這些\"假牛奶\"已列入黑名單，家長還整箱買！牛奶的這13個真相

喝牛奶，可以說是很多孩子習(xí)以為常的事情了。

而怎么選奶、怎么喝奶、注意事項等等，也是備受媽媽們關(guān)注的重點對象。

前段時間，標(biāo)榜無添加的純牛奶品牌麥趣爾被指檢出了行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要求不得使用的丙二醇，更是搞得家長們?nèi)诵幕袒?，?dān)心自己孩子在喝“假牛奶”！

***來做一個關(guān)于牛奶的 15 個快問快答，“扒開”牛奶的真面目！無論真奶還是假奶，統(tǒng)統(tǒng)都說個清楚！

好牛奶怎么選？

選牛奶的方法只有一個，那就是看配料表。

而真牛奶的配料表中，是只有生牛乳的。

如果在配料表中看到了水、白砂糖、食用香精等成分，那么它就不是「真奶」。

選完「真奶」后選「好奶」，即看營養(yǎng)成分。

國標(biāo)規(guī)定，國產(chǎn)牛奶制品蛋白質(zhì)含量不得低于 2.8g/100ml，而從營養(yǎng)角度考慮，孩子喝的牛奶蛋白質(zhì)越多自然越好！

所以，正確的牛奶選購方式應(yīng)該是：

重中之重是買純牛奶或巴氏鮮奶；其次考慮蛋白質(zhì)含量，越多越好。

除了純牛奶和巴氏鮮奶外的 「XX奶」，在我們眼中，統(tǒng)統(tǒng)都是「假牛奶」！

它們的「假」，要么在于營養(yǎng)成分不達標(biāo)，達不到一瓶奶中 2.8g/100ml 的蛋白質(zhì)含量；

要么在于內(nèi)含有大量的糖分和添加劑等，孩子喝多了會長胖，盡量少喝或者比較好不要喝！

鮮奶和常溫奶有什么區(qū)別？

鮮奶就是巴氏奶，常溫奶就是純牛奶了。

上面也說了，他們的殺菌方式不同，由此才造成了區(qū)別。

不過這兩種奶的營養(yǎng)成分還是會有細微區(qū)別。

常溫奶因為殺菌的溫度和時間較長，所以一定會有維生素和活性物質(zhì)被殺死，而巴氏奶則能夠保留更多的營養(yǎng)物質(zhì)。  

所以如果要問巴氏奶好還是純牛奶好，個人認(rèn)為巴氏奶好！

不僅營養(yǎng)成分沒有被損耗，奶味也更濃郁哦！

當(dāng)然，常溫奶也有自己的優(yōu)勢，保存時間長、價格稍低......

兩者各有千秋，但毋庸置疑的都是真牛奶！

大品牌牛奶到底能不能喝？

當(dāng)然可以了！

前段時間傳得滿滿朋友圈都是的那篇曝光文章，早已中國乳制品工業(yè)協(xié)會被辟謠了！

事實上，牛奶都是有國標(biāo)的，而這些企業(yè)肯定是需要遵守國家標(biāo)準(zhǔn)，想要鉆空子，付出的代價遠比少那么一點的的蛋白質(zhì)的代價多得多。

