（驚天咨詢）卡仕達(dá)泡芙店鋪服務(wù)為先(2024更新成功)(今日/優(yōu)選)，作為一家創(chuàng)新的手工泡芙品牌，Chou'sCream始終堅(jiān)持以消費(fèi)者為中心，用心制作每一款甜點(diǎn)，為消費(fèi)者帶來前所未有的美味體驗(yàn)。
重新倒回到平底鍋內(nèi)、小火加熱。攪拌。直到狀態(tài)軟軟的、看著嫩嫩的、顏色有一丟丟光澤的時(shí)候就可以了。 這就是原味卡仕達(dá)醬。我在離火后加了一點(diǎn)融化了的巧克力、攪拌均勻。就是巧克力卡仕達(dá)。
防潮糖粉在保持產(chǎn)品外觀的同時(shí)，可以防止其滲入以免造成泡芙表皮口感變軟。選自《亞洲咖啡西點(diǎn)》雜志，版權(quán)所有。
（驚天咨詢）卡仕達(dá)泡芙店鋪服務(wù)為先(2024更新成功)(今日/優(yōu)選)， 將泡芙面糊裝入裱花袋中，在硅膠墊上間隔一定距離擠成圓環(huán)狀。全蛋不用全部加完，具體看面糊稀稠狀態(tài)。泡芙面糊制作完成，面糊的狀態(tài)是順滑具有光澤的，面糊尚具有一定的溫?zé)岫?，攪拌盆的底部用手觸摸殘留有溫?zé)?。另外用刮刀舀起面糊的時(shí)候，面糊呈現(xiàn)倒角的垂落狀態(tài)。
持續(xù)加熱翻炒成焦糖色，加入少量的黃油拌勻。將制作好的焦糖榛子倒入鋪有硅膠墊的烤盤，平鋪冷卻。將烘烤好的泡芙對半橫切，在底部間隔距離擺放適量的焦糖榛子，擠入少許自制榛果醬。將冷藏好的榛果醬奶油裝入裱花袋（鋸齒花嘴）在榛子表面擠滿一圈，表層撒入適量防潮糖粉。將另一片泡芙皮覆蓋，將表面再篩入一層防潮糖粉。
（驚天咨詢）卡仕達(dá)泡芙店鋪服務(wù)為先(2024更新成功)(今日/優(yōu)選)， 將幼砂糖和水倒入鍋中，熬煮焦糖。倒入烤香榛子仁翻拌混合均勻，加入香草粉、鹽之花攪拌均勻，倒入硅膠墊上稍冷卻。將“步驟2”放入料理機(jī)中攪打成泥備用。將香草莢刮開取籽，保留豆莢。將吉利丁粉加入冷水融化。將黃油切丁室溫軟化，備用。將牛奶、淡奶油、香草籽和香草豆莢加入奶鍋中煮開。將蛋黃和幼砂糖放入攪拌盆中，攪拌均勻后加入玉米淀粉拌勻。將1/3煮開的“步驟1”倒入“步驟2”中，攪拌混合均勻，再倒回鍋中快速攪拌煮至濃稠，制作成卡仕達(dá)醬狀（取出香草莢）。加入融化的吉利丁粉攪拌均勻，再加入自制榛果醬、榛子泥，用手動打蛋器攪拌均勻。加入黃油丁混合均勻，放入冰箱降溫備用。將幼砂糖和水煮至112℃，倒入榛子仁翻炒混合。