正確把握洞藏與酒的關(guān)系本質(zhì)首先，我們要明白神仙和洞是什么關(guān)系。神仙是因?yàn)橛卸床懦上傻膯?？從邏輯辯證的關(guān)系來說，二者可以說是沒有根本的必然關(guān)聯(lián)所在，純屬巧合在于某個(gè)仙人恰巧用了這個(gè)洞藏為安身空間。其次，洞藏只是實(shí)現(xiàn)酒的價(jià)值增值的載體。除上述分析之外，從經(jīng)濟(jì)學(xué)的角度，洞藏是洞藏酒的產(chǎn)業(yè)價(jià)值鏈或者供應(yīng)鏈中的一個(gè)很特殊的環(huán)節(jié)而非決定因素。不過，由于這個(gè)環(huán)節(jié)和其品質(zhì)消費(fèi)文化有著很重要關(guān)聯(lián)與市場認(rèn)知，才使其得以身價(jià)倍增。所以，對(duì)于酒企來說，盲目造洞極有可能會(huì)造成資源浪費(fèi)。地寶洞系列洞藏酒，貴州地區(qū)獨(dú)特的洞藏洞釀文化。南關(guān)區(qū)代理洞藏酒排行
洞藏酒有何特點(diǎn)?01.有害度更低。在漫長的發(fā)酵過程中，白酒中所含的硫化物質(zhì)自然地?fù)]發(fā)掉，**減少了白酒的刺激性，也就減少了白酒中的有害物質(zhì)。02.口感更柔和。發(fā)酵是一個(gè)漫長的過程，在這過程中乙醇分子的活性會(huì)隨著時(shí)間降低，所以窖藏后的白酒口感會(huì)變得醇厚，綿軟柔和03.香氣更濃。窖藏過程中由于濕度的溫度與環(huán)境，白酒發(fā)生某些化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生新的脂類物質(zhì)（脂類物質(zhì)是白酒香氣的主要來源），所以窖藏的白酒會(huì)更香，也就是通常所說除雜增香南關(guān)區(qū)代理洞藏酒排行現(xiàn)在一些小的品牌也打出了洞藏酒，且不管其是否真的具備天然的洞藏條件。
白酒的儲(chǔ)藏是白酒制造的過程中必不可少的一道工序，白酒在釀造之后都要儲(chǔ)藏一年以上才能飲用。眾所周知，酒時(shí)間越長越好，但是這種觀念是片面的，決定酒品質(zhì)的儲(chǔ)藏工藝有三大要素：時(shí)間、容器、環(huán)境。白酒品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)決定于三方面，一是釀造工藝、二是儲(chǔ)藏工藝、三是工藝。 說酒的年份是指儲(chǔ)藏的時(shí)間，但是如果脫離了其他方面，**說個(gè)時(shí)間長短顯然是不行的。白酒的品質(zhì)不應(yīng)該*用時(shí)間來衡量，要看在什么地方儲(chǔ)藏。 所以除了時(shí)間外，就是看儲(chǔ)藏的環(huán)境，是在地面常溫儲(chǔ)藏?還是在一般的車間、倉庫里面儲(chǔ)藏?還是在地窖里、山洞里儲(chǔ)藏?這對(duì)酒品質(zhì)的后天自釀、老熟是截然不同的。
洞藏是對(duì)釀酒的另一種詮釋首先，洞藏就打消了消費(fèi)者的勾兌觀念，以釀酒的結(jié)果來說明酒的出處而非讓人產(chǎn)生勾兌想法的過程。為什么呢？因?yàn)椋床貙?shí)際上是一種資源價(jià)值的體現(xiàn)。作為窖藏的一種方式，只有好東西才會(huì)通過洞藏的方式使其增值，一般的造假者是難以有挖洞造藏制假的成本支出的；而對(duì)于白酒來說，只有釀造出來的好酒才值得這么去做。猶如東北寶清龍湖洞藏所說的“東北人的珍藏實(shí)窖”、“洞藏，只為珍藏”等訴求一樣，通過價(jià)值概念的樹造對(duì)純糧酒產(chǎn)生另一種詮釋。相比較而言，那些一味地大聲喊叫自己是純糧的方式卻無法讓人真實(shí)地接受。洞藏酒漸漸成為市場新寵，與傳統(tǒng)的白酒相比，“洞藏酒”具有更加直觀的畫面感以及更為綿柔的口感。
洞藏酒怎么封壇 1.泥固法 首先將酒壇洗凈之后，倒入酒，然后將牛皮紙等材料依次放到酒壇口，用棉繩系緊，再將黃泥中加入秸稈或者稻草碎，***用盆口差不多大小的壇蓋蓋上，用泥固定到壇口處。 2.宣紙加塑料膜 選用吸水性比較強(qiáng)的宣紙，在壇口封上6-7層，再用一張塑料膜放在表層來隔絕空氣，***用麻繩綁住壇口。 3.傳統(tǒng)封壇法 端午時(shí)節(jié)，選用上好楚紙和***涂料給酒壇口封27層楚紙，待2-3天風(fēng)干后就可放入山洞之中貯存。現(xiàn)在大家知道什么是洞藏酒了吧，以及洞藏酒的封壇方法，其實(shí)白酒洞藏好處也是蠻多的，因?yàn)樯蕉粗袣鉁厥呛銣氐?，而且山洞中有很多天然的微生物群體，是非常有利于白酒的發(fā)酵和儲(chǔ)存的。眾所周知，洞藏資源是稀少的，物以稀為貴。但是，這只是一種表象的稀有資源，因?yàn)?，洞是可以人工造的。玉泉區(qū)代理洞藏酒加盟
洞藏酒的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)制訂工作早在2009年就由白酒洞藏研究會(huì)牽頭進(jìn)行了一些基礎(chǔ)數(shù)據(jù)的收集。南關(guān)區(qū)代理洞藏酒排行
目前白酒普遍采用的是窖藏，但是在天然的洞穴里儲(chǔ)藏白酒則更利于酒品質(zhì)的成長。因?yàn)樯蕉词呛銣睾銤?，而年代久遠(yuǎn)的洞穴更是有著不可多得的天然微生物群，在這個(gè)狀態(tài)下，糧食原酒的陳釀老熟的過程是緩慢、均勻完成的。一些雜質(zhì)和有害物質(zhì)就被釋放、揮發(fā)出去。原酒密封保存在山洞，時(shí)間一長，就形成一個(gè)自然封閉的微生物環(huán)境，這個(gè)微生物的環(huán)境又反作用給酒體，使酒在自然靜態(tài)的環(huán)境中自然升**家***調(diào)酒**在對(duì)洞藏酒品嘗分析后，對(duì)洞藏酒的品質(zhì)表示了充分的肯定，同時(shí)指出，洞藏工藝更有利于白酒品質(zhì)的升華，在洞里存放一年相當(dāng)于洞外存放三年的效果，使酒的雜質(zhì)釋放的更加完全，口味更加醇厚。南關(guān)區(qū)代理洞藏酒排行
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