而據(jù)牛奶的抽查結(jié)果顯示，在近 10 年內(nèi)，我國的生鮮乳合格率都保持在 99.7% 以上！

另外，蛋白質(zhì)的含量均值為 3.25，比美國和歐盟標(biāo)準(zhǔn)還要高，憑什么說國產(chǎn)奶不行？

喝牛奶會真的能讓孩子長高嗎？首先，需要明確的一點：對身高影響比較大的始終是基因。

這就好比 155 的郭敬明喝再多的牛奶，也趕不上姚明 226 的身高。

其次，孩子想要長高，是需要均衡的營養(yǎng)，而不是只有牛奶這樣單一的食品。

不過牛奶中富含豐富的鈣元素和維生素 D，這兩種物質(zhì)都能促進骨骼健康發(fā)育。

國內(nèi)外大量的研究也都表明，堅持每天喝適量的牛奶能促進兒童的體格發(fā)育。

還能使骨骼變得更加致密，發(fā)生骨折的危險性也**降低。

因此我們一般認(rèn)為，在保證營養(yǎng)均衡的前提下，喝牛奶是有利于孩子的生長發(fā)育和骨骼健康的，也就是有利于長高。

每天都要喝牛奶嗎？

如果條件允許，建議所有人都能保持每天至少喝一瓶牛奶，時間隨意！

我國膳食指南建議兒童喝奶 300~400 毫升，按照常見盒裝牛奶的含量，即每天喝 1～2 盒奶。

需要注意的是，雖然牛奶有利于長高，但并不是喝的越多，就能長得越高。

牛奶中含有較多的脂肪，如果把牛奶當(dāng)水喝，孩子攝入過多的脂肪，也不利于健康。

另外，如果牛奶喝多了。

還會影響正餐的進食量，嚴(yán)重影響其他營養(yǎng)的吸收，這也不利于身體發(fā)育。

孩子愛喝的甜味牛奶是牛奶嗎？除了復(fù)原乳，其他的都是含乳飲料，不是奶！

這些含糖的「奶」，實際上都不適合孩子喝！真正**適合孩子喝的牛奶，有且只有純牛奶和巴氏鮮奶！

常見含糖的「奶」包括有：

兒童奶、早餐奶、復(fù)原乳（經(jīng)典** X 仔牛奶）、乳酸菌飲品、果味奶......

