山梨糖醇

山梨糖醇（山梨醇） 25公斤/袋 作用：甜味劑  增稠劑  保濕劑，防腐劑    CAS：50-70-4

山梨糖醇作為食品甜味劑，使用范圍和用量如下，清涼飲料為百分之一到三，蛋白在百分之三左右，巧克力為百分之四左右。

【產(chǎn)品分子式】C6H14O6  【產(chǎn)品分子量】182.17

【山梨糖醇性狀】山梨糖醇為無(wú)色針狀結(jié)晶，或白色晶體粉末，片狀或顆粒，無(wú)臭，有清涼甜味，甜度約為蔗糖的一半，熱值與蔗糖相近。易溶于水（1g 溶于約0.45mL水中），難溶于有機(jī)溶劑，它耐酸，耐熱性能好，與氨基酸，蛋白質(zhì)等不易起美拉德反應(yīng)。依結(jié)晶條件不同，熔點(diǎn)在88～102℃范圍內(nèi)變化，相對(duì)密度約1.49。

【產(chǎn)品性能與作用】

山梨糖醇有清涼的甜味，甜度約為蔗糖的50%-70%。1GD-山梨糖醇在人體內(nèi)產(chǎn)生16.722熱量。食用后在血液內(nèi)不轉(zhuǎn)化為葡萄糖，不受影響。

山梨糖醇具有良好的保濕性能，可使食品保持一定的水分，防止干燥，還可防止糖，鹽等析出結(jié)晶，能保持甜，酸，苦味強(qiáng)度的平衡，增強(qiáng)食品的風(fēng)味，由于它是不揮發(fā)的多元醇，所以還有保持食品香氣的功能。

山梨糖醇有吸濕，保水作用，在口香糖，糖果生產(chǎn)中加入少許可起保持食品柔軟，改進(jìn)組織和減少硬化起砂的作用。用量為百分之八左右，在面包，面條，糕點(diǎn)中用于保水目的，使用量為百分之二左右，用于甜食和食品中能防止在物流過(guò)程中變味，還能螯合金屬離子，用于罐頭飲料和葡萄酒中，可防止因金屬離子而引食品混濁。

山梨糖醇：甜味劑、濕潤(rùn)劑、螯合劑和穩(wěn)定劑。是一種具有保濕功能的特殊甜味劑。在人體內(nèi)不轉(zhuǎn)化為葡萄糖，不受控制，適合糖尿病人使用�？捎糜诟恻c(diǎn)，使用量≤5.0g/kg；在魚(yú)糜及其制品中使用量≤0.5g/kg。還可作消泡劑，用于制糖工藝、釀造工藝和豆制品工藝，按生產(chǎn)需要適量使用。也可用于葡萄干保濕，酒類(lèi)、清涼飲料的增稠、保香，以及糖果和口香糖。

用作牙膏、化妝品、煙草的調(diào)濕劑。是甘油的代用品，保濕性較甘油緩和，口味也較好�？梢院推渌�保濕劑并用，以求得協(xié)同的效果。

  山梨糖醇具有良好的保濕性能，可使食品保持一定的水分，防止干燥，還可防止糖，鹽等析出結(jié)晶，能保持甜，酸，苦味強(qiáng)度的平衡，增強(qiáng)食品的風(fēng)味，由于它是不揮發(fā)的多元醇，所以還有保持食品香氣的功能。

【食品工業(yè)】
各類(lèi)糖果：口感好、防干裂、抗氧化、保質(zhì)、保香、無(wú)糖概念
各類(lèi)糕點(diǎn)、餅干：風(fēng)味好、防干裂、延長(zhǎng)貯存期、保持外觀、無(wú)糖概念
魚(yú)類(lèi)制品：冷凍防護(hù)性能好，保濕效果好、甜度低、防褐變
飲料冰淇淋果凍等：保濕、低甜度、防齲齒、無(wú)糖概念
【日化工業(yè)】
用于牙膏，可保持牙膏體潤(rùn)滑，色澤、口感好
用于化妝品，可增強(qiáng)乳化劑的伸展性和潤(rùn)滑性，適應(yīng)長(zhǎng)期貯存
用于卷煙，使卷線(xiàn)柔軟，不產(chǎn)生空頭 

【產(chǎn)品限量】山梨糖醇用量：葡萄干≤5g/kg；食用油和冰飲料≤50g/kg  

【產(chǎn)品貯存】山梨糖醇貯存于干燥、潔凈的陰涼處。保質(zhì)期兩年。