深圳微凍保鮮裝備多少錢

低溫蒸汽解凍裝備的性能特點(diǎn)：一、低溫蒸汽解凍裝備采用的獨(dú)特的高效加濕器，保證了解凍過程中不同溫度環(huán)境下的濕度要求，使不同的冷凍肉達(dá)到品質(zhì)高的解凍，通過控制程序?qū)崿F(xiàn)全自動的解凍過程。低溫蒸汽解凍裝備實(shí)現(xiàn)了解凍時(shí)間變短，解凍均勻，食品中心溫度與表面溫度溫差小，汁液流失率低，使解凍后的肉恢復(fù)到新鮮狀態(tài)。二、低溫高濕度真空解凍機(jī)采用全自動控制，解凍時(shí)間、溫度可根據(jù)不同凍品要求加以調(diào)整，解凍后自動轉(zhuǎn)為冷藏保鮮狀態(tài)，可隨時(shí)取出冷藏狀態(tài)下的新鮮食品。具有其它解凍方法無法比擬的優(yōu)越性，普遍適用于肉類、水產(chǎn)品及其它各類凍結(jié)食品解凍之用。解凍就是凍結(jié)的逆過程。深圳微凍保鮮裝備多少錢

在普通家庭，如果要將一塊凍肉解凍，做法無非就是自然放置解凍、冷水解凍、溫水解凍、熱水解凍、冷藏解凍以及微波解凍（利用微波爐）這幾種。理論上說，不管你用60、70℃的熱水還是4℃左右的冰箱冷藏室，只要溫度在0℃以上都能達(dá)到解凍目的。但是，如前面所說，為避免微生物的滋生，應(yīng)盡量控制好解凍溫度。自然放置解凍就是把凍結(jié)了的食品放置在空氣中自然解凍，這種解凍方法由于長時(shí)間處于5-60℃區(qū)間，所以是不可取的解凍方式。與自然放置解凍相比，冷水解凍（溫度不超過20℃）效果要好一些。因?yàn)槔渌鈨鍪峭ㄟ^水來傳導(dǎo)熱量，在溫度相同的情況下，效率要比空氣高多了。用流水解凍要比靜水解凍更好，但是由于水的浪費(fèi)太嚴(yán)重，所以也不推薦用這個(gè)方法。解凍裝置制造公司解凍裝備該如何進(jìn)行維護(hù)？

快速解凍食物的方法：微波爐已成為家喻戶曉的家用電器，不久也會成為連隊(duì)特別是小、散單位烹制用具。微波爐除能烹制主、副食品外，解凍食品也是微波爐的"強(qiáng)項(xiàng)"。它是利用電磁波使凍結(jié)食品中的極性分子以極高的速度旋轉(zhuǎn)，利用分子之間的相互振動、磨擦、碰撞的原理來產(chǎn)生大量的熱能，使凍結(jié)的食品從里到表同時(shí)發(fā)熱，這就極快縮短了解凍時(shí)間。鹽水、醋解凍法，如果來不及放入冰箱冷藏室，可將肉放在鹽水里徹底解凍。這是因?yàn)椋}水可以加速冰的融化，而且不會滋生細(xì)菌。而自來水不適宜解凍凍肉。此外，還可以將叉子蘸點(diǎn)醋叉入肉中，也可以加快解凍速度。

微波解凍是在電磁波的高頻輻射作用下，利用極性分子振動產(chǎn)生與周圍分子的彈性碰撞、摩擦生熱，其升溫方式從產(chǎn)品材料內(nèi)部產(chǎn)生，利用這種方法回溫解凍食品具有生產(chǎn)成本低、效率高、產(chǎn)品無細(xì)菌滋長和占地面積小的優(yōu)點(diǎn)，是其他工藝方法所無法比擬的。微波解凍優(yōu)勢：1、微波解凍裝置的優(yōu)點(diǎn)是解凍時(shí)間短，能較好地保持解凍食品原有的質(zhì)量，營養(yǎng)成分不流失。以解凍金槍魚為例，解凍到刀子能切開的程度，微波解凍只需28.5min，而采用空氣解凍需16h。2、微波有殺菌作用，解凍食品不受污染。3、裝置占地面積小，還可實(shí)現(xiàn)連續(xù)生產(chǎn)。微波解凍解凍速度快，液汁損失小。

食品在解凍過程中的變化：解凍過程中，隨著溫度上升，細(xì)胞內(nèi)凍結(jié)點(diǎn)較低的冰晶體首先融化，其后細(xì)胞間隙內(nèi)凍結(jié)點(diǎn)較高的晶體才開始融化。由于細(xì)胞外溶液濃度較細(xì)胞內(nèi)低，因此隨著晶體的融化，水分逐漸向細(xì)胞內(nèi)擴(kuò)散和滲透，并且按照細(xì)胞親水膠體的可逆性程度重新吸收。食品在解凍過程中常出現(xiàn)的質(zhì)量問題：一是汁液流失，二是微生物的繁殖和酶促或非酶促等不良反應(yīng)。汁液流失的多少成為衡量凍藏食品質(zhì)量的重要指標(biāo)。食品在解凍時(shí)，由于溫度升高和冰晶融化，微生物和酶的活動逐漸加強(qiáng)，加上空氣中氧的作用，將使食品質(zhì)量發(fā)生不同程度的惡化。低溫蒸汽解凍裝備可以減少食品營養(yǎng)成分的損失和失重。實(shí)驗(yàn)機(jī)構(gòu)微凍裝置

真空解凍優(yōu)點(diǎn)有：食品表面不受高溫介質(zhì)影響，而且解凍時(shí)間短，比空氣解凍法提高2-3倍效率；深圳微凍保鮮裝備多少錢

低溫蒸汽解凍裝備效果體現(xiàn)：縮短解凍時(shí)間，提高解凍速率；低溫蒸汽解凍裝備解凍均勻，食品中心溫度與表面溫度溫差?。恢毫魇实?，減少食品水分損失；鎖住營養(yǎng)成分，使解凍后的肉仍保持新鮮狀態(tài)。從殺菌效果上相比，低溫高濕解凍技術(shù)可選配除菌裝置，滿足食品安全衛(wèi)生要求。低溫高濕低溫蒸汽解凍裝備采用低溫高濕解凍技術(shù)，低溫高濕解凍是目前國內(nèi)外應(yīng)用比較廣的解凍方法，低溫蒸汽解凍裝備工作原理是利用低溫高濕度循環(huán)空氣通過凍品表面使其在相對小的溫差狀態(tài)下緩慢解凍，汁液流失極少，凍品色澤較為新鮮，表面與中心溫度差可控制在2℃以內(nèi)，失重率可控制在1%以內(nèi)。低溫蒸汽解凍裝備解凍加熱方式為電加熱形式或蒸汽源形式。深圳微凍保鮮裝備多少錢

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