西安解凍裝置安裝

常見(jiàn)的解凍方法：低溫解凍技術(shù)是利用低溫工況保證產(chǎn)品質(zhì)量、高濕環(huán)境，輔以風(fēng)速調(diào)節(jié)，融入了先進(jìn)的控制技術(shù)和數(shù)據(jù)采集技術(shù)，使凍品達(dá)到解凍目的的一種技術(shù)。低溫蒸汽解凍是利用真空泵降壓，將水的蒸發(fā)溫度控制在15-25℃，水蒸氣在凍品表面凝結(jié)放熱，加速凍品解凍速度，防止干耗，減少液汁損失。真空微波解凍是利用凍結(jié)食品冰的升華和凍品中的水對(duì)微波吸收的雙重作用，加快解凍速度。低溫蒸汽真空微波解凍結(jié)合了低溫蒸汽解凍、真空解凍和微波解凍三種模式，使凍結(jié)食品可以快速解凍，同時(shí)避免食品解凍過(guò)程中的液汁損失。真空解凍優(yōu)點(diǎn)有：因濕度提高，食品解凍后汁液流失少。西安解凍裝置安裝

微波解凍的優(yōu)點(diǎn)：均勻解凍，微波解凍能使物料表里同時(shí)受到電磁場(chǎng)的作用而產(chǎn)生熱量。所以解凍均勻性好，不會(huì)出現(xiàn)外熱內(nèi)冷的現(xiàn)象。保證營(yíng)養(yǎng)性，無(wú)腐爛微波解凍具有熱效應(yīng)和生物效應(yīng)，能保持解凍物料的口味，蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素等營(yíng)養(yǎng)成份不受破壞。微波快速解凍的特性使解凍物料能夠快速經(jīng)過(guò)細(xì)菌大量繁殖的溫度區(qū)域，避免污染。減少肉損率自然解凍和水解凍都會(huì)有血水流出，肉損率在5-10%，微波解凍無(wú)血水流出，肉損率小于1%。安全無(wú)害，工作環(huán)境潔凈微波解凍是在金屬制成的封閉的解凍艙內(nèi)工作，箱體和傳送帶可以安全沖洗。小型解凍裝置供應(yīng)商真空解凍可以讓食品的汁液流失減少。

微波解凍法是指在一定頻率的電磁波作用下將凍結(jié)食品解凍的方法。傳統(tǒng)的凍結(jié)食品(原料)解凍是在室溫或加熱室內(nèi)(或熱水)進(jìn)行。由于凍結(jié)食品比非凍結(jié)食品有較高的熱導(dǎo)率，融化過(guò)程的傳熱是由表至里進(jìn)行。當(dāng)解凍溫度一定時(shí)，食品解凍出現(xiàn)外層導(dǎo)熱比內(nèi)層慢，解凍時(shí)間長(zhǎng)，容易造成汁液流失，影響解凍食品的質(zhì)量。利用微波能在低溫下的穿透力較強(qiáng)，及冰的介電特性特點(diǎn)，工業(yè)上用微波進(jìn)行凍肉的解凍和調(diào)溫，可獲得新鮮肉般的質(zhì)量，并有利于更好利用肉原料和解凍后的進(jìn)一步加工。

使用微波解凍法的注意事項(xiàng)：微波解凍只能用“解凍”或較低檔，絕不可用更高的功率，待解凍食材形狀要盡可能規(guī)則，較好是扁平狀，受熱更為均勻。用微波爐解凍需要逐步加熱。一開(kāi)始要先加熱兩分鐘左右，然后根據(jù)肉解凍的程度再確定加熱時(shí)間，直到完全解凍。切忌一開(kāi)始就加熱10分鐘。微波解凍是通過(guò)凍品內(nèi)的水份對(duì)微波的吸收，加快水分子的運(yùn)動(dòng)及熱量產(chǎn)生，解凍速度快，液汁損失小。低溫蒸汽解凍是利用真空泵降壓，將水的蒸發(fā)溫度控制在15-25℃，水蒸氣在凍品表面凝結(jié)放熱，加速凍品解凍速度，防止干耗，減少液汁損失。微波解凍時(shí)，要先設(shè)定一個(gè)較短的時(shí)間。

冷凍蔬菜如何解凍？冷凍蔬菜是要在食用前進(jìn)行解凍恢復(fù)到凍前的新鮮狀態(tài)。解凍是凍結(jié)的逆過(guò)程，一般解凍食品在-5°C～0°C區(qū)間停留的越久，則食品的變色、汁液流失現(xiàn)象越嚴(yán)重，因此，我們?cè)诮鈨龅臅r(shí)候希望能夠快速地通過(guò)此溫度區(qū)間。解凍的方法會(huì)直接影響到產(chǎn)品的較終品質(zhì)。那么冷凍蔬菜常用的解凍方法有以下幾種：1.自然解凍。在冰箱冷藏室，室溫，冷水或者溫水中自然解凍。2.微波或者高頻解凍。用微波爐進(jìn)行解凍（915或者2450MHz）。3.在烹飪過(guò)程中中快速解凍。在食材烹飪中完成解凍，eg可以將速凍玉米粒投入熱水或者熱油中直接進(jìn)行烹飪。冷凍蔬菜的速凍技術(shù)基本上是速凍技術(shù)，含水量少且無(wú)包冰，推薦第三種解凍方法。解凍后的蔬菜要及時(shí)食用，長(zhǎng)時(shí)間的放置，對(duì)產(chǎn)品的色澤，風(fēng)味都會(huì)造成不良影響，而且容易滋生微生物和病菌，造成食品的腐爛變質(zhì)。微波解凍的汁液流失很少，其中微波解凍的肉在后期烹飪時(shí)水分流失較少，冷藏解凍的肉口感較嫩。小型解凍裝置供應(yīng)商

溫水解凍采用的解凍溫度和微生物的繁殖溫度相同。西安解凍裝置安裝

微波解凍的注意事項(xiàng)：解凍如果沒(méi)有充足的時(shí)間，可以用微波爐解凍。需要注意的是，微波解凍不能時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，用解凍檔定時(shí)半分鐘，到半化不化的時(shí)候在室溫下再放20分鐘，軟硬適度即可。這里給大家介紹一個(gè)能提高冷凍和解凍速度的小竅門(mén)：把生肉先切成一頓吃完的扁平塊，分裝以后再冷凍。肉的表面積越大解凍起來(lái)就越快，這樣冷凍效率高，解凍也容易，還能避免重復(fù)冷凍對(duì)肉質(zhì)的影響。微波解凍是通過(guò)凍品內(nèi)的水份對(duì)微波的吸收，加快水分子的運(yùn)動(dòng)及熱量產(chǎn)生，解凍速度快，液汁損失小。低溫蒸汽解凍是利用真空泵降壓，將水的蒸發(fā)溫度控制在15-25℃，水蒸氣在凍品表面凝結(jié)放熱，加速凍品解凍速度，防止干耗，減少液汁損失。西安解凍裝置安裝

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