配餐規(guī)范：學生餐配餐食譜由專業(yè)營養(yǎng)師配備，平衡膳食，各類食物的營養(yǎng)價值，以天為單位的日平均食物攝入量與招標辦確定的供貨商簽訂協(xié)議，對供貨時間、方式、質量、數量、安全責任等提出具體要求，及時配餐到校。具體貨商組織貨源；請縣質監(jiān)、衛(wèi)生、教育部門對食品進行抽查，包括驗查食品“三證”（營業(yè)執(zhí)照、生產許可證、食品質量檢驗報告，檢查運輸車輛安全衛(wèi)生是否符合要求等；商家組織送貨到校時，學校組織專人驗收合格后方能入庫；的食品，必須由學生簽好字，并將每樣食品留樣，建立食品質量檔案。學生餐配餐食譜由專業(yè)營養(yǎng)師配備，平衡膳食。合肥農村學生營養(yǎng)餐配送
有助于學生補腦的食物：1.魚類：它們可以向大腦提供優(yōu)良蛋白質和鈣，淡水魚所含的脂肪酸多為不飽和脂肪酸，不會引起血管硬化，對腦動脈血管無危害，相反，還能保護腦血管、對大腦細胞流動有促進作用。2.雞蛋：大腦流動功能，記憶力強弱與大腦中乙酰膽堿含量緊密親密相關。實驗證實，吃雞蛋的妙處在于：當蛋黃中所含豐碩的卵磷脂被酶分解后，能產生出豐碩的乙酰膽堿，進入血液又會很快到達腦組織中，可增強記憶力。國外研究證明，天天吃1、2只雞蛋就可以向機體供應足夠的膽堿，對保護大腦，進步記憶力大有好處。北京小學生學生營養(yǎng)餐供貨商學生營養(yǎng)午餐：學生營養(yǎng)午餐，亦稱“學校午餐”。
控油限鹽：學生餐要清淡，每人每天烹調油用量不超過30g；控制食鹽攝入，包括醬油和其他食物的食鹽在內，提供的食鹽不超過每人每天6g。合理烹調：蔬菜應先洗后切。烹調以蒸、燉、燴、炒為主；盡量減少煎、炸等可能產生有毒有害物質的烹調方式。烹調好的食品不應存放過久。保證能量、蛋白質供應，每餐淀粉類+蛋白質類+蔬菜類，湯水適量。少油膩、宜清淡。適用6-8歲，（小學1-3年級），能量1600-1800kcal蛋白質50-60g。適用9-11歲，（小學4-6年級），能量1900-2100lcal，蛋白質60-70g。適用12-14歲，（初中1-3年級），能量2200-2500kcal，蛋白質70-80g。
學生的飲食與營養(yǎng)應該注意哪些？（一）、加強早餐。早餐的熱量要占全天的30%，質量上也應達到全天營養(yǎng)標準的1/3，它直接關系到學生能否有充沛的精力投入學習，因此，要推行營養(yǎng)配餐員制度。（二）注重營養(yǎng)搭配、互補和平衡。營養(yǎng)素種類要齊全，數量要充足，比例要適當，提倡糧豆搭配和動植物食品混食，這樣可使營養(yǎng)素之間取長補短，相互補充，提高營養(yǎng)素的利用率。如大米、小米、大豆、牛肉分別單獨食用，其蛋白質的吸收利用率分別為77%、57%、64%和76%，若以上四種食物分別按39%、13%、22%和26%的比例混合食用，其蛋白質的吸收利用率可達89%。具體到一日食譜的確定，一般選擇兩種以上的動物性原料，一至兩種豆制品及多種蔬菜，兩種以上糧谷類食物原料。在晚餐的時候，各種營養(yǎng)元素都應該攝入，而且應該占全體各種營養(yǎng)元素的30%-50%。
午餐搭配備選菜單：葷菜：萵筍燴排骨，酸菜肚片，土豆紅燒肉，木耳炒雞，青椒炒肉絲，回鍋肉，肉末燴豆腐，絲瓜炒蛋，西紅柿炒蛋片，韭菜炒蛋，折耳根炒臘肉，洋蔥炒肉，蒜苔炒肉，土豆炒肉絲，胡蘿卜炒肉，豆角炒肉末，豇豆炒肉，花菜炒瘦炒瘦肉，五花肉燒干子，青椒土豆瘦肉片，山藥炒肉，西芹炒火腿腸，芹菜爆臘腸，蒜苔爆肚絲，鴨炒土豆，肉末炒素菜：魚香茄子，炒腐竹，炒冬瓜，炒菜花，酸辣土豆絲，家常豆腐，炒油菜，炒土豆片，清炒豆角，木耳卷心菜，泥（青菜、小白菜、萵筍尖），清炒絲瓜，蔥油冬瓜，蒜泥米莧，素藕片，素黃瓜，青南瓜片，素雞冒菜；涼菜：拌豆腐皮，涼拌黃瓜，涼拌三絲（海帶、豆芽、粉絲）。湯：冬瓜蝦米湯，瘦肉黃花湯，番茄雞蛋湯，青菜香菇湯，紫菜雞蛋湯，絲瓜蛋湯，綠豆湯，肉末蔬菜湯。每天提供至少三種以上新鮮蔬菜，一半以上為深綠色、紅色、橙色、紫色等深色蔬菜，適量提供菌藻類。北京小學生學生營養(yǎng)餐供貨商
在滿足中小學生生長發(fā)育所需能量和營養(yǎng)素需要的基礎上，做到食物多樣，適時調配，注重營養(yǎng)與口味相結合。合肥農村學生營養(yǎng)餐配送
中學生營養(yǎng)餐：以白米飯、洋蔥、胡蘿卜等為主料的食品。中學生營養(yǎng)餐是以白米飯、洋蔥、胡蘿卜、培根、雞蛋、菠菜、肉松、香油、鹽，白蘿卜、蝦皮、香菜、鹽、香油、蔥絲、姜絲為主料制作的食品。做法：1.[七彩拌飯]1、菠菜熱水焯過，切沫備用。2、洋蔥、胡蘿卜、培根切沫，熱鍋先放入培根，略炒，變焦出油后放入洋蔥及胡蘿卜翻炒，熟后盛出備用。（翻炒培根時會出油，因此鍋內不要放色拉油啊，就用培根里面的油來炒洋蔥及胡蘿卜。）3、雞蛋略放些水打散，攪拌均勻。鍋內放入色拉油，油熱后，將雞蛋劃散炒熟。4、將米飯、雞蛋、肉松及各種食材放在一起翻拌均勻，略放一點鹽，不要放多了，因為肉松及培根均有咸味，滴入數滴香油，盛入碗內或造型即成。5、一時興起滴了數滴番茄沙司，口感妙不可言。2.[蝦皮蘿卜湯]1、鍋內放入清水及蔥、姜、蝦皮煮開。2、蘿卜切成細絲，放入熱水中。待蘿卜絲變透明后即熟。3、關火，撒入香菜。放鹽調味，之后滴入數滴香油即成。合肥農村學生營養(yǎng)餐配送
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