原標(biāo)題：西餐宴會(huì)服務(wù)管理宴會(huì)預(yù)訂西餐宴會(huì)預(yù)訂是客戶為了保證自己在理想的時(shí)間舉行宴會(huì)采取的措施，而酒店則需要一定的時(shí)間作宴會(huì)準(zhǔn)備工作。預(yù)訂人員熟悉西餐宴會(huì)服務(wù)知識(shí)、預(yù)訂程序、操作方法和宴會(huì)類別，準(zhǔn)確掌握宴會(huì)廳利用情況，能熟練運(yùn)用外語為客人提供預(yù)訂服務(wù)，回答客人詢問。客人預(yù)訂宴會(huì)，主動(dòng)熱情接待，禮貌細(xì)致。能夠根據(jù)客人預(yù)訂要求、宴會(huì)標(biāo)準(zhǔn)擬定菜點(diǎn)和安排菜點(diǎn)。2宴會(huì)確認(rèn)客人預(yù)訂宴會(huì)后，大中型宴會(huì)提**-5天與主辦單位聯(lián)系，簽發(fā)宴會(huì)通知單。準(zhǔn)確及時(shí)地告知客人宴會(huì)準(zhǔn)備情況、開宴時(shí)間、地點(diǎn)等。對(duì)客人尚未完全落實(shí)的預(yù)訂**聯(lián)系，主動(dòng)推銷，保證預(yù)訂落實(shí)。3聯(lián)絡(luò)準(zhǔn)備正式舉辦宴會(huì)前，根據(jù)宴會(huì)規(guī)模提前一周或1-2天，打印宴會(huì)聯(lián)絡(luò)單，通知廚房、宴會(huì)廳、酒水部、采購部、工程部、保安部等有關(guān)部門宴會(huì)名稱、宴會(huì)類別與規(guī)格、預(yù)訂人數(shù)、宴會(huì)標(biāo)準(zhǔn)、菜單與酒水安排、開宴時(shí)間、主辦單位對(duì)廳堂布置和設(shè)備各項(xiàng)準(zhǔn)備，保證宴會(huì)預(yù)訂與宴會(huì)接待服務(wù)的銜接和協(xié)調(diào)。掌握宴會(huì)的類型、名稱、規(guī)模、菜單、參加人數(shù)和其他要求，制定宴會(huì)的服務(wù)程序，布置宴會(huì)廳，做好服務(wù)員的分派工作，然后擺臺(tái)。服務(wù)員擺臺(tái)之前應(yīng)洗手消毒。擺臺(tái)時(shí)用托盤盛放餐具和用具。其內(nèi)容已**超出酒會(huì)的小食范疇，發(fā)展成主食、甜品、熱湯等供挑選的就餐形式。浦東新區(qū)年會(huì)中西式宴會(huì)聯(lián)系方式
與味碟在一條直線上；筷子、長(zhǎng)柄勺擱擺在筷架上，長(zhǎng)柄勺距餐碟3厘米，筷尾距餐桌沿；筷套正面朝上；牙簽位于長(zhǎng)柄勺和筷子之間，牙簽套正面朝上，底部與長(zhǎng)柄勺齊平。葡萄酒杯、白酒杯、水杯葡萄酒杯在味碟正上方2厘米；白酒杯擺在葡萄酒杯的右側(cè)，水杯位于葡萄酒杯左側(cè)，杯肚間隔1厘米，三杯成斜直線，向右與水平線呈30度角。如果折的是杯花，水杯待餐巾花折好后一起擺上桌；擺杯手法正確（手拿杯柄或中下部）、衛(wèi)生。餐巾折花花型突出主位、整體協(xié)調(diào)；折疊手法正確、衛(wèi)生、一次性成形、花型逼真、美觀大方公用餐具公用餐具擺放在正副主人的正上方；按先筷后勺順序?qū)⒖?、勺擱在公用筷架上（設(shè)兩套）公用筷架與正副主人位水杯對(duì)間距1厘米，筷子末端及勺柄向右。中餐宴會(huì)臺(tái)面插花(6張)菜單、花瓶（花籃或其他裝飾物）和臺(tái)卡花瓶（花籃或其他裝飾物）擺在臺(tái)面正中，朝向主人位；菜單擺放在筷子架右側(cè)，位置一致（兩個(gè)菜單則分別擺放在正副主人的筷子架右側(cè)）；臺(tái)卡擺放在花瓶（花籃或其他裝飾物）正前方、面對(duì)副主人位。托盤用左手胸前托法將托盤托起，托盤位置高于腰部。備注：以上為2011年中餐宴會(huì)擺臺(tái)標(biāo)準(zhǔn)（湖南）中餐宴會(huì)擺臺(tái)其它要求編輯1、儀表儀容按規(guī)定著裝。普陀區(qū)外包中西式宴會(huì)口碑推薦現(xiàn)代制造技術(shù)及文化的發(fā)展創(chuàng)造了****的各種新材料、新工藝、新造型其中許多是堪與為餐飲業(yè)增輝添美的。
