶”是什么意思？《中國茶葉大辭典》對(duì)“醒茶”的解釋是這樣的：“醒茶是為了洗去了茶表面的雜質(zhì)，誘發(fā)茶味、茶香，是古人遺習(xí)“。醒茶即洗茶，指在泡茶前先拿開水洗一下茶葉。 一方面可以洗...

中級(jí)職業(yè)功能工作內(nèi)容技能要求相關(guān)知識(shí) 一、接待(一)禮儀1.能保持良好的儀容儀表2.能有效地與顧客溝通1.儀容儀表知識(shí)2.服務(wù)禮儀中的語言表達(dá)藝術(shù)3.服務(wù)禮儀中的接待藝術(shù) (二)接待能夠根據(jù)顧客特點(diǎn)，進(jìn)行針對(duì)性的接待服務(wù) 二、 準(zhǔn)備與演示...

上海清友堂實(shí)業(yè)有限公司茶藝師教你茶藝師基本禮儀3 跪式坐姿（即日本人的正坐），坐下時(shí)將衣裙放在膝蓋底下，五指并攏，手背朝上，重疊放在膝蓋頭上，雙腳大拇指重疊，臀部坐在其上，上身如站立姿勢(shì)，頭頂有上拔之感，坐姿安穩(wěn)。 盤腿坐姿，適于穿長衫的男性或...

茶葉生產(chǎn)商無QS后果質(zhì)監(jiān)部門將對(duì)茶莊和茶葉銷售店銷售無QS標(biāo)志的茶葉進(jìn)行突擊檢查，沒有通過審核的茶葉產(chǎn)品將被禁止在市場(chǎng)上流通。同時(shí)，質(zhì)監(jiān)部門還將規(guī)范銷售商的整個(gè)生產(chǎn)經(jīng)營過程，做到真正對(duì)消費(fèi)者負(fù)責(zé)。對(duì)于那些不符合規(guī)定的茶葉生產(chǎn)商和遲遲不進(jìn)行整改的銷售單位、銷...

評(píng)茶員的取樣步驟有哪幾項(xiàng)你知道嘛？ 包裝時(shí)取樣 即在產(chǎn)品包裝過程中取樣。在茶葉定量裝作時(shí)，抽取規(guī)定的件數(shù)，每件用取樣鏟取出樣品約250g作為原始樣品，盛于有蓋的茶箱中。然后混勻，用分樣器或四分法逐步縮分至500g~1000g，作為平均樣品，分裝...

普洱茶怎么儲(chǔ)存？解說普洱茶倉儲(chǔ)3大方法 一、罐子存茶法 罐子存儲(chǔ)茶葉的方法比較科學(xué)，因?yàn)楣拮哟鎯?chǔ)茶葉能有效的防止茶葉受潮，還能避免與空氣接觸，產(chǎn)生氧化反應(yīng)，另外，罐子存茶還有醒茶的效果，可以說是一舉兩得。推薦使用茶樣罐。 ...

茶葉感官審評(píng)室和茗標(biāo)茶葉評(píng)審茶具 茶葉感官審評(píng)室，一般應(yīng)置于二層樓以上，地面要求干燥。房屋采取南北朝向，室內(nèi)墻壁和天花板為白色，水磨石地面或鋪地板、瓷磚；由北面自然采光，無太陽光直射，室內(nèi)光線應(yīng)明快柔和，可裝日光燈彌補(bǔ)陰雨天光線不足。室內(nèi)左右（即東西...

茶葉審評(píng)專業(yè)知識(shí) 茶葉審評(píng)：是審評(píng)人員用感官鑒別茶葉的過程。即審評(píng)人員運(yùn)用正常的視覺、嗅覺、味覺、觸覺的辨別能力，對(duì)茶葉產(chǎn)品的外形、湯色、香氣、滋味及葉底等品質(zhì)因子進(jìn)行審評(píng)，從而達(dá)到鑒定茶葉品質(zhì)的目的。 審評(píng)技巧：茶葉的品質(zhì)審評(píng)不是易事，要想得...

