西餐廳廚房設(shè)計(jì)的衛(wèi)生要求：原來西餐廳是小資的代名詞，而現(xiàn)在隨著人們生活水品的提高，去西餐廳就餐已經(jīng)是很尋常的事。但是西餐廳依然沿襲著一貫的高定位，他們?cè)诮?jīng)營(yíng)時(shí)對(duì)環(huán)境和衛(wèi)生的要求也是非常高的，所以西餐廳廚房設(shè)計(jì)對(duì)衛(wèi)生方面一定要高度重視。1、保證西餐廳的各類清洗消毒方式設(shè)置水池的比較低數(shù)量：采用化學(xué)消毒的，至少設(shè)有3個(gè)水池。采用洗碗機(jī)清洗消毒的，可再設(shè)置２個(gè)單星水池。各類水池以明顯標(biāo)識(shí)標(biāo)明其用途。2、配備能正常運(yùn)轉(zhuǎn)清洗、消毒、保潔設(shè)備設(shè)施，設(shè)置存放消毒后餐用具的保潔設(shè)施，標(biāo)記明顯，結(jié)構(gòu)密閉并易于清潔。清洗、消毒、保潔設(shè)備設(shè)施的大小和數(shù)量能滿足就餐的人數(shù)。三、西餐廳廚房設(shè)計(jì)——布局理念要求1、首先要考慮到西餐廳的廚房類型和在餐飲經(jīng)營(yíng)者中的市場(chǎng)定位。2、廚房的規(guī)模、經(jīng)費(fèi)使用、空間格局和餐飲產(chǎn)品的特色。3、廚房各區(qū)域的工作流程。4、廚房設(shè)備的種類、數(shù)量、規(guī)格和型號(hào)的配置狀況。5、廚房工作人員的素質(zhì)和生產(chǎn)能力。 廚房?jī)?nèi)排水溝的設(shè)計(jì)合理與否，直接關(guān)系到排水效果的好壞，也關(guān)系到廚房生產(chǎn)能否順利進(jìn)行。越秀區(qū)綠色廚房設(shè)計(jì)推薦廠家
商用廚房設(shè)計(jì)原則1.安全的原則：商用廚房設(shè)備的設(shè)計(jì)首要就是安全原則，人生安全、社會(huì)安全為重中之重，要確保設(shè)計(jì)產(chǎn)品的質(zhì)量保證，商用廚房設(shè)備在設(shè)計(jì)上應(yīng)考慮其在使用過程中符合人體安全原則，避免過多的尖銳設(shè)計(jì)，保障人在使用過程中的安全2.人性化的原則：廚房?jī)?nèi)的操作要有一個(gè)合理的流程，在廚房設(shè)備的設(shè)計(jì)上，能按正確的流程設(shè)計(jì)各部位的排列，對(duì)日后使用方便十分重要，再就是灶臺(tái)的高度、吊柜的位置等，都直接影響到使用的方便程度，要選擇符合人體工程原理和廚房操作程序的酒店廚房設(shè)備。3.衛(wèi)生的原則：商用廚房設(shè)備要有抗御污染的能力。特別是要有防止蟑螂、老鼠、螞蟻等污染食品的功能。才能保證整個(gè)廚房設(shè)備的內(nèi)在質(zhì)量。4.防火的原則：商用廚房設(shè)備表層應(yīng)具有防火能力。正規(guī)廚房設(shè)備生產(chǎn)廠家生產(chǎn)的廚房設(shè)備面層材料全部使用不燃、阻燃的材料制成。5.美觀的原則：商用廚房設(shè)備不僅要求造型、色彩賞心悅目。而且要有持久性，因此要求有較易的防污染、好清潔的性能。6.節(jié)能環(huán)保的原則：商用廚房設(shè)備的燃料原多用煤，現(xiàn)普通是采用燃油，燃汽，更環(huán)保，此外，廚房設(shè)備本身的產(chǎn)品，比如專業(yè)酒店廚房設(shè)備廠家生產(chǎn)的節(jié)能灶，多數(shù)能達(dá)到節(jié)能30％-60％以上。從化區(qū)中央廚房廚房設(shè)計(jì)供應(yīng)商開放式商用廚房：廚師直接向客人展示扒、烤、煎、炸、煮等操作過程，利用廚師在烹調(diào)方面的新鮮性參與推銷。
