食堂承包的就餐模式：食堂承包有專業(yè)的就餐模式。目的是為了更好的進(jìn)行食堂管理。其包括固定就餐模式、半固定就餐模式、自由就餐模式?，F(xiàn)廣為各食堂承包公司普遍應(yīng)用，在業(yè)內(nèi)已形成就餐模式標(biāo)準(zhǔn)。固定就餐模式就是固定就餐方式，一般是企業(yè)對(duì)員工提供包住包吃（或扣除部分餐費(fèi)等）的條件下產(chǎn)生的，此方式的優(yōu)點(diǎn)是便于統(tǒng)計(jì)以及結(jié)算等管理，更便于食堂統(tǒng)籌安排飯菜的份量，避免因伙食浪費(fèi)而導(dǎo)致食堂經(jīng)營(yíng)困難的現(xiàn)象發(fā)生；或因飯菜份量不夠吃致使員工產(chǎn)生不滿情緒。合作程式：企業(yè)負(fù)責(zé)人報(bào)備用餐人數(shù)的數(shù)量以一個(gè)月報(bào)一次為準(zhǔn)，期間出現(xiàn)新入職、辭工以及請(qǐng)假等情況的，可提前以文字方式告知食堂，并雙方簽字留存；作為結(jié)算憑證之一。食堂承包承諾周期定價(jià)，明碼實(shí)惠。鄭州職工飯?zhí)猛獍鼒?bào)價(jià)
食堂承包的食堂環(huán)境衛(wèi)生要求，1．廚房和餐廳內(nèi)的門窗、天花板、風(fēng)扇要求每星期清潔一次。2．餐廳內(nèi)的桌、椅需擺放整齊、每天清潔，要求無(wú)油污、臟物等。3．廚房和餐廳內(nèi)的門窗、天花板、風(fēng)扇要求每星期清潔一次。4．及時(shí)除掉產(chǎn)生的垃圾、廢棄食物等。5．不可在廚房?jī)?nèi)吸煙。6．以上全部按沛浪食堂衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。餐具洗刷消毒衛(wèi)生要求：1．堅(jiān)持"去殘?jiān)?洗滌劑洗刷,凈水沖洗,消毒柜高溫消毒"四道洗消工序.感官檢查以光,潔,澀,干為達(dá)到消毒要求。2．消毒后的備用餐具整潔有序;碗柜防塵,無(wú)雜物,無(wú)油垢。3．洗碗池要專門,用后洗刷干凈,無(wú)殘?jiān)?油垢,表面清潔。4．使用洗碗機(jī),蒸汽進(jìn)行消毒作業(yè),物品擺放要正確,合理。5．廢棄物要有專門容器盛放,不暴露,不積壓,不外溢。鄭州食堂承包公司推薦食堂承包的半固定就餐模式就是廠方每個(gè)月將固定了的餐費(fèi)統(tǒng)一充值到IC卡上。
食堂承包的廚師長(zhǎng)任務(wù)如下：1．負(fù)責(zé)安排及監(jiān)督廚師和廚工的日常工作。2．負(fù)責(zé)編寫每周食譜及伙食的調(diào)配。3．負(fù)責(zé)高級(jí)職員就餐的炒菜工作，及緊急炒菜任務(wù)。4．負(fù)責(zé)協(xié)助飯?zhí)弥鞴茯?yàn)收所到廠的食品原料的質(zhì)量與數(shù)量。5．負(fù)責(zé)每天領(lǐng)導(dǎo)全體人員按標(biāo)準(zhǔn)搞好各區(qū)域清潔工作。6．負(fù)責(zé)掌握當(dāng)天菜的份量，菜不夠時(shí)能及時(shí)補(bǔ)菜并保證不斷餐。7．負(fù)責(zé)控制成本，減少浪費(fèi)。8．負(fù)責(zé)飯?zhí)弥鞴懿辉跁r(shí)行使飯?zhí)煤芸煨姓Α?．完成上級(jí)交給的其它任務(wù)。10、各種盆等較大用具要用苫布防塵,消毒要用消毒劑或沸水煮。
