團(tuán)餐和快餐的區(qū)別：模式復(fù)制方面:鑒于每個(gè)團(tuán)餐的消費(fèi)群體的飲食喜好，人群構(gòu)成，就餐環(huán)境、價(jià)格差異，運(yùn)營(yíng)模式等都有差異性，所以形成真正的團(tuán)餐品牌企業(yè)，并進(jìn)行經(jīng)營(yíng)模式復(fù)制的難度較大。而“快餐”以及快餐店可進(jìn)行一定的區(qū)域性、價(jià)格等的調(diào)整，就可進(jìn)行經(jīng)營(yíng)模式的復(fù)制;經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所方面:“團(tuán)餐”服務(wù)企業(yè)一般是由需求方通過(guò)談判和招標(biāo)等方式選定專業(yè)的團(tuán)餐公司。雙方以合約的形式按雙方事先約定的模式及標(biāo)準(zhǔn)等進(jìn)行運(yùn)營(yíng)的。而“快餐”以及快餐店等是以租售契約的形式租售場(chǎng)地，并獲得一個(gè)較長(zhǎng)時(shí)間的經(jīng)營(yíng)周期。團(tuán)餐成本標(biāo)準(zhǔn)的建立是合理制定食堂主、副食產(chǎn)品價(jià)格及銷售份量。廣州外賣團(tuán)餐定制
團(tuán)餐管理：團(tuán)餐承擔(dān)著為工商企業(yè)、其他組織的人員提供膳食、學(xué)生餐、老年餐，為醫(yī)院、交通、寫字樓、會(huì)展飲食供應(yīng)和社會(huì)送餐服務(wù),已成為占據(jù)我國(guó)餐飲市場(chǎng)整體份額30%的巨大產(chǎn)業(yè)和關(guān)系民生健康和國(guó)民素質(zhì)的大事。伴隨國(guó)外和發(fā)達(dá)地區(qū)先進(jìn)團(tuán)餐理念的導(dǎo)入，我國(guó)團(tuán)餐的產(chǎn)業(yè)化、市場(chǎng)化、社會(huì)化步伐加快，已逐步成為餐飲服務(wù)領(lǐng)域和餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)中新的亮點(diǎn)。團(tuán)餐企業(yè)要堅(jiān)持以科學(xué)發(fā)展為指導(dǎo)方針，以轉(zhuǎn)變經(jīng)濟(jì)發(fā)展方式為主線。提高團(tuán)餐行業(yè)國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力而做出更大的貢獻(xiàn)。蘭州公司團(tuán)餐配送群體性是指團(tuán)餐服務(wù)以企事業(yè)單位職工、教師學(xué)生等群體性人群為主。
團(tuán)餐食堂衛(wèi)生管理制度：1、團(tuán)餐食堂要建立專人負(fù)責(zé)制，配備專職或兼職的食品衛(wèi)生管理人員，同時(shí)建立健全食品安全管理制度，食品衛(wèi)生管理制度及崗位責(zé)任制;強(qiáng)化安全防范措施，嚴(yán)禁非食堂工作人員隨意進(jìn)入團(tuán)餐食堂的食品加工間及食品原料存放間，防止投毒事件的發(fā)生。2、團(tuán)餐食堂必須依法取得衛(wèi)生許口證后方。從事食堂經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，并目在衛(wèi)生許口證有效期滿30日前到發(fā)證機(jī)關(guān)申請(qǐng)辦理復(fù)驗(yàn)手續(xù)。嚴(yán)格把好食品采購(gòu)關(guān)。嚴(yán)格進(jìn)貨渠道，建立進(jìn)貨索證登記制度，并設(shè)置檔案;食品采購(gòu)的場(chǎng)所應(yīng)相對(duì)固定。