學(xué)校廚房設(shè)計(jì)規(guī)劃方案：學(xué)校廚房是關(guān)系到廣大師生飲食健康的一個(gè)重要方面，因此，如何規(guī)劃化的設(shè)計(jì)食堂廚房成為重中之重，做好廚房設(shè)計(jì)使用起來也更為簡(jiǎn)單而方便，而且清掃起來也比較干凈衛(wèi)生。金旺廚具食堂廚房工程布局設(shè)計(jì)原則1、粗加工間：應(yīng)選用在方便食材進(jìn)行分類，蔬菜進(jìn)行莖類，去皮類進(jìn)行加工，房間應(yīng)保持有三個(gè)及以上水池，方便清洗。應(yīng)保持有足夠的臨時(shí)存放架，這樣可以把清洗好的蔬菜進(jìn)行臨時(shí)存放。2、精加工間：應(yīng)設(shè)在方便操作人員對(duì)菜品進(jìn)行切配，并設(shè)制有儲(chǔ)藏柜這樣可以把未使用的菜品進(jìn)行存放，保持潔凈。3、熱加工間：熱加工間是烹飪的重要場(chǎng)地，集中有爐灶，蒸煮，烤制等設(shè)備。熱加工間設(shè)備在于結(jié)合使用需要確定設(shè)備，加工間的寬度不小于8米。4、主食加工間：主副食品進(jìn)行加工，主食是指面食、米飯，主食，加工間的寬度為8m。5、餐廳：職工食堂廚房設(shè)計(jì)就餐區(qū)設(shè)計(jì)時(shí)應(yīng)有足夠的空間，保持餐廳內(nèi)寬敞，通風(fēng)，明亮，潔凈等，餐廳大門應(yīng)保持暢通，方便人員集中和疏散。涼菜間，備餐間應(yīng)采用單獨(dú)房間，可以采用玻璃墻。6、庫房：庫房應(yīng)選用在方便進(jìn)貨及領(lǐng)用食材，保持道路暢通。
飯店廚房設(shè)計(jì)要點(diǎn)如今各行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)都是這么激烈，一家飯店要生意好，菜品跟地理位置的優(yōu)勢(shì)肯定是少不了的。除了這兩樣之外，打造一個(gè)實(shí)用方便的廚房能夠在后期幫你好多忙，飯店廚房裝修除了考慮到它的美觀還需考慮安全性，廚房是油火重地，所以廚房的裝修一定馬虎不得。下面就為大家介紹一下飯店廚房設(shè)計(jì)要點(diǎn)。廚房的通風(fēng)不管廚房選配先進(jìn)的運(yùn)水煙罩，甚至直接采用簡(jiǎn)捷的排風(fēng)扇，重要的是要使廚房，尤其是配菜、烹調(diào)區(qū)形成負(fù)壓。所謂負(fù)壓，即排出去的空氣量要大于補(bǔ)充進(jìn)入廚房的新風(fēng)量。這樣廚房才能保持空氣清新。但在抽排廚房主要油煙的同時(shí)，也不可忽視烤箱、焗爐、蒸箱、蒸汽鍋以及蒸汽消毒柜、洗碗機(jī)等產(chǎn)生的濁氣、廢氣，要保證所有煙氣都不在廚房區(qū)域彌漫和滯留。廚房的燈光燈管選擇不如今各行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)都是這么激烈。廚房設(shè)備設(shè)計(jì)配置安裝必須合理，便于清潔、維修和保養(yǎng)。其布局必須符合西餐廳整體衛(wèi)生、消防和安全的標(biāo)準(zhǔn)。
