科研院解凍裝置制作

微凍保鮮裝備的原理是什么？微凍是將水產(chǎn)品保藏在-3℃左右介質(zhì)中的一種輕度冷凍的保鮮方法。冰鹽混合微凍冰鹽混合物是一種有效的起寒劑。當(dāng)鹽摻在碎冰里，鹽就會(huì)在冰中融解而發(fā)生吸熱作用，使冰的溫度降低。冰鹽混合在一起，在同一時(shí)間內(nèi)會(huì)發(fā)生兩種作用：一種是冰的融化熱；另一種是鹽的融解吸收融解熱。因此，在短時(shí)間能吸收大量的熱，從而使冰鹽混合物溫度迅速下降，它比單純冰的溫度要低得多。冰鹽混合物的溫度高低，是依據(jù)冰中摻入鹽的百分?jǐn)?shù)而決定的，如用鹽量為冰的29%時(shí)，低溫度可達(dá)-21℃。因此，利用冰鹽混合物，可以進(jìn)行魚貝類的冷卻和凍結(jié)。要使魚貝類達(dá)到微凍溫度-3℃，一般可在冰中摻入占其重量3%的食鹽。冰鹽混合要均勻，才能達(dá)到比較好的冷卻凍結(jié)效果。為避免微生物的滋生，應(yīng)盡量控制好解凍溫度?？蒲性航鈨鲅b置制作

大型微波解凍機(jī)的特點(diǎn)：一、大型微波解凍機(jī)是凍物料能整體加熱回溫，減少了凍品的解凍層之間溫度不均勻性，不存在如常規(guī)法解凍時(shí)凍品出現(xiàn)再結(jié)晶現(xiàn)象。二、大型微波解凍機(jī)解凍過程所需時(shí)間短，細(xì)菌等微生物不易繁殖生長。大型微波解凍機(jī)實(shí)際解凍4-5CM厚的凍物料，在2450MHz工作頻率時(shí)只需不足3分鐘的時(shí)間，可見微波解凍的速度很迅速。三、大型微波解凍機(jī)微波加熱無熱慣性。凍物料溫升速率隨微波輸出功率大小，或者說微波供能速率控制，相互具有同步性。手動(dòng)解凍裝置制造公司微波解凍避免了水解凍時(shí)浪費(fèi)的水資源。

解凍裝備的應(yīng)用范圍：主要應(yīng)用于肉類，禽類，海鮮、水果、蛋品、水果的解凍。將凍肉（板、塊）等料放進(jìn)加滿水的解凍池，用高壓氣泡將水快速翻騰，讓產(chǎn)品在解凍池內(nèi)相互碰撞，相互摩擦，從而達(dá)到快速解凍的目的。魷魚解凍機(jī)解凍池旁邊有恒溫池，水從恒溫池流入解凍機(jī)入料口處，隨著凍品的化冰解凍，網(wǎng)鏈上的產(chǎn)品向出料方向出料，解凍池內(nèi)的水溫慢慢下降，到出料這段時(shí)間，水再從解凍池進(jìn)入到恒溫池，這樣循環(huán)利用，起到對水資源的節(jié)約，又能環(huán)保。既能降低成本，又能提高工作效率。

低溫蒸汽解凍裝備是一款解凍設(shè)備，主要適用于羊胴體低溫高濕解凍、進(jìn)口牛肉四分體低溫高濕解凍、驢肉低溫高濕解凍庫、豬肉低溫蒸汽解凍裝備。其特點(diǎn)構(gòu)造簡單大方，實(shí)用性強(qiáng)，時(shí)間、溫度可調(diào)控的特點(diǎn)，工作效率高，節(jié)省人工成本，電機(jī)采用變頻調(diào)速電機(jī)，增加了設(shè)備電機(jī)的使用壽命，運(yùn)行速度平穩(wěn)可調(diào)。低溫蒸汽解凍裝備配有制冷系統(tǒng)，加熱系統(tǒng)，加濕系統(tǒng)和循環(huán)系統(tǒng)。其工作原理是利用低溫高濕空氣均勻吹拂解凍物品，通過分階段控制解凍溫度和時(shí)間，使其緩慢解凍。低溫蒸汽解凍裝備主要用于塊狀凍肉的解凍。與其他解凍方式相比，低溫蒸汽解凍裝備的解凍效果更均勻，無交叉污染，失水率低。另外解凍庫還應(yīng)用于魚類，海鮮類，蝦類，水產(chǎn)類的解凍，能同時(shí)將產(chǎn)品多次放入解凍庫內(nèi)，解凍將產(chǎn)品還原天然解凍的方法。解凍裝備該如何進(jìn)行維護(hù)？

低溫蒸汽解凍裝備的特點(diǎn)：1、低溫蒸汽解凍裝備主要用于塊狀凍肉的解凍，與其他解凍方式相比，低溫蒸汽解凍裝備的解凍效果更均勻，無交叉污染，失水率低。2、解凍裝備還應(yīng)用于魚類，海鮮類，蝦類，水產(chǎn)類的快速解凍；2、低溫蒸汽解凍裝備在解凍過程中凍品的表面溫度差始終保持在小的范圍內(nèi)，結(jié)合科學(xué)合理的布風(fēng)裝置，確保凍品解凍均勻；4、低溫高濕解凍庫操作簡單，采用觸屏操作，全程自動(dòng)化微電腦控制，可根據(jù)不同的冷凍產(chǎn)品設(shè)定不同的解凍程序。5、低溫蒸汽解凍裝備不占用地面空間，設(shè)備簡潔整體美觀。利用微波解凍回溫解凍食品具有生產(chǎn)成本低、效率高、產(chǎn)品無細(xì)菌滋長和占地面積小的優(yōu)點(diǎn)。科研院解凍裝置制作

真空解凍裝置能保持解凍物料的口味，蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素等營養(yǎng)成份不受破壞。科研院解凍裝置制作

微波解凍裝置的作用：微波解凍是一種新型的、適應(yīng)食品加工趨勢的解凍方式，通過高功率密度的915MHz微波穿透肉制品，保證解凍后溫度內(nèi)外均勻一致，從-18℃到-2℃只需要2-10分鐘時(shí)間，解凍后顏色、營養(yǎng)成分和鮮肉相比基本無變化，并且實(shí)現(xiàn)連續(xù)化生產(chǎn)，較大限度的降低有害菌的繁衍，是目前較佳的肉制品解凍方式，解凍的肉制品包括：海鮮、三文魚、鱈魚、金槍魚、魚塊、四分體牛肉，十分體牛肉，六分體豬肉，帶骨肉、肉塊、雞肉，鴨肉、豬肉等產(chǎn)品?？蒲性航鈨鲅b置制作

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