蛋白質(zhì)是一種復(fù)雜的有機(jī)化合物，舊稱“朊（ruǎn)”。氨基酸是組成蛋白質(zhì)的基本單位，氨基酸通過脫水縮合連成肽鏈。蛋白質(zhì)是由一條或多條多肽鏈組成的生物大分子，每一條多肽鏈有二十至數(shù)百個氨基酸殘基（-R）不等；各種氨基酸殘基按一定的順序排列。蛋白質(zhì)的氨基酸序列是由對應(yīng)基因所編碼。除了遺傳密碼所編碼的20種基本氨基酸，在蛋白質(zhì)中，某些氨基酸殘基還可以被翻譯后修飾而發(fā)生化學(xué)結(jié)構(gòu)的變化，從而對蛋白質(zhì)進(jìn)行啟動或調(diào)控。多個蛋白質(zhì)可以一起，往往是通過結(jié)合在一起形成穩(wěn)定的蛋白質(zhì)復(fù)合物，折疊或螺旋構(gòu)成一定的空間結(jié)構(gòu)，從而發(fā)揮某一特定功能。合成多肽的細(xì)胞器是細(xì)胞質(zhì)中糙面型內(nèi)質(zhì)網(wǎng)上的核糖體。蛋白質(zhì)的不同在于其氨基酸的種類、數(shù)目、排列順序和肽鏈空間結(jié)構(gòu)的不同。氨基酸的作用與功效：避免沮喪、焦慮等狀態(tài)，穩(wěn)定情緒、保持旺盛精力。98537-53-2
基本含義：蛋白質(zhì)是由氨基酸以“脫水縮合”的方式組成的多肽鏈經(jīng)過盤曲折疊形成的具有一定空間結(jié)構(gòu)的物質(zhì)。蛋白質(zhì)中一定含有碳、氫、氧、氮元素，也可能含有硫、磷等元素。蛋白質(zhì)是由α-氨基酸按一定順序結(jié)合形成一條多肽鏈，再由一條或一條以上的多肽鏈按照其特定方式結(jié)合而成的高分子化合物。蛋白質(zhì)就是構(gòu)成人體組織部位的支架和主要物質(zhì)，在人體生命活動中，起著重要作用，可以說沒有蛋白質(zhì)就沒有生命活動的存在。男性缺失蛋白質(zhì)比女性缺失蛋白質(zhì)更需要重視，男士一旦缺失蛋白質(zhì)，會導(dǎo)致男性精子質(zhì)量下降，精子活力降低以及精子不液化造成男性不育。1191885-41-2氨基酸的添加順序是從一個mRNA模板通過遺傳代碼讀取的，是生物體基因的RNA拷貝。
蛋白質(zhì)的生物合成及加工修飾：原核細(xì)胞中每種mRNA分子常帶有多個功能相關(guān)蛋白質(zhì)的編碼信息，以一種多順反子的形式排列，在翻譯過程中可同時合成幾種蛋白質(zhì);而真核細(xì)胞中，每種mRNA一般只帶有一種蛋白質(zhì)編碼信息，是單順反子的形式。mRNA以它分子中的核苷酸排列順序攜帶從DNA傳遞來的遺傳信息，作為蛋白質(zhì)生物合成的直接模板，決定蛋白質(zhì)分子中的氨基酸排列順序。不同的蛋白質(zhì)有各自不同的mRNA，mRNA除含有編碼區(qū)外，兩端還有非編碼區(qū)。非編碼區(qū)對于mRNA 的模板活性是必需的，特別是5'端非編碼區(qū)在蛋白質(zhì)合成中被認(rèn)為是與核糖體結(jié)合的部位。
tRNA是活化氨基酸的運(yùn)載工具：tRNA在蛋白質(zhì)生物合成過程中起關(guān)鍵作用。mRNA推帶的遺傳信息被翻譯成蛋白質(zhì)一級結(jié)構(gòu)，但是mRNA分子與氨基酸分子之間并無直接的對應(yīng)關(guān)系。這就需要經(jīng)過第三者“介紹”，而tRNA分子就充當(dāng)這個角色。tRNA分子的二級結(jié)構(gòu)呈三葉草型，三級結(jié)構(gòu)呈倒L型。tRNA是類小分子RNA，長度為73-94個核苷酸，tRNA分子中富含稀有堿基和修飾堿基，tRNA分子3端均為CCA序列，氨基酸分子通過共價鍵與氨基酸結(jié)合，此處的結(jié)構(gòu)也叫氨基酸臂。每種氨基酸都有2-6種各自特異的tRNA，它們之間的特異性是靠氨酰 tRNA合成酶來識別的。這樣，攜帶相同氨基酸而反密碼子不同的一組tRNA稱為同功tRNA，它們在細(xì)胞內(nèi)合成量上有多和少的差別，分別稱為主要tRNA和次要tRNA。氨基酸的理化性質(zhì)：由遺傳密碼直接編碼的20種氨基酸可以根據(jù)它們的特性分成幾組。
肽鍵形成：兩種氨基酸通過肽鍵縮合形成二肽：由于氨基酸的胺和羧酸基團(tuán)都能反應(yīng)形成酰胺鍵，一個氨基酸分子可以與另一個氨基酸分子反應(yīng)并通過酰胺鍵連接起來。這種氨基酸的聚合產(chǎn)生了蛋白質(zhì)。這個縮合反應(yīng)產(chǎn)生新形成的肽鍵和一分子水。在細(xì)胞中，這種反應(yīng)不會直接發(fā)生;相反，氨基酸首先通過酯鍵附著在轉(zhuǎn)移RNA分子上而被啟動。這種氨基?；鵷RNA是由氨基?；鵷RNA合成酶在atp依賴反應(yīng)中產(chǎn)生的。[96]這個氨基酰-tRNA就是核糖體，其催化延伸蛋白質(zhì)鏈的氨基對酯鍵的攻擊。由于這一機(jī)制，所有由核糖體制造的蛋白質(zhì)都是從它們的N端開始合成，并向它們的C端移動。非標(biāo)準(zhǔn)氨基酸：由通用遺傳密碼子直接編碼的20種氨基酸稱為標(biāo)準(zhǔn)氨基酸或標(biāo)準(zhǔn)氨基酸。98537-53-2
蛋白質(zhì)功能發(fā)揮的關(guān)鍵在于能夠特異性地并且以不同的親和力與其他各類分子。98537-53-2
蛋白質(zhì)的細(xì)胞功能：蛋白質(zhì)功能發(fā)揮的關(guān)鍵在于能夠特異性地并且以不同的親和力與其他各類分子，包括蛋白質(zhì)分子結(jié)合。蛋白質(zhì)結(jié)合其他分子的區(qū)域被稱為結(jié)合位點，而結(jié)合位點常常是從蛋白質(zhì)分子表面下陷的一個“口袋”；而結(jié)合能力與蛋白質(zhì)的三級結(jié)構(gòu)密切相關(guān)，因為結(jié)構(gòu)決定了結(jié)合位點的形狀和化學(xué)性質(zhì)（即結(jié)合位點周圍的氨基酸殘基的側(cè)鏈的化學(xué)性質(zhì)）。蛋白質(zhì)結(jié)合的緊密性和特異性可以非常高；例如，核糖核酸酶克制蛋白可以與人的血管促生蛋白以亞飛摩爾（sub-femtomolar，即<10-15 M）量級的解離常數(shù)進(jìn)行結(jié)合，但卻完全不結(jié)合（解離常數(shù)>1 M）angiogenin在兩棲動物中的同源蛋白抗核糖核酸酶。98537-53-2