有可能也是‘侑食’的樂章，如是則可以設(shè)想，黃帝是已有萌芽狀態(tài)的筵宴了”。研究中國筵宴的陳光新先生認(rèn)為：“筵席萌芽于虞舜時(shí)代，……探尋其始因，則與古代的祭祀、禮俗和宮室、起居密切相關(guān)?！?、接著又說：“從直接淵源上講，筵席是在夏商周三代祭祀和禮俗影響下發(fā)展演變而來的?！币匝芯看ú梭巯藩?dú)樹一幟的侯漢初先生認(rèn)為：中國“筵席是在商代烹飪發(fā)展成熟之后才產(chǎn)生的，它起源于祭祀之禮，完善于宮廷宴會(huì)”。3、《中國烹飪百科全書》中，熊四智先生寫的“宴會(huì)”辭條釋義寫道：“宴會(huì)起源于社會(huì)及宗教的朦朧時(shí)代?！?、王子輝先生認(rèn)為：陶烹時(shí)期(從黃帝到堯、舜時(shí)代)，“由于食物有了進(jìn)一步的盈余，烹調(diào)方法的增多和釀酒的出現(xiàn)，以及氏族社會(huì)和私有制初步形成，人們**聚餐活動(dòng)也逐漸開始。到了新石器后期，出現(xiàn)了原始的宴席和為氏族首領(lǐng)服務(wù)的職業(yè)廚師”5、邱龐同先生認(rèn)為，古代宴席的起源有多種說法，然而“以源于養(yǎng)老說更具說服力”。持同樣說法的還有高成鳶先生，他認(rèn)為，“古代祭祀之后的飲食活動(dòng)，決不是家族的聚餐，而首先是‘養(yǎng)老’禮儀。養(yǎng)老與祭祀并行，也是‘禮’的**早組成部分?！薄?*早的**宴席仍是正規(guī)的禮儀，即早期的‘養(yǎng)老’之禮。
距盤邊、湯碗各1厘米疊口布花餐巾折花，主桌花型要分出主次，其它各桌可選擇相同的花型；餐巾折花根據(jù)情況選擇花型，位置擺放得當(dāng)；要一次成型，形象逼真，拿褶均勻，美觀大方，并符合衛(wèi)生要求。擺牙簽盅、調(diào)味壺、煙缸、花插圓桌擺放，調(diào)味壺?cái)[在餐桌的左側(cè)，牙簽盅在右側(cè)，距轉(zhuǎn)臺(tái)3厘米，煙缸擺放四只，兩兩對(duì)稱成正方形；方桌擺放，調(diào)味壺?cái)[在餐桌的有下角，牙簽盅、煙缸放在左上角；花插居桌中而放，臺(tái)卡放一側(cè)，朝向餐廳門口。擺椅子圓桌擺放三三兩兩式；方桌擺放兩兩一一式，對(duì)稱式，椅面內(nèi)沿緊貼桌布。注意事項(xiàng)擺臺(tái)操作時(shí)一律使用托盤；擺臺(tái)后要檢查臺(tái)面擺設(shè)有無遺漏，擺放是否規(guī)范、符合要求。宴會(huì)電影編輯宴會(huì)劇情簡(jiǎn)介幾個(gè)是曾經(jīng)很要好的朋友，光陰似箭，大家很久都不曾聯(lián)系，***，這幾人要再次相聚，歲月改變了每個(gè)人原本的率真，飯局上，為了虛榮，每個(gè)人都吹噓自己成功的一面，但其實(shí)事實(shí)并非如此。他們幽默且詼諧的行為話語引人發(fā)樂，但飯局上也有真正的成功人士，為了顧全大家的心理感受，他返璞歸真引人深思。宴會(huì)角色介紹徐宗輝（文化公司副總，低調(diào)，穩(wěn)重大氣。）李鐵亮（出租車司機(jī)，沒有太多的個(gè)性，偶爾吹吹牛。）王軍（房地產(chǎn)業(yè)務(wù)員，虛榮心極強(qiáng)。立體展示等，操作得當(dāng)，可以起到畫龍點(diǎn)睛之效，使整個(gè)桌面“活起來”。
亂裝亂吃一通，難免會(huì)使本末倒置，咸甜相克，令自己吃得既不暢快又不舒服。舉例而言，在自助餐上，甜品、水果本應(yīng)作為"壓軸戲"，**后現(xiàn)吃?？梢遣皇卮艘?guī)，為圖新鮮，而先來大吃一通甜品、水果，那么立即就會(huì)飽了，等到后來才見到自己想吃的好東西，很可能就會(huì)心有余而力不足，只好"望洋興嘆"了。量力而行參加自助餐時(shí)，遇上了自己喜歡吃的東西，只要不會(huì)撐壞自己，完全可以放開肚量，盡管去吃。不限數(shù)量，保證供應(yīng)，其實(shí)這正是使自助餐大受歡迎的地方。因此，商務(wù)人員在參加自助餐時(shí)，大可不必?fù)?dān)心別人笑話自己，愛吃什么，只管去吃就是了。