請(qǐng)問辦理茶葉SC證，場(chǎng)地需要多大面積，多少費(fèi)用？干平臺(tái)是什么？ 辦理分裝還是生產(chǎn)？小型廠房面積大概有200+平就可以了！廠房的設(shè)計(jì)應(yīng)該按照代用茶審查細(xì)則和GB14881的要求設(shè)計(jì)，費(fèi)用連辦理小證及設(shè)備大概在10萬以內(nèi)，具體辦理流程是先設(shè)計(jì)廠房然后辦理...

茶葉審評(píng)時(shí)都需要哪些審評(píng)用具設(shè)備嗎？干平臺(tái)是怎么樣的？ 根據(jù)茶葉審評(píng)條件要求：茶葉感官審評(píng)室應(yīng)該坐南朝北、北向開窗。 面積按評(píng)茶人數(shù)和日常工作量而定，**小不得小于15平方米。 室內(nèi)色調(diào)為白色或淺灰色，無色彩、無異味...

我國茶葉企業(yè)QS認(rèn)證的基本條件 根據(jù)guowuyuan院關(guān)于《加強(qiáng)食品質(zhì)量安全監(jiān)督管理工作實(shí)施意見》及食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入審查指南的有關(guān)規(guī)定，食品生產(chǎn)加工企業(yè)保證產(chǎn)品質(zhì)量必備條件包括10個(gè)方面： (1)環(huán)境衛(wèi)生要求 (2)生產(chǎn)...

10.質(zhì)量考核辦法； 11.清潔生產(chǎn)制度； 12.生產(chǎn)設(shè)備清單(包括：設(shè)備名稱、規(guī)格型號(hào)、數(shù)目、生產(chǎn)廠等)； 13.檢驗(yàn)儀器、設(shè)備清單(包括：儀器、設(shè)備名稱、規(guī)格型號(hào)、數(shù)目、生產(chǎn)廠等)；14.現(xiàn)有標(biāo)準(zhǔn)清單； 15.生產(chǎn)過程中所需的各...

四嘗滋味 滋味是審評(píng)茶師的口感反應(yīng)。評(píng)茶時(shí)首先要區(qū)別滋味是否純凈，繼而評(píng)厚薄、回甘度等。 純異：茶湯沒有雜味，如炭火味、青草味等等。 滑澀：好茶入口爽滑，不會(huì)有澀感，喝完用舌面舔上顎，要是有刮舌的感覺便是澀了。 厚...

冬天喝哪些茶比較好 秋冬天天氣干燥，寒風(fēng)蕭瑟，天氣干燥，但是寒氣很重，人體生理機(jī)能減退，陽氣漸弱，對(duì)能量與營養(yǎng)要求較高。提到冬季飲茶習(xí)慣性的會(huì)認(rèn)為是喝紅茶類及普洱熟茶，其實(shí)這樣并不適合所有人。喝茶人的居住地差異不一定冬季溫度一樣，每個(gè)人受體不同...

普洱熟茶審評(píng) 茶葉審評(píng)不但限于口感滋味的和諧度，主要由5個(gè)因子來決定，分別是一形、二香、三色、四味、五底，每一項(xiàng)的比重依據(jù)不同茶類的特點(diǎn)，略有不同。首先是干茶外形，依靠視覺觸覺來鑒定。級(jí)別的劃分是以嫩度為基礎(chǔ)的，嫩度越高的級(jí)別也越高。衡量嫩度的高低主...

上海清友堂實(shí)業(yè)有限公司帶您了解如何判斷好茶的3大標(biāo)準(zhǔn)！ 1、好茶的一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)：耐泡度 所謂耐泡度，指是茶經(jīng)過多次沖泡后，其湯色口感沒有太大的變化。上檔的普洱茶之所以耐泡，是因?yàn)槠斩杷鶅?nèi)含的物質(zhì)在起作用。普洱茶耐泡度是古樹茶為佳。古樹茶樹...

