廚房在設(shè)計布局前，必須進(jìn)行詳細(xì)周密的籌劃。1.廚房應(yīng)注重工作環(huán)境的設(shè)計雖然現(xiàn)代餐飲加盟店廚房配備了大量的先進(jìn)設(shè)備，但在具體生產(chǎn)工程中，仍然以手工操作為主，因此廚房工作人員的工作很辛苦，廚房生產(chǎn)環(huán)境和生產(chǎn)條件的優(yōu)劣直接影響到員工的工作熱情，影響到菜品的質(zhì)量。現(xiàn)在仍有相當(dāng)一部分飯店，熱別是一些規(guī)模較小的私營飯店，追求低投入、高回報，往往在廚房設(shè)計過程中缺少人性化，使得相當(dāng)一部分廚師仍然在這種環(huán)境中工作，嚴(yán)重影響了廚師的身心健康，也威脅著消費(fèi)者的健康。因此，注重廚房工作環(huán)境的設(shè)計應(yīng)引起業(yè)內(nèi)人士的高度重視。廚房設(shè)計應(yīng)從通風(fēng)、照明、噪音、地面強(qiáng)度、顏色、防滑度以及工作空間、休息空間等多方面考慮，設(shè)計出舒適的工作環(huán)境，提高廚房的工作效率。2.廚房設(shè)備、設(shè)施盡可能兼顧實(shí)用一些規(guī)模較大的飯店，往往有多個樓層，幾個廚房。由于餐飲消費(fèi)結(jié)構(gòu)不同，出品時間有先后，如冷菜等，消費(fèi)的數(shù)量一般少于熱菜，而出菜的時間又分別先、后于熱菜。因此廚房設(shè)備布置時可根據(jù)飯店的實(shí)際情況，盡可能將點(diǎn)心、燒烤、冷菜等相同功能的廚房，集中在同一樓層，制作合二為一，采用一套設(shè)備集中生產(chǎn)，分點(diǎn)調(diào)配使用，不僅可節(jié)省廚房場地、資金，而且降低成本。廚房排煙系統(tǒng)原則：在前期設(shè)計要考慮到系統(tǒng)功能下降，適當(dāng)留有余量，設(shè)計管道時計算截面要稍大一些。從化區(qū)廚房設(shè)計
飯店廚房設(shè)計要點(diǎn)如今各行業(yè)競爭都是這么激烈，一家飯店要生意好，菜品跟地理位置的優(yōu)勢肯定是少不了的。除了這兩樣之外，打造一個實(shí)用方便的廚房能夠在后期幫你好多忙，飯店廚房裝修除了考慮到它的美觀還需考慮安全性，廚房是油火重地，所以廚房的裝修一定馬虎不得。下面就為大家介紹一下飯店廚房設(shè)計要點(diǎn)。廚房的通風(fēng)不管廚房選配先進(jìn)的運(yùn)水煙罩，甚至直接采用簡捷的排風(fēng)扇，重要的是要使廚房，尤其是配菜、烹調(diào)區(qū)形成負(fù)壓。所謂負(fù)壓，即排出去的空氣量要大于補(bǔ)充進(jìn)入廚房的新風(fēng)量。這樣廚房才能保持空氣清新。但在抽排廚房主要油煙的同時，也不可忽視烤箱、焗爐、蒸箱、蒸汽鍋以及蒸汽消毒柜、洗碗機(jī)等產(chǎn)生的濁氣、廢氣，要保證所有煙氣都不在廚房區(qū)域彌漫和滯留。廚房的燈光燈管選擇不如今各行業(yè)競爭都是這么激烈。從化區(qū)廚房設(shè)計廚房設(shè)備設(shè)計配置安裝必須合理，便于清潔、維修和保養(yǎng)。其布局必須符合西餐廳整體衛(wèi)生、消防和安全的標(biāo)準(zhǔn)。
