網(wǎng)站導(dǎo)航
中央廚房外包定制加工廠家丨前臣食品
中央廚房產(chǎn)能過剩增加負(fù)擔(dān)
自建中央廚房，是指由餐飲連鎖企業(yè)建立的具有**場所及設(shè)施設(shè)備的加工配送中心，其主要生產(chǎn)過程是將原料按照菜單制作成成品或者半成品，配送到各連鎖經(jīng)營店進(jìn)行二次加熱或者銷售組合后銷售給顧客，也可以直接加工成成品或銷售組合后直接配送銷售給顧客。
據(jù)中國連鎖經(jīng)營協(xié)會發(fā)布的一項調(diào)查顯示，目前，我國成規(guī)模的連鎖餐飲企業(yè)中，74%已經(jīng)自建中央廚房，北京擁有中央廚房的食品企業(yè)共有55家。
不過，很多餐企表示自建中央廚房負(fù)擔(dān)很重。自建中央廚房產(chǎn)能過剩。好一點的利用率達(dá)到了50%到60%，有的甚至只有20%到30%。
剛開始對中央廚房迷戀不已，現(xiàn)在卻發(fā)現(xiàn)實際與 初美好愿景相違的餐飲企業(yè)不在少數(shù)。這些餐飲企業(yè)發(fā)現(xiàn)，中央廚房并沒有實現(xiàn)菜品的標(biāo)準(zhǔn)化，也沒有實現(xiàn)降低人力和采購成本的目的。
中央廚房在店面規(guī)?；潭炔蛔銜r無法攤平成本，倒逼前端加速開店，打亂了企業(yè)的戰(zhàn)略步伐
業(yè)內(nèi)**分析，按大型餐飲業(yè)通常8%的利潤，能承受的 大投資額通常是年營業(yè)額的15%來測算，年營收在5000萬元以下的餐飲企業(yè)沒有必要規(guī)劃建設(shè)各項功能完善的中央廚房。
中式快餐人工等運營成本高企
業(yè)內(nèi)人士表示，對于中式餐飲企業(yè)來說，營業(yè)額達(dá)到一億元都不一定要建中央廚房，因為目前中式餐飲的自動化、機(jī)械化程度太低，人工成本所占比例很高，而近幾年人工成本不斷提高，成為壓垮一些餐企中央廚房的負(fù)累。
管理中央廚房和門店是兩種不同的管理方式。中央廚房是生產(chǎn)企業(yè)，中央廚房能讓物料成本降低，但是相比較運營成本（人力、化驗室、物流及冷鏈系統(tǒng)、加工設(shè)備、管理系統(tǒng)等），物料成本上省下的費用簡直微不足道。
OEM代工模式熱起來
自建中央廚房問題重重，中式連鎖快餐企業(yè)開始轉(zhuǎn)而尋找第三方食品加工廠，選擇進(jìn)行OEM代工的方式，也成為中央廚房外包的熱門業(yè)務(wù)！
中式菜肴的品種非常多，每個品種需要的量又不見得多大，因此，并不能很好地實現(xiàn)規(guī)模采購降低原料成本；第三方的工廠要為很多餐飲企業(yè)服務(wù)，需要的量也非常大，原材料組織能力和議價能力比單一餐飲企業(yè)強(qiáng)，所以就出現(xiàn)了第三方做比自己做還便宜的情況。
連鎖餐飲是發(fā)展型的企業(yè)，通常沒有過多的資金儲備，在使用當(dāng)年的全部利潤并占用部分其他資金的情況下投建項目，就會影響企業(yè)的后續(xù)發(fā)展。
建設(shè)中央廚房，意味著企業(yè)必須分散一部分精力保障中央廚房的運營。中央廚房的建設(shè)運營與餐廳門店的運營完全屬于兩個系統(tǒng)，對于一個專注餐飲門店運營的企業(yè)來說，這并不簡單是要求資金上的投入。而中央廚房的標(biāo)準(zhǔn)化和食品 保障，完全可以通過外包給專業(yè)公司實現(xiàn)。
不需要有自己的車間，照樣可以做出好的產(chǎn)品，麥當(dāng)勞、肯德基都是這樣的。分工合作，讓專業(yè)的人做專業(yè)的事，這是西式快餐餐飲連鎖已經(jīng)成熟的發(fā)展模式之一。
經(jīng)過長久的發(fā)展，中央廚房外包廠家的產(chǎn)品技術(shù)日益成熟，其中中餐調(diào)理包將是未來的主流。此外，調(diào)理包具有配送壓力小、**出品效率高、產(chǎn)品口感好的特點。
前臣食品有限公司作為一家專業(yè)加工生產(chǎn)成品菜、醬料、復(fù)合調(diào)味料、炸雞裹粉腌制料的現(xiàn)代企業(yè)。在經(jīng)過多年的發(fā)展后，如今已經(jīng)具備一定的生產(chǎn)實力及規(guī)模，專業(yè)的機(jī)械化設(shè)備以及嚴(yán)格的 管理制度，讓前臣食品的料理包產(chǎn)品深受市場歡迎。
前臣食品擁有百余種產(chǎn)品種類，涵蓋多個菜系，口味豐富多樣，能滿足各地飲食習(xí)慣。在完善現(xiàn)有菜品的同時，前臣食品還根據(jù)市場需求不斷研發(fā)新品，拓展產(chǎn)品線的深度和寬度，不斷優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，力求更進(jìn)一步滿足廣大消費者的需求。
如今，前臣食品料理的業(yè)務(wù)已覆蓋安徽、江西、浙江、上海、山西、河南、河北、廣西、福建、四川、湖南等20余省份，形成了以安徽為中心，輻射全國的冷凍料理包銷售渠道。
目前公司已開設(shè)成品菜中央廚房外包，中央廚房外包醬料食品加工，中央廚房外包炸雞裹粉腌制料等等產(chǎn)品線！
客戶的滿意是對我們 大的鼓勵！前臣食品，歡迎您的參觀考察。
聯(lián)系電話：18918674846 徐總（微信同步
公司信息
我要咨詢
每日熱詞
