餐廳廚房設計的原則1.保障衛(wèi)生安全，設計合理能廚房工作人員的安全和良好的工作環(huán)境，在平面布局的設計方面依照相關規(guī)范出適當?shù)耐ǖ馈?.工作流程合理順暢，在餐廳廚房設計時充分考慮所有的工作點、設備擺放應放在工程流程的每個環(huán)節(jié)相吻合以及各崗位的安排位置，要生產(chǎn)線、供應線、員工流線及餐具流線設置科學、合理且互不干擾。3.設備的設置和布局，大型的飯店、酒樓、食堂、酒店的菜品種類多樣，數(shù)量也大，各類操作間也會變得繁多，因此盡可能的合并個操作間的相同功能，集中生產(chǎn)制作，不僅可以減少廚房場地也可以減少勞動力支出，相對的就是節(jié)省成本。常放在西餐明廚中餐廳廚房設計必須從功能上滿足使用者的需求，并且要做到合理的分區(qū)布置，以及滿足客戶餐廳廚房的各項要求一直以來都是廚具所遵從的要素，憑著廚具所擁有的設備和高效率的設計團隊，使得廚具能夠及時與客戶深入溝通并了解需求后，給予的方案施工建議與服務。廚具專注于商用整體廚房工程，以24年來所累積與不斷進步創(chuàng)新的設計理念，讓您有的廚房空間設計團隊，不論是廚房整體空間設計或是廚房設備需求，廚具妒能讓您無后顧之憂。 商用廚房設備選購的4大標準:一、設備的性能 ，二、設備的節(jié)能性，三、采購費用，四、使用方便.羅湖區(qū)不銹鋼商用廚房設備報價
電磁爐的原理是電磁感應現(xiàn)象。即省心又省時，而不像電火鍋、微波爐那樣，在烹飪鍋體內(nèi)因電磁感應就有強大的渦流產(chǎn)生，安全性明顯優(yōu)于其它爐具，很大一部分消費群體把電磁爐當做火鍋。特別適合無燃料供應或限制燃料使用的場合；所以炊具要求是平底，一般均是從60℃保溫擋到140℃、160℃、180℃、240℃分為五擋。也不存在煤氣灶熄火跑氣的危險；部分磁場從鍋具周圍向外泄漏，處于交變磁場中的導體的內(nèi)部將會出現(xiàn)渦旋電流（原因可參考法拉第電磁感應定律），無廢氣排放、大幅降低溫室效應，這是它比較大的優(yōu)勢所在.光明區(qū)工程爐商用廚房設備分類在現(xiàn)在廚房設備的時候盡可能采用新材料、新工藝、新設備，選用節(jié)水、節(jié)能型廚具。
食堂廚房設備采購，需要注意的事項有哪些？炊事機械設備：廚房設備還需要用到一些小型的機械類設備，比較常用的產(chǎn)品有切片機，攪拌機，和面機，壓面機，豆?jié){機等產(chǎn)品，這些機械品牌種類很多，功能有多有少，價格不一，一般是要根據(jù)食堂的檔次需要來配備的。消毒設備：不論是食堂還是外部聯(lián)合配送餐飲，消毒設備都不可或缺，它是為我們抵御病菌的屏障，消毒柜、洗碗機……進餐用具主要包括食堂中進餐時的用具和器皿等。排煙系統(tǒng)：由于灶具設備在烹調(diào)時會產(chǎn)生油煙，所以必須配有排煙系統(tǒng)，也是衛(wèi)生部門所規(guī)定的。它主要的設備有：煙罩、油煙凈化器、風機、風柜、控制箱、排煙管道等，它的覆蓋面積要比灶具區(qū)域大。定時清潔排煙管道，更換油網(wǎng)是保持排煙系統(tǒng)暢通的必要方式。
商用廚房設備是指適用于酒店、飯店、餐廳等餐飲場所以及各大機關單位、學校、工地食堂的大型廚房設備；它的特點是產(chǎn)品種類多、規(guī)格、功率、容量等各方面都比家用廚房設備要大很多、價格也比較高，側(cè)重于整體廚房，涉及到金屬材質(zhì)部分已經(jīng)全部采用不銹鋼材質(zhì)；其大致可分為五大類：灶具設備、排煙通風設備、調(diào)理設備、機械類設備、制冷保溫設備。設備分類：商用廚房設備其大致可分為五大類：灶具設備、排煙通風設備、調(diào)理設備、機械類設備、制冷保溫設備。排煙通風設備為了食物衛(wèi)生和廚房人員健康，排煙系統(tǒng)是每個廚房必備的必備設施。常見的設備有豪華煙罩，運水煙罩，油煙凈化器，風機等設備，此類的設備的安裝要根據(jù)燃氣設備的多少以及面積來測算，必須大于燃氣設備面積的20%以上，才能保證空氣的質(zhì)量。衛(wèi)生部門也有專門的抽查檢測。 商用廚房設備選用安全是首要準則，安全是商用廚房設備選擇的重中之重。