不管是酒店廚房環(huán)境的改造或者新建，廚房設(shè)計的原則以流程合理、方便實(shí)用、改善廚師工作環(huán)境、節(jié)省勞動、安全為主。廚房設(shè)備的配置要從實(shí)際情況出發(fā)，經(jīng)濟(jì)實(shí)用，少而精致、長久耐用。酒店廚房環(huán)境的改變或者新建，在廚房設(shè)計有兩個重要的注意事項：廚房的通風(fēng)在廚房工作時，會產(chǎn)生大量油、汽、煙等對人體健康有害的氣體，所以，保持廚房的通風(fēng)，配置相應(yīng)的抽油煙設(shè)備，是現(xiàn)代廚房必備的條件。排油煙罩應(yīng)根據(jù)酒店廚房工藝要求統(tǒng)一設(shè)計，一般做成整體式，在每個爐灶的上方均設(shè)排煙油口，外形統(tǒng)一美觀，易于清理油污，更重要的是排油煙效果好。若是單灶單罩，油煙容易從兩罩縫隙處彌漫到整個廚房空間。排煙罩的安裝要求上，排煙罩外邊緣不應(yīng)超過灶臺邊，排油煙罩四周設(shè)集中、油、集水溝槽，并在溝槽的排水管入下水道。排油煙罩內(nèi)設(shè)置油煙過濾器，并應(yīng)易于更換及清洗，以免長期運(yùn)行后油煙進(jìn)入排煙風(fēng)機(jī)影響其正常使用。選用排風(fēng)機(jī)容量時，應(yīng)考慮排風(fēng)量超過補(bǔ)風(fēng)量，使廚房維持一定的負(fù)壓，以防止廚房油煙氣“串味”到其它空調(diào)房間。廚房的排風(fēng)管應(yīng)盡量避免過長的水平風(fēng)道，廚房的排風(fēng)豎井與排煙道靠在一起以加大抽力，按防火分區(qū)劃分，盡量不穿過防火墻，穿過時應(yīng)裝防火閥。
酒店廚房的設(shè)計通風(fēng)和空調(diào)考慮要術(shù)：1、廚灶的排煙。2、廚房的通風(fēng)，不能使廚師感到熱。3、廚房的氣味不能進(jìn)入餐廳。4、需要和廚具的設(shè)備供貨商確定廚房的用途及流程設(shè)計，在餐館、酒店及賓館的餐飲部門中極為重要。一個理想的設(shè)計方案，不但可以讓廚師與相關(guān)部門人員密切配合，井然有序，而且為制作美味佳肴提供了良好舒心的環(huán)境。顧客也因此能得到更好的服務(wù)，并不斷提高顧客回頭率。反之，一個粗制濫造的設(shè)計，可能由于設(shè)備、器具安排不合理，造成廚師使用時不順手，無法揮灑其烹飪技術(shù)而影響出品質(zhì)量，時間長后必然影響到餐館或酒店的聲譽(yù)。在設(shè)計廚房布局方案時，應(yīng)嚴(yán)格遵守以下原則：了解客戶廚房的既定菜式，設(shè)計均以此為中心；嚴(yán)格按格生熟食品分隔的原則，確保廚房飲食衛(wèi)生。在此前提下，盡量縮短輸送流程，使路向分明;廚房空間及工作位置合理安排，確保廚師均能各司其職，分工合作，提高產(chǎn)量與質(zhì)量；廚具、用具布局擁有合理空間，使視野開闊，方便管理;對不合理的原有裝置，盡量加以改造或利用，以合乎經(jīng)濟(jì)原則;廚房內(nèi)抽氣系統(tǒng)，以保持空氣流通及無悶熱感為基本目標(biāo)，務(wù)求使廚房有一個舒適的工作環(huán)境;廚具符合消防、衛(wèi)生、環(huán)保條例，以確保安全及避免損毀。設(shè)計開放式廚房的臺面不要放很多廚具，可以保證臺面整潔、美觀，看起來更清爽。