不過，應(yīng)當(dāng)注意的是，在根據(jù)本人的口味選取食物時(shí)，必須要量力而行。切勿為了吃得過癮，而將食物狂取一通，結(jié)果是自己"眼高手低"，辦不從心，從而導(dǎo)致了食物的浪費(fèi)。嚴(yán)格地說，在享用自助餐時(shí)，多吃是允許的，而浪費(fèi)食物則***不允許。這一條，被世人稱為自助餐就餐時(shí)的"少取"原則。有時(shí)，有人亦稱之為"每次少取"原則。多次取菜在自助餐上遵守"少取"原則的同時(shí)，還必須遵守"多次"的原則。"多次"的原則，是"多次取菜"的原則的簡(jiǎn)稱。它的具體含義是:用餐者在自助餐上選取某一種類的菜肴，允許其再三再四地反復(fù)去取。冷餐會(huì)，相對(duì)傳統(tǒng)的宴會(huì)，更具輕松的特色，更具自由交流的特點(diǎn)。浦東新區(qū)年會(huì)中西式宴會(huì)聯(lián)系方式
廚房熱菜和冷餐會(huì)現(xiàn)場(chǎng)操作的配合，實(shí)踐證明，現(xiàn)場(chǎng)操作，既可增加進(jìn)食氣氛，也有利于菜肴質(zhì)量。浦東新區(qū)年會(huì)中西式宴會(huì)聯(lián)系方式
將筷子、長(zhǎng)柄匙置于筷架上，匙柄與吃盤相距3厘米，尾端離桌邊。擺牙簽小包裝牙簽，放在筷子的右側(cè)1厘米處，牙簽距桌邊5厘米；牙簽盅放在正、副主人筷子的右上方。擺酒具在勺墊正前方擺紅酒杯，中心要對(duì)正，杯底與勺墊相距1厘米；在紅酒杯的右側(cè)擺白酒杯，間距1厘米，左側(cè)擺啤酒杯，間距；三杯中心成一橫直線。擺蓋碗在筷子的右側(cè)放蓋碗，距筷子2厘米，距桌邊。擺煙缸煙缸擺放四只，分別擺在正、副主人的右側(cè)和左側(cè)，距轉(zhuǎn)臺(tái)3厘米，成正方形。擺香巾托香巾托擺在吃盤的左側(cè)，距吃盤2厘米，桌邊。疊口布花餐巾折花，要求用七種手法，折疊十種不同造型的口布花；花型要分出主次，花型為植物、動(dòng)物、實(shí)物類；要一次成型，形象逼真，拿褶均勻，美觀大方，并符合衛(wèi)生要求；疊花完畢按要求放入啤酒杯中，花型按照主次賓客，位置擺放得當(dāng)。擺花插花插擺放在轉(zhuǎn)臺(tái)正中，花朝向主人。擺椅子擺放為三、三、兩、兩，即正、副主人側(cè)各放三張椅子，另兩側(cè)各放兩張椅子，椅背在一直線上（開餐前，要將椅子整齊拉好，要求椅背中心正對(duì)餐盤，椅面內(nèi)沿緊貼桌布或臺(tái)裙，椅背繞成圓形）。注意事項(xiàng)擺臺(tái)操作時(shí)一律使用托盤；擺臺(tái)后要檢查臺(tái)面擺設(shè)有無遺漏，擺放是否規(guī)范、符合要求，如是多桌宴會(huì)。浦東新區(qū)年會(huì)中西式宴會(huì)聯(lián)系方式
上海鴻宇餐飲管理有限公司發(fā)展規(guī)模團(tuán)隊(duì)不斷壯大，現(xiàn)有一支專業(yè)技術(shù)團(tuán)隊(duì)，各種專業(yè)設(shè)備齊全。專業(yè)的團(tuán)隊(duì)大多數(shù)員工都有多年工作經(jīng)驗(yàn)，熟悉行業(yè)專業(yè)知識(shí)技能，致力于發(fā)展鴻宇餐飲的品牌。我公司擁有強(qiáng)大的技術(shù)實(shí)力，多年來一直專注于食品經(jīng)營(yíng)、自助餐外賣、冷餐會(huì)外賣、酒會(huì)外賣、宴會(huì)外賣、茶歇外賣、燒烤外賣（除依法須經(jīng)的項(xiàng)目外，憑營(yíng)業(yè)執(zhí)照依法自主開展經(jīng)營(yíng)活動(dòng)） 酒店用品銷售、廚具銷售、熟料制品銷售、金屬制品銷售、電子產(chǎn)品銷售、日用百貨銷售的發(fā)展和創(chuàng)新，打造高指標(biāo)產(chǎn)品和服務(wù)。誠實(shí)、守信是對(duì)企業(yè)的經(jīng)營(yíng)要求，也是我們做人的基本準(zhǔn)則。公司致力于打造***的自助餐、冷餐會(huì)，茶歇、酒會(huì)，宴會(huì)，燒烤。