食堂承包的品牌樹立的設(shè)想，1．規(guī)范服務(wù)理念，突出服務(wù)特色，由細處見真情，以情情見功夫：餐飲服務(wù)的經(jīng)營管理首先應(yīng)是管理人員制訂各類標(biāo)準化服務(wù)程序和服務(wù)標(biāo)準，樹立服務(wù)人員對客人的仁愛之心。服務(wù)員要在真正意義上了解客人，充分體現(xiàn)對賓客的關(guān)愛。要有換位的服務(wù)意識，替賓客著想，以特色服務(wù)來體現(xiàn)服務(wù)檔次，以創(chuàng)新來給賓客“心動”的感受，溫馨服務(wù)的回味。2．保持看家特色菜品，及時開創(chuàng)新菜，保持各類菜品質(zhì)量，展現(xiàn)餐飲實力：餐飲的菜系品種千變?nèi)f化，這就要求餐廳要將廚師分成兩類，極少數(shù)的廚師（行政總廚，各點廚師長）承擔(dān)類似工業(yè)產(chǎn)品的設(shè)計師和工藝師的責(zé)任，主要是研究創(chuàng)新菜式，和制訂菜肴品味質(zhì)量標(biāo)準，以及全程的監(jiān)督實施。這些人的技能和工作態(tài)度是餐廳資產(chǎn)的一部分，可以考慮擁有餐廳的部分股權(quán)分紅。如果廚師有修改菜式標(biāo)準的建議可以提出，保未經(jīng)總廚修正，任何廚師不能自行其是，這樣方能保持穩(wěn)定的口味及質(zhì)感。食堂承包的布局要注意衛(wèi)生防疫設(shè)施，設(shè)備的配置。北京高校飯?zhí)猛獍鼨C構(gòu)推薦
食堂承包協(xié)議根據(jù)《中華人民共和國合同法》及其他有關(guān)法律規(guī)定，甲，乙雙方就食堂承包事宜經(jīng)共同協(xié)商，達成如下協(xié)議：一、經(jīng)營方式：1．甲方提供廚房，餐廳，全套的廚房設(shè)備，負責(zé)水、電、燃料。甲方提供的一切設(shè)備及設(shè)施在乙方使用中有人為損壞和缺少乙方應(yīng)照價賠償。（甲方提供廚房設(shè)備的用具詳見清情單）甲方為乙方廚房員工解決宿舍。2．承包期內(nèi)必須添置或需要更換設(shè)備，由乙方提出，經(jīng)甲方同意后由甲方負責(zé)。3．乙方負責(zé)食堂的進菜，配菜，菜肴的制作以及就餐服務(wù)等工作。食堂清潔用品由乙方自行負責(zé)。企業(yè)食堂外包服務(wù)食堂承包的配送方式有套餐式配送方式、按當(dāng)日市價配送、定期定價配送等。
食堂承包需要什么資質(zhì)：1、有效營業(yè)執(zhí)照及各項國地稅等證照（注冊資金的多少由發(fā)包方定）；2、餐飲服務(wù)許可證；3、食品衛(wèi)生安全管理員證；4、廚師等級證及人員健康證；5、其他發(fā)包方提出的資質(zhì)要求。擴展資料：各級各類學(xué)校要建立和完善校長食品衛(wèi)生安全負責(zé)制，完善學(xué)校食堂基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，嚴格審查學(xué)校食堂經(jīng)營者的資質(zhì)。不得將學(xué)校食堂承包給不具備資質(zhì)的人員經(jīng)營。對不履行或不正確履行食品衛(wèi)生安全管理職責(zé)的責(zé)任人，堅決嚴肅追究其有關(guān)責(zé)任。
食堂承包模式之承包商：承包商是否具備規(guī)?；?jīng)營。良好的合作必須建立在承包商健康的贏利模式之上，龐大的采購量是價格競爭力的基礎(chǔ)，規(guī)?；癄I運可進一步控制和縮減經(jīng)營成本，為客戶提供更好的服務(wù)。承包商是否具有成功的飯?zhí)檬程霉芾砟Ｊ?。因為食堂生意都是分散管理的，?dāng)老板不可能只顧一家工廠，那么靠什么來維持每個飯?zhí)玫某銎?、衛(wèi)生、服務(wù)的質(zhì)量穩(wěn)定呢？應(yīng)要求承包商解說及提供管理模式，實地考查管理模式的實施效果。必須實地考查承包商的投資規(guī)模，慎重評估承包商的經(jīng)濟實力，參觀所承包的工廠對照其宣傳資料是否相符。因為有些只有簡易辦公室的空殼公司，借廠參觀倒買合約的事件屢見不鮮。食堂承包現(xiàn)廣為各食堂承包公司普遍應(yīng)用，在業(yè)內(nèi)已形成就餐模式標(biāo)準。
食堂承包是指企業(yè)、醫(yī)院、學(xué)校、酒店等企事業(yè)單位或團體組織根據(jù)需要將食堂承包給專業(yè)的餐飲公司來管理，然后選擇餐飲公司所提供的各類菜式就餐。食堂承包的領(lǐng)域：(1）蔬菜糧油配送（2）學(xué)校食堂承包（3）工廠食堂管理（4）企業(yè)食堂承包（5）員工飲食服務(wù)（6）醫(yī)院飯?zhí)贸邪?）機關(guān)食堂承包。選擇好的的食堂承包商和專業(yè)的飲食管理團隊，具有如下優(yōu)勢：優(yōu)勢一:專業(yè)的服務(wù)團隊；優(yōu)勢二：人性化的貼身服務(wù)；優(yōu)勢三:科學(xué)規(guī)范的管理體系；優(yōu)勢四：統(tǒng)一采購統(tǒng)一配送的大規(guī)模和統(tǒng)一管理方式。食堂承包的管理制度：廚房所購回之食品，由行政部門每周不定期進行抽查。北京工人食堂托管服務(wù)哪家好
食堂承包的自由就餐模式就是消費者在飯?zhí)糜貌颓?，可自由選擇不同窗口以及不同價位的食品刷卡消費。北京高校飯?zhí)猛獍鼨C構(gòu)推薦
食堂承包的食堂廚師任務(wù)如下：1．負責(zé)食品擺放、配菜、炒菜、盛菜等工作。2．負責(zé)控制好菜的份量，缺菜時及時補菜。3．負責(zé)控制成本，節(jié)約燃料、節(jié)約食品物料。4．負責(zé)每天搞好各區(qū)域清潔工作。5．負責(zé)每天對原物料進行接收、貯存、保鮮。6．負責(zé)編寫每周菜單。7．完成上級交給的其它任務(wù)。食堂廚工：1．負責(zé)餐具、用具的清洗消毒、洗菜、蒸飯、切菜、端菜、分菜、清理剩菜等工作。2．負責(zé)每天搞好各區(qū)域清潔工作。3．完成上級交給的其它任務(wù)。北京高校飯?zhí)猛獍鼨C構(gòu)推薦
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