食堂承包的員工用餐公約：1果核骨制，余飯剩菜，不可隨手棄置。用餐完畢須各自整理桌面，倒置指定桶類。2力行儉省節(jié)約，飯食多少盛多少，杜絕剩菜剩飯。3餐廳內(nèi)禁止吸煙。4凡協(xié)力廠商來(lái)廠洽公人員，可在干部餐廳就餐，但必須在上午10：00，下午15：00以前通知廚房，由洽談部門干部帶入餐廳就餐。5各部門如晚間加班至23：00或啟動(dòng)夜班，須在下午16：30前通知廚房，以便廚房準(zhǔn)備工作，逾時(shí)報(bào)餐，所造成用餐不便，由各部門管理自行解決工作。6每月一日及十五日實(shí)行加餐制，用餐者須持票進(jìn)行加餐。食堂承包的衛(wèi)生條例：嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生要求去操作，防止食物中毒。
食堂承包的速測(cè)儀器檢測(cè)項(xiàng)目：1、吊白塊的檢測(cè)；2、甲醛的檢測(cè)；3、肉類水分的檢測(cè)；4、農(nóng)藥速測(cè)；5、瘦肉精含量檢測(cè)；6、甲醛速測(cè)；7、亞硝酸速測(cè)；8、假冒偽劣味精速測(cè)；9、食醋中游離礦酸速測(cè)；10、醬油中總酸與氨基酸態(tài)氮；11、食品中二氧化硫速測(cè)。化學(xué)藥品檢測(cè)項(xiàng)目：1、面粉中摻入面粉增白劑過(guò)氧化苯醛的檢測(cè)；2、米、面制品中摻入硼砂的檢測(cè)；3、用硫磺薰蒸面制食品的檢測(cè)；4、食物植物油中摻入桐油的鑒別檢測(cè)；5、食物植物油中摻入蓖麻油的檢測(cè)；6、PH的測(cè)定；7、釀造食醋與人工合醋的檢測(cè)。食堂承包要有餐飲服務(wù)許可證；食品衛(wèi)生安全管理員證；廚師等級(jí)證及人員健康證等。廈門醫(yī)院飯?zhí)贸邪嗌馘X
食堂承包的衛(wèi)生條例：每天清理，每月三次大掃除，確保廚房環(huán)境衛(wèi)生。鄭州職工飯?zhí)猛獍鼒?bào)價(jià)
中國(guó)擁有世界大的食品市場(chǎng)，但在銷售行業(yè)的自動(dòng)化水平還較低。隨著我國(guó)宏觀經(jīng)濟(jì)方針的戰(zhàn)略性調(diào)整，鼓勵(lì)機(jī)器換人，對(duì)食品飲料安全的監(jiān)管力度加大，加速了銷售行業(yè)自動(dòng)化水平的提升和改造。隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)進(jìn)入“新常態(tài)”后，也進(jìn)入了低速增長(zhǎng)期。盡管如此，我國(guó)銷售行業(yè)仍具有發(fā)展?jié)摿?，高質(zhì)量產(chǎn)品依舊發(fā)展前景巨大。團(tuán)餐管理服務(wù)、基地直配、中央廚房、優(yōu)鏈云供應(yīng)鏈、有飯有菜團(tuán)餐020、團(tuán)餐產(chǎn)業(yè)園、食堂承包、食堂托管、飯?zhí)贸邪?、飯?zhí)猛泄?、食材配送、團(tuán)餐智慧化設(shè)備、團(tuán)餐人才培訓(xùn)、營(yíng)養(yǎng)餐配送、團(tuán)餐供應(yīng)鏈、農(nóng)業(yè)基地管理、預(yù)制菜的高速發(fā)展其實(shí)對(duì)于企業(yè)來(lái)說(shuō)，也是有利可圖，就以“高鮮”品質(zhì)為例,不止取得了發(fā)展更取得了優(yōu)異的成績(jī)。同時(shí),公司品牌持續(xù)升級(jí),采取以東南五省為依托,逐步實(shí)現(xiàn)全國(guó)化的戰(zhàn)略。不少企業(yè)近幾年服務(wù)型一直較為穩(wěn)健，基本面和業(yè)績(jī)持續(xù)向好，行業(yè)產(chǎn)品經(jīng)過(guò)前幾年高速增長(zhǎng)后，增速正?；芈?，但動(dòng)銷節(jié)奏和消費(fèi)者品牌認(rèn)知明顯提升，未來(lái)兩年公司繼續(xù)采用跟隨戰(zhàn)略，產(chǎn)品長(zhǎng)期價(jià)格空間大。鄭州職工飯?zhí)猛獍鼒?bào)價(jià)
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