泡芙開店，隨著中國(guó)居民飲食觀念的轉(zhuǎn)變和生活節(jié)奏的加快，年輕一代逐漸成為了消費(fèi)的主力軍，他們追求品質(zhì)、注重健康，對(duì)于烘焙食品的需求也日益旺盛。
所需食材：低筋面粉75克，白糖8克，鹽1克，雞蛋3個(gè)，黃油60克，清水120克。做法，1：首先取一個(gè)鍋?zhàn)蛹尤肭逅?，放入黃油，白糖，鹽，開大火慢慢熬煮，熬制水油一體。2：趁熱倒入面粉，慢慢攪拌，至面粉成熟，即可關(guān)火。將其盛出放在一邊稍涼。3：然后再分次倒入雞蛋液，一次加入的雞蛋液不要太多，直至融合。4：再將面糊裝入帶有裱花頭的袋中，擠出泡芙的形狀。5：烤箱180度提前預(yù)熱10分鐘，然后放入泡芙，烤25分鐘，就可以了。小貼士：吃的時(shí)候，可以在泡芙底下戳一小洞，擠入奶油或者其它自己喜歡的甜品，就可以大快朵頤了。
1：做泡芙好是選用低筋粉，這樣烤好的泡芙更酥脆，更好吃。2：熬制水和黃油的時(shí)候，全程小火，直至熬制水油一體，這樣滋味更均勻。3：面粉下鍋后要不停攪拌，直至將面粉燙熟。4：加雞蛋液時(shí)候，要分多次地加入，切記一次不要加入的太多，以免不易操作。5：烤制時(shí)要隨時(shí)觀看，因?yàn)槊總€(gè)烤箱的火力大小是不同的，避免出現(xiàn)烤糊的情況。
一起打發(fā)成均勻的巧克力黃油餡料冷卻好的泡芙對(duì)半切開將餡料裝入裱花袋，用多齒花嘴，螺旋的擠上奶油蓋上上蓋，篩上糖粉做裝飾即可餡料也可以根據(jù)自己的喜好換成其他口味的。
趁熱在牛奶中篩入中粉60克拌勻。分次加入全蛋液，每次都要拌勻后再加入下一次，直到面糊成圖片中的狀態(tài)。將面糊裝入裱花袋，用圓口嘴擠成直徑3-4厘米的泡芙坯。
泡芙,是現(xiàn)在很熱門的西點(diǎn)之一,有著酥脆的外皮,可以在里面填上各種各樣的餡料,除了蛋乳泥、巧克力醬、打發(fā)的淡奶油等，還可以填上冰冰涼涼的冰淇淋,外表也可以粘上巧克力醬、撒上糖粉或者果仁，形成豐富多彩的口感。A：泡芙皮水125g 牛奶125g 黃油100g 糖15g 鹽5g 高筋面粉150g 雞蛋4-5個(gè)，根據(jù)雞蛋大小B：卡士達(dá)醬牛奶250g 蛋黃3個(gè) 糖65g 面粉15g 淀粉15gC：榛子奶油卡士達(dá)醬250g 榛子醬75g 黃油150g先來(lái)做泡芙皮，高筋面粉過篩，雞蛋從冰箱拿出回溫，黃油切成小塊回溫。注意，這里黃油一定要切成小塊，以便加速后期的融化將水、牛奶、黃油、糖、鹽一起放在鍋里，煮到沸騰，這樣黃油就可以比較均勻的融化分散在液體中，此時(shí)倒入面粉，開始攪拌。面粉好先過篩一下，這樣就不容易產(chǎn)生沒有溶解的面粉疙瘩。攪拌一會(huì)面粉就會(huì)形成比較光滑的面團(tuán)，繼續(xù)在鍋里攪拌2分鐘左右，之后離火放在一旁冷卻