廚房在設(shè)計(jì)布局前，必須進(jìn)行詳細(xì)周密的籌劃。1.廚房應(yīng)注重工作環(huán)境的設(shè)計(jì)雖然現(xiàn)代餐飲加盟店廚房配備了大量的先進(jìn)設(shè)備，但在具體生產(chǎn)工程中，仍然以手工操作為主，因此廚房工作人員的工作很辛苦，廚房生產(chǎn)環(huán)境和生產(chǎn)條件的優(yōu)劣直接影響到員工的工作熱情，影響到菜品的質(zhì)量。現(xiàn)在仍有相當(dāng)一部分飯店，熱別是一些規(guī)模較小的私營(yíng)飯店，追求低投入、高回報(bào)，往往在廚房設(shè)計(jì)過程中缺少人性化，使得相當(dāng)一部分廚師仍然在這種環(huán)境中工作，嚴(yán)重影響了廚師的身心健康，也威脅著消費(fèi)者的健康。因此，注重廚房工作環(huán)境的設(shè)計(jì)應(yīng)引起業(yè)內(nèi)人士的高度重視。廚房設(shè)計(jì)應(yīng)從通風(fēng)、照明、噪音、地面強(qiáng)度、顏色、防滑度以及工作空間、休息空間等多方面考慮，設(shè)計(jì)出舒適的工作環(huán)境，提高廚房的工作效率。2.廚房設(shè)備、設(shè)施盡可能兼顧實(shí)用一些規(guī)模較大的飯店，往往有多個(gè)樓層，幾個(gè)廚房。由于餐飲消費(fèi)結(jié)構(gòu)不同，出品時(shí)間有先后，如冷菜等，消費(fèi)的數(shù)量一般少于熱菜，而出菜的時(shí)間又分別先、后于熱菜。因此廚房設(shè)備布置時(shí)可根據(jù)飯店的實(shí)際情況，盡可能將點(diǎn)心、燒烤、冷菜等相同功能的廚房，集中在同一樓層，制作合二為一，采用一套設(shè)備集中生產(chǎn)，分點(diǎn)調(diào)配使用，不僅可節(jié)省廚房場(chǎng)地、資金，而且降低成本。深圳全廚通有專業(yè)的設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)、專業(yè)的安裝團(tuán)隊(duì)以及專業(yè)配送，以客戶需求為出發(fā)點(diǎn)，打造專業(yè)商用廚房設(shè)備。天河區(qū)餐廳廚房設(shè)計(jì)推薦廠家
商用廚房中的開放式廚房分為：明檔式廚房、開放式廚房、半開放式廚房。越秀區(qū)綠色廚房設(shè)計(jì)推薦廠家
火鍋店后廚配套機(jī)器一般的后廚里會(huì)用到切片機(jī)，冷柜，操作臺(tái)，碗柜，點(diǎn)菜柜，煮鍋，消毒柜等等著一些常見的設(shè)備就可以了，歡迎你來我公司里了解更多偶的火鍋店信息。小火鍋后廚設(shè)備清單我們使用的機(jī)器板材都是符合食品衛(wèi)生需求的板材，你可放心的使用機(jī)器，火鍋店后廚全套設(shè)備現(xiàn)在不知道你知道，有一種旋轉(zhuǎn)的那種小火鍋，目前在北京地區(qū)非常的流行，并且使用操作起來也是非常的簡(jiǎn)單細(xì)致需要一兩個(gè)人就可以操作的過來，火鍋店后廚配套機(jī)器或者你是一個(gè)新的店面需要裝修設(shè)計(jì)，我們有也可以為你提供一份完整的店面設(shè)計(jì)圖，為你設(shè)計(jì)達(dá)到你滿意需求的店鋪類型，火鍋店明檔廚房設(shè)備我們提供前期店面的設(shè)計(jì)，設(shè)備的提供，到后期的安裝調(diào)試這些我們都有提供，并且有完善的售前和售后人員來為你解決機(jī)器的售后維修事宜，歡迎你來我司進(jìn)行咨詢了解更多的設(shè)備信！越秀區(qū)綠色廚房設(shè)計(jì)推薦廠家
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