椰子的外果皮是較外面那層光滑綠色的薄皮，里面能作為椰棕的高度纖維化結(jié)構(gòu)就是中果皮，而較里面那層骨質(zhì)的硬殼則是內(nèi)果皮。椰子的種皮很薄，緊貼著內(nèi)果皮。因此當(dāng)我們剖開(kāi)一顆椰子時(shí)，我們同時(shí)剖開(kāi)的是果皮和里面的種子，直接露出了種子里的胚乳。椰子的胚乳有兩種形態(tài)，外側(cè)一層是白色的固體胚乳，也就是平常說(shuō)的椰肉，像椰絲、椰蓉、椰奶等都是用這種固體胚乳加工而成的，而內(nèi)側(cè)空腔里充盈著的是一般被稱(chēng)為“椰子水”的液體胚乳，也就是椰子里可以直接用吸管喝的部分，制作椰果的原材料就是這東西。椰子由于產(chǎn)地、品種、成熟度、新鮮程度等方面的影響，而略有不同。鄭州椰子罐頭
椰子的主要繁殖方式：種子繁殖，采用種子繁殖。完全成熟的椰子，只要有適當(dāng)?shù)臏貪駰l件，兩個(gè)多月的時(shí)間就開(kāi)始發(fā)芽。海南普遍采用預(yù)備苗圃催芽法。選擇半蔭蔽、通風(fēng)、排水良好的環(huán)境，清理雜草樹(shù)根，耕深15～20cm，開(kāi)溝，寬度比果稍寬，將種果一個(gè)接一個(gè)的斜靠溝底45°角，埋土至果實(shí)的二分之一至三分之二。當(dāng)芽長(zhǎng)10～15cm時(shí)，移芽到有適度蔭蔽的苗圃中，注意澆水、排水、除草和施肥。一般一年左右，苗高約1米便可出圃定植。種胚繁育，通過(guò)對(duì)影響椰子胚離體培養(yǎng)成苗關(guān)鍵因素的研究，掌握胚萌發(fā)、胚苗生長(zhǎng)及促根壯苗各個(gè)培養(yǎng)階段的較佳培養(yǎng)基配方，形成一套成熟的胚離體培養(yǎng)技術(shù)體系，在國(guó)內(nèi)初次成功獲得胚培苗完整植株并移栽成活。鄭州椰子罐頭椰汁及椰肉是老少皆宜的美味佳品。
怎樣挑選椰子？我們可以挑選兩個(gè)看起來(lái)大小相同的椰子，用手掂一掂重量，如果越新鮮，那么椰子里面的水分含量也就會(huì)越大，水分含量越大，椰子自然而然也就會(huì)更重一些了，而如果我們把椰子拿在手上，感覺(jué)是輕飄飄的。那么這樣的椰子里邊的水分不但特別的少，甚至有些椰子都是快要變質(zhì)的椰子了。而有些人在挑椰子的時(shí)候，也都是會(huì)把椰子拿在手上晃一晃的，這樣看起來(lái)好像沒(méi)有什么不對(duì)，但是卻是完全相反的，因?yàn)橐釉谏L(zhǎng)的過(guò)程中也是處于一個(gè)真空狀態(tài)，所以如果是正常的新鮮的椰子的話(huà)，再怎么晃動(dòng)都是不會(huì)讓人感覺(jué)得到的，但是如果也可出現(xiàn)了碰撞，發(fā)生了漏氣，或者是里邊出現(xiàn)了一些變質(zhì)的情況，那么里邊的真空狀態(tài)也就被改變了，所以說(shuō)在晃動(dòng)的時(shí)候就能夠很明顯的感覺(jué)到了，但是這樣的椰汁在喝起來(lái)的時(shí)候肯定不好喝。
椰子好不好吃？椰汁及椰肉含水量蛋白質(zhì)、果糖、葡萄糖、蔗糖、脂肪、維生素B1、維生素E、維生素C、鉀、鈣、鎂等。椰肉色白如玉，芳香滑脆；椰汁清涼甘甜。椰肉、椰汁是老少皆宜的美味佳果。椰子還是熱帶地方之寶，脂肪和蛋白質(zhì)含量特多。隨手摘來(lái)樹(shù)上熟的椰子，已能提供一份好的營(yíng)養(yǎng)餐。人們對(duì)椰子較大的誤會(huì)，莫過(guò)于以為它清潤(rùn)。其實(shí)椰肉性溫，能補(bǔ)陽(yáng)火，且能強(qiáng)身健體，較適合身體虛弱、四肢乏力、容易倦怠的人享用，尤其是椰子糯米燉雞，效力特佳，因?yàn)橐?、糯米和雞肉皆滋補(bǔ)，以燉湯方式處理，補(bǔ)益功效更加明顯。因?yàn)橐嗟娜獠皇翘貏e老，所以可以用來(lái)榨椰汁或做菜，像椰青馬蹄鮮奶露、勝瓜炒椰青等。
椰子主要價(jià)值：食用，椰子水（coconutwator）含有維生素B和C、營(yíng)養(yǎng)、糖等成分，是熱帶地區(qū)人民喜愛(ài)的一種清涼飲料。椰汁及椰肉含大量蛋白質(zhì)、果糖、葡萄糖、蔗糖、脂肪、維生素B1、維生素E、維生素C、鉀、鈣、鎂等。椰肉色白如玉，芳香滑脆；椰汁清涼甘甜。椰肉、椰汁是老少皆宜的美味。另外還有多種微量元素，碳水化合物的含量也很豐富。藥用，椰子性味甘、平，入胃、脾、大腸經(jīng)；果肉就具有補(bǔ)虛強(qiáng)壯，消疳殺蟲(chóng)的功效，久食能令人面部潤(rùn)澤，益人氣力及耐受饑餓，治小兒絳蟲(chóng)、姜片蟲(chóng)病；椰水具有滋補(bǔ)、清暑解渴的功效，主治暑熱類(lèi)渴，津液不足之口渴；椰子殼油治癬，療楊梅瘡。如果要讓椰子新鮮口感好，建議選擇表面帶有椰殼的，因?yàn)橐瑲た梢员Ｗo(hù)椰肉，減少水份的蒸發(fā)。鄭州椰子罐頭
椰子嫩的更好吃，老了就有微微的一點(diǎn)點(diǎn)發(fā)酸，汁水顏色為透明，白色的是椰肉。鄭州椰子罐頭
椰青也叫嫩椰子，一般會(huì)被商家削成“椰子屋”，椰青較適合直接飲用，椰青中的液體便是椰子水。這時(shí)椰子成熟度較低，所以椰青中的椰肉品質(zhì)較差，椰肉的香氣一般。椰青成熟一點(diǎn)后，將外層的殼剝掉，呈毛茸茸狀態(tài)的便是毛椰子，又叫老椰子。這時(shí)候的椰子既可以喝椰子水又可以吃椰肉，也可以用來(lái)榨椰子油。椰青完全成熟后，將皮去掉，拋光打磨便成了椰皇。由于椰子品種的不同，椰皇有咖啡色，也有奶白色的。這時(shí)的椰子中椰子水含量降低，但此時(shí)椰肉風(fēng)味盡量，可以用來(lái)做椰絲、椰蓉、椰粉、椰子油等等椰子制品。鄭州椰子罐頭