毛茶的審評(píng)湯色：要趁熱看。各類毛茶的湯色要求是不同的，但都以明亮的為上品，暗淡混濁的次之。高級(jí)綠茶以嫩綠、清澈、明亮為好，中檔茶為黃綠亮；紅茶的湯色以紅艷而明亮為好；黃大茶要求深黃明亮。一般低級(jí)的紅，綠、黃毛茶混濁而昏暗，內(nèi)含質(zhì)微粒多。 嘗滋味：取半...

茶藝師教你如何沖泡烏龍茶 當(dāng)我們知道了評(píng)茶員需要品茶和評(píng)茶，茶藝師也相當(dāng)如此，也要學(xué)會(huì)品茶與評(píng)茶，這是作為一個(gè)茶藝師的基本要求 1 備具雙層茶船、茶壺、品茗杯(若干)、茶葉罐、賞茶碟、茶道組合(1套)、茶巾(2塊)、開水壺、酒精爐或隨手泡...

評(píng)茶員的取樣步驟有哪幾項(xiàng)你知道嘛？ 包裝時(shí)取樣 即在產(chǎn)品包裝過程中取樣。在茶葉定量裝作時(shí)，抽取規(guī)定的件數(shù)，每件用取樣鏟取出樣品約250g作為原始樣品，盛于有蓋的茶箱中。然后混勻，用分樣器或四分法逐步縮分至500g~1000g，作為平均樣品，分裝...

投茶量：一般情況下，茶水比維持在1:50的比例；投茶量一般為綠茶3克，紅茶4克，烏龍茶7-8克，黑茶普洱茶8-10克。一開始泡茶如果無法確定投茶量，可先自己嘗試放適量茶葉沖泡，根據(jù)實(shí)際情況酌情加減。 浸泡時(shí)間：根據(jù)你投放的茶葉量所調(diào)節(jié)的，茶葉放多了，...

香氣是茶品沖泡后揮發(fā)出來的氣味。茶品的香氣受茶樹品種、產(chǎn)地、季節(jié)采制方法等影響，各類茶具有獨(dú)特的香氣風(fēng)格，審評(píng)香氣除辨別香型外，主要評(píng)比香氣的純異、高低和長短 純異純指某種茶應(yīng)有的香氣，異指茶香中夾雜有其他氣味。香氣純要三種情況，茶類香、地域香和附...

QS認(rèn)證給我們帶來什么？ QS是食品質(zhì)量安全Quality Safety的英文縮寫，即食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入制度。 該制度包括：一，生產(chǎn)企業(yè)必須經(jīng)過基本生產(chǎn)條件的審查，要有生產(chǎn)該產(chǎn)品的合格條件。二，產(chǎn)品必須符合國家標(biāo)準(zhǔn)和法律法規(guī)規(guī)定的要...

溫馨提示：所謂茶藝師不光是品茶，還要會(huì)評(píng)茶！ 茶藝師在每次沖泡茶葉的時(shí)候，都會(huì)進(jìn)行品茶，再進(jìn)行評(píng)茶的流程 茶藝師的賞茶 將茶荷奉給來賓，請(qǐng)他們欣賞茶的外形，色澤及嗅聞干茶香。 五，潤杯 經(jīng)消毒柜消毒...

1.普洱茶：普洱茶性溫，能養(yǎng)胃補(bǔ)氣，比較適合冬季飲用； 2.紅茶：冬天氣溫較低，人體生理機(jī)能減退，對(duì)溫度和營養(yǎng)的要求變高，紅茶是發(fā)酵茶，性溫味醇，可養(yǎng)人體陽氣； 3.烏龍茶：烏龍茶屬于半發(fā)酵茶，不寒不熱，性溫適中，可以祛除體內(nèi)積熱、生津、潤喉，...

然后看湯色，普洱熟茶湯色一般以紅濃明亮為佳。好的普洱熟茶的湯色就其品質(zhì)的不同，呈現(xiàn)寶石、紅酒、玫瑰一般艷麗，似琥珀一樣晶瑩如果湯色黃、橙色過淺或深暗發(fā)黑為不正常，湯色混濁不清屬品質(zhì)劣變。 然后是溫嗅了，此時(shí)主要判斷普洱茶香味類型。普洱熟茶陳香濃郁，或...