洞藏貯酒是一件看上去并不神秘但做起來(lái)極其復(fù)雜的工藝。人類的起源是從洞中開(kāi)始的，直到**初的人掌握了糧食種植的技藝，才逐漸由洞中來(lái)到洞外生活。而原始釀酒的產(chǎn)生，早有記載。故事上所說(shuō)的夷狄釀酒迄今也有4000多年歷史，那時(shí)人居住在洞穴里，釀酒貯存自然也在洞穴里。洞穴具有冬暖夏涼的自然特性，對(duì)凈化酒體、增加酒體的柔綿度相當(dāng)重要。洞和地窖不一樣,洞內(nèi)空氣流通，而地窖則是閉風(fēng)的。洞的四壁是巖石，而地窖大部分是土壤。巖石蘊(yùn)含豐富的水份，更適合各種微生物生長(zhǎng)。正是當(dāng)洞藏的文化價(jià)值被市場(chǎng)所認(rèn)可，才有了***一呼百應(yīng)的洞藏酒百花齊放的局面。和林格爾什么是洞藏酒怎么樣
不管是洞藏或是窖藏，都不是低端酒，且以**酒為主，像茅臺(tái)酒需要窖藏三年以上，五糧液酒需要窖藏兩年以上；二者的目的都是為了改善酒水的品質(zhì)，使酒水的口感更好；窖藏、洞藏的不同之處：1、環(huán)境影響不同，窖藏一般是儲(chǔ)存在地下、半地下、巖洞里，溫差不大，冬暖夏涼，而洞藏則是天然溶洞，溫度、濕度恒定；2、洞藏一般是將酒放在洞內(nèi)儲(chǔ)藏，洞內(nèi)溫度、濕度相對(duì)恒定，受季節(jié)和氣候的影響比較小，在這樣的條件下，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期、復(fù)雜、緩慢的物理化學(xué)反應(yīng)，酒的辛辣味及不良?xì)馕吨饾u消失、減輕，使酒體變得柔順、醇和，香味協(xié)調(diào)，出現(xiàn)陳酒的獨(dú)特風(fēng)味，起到除去新酒味的老熟作用。和林格爾什么是洞藏酒怎么樣白酒山洞貯藏，由于特殊的地理位置，使得白酒在一種恒溫、恒濕、無(wú)光照的環(huán)境中自然老熟。
洞藏老酒對(duì)于原酒的保存和后天的老熟、生香具有獨(dú)特作用。白酒在歷經(jīng)多年山洞儲(chǔ)藏后會(huì)更加風(fēng)華醇美，愈久愈濃，愈久愈香，價(jià)值也會(huì)越來(lái)越高。**們把儲(chǔ)藏達(dá)二十年以上的好酒比做液體黃金，用此方法貯藏的白酒清澈、醇香，是一種理想的綠色飲品，有益于人們的身體健康。 洞藏老酒”因貴州的突出喀斯特地貌、天然形成的大型溶洞為這個(gè)想法提供了**有利的支持! 前輩們說(shuō)干就干的精神、才讓我們后來(lái)人能夠真正享受到茅臺(tái)鎮(zhèn)經(jīng)典醬香的味道，更從其中領(lǐng)會(huì)到前輩們奮斗時(shí)期的激情、榮耀!
