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菜籽油就是我們俗稱的菜油，是日常生活中比較常見的一種食用油，是一種從油料作物油菜籽里榨取的植物油。榨油的原料就是植物的種實(shí)，一般都會含有一定的種子磷脂，對血管、神經(jīng)、大腦的發(fā)育十分重要，因此，菜籽油也有一定的營養(yǎng)價值。菜籽油的脂肪酸組成特點(diǎn)是油酸含量比大豆油、葵花籽油等高一些，亞麻酸含量稍高基本與大豆油相當(dāng)，但亞油酸含量偏低。油菜籽中除了含有常見的脂肪酸外，還含有一種特殊的脂肪酸芥酸，以及一種叫芥子苷的有害物質(zhì)。芥酸不但不是人體必需的脂肪酸，還在動物實(shí)驗(yàn)中表現(xiàn)出一定的有害作用，如損害心肌等，芥子苷則會破壞動物的甲狀腺，致使甲狀腺腫大。因此，有人會以為它并沒有什么營養(yǎng)。事實(shí)上，菜籽油營養(yǎng)品質(zhì)的高低，取決于所含的芥酸，芥子苷等有害物質(zhì)的多少。門源菜籽油電話