很多人都喜歡拿自己離的比較近的食物，這是一個很普遍的現(xiàn)象，所以商家就是利用了大家的就近心理來做了些手腳。經(jīng)常去吃自助餐的朋友就應該知道，自助餐里的食物都是一排一排的擺放的，而店里比較貴的海鮮類的食品都會擺在**后面，一個不起眼的位置，如果你按照順序這樣吃下去，那么吃不了多少你就會很飽的。記得有次小編去吃自助餐，**前面都是水果、蔬菜、熟食之類的，也是吃了一會兒就感覺有些飽了，后來想轉一圈看還有什么吃的，結果走到**后面才發(fā)現(xiàn)有好多海鮮，可是肚子**多只能裝幾個蝦了。廚房熱菜和冷餐會現(xiàn)場操作的配合，實踐證明，現(xiàn)場操作，既可增加進食氣氛，也有利于菜肴質量。南京外送自助餐怎么樣
緊接著是食品打算，佐料、調料和事前包裝的食品應放在合適的地方;冷熱飲品、食品及色拉、甜品、面包等要仔細加以裝飾后展示;展示主菜時，切好的肉片應堆高一些，肉丸應直線排放，肉塊應放在盤中部。水果和蔬菜等色拉的安排要有著一定高度并成不同形狀。安排色拉時，要把同一類不同色調的菜品放在一同，以便消費者揀選。甜品柜臺和其他部分也應當整潔、安排有序。甜品應根據(jù)食品和器皿的不同，按類組排，維持擺放勻稱和成直線，并便于選取。總之，要使食品的裝飾品更有吸引力，更能激發(fā)人們的食欲。?常州外燴自助餐怎么樣使用具有現(xiàn)代造型美的器皿，用與冷餐會的菜肴、點心、水果等的裝盆、點綴，能起到事半功倍的效果。
自助餐廳配置自助餐臺也叫食品陳列臺，可以安排于餐廳的中間，或靠某一側，也可以放在餐廳的一角，或擺一個完整的大臺，也可以擺成一個主臺和幾個小臺構成。**關鍵的是咱們的自助餐擺臺啦!首先是它的位置。擺臺位置顯目而富裕吸引力，使賓客一進餐廳***眼就能見到餐臺。其次是燈光，可用聚光照射臺面，但不可用到彩色燈光，會使菜肴變動色調。接著就是咱們的餐臺，餐臺的尺寸應以簡便賓客取菜為規(guī)范，留意取菜時的人潮方向。還有必備的是臺布，自助餐的臺布要下垂至離地面6厘米，既蓋住桌腿，又不能讓人踩著。接下來要告訴你的是餐桌的擺放。
水果以香蕉橘子柚子等一般而言水果為主，并且新鮮度較為差.海鮮、魚蝦的話基本上都是凍貨，可以說在這個價格吃到的海鮮都是品質比起差的飲品部分采購，部分自制。采購部分以汽水、果汁為主，有一些自助餐廳這部分的飲品都是買的臨過期的產品，成本較低。自制部分成本較為易于支配，應當也沒什么好貨f.酒水的話啤酒黃酒葡萄酒燒酒基本上是能用多差用多差，成本也比起低，至于有沒有假酒我沒有做過調查不得而知.甜品，這部分以餐廳自制為主，這個比起易于飽。?同時又要堅持多樣性，每一組菜不要少于50種左右。
對于很多人來說，我們只需要花一份的錢就能夠吃這么多美味的食物，確實是非常劃算的。自助餐看似不起眼的美食，吃多了商家氣得直跺腳，好吃還能回本。那么我們在吃自助餐的時候，很多人都是抱著吃回本的心態(tài)，所以很多人都特別的喜歡吃一些昂貴的食物，像是海鮮就是優(yōu)先了，很多人覺得自助餐里面的海鮮是非常好吃，而且營養(yǎng)價值也是特別高的，這一點確實是沒錯，但是建議大家再去吃海鮮的時候，一定要選擇那些比較新鮮的，而且是生的海鮮，這樣的話在吃的時候進行烹飪，這樣的海鮮不僅價格非常的昂貴。如果再配以一定的煙霧效果等，更能夠增進菜肴的色、香、味功能。南京外送自助餐怎么樣
好菜配好盤，在冷餐會上尤為重要。南京外送自助餐怎么樣
與對方合適交談是容許的，但不能有礙對方進餐。適量應酬。在自助餐上，人們應該運用機遇，立即而恰如其分地聯(lián)絡老友，積極地展開交際，擴充自己的交際圈。同時可以通過求人引見，自薦或是借機插手陌生的交際圈，多交新朋友，廣結善緣。自助餐的服務程序餐前打算開餐前做好食品、飲品的陳列、保溫工作。賓客進入餐廳坐下后，服務生要主動向賓客引薦飲品，并熱忱地為賓客介紹菜點。根據(jù)賓客的需，快速為賓客取送煎煮食品或其他菜點。服務生要時常整理菜點，使之維持豐盛、干凈、美觀。南京外送自助餐怎么樣
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