實驗機構(gòu)微凍保鮮裝備生產(chǎn)廠

微波解凍裝置的原理：微波解凍法是指在一定頻率的電磁波作用下將凍結(jié)食品解凍的方法。傳統(tǒng)的凍結(jié)食品(原料)解凍是在室溫或加熱室內(nèi)(或熱水)進(jìn)行。由于凍結(jié)食品比非凍結(jié)食品有較高的熱導(dǎo)率，融化過程的傳熱是由表至里進(jìn)行。當(dāng)解凍溫度一定時，食品解凍出現(xiàn)外層導(dǎo)熱比內(nèi)層慢，解凍時間長，容易造成汁液流失，影響解凍食品的質(zhì)量。利用微波能在低溫下的穿透力較強，及冰的介電特性特點，工業(yè)上用微波進(jìn)行凍肉的解凍和調(diào)溫，可獲得新鮮肉般的質(zhì)量，并有利于更好利用肉原料和解凍后的進(jìn)一步加工。低溫蒸汽解凍裝備具有哪些優(yōu)勢？實驗機構(gòu)微凍保鮮裝備生產(chǎn)廠

冰塊解凍法是食品解凍方法的一種，冰塊解凍法一般是采用碎冰包圍待解凍的食品物料，利用接近水的凍結(jié)點的冰使食品物料升溫解凍，這種方法可以使食品物料在解凍過程中一直保持在較低的溫度，減少了物料表面的質(zhì)量下降，但該法解凍時間較長。從能量的提供方式和傳熱的情況來看，解凍方法可以分為兩大類：一類是采用具有較高溫度的介質(zhì)加熱食品物料，傳熱過程是從食品物料的表面開始，逐漸向食品物料的內(nèi)部(中心)進(jìn)行；另一類是采用介電或微波場加熱食品物料，此時食品物料的受熱是內(nèi)外同時進(jìn)行。高校微凍裝置制造公司真空解凍法是一種新型解凍方式。

低溫蒸汽解凍裝備的優(yōu)點：1、低溫蒸汽解凍裝備適用各類食品，控溫控濕、占地面積小、操作簡單，解凍均勻，解凍后盡可能保留原有營養(yǎng)成分，色澤鮮亮、有彈性、失重率＜1%；2、解凍過程中凍品的表面溫度差始終保持在小的范圍內(nèi)，結(jié)合科學(xué)合理的布風(fēng)裝置，確保凍品解凍均勻；3、降低失重率，凍品細(xì)胞汁液流失極少，保持了食品原有的色澤風(fēng)味，減少營養(yǎng)成分的損失，降低失重率，圍食品企業(yè)減少損失；4、成熟的駕駛裝置，利用高壓噴霧裝置強制加濕低溫空氣，實際測定整個解凍過程平均相對濕度達(dá)到94%以上；5、操作簡單，采用觸屏操作，PLC全程自動化微電腦控制，可根據(jù)不同的凍品設(shè)定不同的解凍程序。

解凍速度的影響：一般家里的冰箱并不具備速凍的條件，用的冷凍都是慢凍。也就是說，肉類在冷凍的過程中，很容易造成細(xì)胞失水，很難避免細(xì)胞被破壞。但是在解凍的時候，這個過程也會反過來，細(xì)胞外面的水分會被慢慢吸收到細(xì)胞里面。所以只要解凍的時間足夠，細(xì)胞還是可以吸收掉冷凍時失去的部分水分，保持一定的新鮮度。當(dāng)然也不是說時間越長就越好，解凍太久對肉類也有不利的地方。一是營養(yǎng)的流失。解凍的肉類如果放太久，里面的營養(yǎng)物質(zhì)就有機會隨著肉汁流失出來。二是安全性的問題。解凍中的肉，雖然里面溫度還是很低，但是外層很可能已經(jīng)達(dá)到了常溫水平。真空解凍裝置的原理是什么？

低溫蒸汽解凍裝備的優(yōu)勢：1、低溫蒸汽解凍裝備適用各類食品，控溫控濕、占地面積小、操作簡單；2、解凍過程中凍品的表面溫度差始終保持在小的范圍內(nèi)，結(jié)合科學(xué)合理的布風(fēng)裝置，確保凍品解凍均勻；3、降低失重率，凍品細(xì)胞汁液流失極少，保持了食品原有的色澤風(fēng)味，減少營養(yǎng)成分的損失，降低失重率，圍食品企業(yè)減少損失；4、成熟的駕駛裝置，利用高壓噴霧裝置強制加濕低溫空氣，實際測定整個解凍過程平均相對濕度達(dá)到94%以上；5、操作簡單，采用觸屏操作，PLC全程自動化微電腦控制，可根據(jù)不同的凍品設(shè)定不同的解凍程序。一般原料的解凍操作是在輸送帶上完成。寧波真空微波微凍裝置

微波解凍設(shè)備解凍速度快且解凍溫度均勻，能直接作用到物料內(nèi)部。實驗機構(gòu)微凍保鮮裝備生產(chǎn)廠

低溫蒸汽解凍裝備的原理：是以空氣為介質(zhì)的解凍方式通常有靜止空氣式、流動式和加壓式等，然而強制通風(fēng)的解凍方式，此種方式雖然可以提高解凍的速度，但卻帶來了被解凍品表面的干燥，品質(zhì)下降的負(fù)面效應(yīng)。而緩化解凍庫是采用低溫加濕方式，讓高濕度的空氣在低溫環(huán)境下循環(huán)，使解凍室內(nèi)形成高濕度的空氣流通，避免產(chǎn)生解凍品表面干燥的現(xiàn)象。低溫蒸汽解凍裝備的性能特點：1、減少食品水分流失，鎖住營養(yǎng)成分，降低產(chǎn)品失重率(實際失重率在1%以內(nèi))；2、PLC觸摸屏全自動控制，可以根據(jù)不同解凍要求進(jìn)行調(diào)節(jié)，易于操作；3、凍肉解凍流水線，解凍機解凍結(jié)束后自動轉(zhuǎn)為冷藏保鮮狀態(tài)，隨用隨取，維持被解凍品的新鮮狀態(tài)；4、整個解凍過程處于低溫環(huán)境，可選配除菌裝置，滿足食品安全衛(wèi)生要求；5、緩化解凍庫普遍應(yīng)用于禽肉類：(豬、牛羊肉)、魷魚等海鮮類和水產(chǎn)加工行業(yè)。實驗機構(gòu)微凍保鮮裝備生產(chǎn)廠