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營養(yǎng)成分方面，蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、維生素B1、鎂、鐵、鋅含量相近，但粳米的維生素B2、維生素E、鈣含量明顯高于秈米，而尼克酸和硒含量則高于秈米。尼克酸可以改善記憶，硒和維生素E可以抗氧化*。秈米粘度差，米煮熟后松散，適合做炒飯。秈米更多的是“做菜”。用它做飯時(shí)，要適當(dāng)多加水。米的水比約為1:1.5。粳米粘性適中，米粒略粘但煮熟后仍可分離。適合煮飯或者煮粥，但是吃的水少，也不怎么煮。烹飪米時(shí)，米的水比例約為1:1.2。知道秈米和粳米在營養(yǎng)和口感上的區(qū)別，不同類型的米有不同的營養(yǎng)和口感。你需要哪個(gè)米取決于你的用途。早粳米呈半透明狀，腹白較大，硬質(zhì)粒少，米質(zhì)較差。浙江大米銷售

粳米的功效和作用：米飯是補(bǔ)充人們必需營養(yǎng)較重要的主食之一。米飯可以由各種米制成。在大米品種中，粳米是一種營養(yǎng)價(jià)值很高的品種。對(duì)于身體較弱的朋友來說，粳米是個(gè)不錯(cuò)的選擇，可以幫助調(diào)理身體。粳米蛋白質(zhì)只占7%，但由于消耗量大，仍然是重要的蛋白質(zhì)來源。粳米含有全的必需氨基酸，還含有脂肪、鈣、磷、鐵和B族維生素等多種營養(yǎng)成分。營養(yǎng)分析：1.粳米米麩皮層中的粗纖維分子有助于胃腸蠕動(dòng)。2.粳米可以提高人體免疫功能，促進(jìn)血液循環(huán)，從而減少血壓高的機(jī)會(huì)；3.粳米含有更多的蛋白質(zhì)、脂肪和維生素。多吃有益。蘇州興隆香米生產(chǎn)廠家秈米也可根據(jù)稻谷收獲季節(jié)，分為早秈米和晚秈米。

粳米是大米的一種，是中國常見的主食。它在中國種植了6900多年，主要分布在東北地區(qū)，也是中國飲食文化的特色之一。粳米，由非糯性粳米研磨而成。米粒一般為橢圓形或圓形，米粒飽滿豐滿，橫截面接近圓形，長寬比小于2，顏色為糯白色、透明或半透明，質(zhì)地堅(jiān)硬堅(jiān)韌，蒸煮后粘度和油性大，松軟可口，但出米率低。現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，粳米含有淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、鐵、B族維生素、各種有機(jī)酸、糖類、磷、鈣等營養(yǎng)成分。粳米粥制作簡單，服用方便，吸收快，而且不傷脾胃，所以是咸宜老少皆宜的佳品。煮粥時(shí)上面有一層又厚又滑的膏體，叫米油，也叫粥油，是補(bǔ)益精氣的前列產(chǎn)品，較適合病人、產(chǎn)婦、老人、體弱者食用。如果單獨(dú)服用這個(gè)米油，空腹加一點(diǎn)鹽，效果會(huì)更好。

大米的類型。我們通常指的大米一般是用來煮粥的，但是大米指的不僅只是我們經(jīng)常煮的米，還有其他的類型，包括秈米、粳米和糯米，還有吉林大米。1.秈米:在中國，秈米是一個(gè)顆粒比較長，粘度差，膨脹大的品種。秈米可分為早期秈米和晚期秈米，早期秈米-米粒寬而短，呈微白色和大腹白色。2.粳米:粳米是所有米粒中粒短而圓，粘性強(qiáng)，膨脹小的品種，可分為早、中、晚三種。3.糯米:糯米為乳白色不透明，可分為中秈糯米和京糯米，其中中秈糯米為長方形，京糯米為橢圓形。糯米粘性強(qiáng)，是制作粽子、八寶粥等粘性零食和各種甜品的主要原料。大米分為很多種，比如秈米和糯米，還有一種就是粳米。

粳米和秈米的區(qū)別。1.原糧品種：在植物學(xué)上，水稻屬于普通栽培稻亞屬中的本科稻和普通稻亞種，可分為秈稻和粳稻秈米加工自秈稻，粳米加工自粳稻秈稻粒形長，比寬度長3倍，扁平，短而細(xì)，一般無芒，稻殼薄，肚白大，硬粒少，加工時(shí)易碎，產(chǎn)量低，米。粳稻粒形大而短，長約2倍寬，茸毛長而密，芒長，稻殼厚，小腹或無腹，粒多硬，產(chǎn)量高米。2.外觀和形狀：秈米通常為長方形或細(xì)長形，而粳米、米晶粒為橢圓形。秈米雖然也是橢圓形，但沒有粳米那么圓。大米可提供豐富B族維生素。連云港興隆珍珠米哪家好

現(xiàn)在市面上主要有兩種大米，長粒的和圓粒的，長粒的叫秈米，圓的叫粳米。浙江大米銷售

如何區(qū)分陳米和新米？其實(shí)也沒有特別好的辦法。理論上，隨著儲(chǔ)藏時(shí)間的延長，大米的光澤和香氣會(huì)降低，煮熟后的米大米口感和風(fēng)味會(huì)變差。但只要沒有霉變變質(zhì)，營養(yǎng)差別不大。對(duì)于消費(fèi)者來說，重要的是看米的外觀和香氣是否令人滿意，而不是糾結(jié)于它是“新”還是"陳"。米是世界三大主食之一，尤其是在東亞，很多人每天吃米餐。大米起源于中國，遍布世界各地。到目前為止，有成千上萬種不同的品種。為了提高質(zhì)量，育種者不斷培育新品種。在超市里，我們可以看到各種各樣的米、比如粳米、秈米、粗糙米、黑色米、芳香米……有什么區(qū)別？實(shí)際上，這些名稱來自不同的分類基礎(chǔ)。浙江大米銷售

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