大連肉類微凍裝置

來(lái)源: 發(fā)布時(shí)間:2024-11-11

解凍裝置的保養(yǎng)注意事項(xiàng)是什么?1、清洗解凍裝置前請(qǐng)務(wù)必關(guān)閉電源。2、清潔劑是不能使用帶腐蝕性的及普通鋼絲刷和其它類似的器具。3、清潔解凍裝置時(shí),不能用水直接沖洗,以免影響電氣絕緣性能。4、定期檢查解凍裝置內(nèi)部的電氣連接線和器件,應(yīng)使其保持安全可靠與完好。5、定期檢查各種管路和閥件。保證其開閉正常,防止?jié)B漏。6、注意設(shè)備的正確使用,切勿外力損傷,切勿超負(fù)荷運(yùn)轉(zhuǎn),如有問(wèn)題,及時(shí)解決或向供應(yīng)商求助,不允許機(jī)器帶病運(yùn)行。肉類低溫蒸汽解凍裝備采用先進(jìn)的蒸汽技術(shù),能夠均勻地解凍肉類,保持其原有的質(zhì)地和口感。大連肉類微凍裝置

大連肉類微凍裝置,解凍

真空解凍裝置的原理是什么?利用真空狀態(tài)下,壓力不同,水的沸點(diǎn)不同,水在真空室中沸騰時(shí),形成的水蒸氣遇到溫度更低的凍結(jié)食品時(shí)就在其表面凝結(jié)成水珠,蒸汽凝結(jié)時(shí)所放出的潛熱,被凍結(jié)食品吸收,使凍品溫度升高而解凍。真空解凍裝置的優(yōu)點(diǎn):1、食品表面不受高溫介質(zhì)影響,而且解凍時(shí)間短,比空氣解凍法提高2-3倍效率;2、由于氧氣濃度極低,解凍過(guò)程中減少或避免了食品氧化變質(zhì),解凍后產(chǎn)品品質(zhì)好;3、因濕度提高,食品解凍后汁液流失少。小型微凍保鮮裝備公司肉類微凍保鮮裝備能夠延長(zhǎng)肉類的保質(zhì)期,減少了食品的損耗和浪費(fèi)。

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什么是微波解凍裝備?微波解凍是使凍物料整體加熱升溫,溫度由深凍溫度(-19~-22C以下)回升到接近冰點(diǎn)溫度(0~-4C左右)。微波解凍具有凍物料整體回溫、回溫溫度梯度小,即溫度均勻性好且需時(shí)間短,以及溫升速率易控制等特點(diǎn)。這些特點(diǎn)使凍物料解凍達(dá)到較理想狀態(tài)。1、凍物料能整體加熱回溫,減少了凍品的解凍層之間溫度不均勻性,不存在如常規(guī)法解凍時(shí)凍品出現(xiàn)再結(jié)晶現(xiàn)象;2、解凍過(guò)程所需時(shí)間短,細(xì)菌等微生物不易繁殖生長(zhǎng);3、微波加熱無(wú)熱慣性。凍物料溫升速率由微波輸出功率大小,或者說(shuō)微波供能速率控制,相互具有同步性。

低溫蒸汽解凍裝備的解凍過(guò)程:解凍初期,由于凍肉自身的低溫以及解凍會(huì)吸收大量熱量,導(dǎo)致庫(kù)溫降低,當(dāng)庫(kù)溫低于工藝設(shè)定值16℃時(shí),蒸汽加熱系統(tǒng)啟動(dòng),濕熱蒸汽經(jīng)細(xì)小噴嘴噴出,送風(fēng)管風(fēng)機(jī)迅速將蒸汽在解凍庫(kù)快速循環(huán)加熱庫(kù)內(nèi)空氣,用于庫(kù)內(nèi)加溫,直至庫(kù)內(nèi)溫度升至工藝設(shè)定值16℃時(shí)停機(jī);加熱系統(tǒng)停止,后期,庫(kù)內(nèi)溫度逐漸升高,當(dāng)庫(kù)溫高于18℃時(shí),制冷蒸發(fā)器啟動(dòng),經(jīng)制冷蒸發(fā)器制冷的空氣流經(jīng)風(fēng)道,通過(guò)風(fēng)道口到達(dá)肉樣,實(shí)現(xiàn)庫(kù)內(nèi)降溫,直至庫(kù)溫達(dá)到工藝設(shè)置值溫度時(shí)直接系統(tǒng)停機(jī)。在整個(gè)解凍過(guò)程中分五個(gè)階段,通過(guò)控溫,控濕,當(dāng)庫(kù)內(nèi)濕度低于90%時(shí),加濕系統(tǒng)啟動(dòng),濕汽通過(guò)濕熱蒸汽噴口噴至庫(kù)內(nèi),用于凍肉加溫、加濕解凍。如此循環(huán),直至肉塊中心溫度達(dá)到-2±1℃時(shí),(肉品中心溫度可按解凍工藝要求設(shè)定)解凍過(guò)程結(jié)束,自動(dòng)進(jìn)入冷藏。海鮮低溫蒸汽解凍裝備操作簡(jiǎn)單易懂,即使是新手也能快速上手。

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微波解凍設(shè)備的優(yōu)點(diǎn):1、解凍速度快且解凍溫度均勻:微波能直接作用到物料內(nèi)部,沒(méi)有熱傳導(dǎo)的過(guò)程,一塊重25KG的初始溫度為-18℃的肉只需4分鐘左右即可解凍到-4—-2℃,為生產(chǎn)減少大量時(shí)間。設(shè)備腔體采用多邊形設(shè)計(jì),物料在腔體內(nèi)受到的微波能更加均勻,因此物料內(nèi)外溫差只在2度左右。2、減少肉損及營(yíng)養(yǎng)的流失:解凍的時(shí)間越長(zhǎng),物料細(xì)胞壁破壞越多,因此肉內(nèi)的水分及營(yíng)養(yǎng)損失的越多,常規(guī)解凍法肉損一般為5%左右,而微波解凍,因解凍快速,幾乎為0肉損。3、解凍后肉的顏色及營(yíng)養(yǎng)無(wú)變化。肉類低溫蒸汽解凍裝備適用于多種類型的肉類,包括牛肉、豬肉、羊肉等。真空微凍保鮮裝備公司

快速低溫蒸汽解凍裝備采用觸摸屏操作界面,直觀便捷。大連肉類微凍裝置

低溫蒸汽解凍裝備的優(yōu)點(diǎn):1、低溫蒸汽解凍裝備整機(jī)全部采用的304不銹鋼制作而成,解凍機(jī)結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單大方,實(shí)用性強(qiáng),溫度、濕度可以調(diào)控。2、蒸汽加熱,常溫水解凍,水循環(huán)利用,節(jié)約水資源。3、每小時(shí)可以解凍1-3噸,工作效率高,節(jié)省人工成本。4、電機(jī)采用調(diào)速擺線電機(jī),增加了設(shè)備電機(jī)的使用壽命,運(yùn)行速度平穩(wěn)可調(diào)。5、本機(jī)水泵除了循環(huán)水功能,還具有設(shè)備自身的清洗功能。只要轉(zhuǎn)換閥門就可以實(shí)現(xiàn)輸送鏈板的自動(dòng)清洗,外加人工輔助讓設(shè)備清洗無(wú)死角達(dá)到生產(chǎn)過(guò)程中對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量的保證。大連肉類微凍裝置