洞藏酒為什么好喝俗話說(shuō):“酒是陳的香?！毙戮票仨毥?jīng)過(guò)貯藏老熟，才能被時(shí)光賦予美好味道，給人帶來(lái)上佳的口感體驗(yàn)。用天然溶洞或山洞來(lái)貯藏白酒，優(yōu)勢(shì)在于溫度和濕度較為恒定，可以加快白酒的老熟。此外，如果是長(zhǎng)期貯酒的溶洞、山洞，其內(nèi)還會(huì)有獨(dú)特而豐富的微生物種群，更能給酒體帶來(lái)不可言說(shuō)的滋味。一般情況下，溶洞比山洞濕度更大。對(duì)于酒廠來(lái)說(shuō)，溫度和濕度適宜的天然溶洞是稀缺資源，擁有藏酒洞的酒廠會(huì)對(duì)新酒進(jìn)行“選秀”，只有酒精度在50%vol以上的質(zhì)量基酒才有資格入住。目前全國(guó)有洞藏資源且已經(jīng)打出洞藏旗號(hào)的企業(yè)已近60家，這里面除了西南地區(qū)的喀斯特地貌的天然溶洞。
不是的所有的洞藏都有價(jià)值首先，要具有神秘的稀缺基因。洞藏酒的概念本身只說(shuō)明了酒的儲(chǔ)藏產(chǎn)生模式。微觀理化的指標(biāo)差異成為其作為一類白酒差異化價(jià)值的一種表現(xiàn)方式。但是，具體在微觀理化指標(biāo)上的變化是什么呢？現(xiàn)在依然沒(méi)有一個(gè)行業(yè)性質(zhì)的準(zhǔn)確答復(fù)。其次，要具有文化基礎(chǔ)，即自然洞藏的自然文化價(jià)值。有一個(gè)好的概念名頭是好的基礎(chǔ)，但是要加以正確使用才能創(chuàng)造價(jià)值。2008年7月間，酒鬼酒的洞藏酒啟封儀式的成功舉行也讓更多的洞藏類酒企看到了一個(gè)“芝麻開(kāi)門(mén)”的美景。希望找到一座寶洞，這也是一些酒企開(kāi)始找洞的市場(chǎng)行為所在。但是，酒鬼酒的成功，有一座好洞是基礎(chǔ)，更主要的是其文化體驗(yàn)營(yíng)銷的成功，而打破同質(zhì)化概念的利器就是把文化儀式化體現(xiàn)，消除市場(chǎng)對(duì)于洞藏虛化概念的誤區(qū)，讓洞藏變得真實(shí)，從而讓市場(chǎng)滿足了得到稀缺的真實(shí)的機(jī)會(huì)。據(jù)酒**指出，一瓶白酒在洞中貯藏兩年跟在地窖中貯藏兩年的口感相差很大，這說(shuō)明了洞藏酒具有極大的價(jià)值。和林格爾什么是洞藏酒怎么樣
消費(fèi)者對(duì)于洞藏的認(rèn)可的根本原因則在于對(duì)品質(zhì)價(jià)值的需求，也是市場(chǎng)的需求。和林格爾什么是洞藏酒怎么樣
眾所周知，酒存放時(shí)間越長(zhǎng)越好，都知道82年的拉菲比較好喝，因?yàn)樗膬?chǔ)存時(shí)間**適宜。但是不僅*是時(shí)間決定酒的品質(zhì)，決定酒品質(zhì)的儲(chǔ)藏工藝有三大要素：時(shí)間、容器、環(huán)境。這三個(gè)因素一個(gè)都不能少，而且對(duì)酒的口感都能產(chǎn)生深遠(yuǎn)的影響。洞藏酒，顧名思義，就是在洞穴里面用陶罐將釀好的白酒封存?zhèn)€三五載的酒，這樣封藏的白酒的口感會(huì)更加優(yōu)良，會(huì)更加的香醇。吸收了天地的精華，日月的靈氣的洞藏酒，有一絲清涼，一絲甘甜，非常的可口，十分的爽心。白酒的品質(zhì)其實(shí)是受到了儲(chǔ)存的地方的影響的，白酒的儲(chǔ)藏是白酒制造的過(guò)程中必不可少的一道工序，白酒在釀造之后都要儲(chǔ)藏一年以上才能飲用。白酒品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)決定于三方面，一是釀造工藝、二是儲(chǔ)藏工藝、三是勾兌工藝。說(shuō)酒的年份是指儲(chǔ)藏的時(shí)間，但是如果脫離了其他方面，**說(shuō)個(gè)時(shí)間長(zhǎng)短顯然是不行的。白酒的品質(zhì)不應(yīng)該*用時(shí)間來(lái)衡量，要看在什么地方儲(chǔ)藏。紅酒也一樣，時(shí)間只是其中一面，環(huán)境才是決定口感的大方向。和林格爾什么是洞藏酒怎么樣
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