團(tuán)餐如何做好成本控制：直接成本控制步驟，1.團(tuán)餐成本標(biāo)準(zhǔn)的建立:A.制定食堂菜品的直接毛利率。B.合理制定食堂主、副食產(chǎn)品價(jià)格及銷售份量。C.合理制定菜譜中各個(gè)菜品的主、副料配比。D.根據(jù)菜品特性制定各個(gè)菜品烹制中調(diào)料的用量。如:油、鹽、味精和調(diào)料等。2.記錄實(shí)際的操作成本，及時(shí)改善控制系統(tǒng)。A.利用客易捷智慧食堂系統(tǒng)做好每日營(yíng)業(yè)報(bào)表，分班組核算營(yíng)業(yè)額、直接成本額和毛利率等各項(xiàng)指標(biāo)。B.根據(jù)日?qǐng)?bào)表及時(shí)分析經(jīng)營(yíng)狀況，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)改善控制方法。C.利用客易捷供應(yīng)鏈系統(tǒng)以周、月、季度為單位對(duì)照和評(píng)估食堂的成本控制狀況，若有問(wèn)題，要及時(shí)找出問(wèn)題所在，并及時(shí)采取有效措施調(diào)整成本控制方法。公司等團(tuán)餐需求方委托團(tuán)餐企業(yè)進(jìn)行生產(chǎn)銷售及正常運(yùn)營(yíng)管理的一種模式。
團(tuán)餐常見的經(jīng)營(yíng)模式：自主經(jīng)營(yíng)的模式:是指各企事業(yè)單位、公司等自行籌建、組建人員，自行采購(gòu)加工和生產(chǎn)銷售，為內(nèi)員工提供就餐服務(wù)的。一般自主經(jīng)營(yíng)的餐飲產(chǎn)品的售價(jià)中只包括食品原料和物料、正常的低值易耗物品等費(fèi)用。而不包含水電氣暖等能源費(fèi)用、員工薪資和保險(xiǎn)費(fèi)用等費(fèi)用。因自主經(jīng)營(yíng)不是商業(yè)經(jīng)濟(jì)活動(dòng)，其菜品價(jià)格也不是市場(chǎng)價(jià)格，也不產(chǎn)生稅費(fèi)，很大程度上可以理解為各個(gè)事單位、公司的福利。承包方正常運(yùn)營(yíng)所采購(gòu)的食品原料和物料、水電氣暖等能源費(fèi)用、正常的低值易耗物品及相關(guān)等費(fèi)用，設(shè)施設(shè)備的日常保養(yǎng)型費(fèi)用、員工薪資和保險(xiǎn)費(fèi)用、營(yíng)運(yùn)和潤(rùn)及稅費(fèi)等、以及向委托方繳納的承包管理費(fèi)用等(有些委托方不收取此項(xiàng)費(fèi)用)。經(jīng)營(yíng)周期方面“團(tuán)餐”一般是指在一個(gè)時(shí)間周期內(nèi)提供的餐飲服務(wù)模式。濟(jì)南午餐團(tuán)餐訂購(gòu)服務(wù)
團(tuán)餐管理充分發(fā)揮團(tuán)餐行業(yè)的功能和作用，進(jìn)一步健全和完善團(tuán)餐行業(yè)的食品安全體系。廣州外賣團(tuán)餐定制
團(tuán)餐市場(chǎng)結(jié)構(gòu)：各類公司團(tuán)體膳食，公司是企業(yè)的組織形式，是為經(jīng)營(yíng)工商業(yè)而組成的聯(lián)合團(tuán)體。公司是商務(wù)團(tuán)餐的主流市場(chǎng)。客觀地講，要求較高、比較規(guī)范、比較成型的是公司團(tuán)餐，以商務(wù)寫字樓團(tuán)餐為主。各類企業(yè)團(tuán)體膳食，企業(yè)是從事生產(chǎn)、交換、消費(fèi)等經(jīng)濟(jì)活動(dòng)的實(shí)體。各類企業(yè)的團(tuán)體膳食（商務(wù)）在團(tuán)餐市場(chǎng)構(gòu)成中占有重要地位。事業(yè)單位團(tuán)體膳食，事業(yè)單位是指沒(méi)有經(jīng)營(yíng)收入，由國(guó)家經(jīng)費(fèi)開支，不進(jìn)行經(jīng)濟(jì)核算的文化、教育、衛(wèi)生單位。事業(yè)單位的團(tuán)體膳食是團(tuán)餐市場(chǎng)不可忽視的領(lǐng)域。廣州外賣團(tuán)餐定制
廣東中膳健康產(chǎn)業(yè)科技有限公司位于廣州市黃埔區(qū)凝彩路26號(hào)(自編五棟)3003/3005/3006/3008房(僅限辦公)。公司業(yè)務(wù)涵蓋團(tuán)餐，預(yù)制菜，中央廚房，食堂承包等，價(jià)格合理，品質(zhì)有保證。公司注重以質(zhì)量為中心，以服務(wù)為理念，秉持誠(chéng)信為本的理念，打造食品、飲料良好品牌。中膳立足于全國(guó)市場(chǎng)，依托強(qiáng)大的研發(fā)實(shí)力，融合前沿的技術(shù)理念，及時(shí)響應(yīng)客戶的需求。