這類奶比較大危害統(tǒng)統(tǒng)在于太甜，而且營養(yǎng)并沒有純牛奶那么充足，真不適合每天堅持使用！

看看這超高的脂肪和碳水化合物，如果孩子每天喝上 1—2瓶，不用一年就會變成小胖墩啦！

保質(zhì)期長的牛奶是不是添加了防腐劑？不是的！所有的牛奶里都是不含防腐劑的！

保質(zhì)期的差異是因為加工處理的方式不同。

對牛奶進行殺菌的溫度越高，那么牛奶保存的時間也會越長。

常溫奶采用的是超高溫殺菌。

能夠徹底消滅牛奶中幾乎所有的細菌，因此常溫下的保質(zhì)期就能達到半年之久。

而巴氏奶則采用巴士殺菌，巴氏殺菌能殺死牛奶中絕大多數(shù)的致病菌，但仍有一部分微生物還存活。

溫度升高微生物就會快速繁殖，因此巴氏奶采用的低溫冷鏈冰箱保存，保質(zhì)期**多 15 天。

一喝牛奶就拉肚子？孩子如果出現(xiàn)一喝牛奶就拉肚子的狀況，那么有可能是乳糖不耐受，就不建議喝純牛奶了！

乳糖不耐受的表現(xiàn)除了拉肚子外，還有出疹子、嘔吐、呼吸急促等其他表現(xiàn)，媽媽們一定要注意！

那么是不是就意味著，乳糖不耐受的孩子沒辦法通過喝奶來補鈣啦？

專為乳糖不耐受的人群研發(fā)的零乳糖牛奶——舒化奶登場！

舒化奶的營養(yǎng)成分其實和普通的純牛奶一樣。

***的區(qū)別就是在純牛奶中添加了乳糖酶，將牛奶中的乳糖分解了，所以喝了不拉肚子！

另外，酸奶、奶酪這類低乳糖的乳制品，也可以考慮給孩子食用！

空腹不能喝牛奶？**早提出「空腹不能喝牛奶」的人，或許是因為空腹喝了牛奶拉肚子，我猜他一定是乳糖不耐受的人群！

正常人是可以空腹喝牛奶的，只要沒有引起任何不適，就大膽地喝！

另一種傳言則是「空腹喝牛奶，蛋白質(zhì)會被優(yōu)先轉(zhuǎn)換為熱量消耗掉」，簡直是無稽之談！

牛奶中的蛋白質(zhì)含量是 3%—4%，而牛奶進入體內(nèi)后，大部分的營養(yǎng)成分都會被吸收，根本不會浪費。

人體內(nèi)熱量消耗比較好先級的一定是乳糖和脂肪。蛋白質(zhì)是其次的，所以根本不用擔(dān)心！

牛奶好還是酸奶好？無論喝牛奶還是酸奶，其重點都在于補鈣。在這點上，牛奶和酸奶平分秋色，一樣出色。

不過兩者在其他方面稍有區(qū)別。

酸奶的制作過程需要發(fā)酵，其中的乳糖、蛋白質(zhì)等有部分會被分解，更利于消化和吸收。

尤其是酸奶中的乳糖，經(jīng)過發(fā)酵后乳糖含量非常低，適合乳糖不耐受的孩子們喝。

不過市面上的大多數(shù)酸奶有一個非?！钢旅沟娜秉c。

那就是由于經(jīng)過發(fā)酵后的酸奶真的很酸，商家為了提高口感都會往里面添加大量的糖，喝多了也會發(fā)胖哦。

純牛奶的優(yōu)點在于不含糖，缺點是對乳糖不耐受的孩子不太友好。

如果孩子比較喜歡喝濃稠的酸奶，可以選擇用酸奶機自制酸奶，少放糖或改放蜂蜜，更有利于孩子成長。

牛奶到底能不能加熱煮沸？常溫奶加熱是會造成一定的營養(yǎng)損失的。

但好在損失的不太多，也無關(guān)痛癢，可以通過其他食物進行彌補。

而無論是常溫奶還是巴氏鮮奶。

都建議采用隔水加熱的方法，加熱到 40° C左右即可，溫?zé)岷葎偤谩?

需要注意的是，千萬別超過65°C，很可能有致*的風(fēng)險。

另外，再分享一則網(wǎng)友的友情提示：

聽說牛奶能解辣？是的沒錯，牛奶能解辣！這是一個關(guān)于牛奶的冷知識。

中科院物理所向我們展示了牛奶解辣的原理：

讓人感覺到辣的物質(zhì)是辣椒素，其結(jié)構(gòu)是一種“斥水親脂”的物質(zhì)，想要“降服”它，需要另一種“斥水親脂”。

牛奶中含有大量的蛋白質(zhì)和脂肪。

這兩種物質(zhì)都和辣椒更親和，可以將辣椒素層層包裹，并打包帶離口腔，從而「解辣」。

不僅是牛奶，同樣含有大量蛋白質(zhì)和脂肪的酸奶、豆奶、冰淇淋等，也都可以解辣！

孩子不愛喝牛奶怎么辦？確實，小學(xué)時期有些孩子不太愛喝牛奶，覺得不怎么甜，味道也一般，喝完嘴里還會殘留一些「奶腥」味。

為此，全能的吃貨們研究出了各種各樣花式吃奶法，有時間的媽媽們可以考慮為孩子做！

（1） 草莓牛奶

把草莓用鹽洗干凈后切成小塊，裝進杯子里搗碎；加點蜂蜜或白糖，再倒入一瓶牛奶攪拌均勻；面上再擺上幾塊小草莓，看了就有食欲的草莓牛奶就完成了！

（2）牛奶燉蛋

拿一瓶牛奶稍稍加熱，隨心放白糖進去攪勻；拿一個雞蛋打散，牛奶倒進去，攪拌均勻；用盤子將裝雞蛋牛奶的碗蓋起來，蒸10分鐘，搞定！

（3）牛奶雞蛋煎餅

雞蛋打散，放入面粉攪拌均勻；

倒入牛奶，調(diào)成可流動的面糊狀，滴下去后可以散開的程度，然后加入適量鹽等調(diào)料；平底鍋刷一層油燒熱后，舀一勺面糊，用勺底將面糊攤成圓形；兩面煎至金黃，牛奶雞蛋煎餅出爐！

牛奶的吃法還有很多！等待廚藝超群的媽媽們自行開發(fā)！