商用廚房設(shè)計要點(diǎn)提示商用廚房一般是指飯店、酒樓、餐廳等商業(yè)用的廚房，這類廚房的特點(diǎn)就是為大眾提供餐飲，因此在廚房的布局和功能上都與家庭使用的廚房有很大的差別，那么商用廚房怎么設(shè)計？商用廚房設(shè)計注意事項商用廚房顧名思義，商用廚房當(dāng)然是經(jīng)商做生意的人所需要的。商用廚房一般由不同功能的工作區(qū)域或小型廚房組合而成。各工作區(qū)域或小型廚房分工明確，協(xié)調(diào)一致，承擔(dān)企業(yè)或酒店大規(guī)模的生產(chǎn)出品工作。一般稍微大一點(diǎn)的酒店餐廳都會設(shè)置一個功能齊備的中央廚房。廚房的工作區(qū)域一般劃分為庫房、粗加工區(qū)、主副加工區(qū)、涼菜區(qū)、備餐區(qū)、洗碗?yún)^(qū)?？臻g比較大的廚房，可以將各個區(qū)域劃分工作間，特別是主食、涼菜、清洗碗筷、粗加工區(qū)分開。將出餐口與收餐口的路徑分開，只有合理的劃分區(qū)域，才能減少無效的勞動，提高工作效率。商用廚房設(shè)計-商用廚房設(shè)計如何設(shè)計一個比較好的高效廚房？從化區(qū)員工食堂廚房設(shè)計供應(yīng)商
廚房是一家中餐館的重要部分，廚房設(shè)備工程設(shè)計時要認(rèn)真細(xì)致。要讓廚房設(shè)備物盡其用，較大可能的節(jié)約成本。從化區(qū)廚房設(shè)計
火鍋店后廚配套機(jī)器一般的后廚里會用到切片機(jī)，冷柜，操作臺，碗柜，點(diǎn)菜柜，煮鍋，消毒柜等等著一些常見的設(shè)備就可以了，歡迎你來我公司里了解更多偶的火鍋店信息。小火鍋后廚設(shè)備清單我們使用的機(jī)器板材都是符合食品衛(wèi)生需求的板材，你可放心的使用機(jī)器，火鍋店后廚全套設(shè)備現(xiàn)在不知道你知道，有一種旋轉(zhuǎn)的那種小火鍋，目前在北京地區(qū)非常的流行，并且使用操作起來也是非常的簡單細(xì)致需要一兩個人就可以操作的過來，火鍋店后廚配套機(jī)器或者你是一個新的店面需要裝修設(shè)計，我們有也可以為你提供一份完整的店面設(shè)計圖，為你設(shè)計達(dá)到你滿意需求的店鋪類型，火鍋店明檔廚房設(shè)備我們提供前期店面的設(shè)計，設(shè)備的提供，到后期的安裝調(diào)試這些我們都有提供，并且有完善的售前和售后人員來為你解決機(jī)器的售后維修事宜，歡迎你來我司進(jìn)行咨詢了解更多的設(shè)備信！從化區(qū)廚房設(shè)計
深圳全廚通實(shí)業(yè)有限公司主要經(jīng)營范圍是建筑、建材，擁有一支專業(yè)技術(shù)團(tuán)隊和良好的市場口碑。公司自成立以來，以質(zhì)量為發(fā)展，讓匠心彌散在每個細(xì)節(jié)，公司旗下商用廚房工程，食堂廚房設(shè)備，廚房整套設(shè)備，商用廚具廠家深受客戶的喜愛。公司從事建筑、建材多年，有著創(chuàng)新的設(shè)計、強(qiáng)大的技術(shù)，還有一批**的專業(yè)化的隊伍，確保為客戶提供良好的產(chǎn)品及服務(wù)。深圳全廚通實(shí)業(yè)憑借創(chuàng)新的產(chǎn)品、專業(yè)的服務(wù)、眾多的成功案例積累起來的聲譽(yù)和口碑，讓企業(yè)發(fā)展再上新高。