隨著餐飲業(yè)的蓬勃發(fā)展，在給人們帶來方便，快捷的用餐的同時，往往也存在著一些潛在的食品安全隱患，每次在互聯(lián)網(wǎng)上的曝光都會引起大家的關注。臟亂現(xiàn)象不僅使人們食欲大增，而且使各種飯店的衛(wèi)生條件面臨信任危機，如果消費者在用餐時能看到后廚房的環(huán)境和食品的生產(chǎn)過程，無疑會對他們產(chǎn)生更多的信任。業(yè)務，并且進餐時也會更加省心。因此對于餐廳購買者而言，購買商用廚房設備時需要更專業(yè)的餐飲解決方案。由于在商用廚房項目中選擇廚房設備也是至關重要的環(huán)節(jié)，因此我們必須注意如何選擇商用廚房設備。我們可以提出以下建議：安全是廚房生產(chǎn)的前提。廚房環(huán)境決定了在選擇廚房設備時必須充分考慮的安全因素。當廚房環(huán)境相對較差時，不可避免地會產(chǎn)生水，蒸汽，煤氣，因此，廚房設備應具有防水，防火，耐高溫，甚至防潮，防腐等性能先進的設備。廚房設備的安全性必須在設備可靠，質(zhì)量穩(wěn)定的前提下充分考慮廚師操作的安全性，商用廚房設備無法與家用廚房設備相提并論，大多數(shù)用戶是廚房員工，大多數(shù)廚房員工是體力勞動者，勞動強度高，因此，商用廚房設備在功能上應易于操作，安全系數(shù)高，不易被正常操作損壞。 餐飲廚房的調(diào)養(yǎng)設備關鍵包括有廚房臺面，切土豆絲、配制的常用工具和器皿，存放架、餐飲車、調(diào)料盒等。龍華區(qū)工廠商用廚房設備價格
通常用的廚房的配套設備包括：通風設備如排系統(tǒng)的排罩、風管、風柜、處理廢氣廢水的油凈化器、隔油池等。羅湖區(qū)不銹鋼商用廚房設備報價
目前商用電磁爐已經(jīng)在各大商業(yè)廚房中日漸普及，而作為其中的佼佼者—電磁小炒爐，更是以其體積小、熱效率高、能拋鍋，更符合中式烹飪習慣等有點成為酒店、飯店等商業(yè)廚房較常用的商用電磁爐具之一。商用電磁小炒爐一般分為單頭和雙頭（也有叫單尾/雙尾，單眼/雙眼等），它不僅兼具著商用電磁爐的安全環(huán)保，節(jié)能高效及傳統(tǒng)爐具的煎煮烹炸等各項烹飪功能，更以其體積小，火力特調(diào)節(jié)范圍大，更易拋鍋，適合制作各種精致小炒而受到各大酒店、飯店所追捧，是廚師烹飪中的較佳理想設備。商用電磁小炒爐在使用中雖然輕便靈活，但也需注意幾點。酒店飯店里的廚師在炒菜時都比較追求拋鍋，普通廠家的電磁小炒爐在拋鍋時達不到持續(xù)加熱的效果，商用電磁爐采用的德國進口機芯，拋鍋高度高達16cm，拋鍋期間也能持續(xù)加熱，與明火無疑。另外廚師拋鍋期間鍋底有時難免會碰擊到電磁爐微晶板，市面常規(guī)的的微晶鍋在碰撞中很容易破碎，微晶鍋才更加可靠放心。 羅湖區(qū)不銹鋼商用廚房設備報價
深圳全廚通實業(yè)有限公司是一家服務型類企業(yè)，積極探索行業(yè)發(fā)展，努力實現(xiàn)產(chǎn)品創(chuàng)新。深圳全廚通實業(yè)是一家有限責任公司企業(yè)，一直“以人為本，服務于社會”的經(jīng)營理念;“誠守信譽，持續(xù)發(fā)展”的質(zhì)量方針。公司擁有專業(yè)的技術團隊，具有商用廚房工程，食堂廚房設備，廚房整套設備，商用廚具廠家等多項業(yè)務。深圳全廚通實業(yè)將以真誠的服務、創(chuàng)新的理念、***的產(chǎn)品，為彼此贏得全新的未來！