團餐在日常運營特性方面:“四個有限”。有限的時間、有限的空間、有限的價格、有限的消費人數(shù);運營模式。既現(xiàn)場制作銷售、半配送并在現(xiàn)場簡單加工銷售、配送已加工制作好的食品;消費群體。團體供餐的消費群體相對固定。在一個較長的時間周期內(nèi)，一般波動性不大(但在法定節(jié)假日放假前后。就餐人數(shù)不穩(wěn)定)，供餐模式。一般比較大的團餐需求方有三種餐飲模式，即員工餐、高職餐和商務宴會及會議餐。所以對其服務的企業(yè)要求專業(yè)水平和人員配置較高。團餐可以以供應商以團體形式，以上門服務為主。金華午餐團餐配送
團餐經(jīng)營：投資經(jīng)營的承包模式，是指各企事業(yè)單位，公司的團餐重求方將自有場地無條件或有條件交付團餐企業(yè)進行自主籌建，自主裝修，自建人品，自主經(jīng)營。需求方可以減少投資帶來的財務壓力，以及在籌建和裝修過程中的經(jīng)營需求不明確性和團餐服務的專業(yè)性。團餐企業(yè)投資是為換取比其它管理模式較長的一個經(jīng)營周期。同時在前期，雙方協(xié)商確定該團餐服務場所的餐飲產(chǎn)品等的就餐標準和相關的服務管理標準。團餐企業(yè)對上述場所的經(jīng)營所需設施設備(一般不包括主體設施和設備等)和經(jīng)營必需用品和用具進行購置，負責配置相關管理人才和服務人才提供餐飲服務工作。北京團餐配送服務團餐不但不再成為困擾管理者和員工的問題，而且成為商務寫字樓配套功能及提高租售率的重要手段。
團餐如何做好成本控制：間接成本的控制，1.人力成本的控制:A.根據(jù)食堂的經(jīng)營狀況和功能，制定合理科學的人員編制，合理分配崗位，制定各崗位的工作職責，有效分配工作時間和工作量，建議多用鐘點工。B.制定各食堂人力工資成本占自營的比例范圍。C.通過制度化和人性化的結合管理，加以培訓手段來激發(fā)員工的工作熱情，加強團合作精神，充分提升工作效益。2.水、電、燃料的成本控制:A.制定食堂水、電、燃料成本的控制比例，并將控制比例分配到各個班組。B.安排人員加強過程檢查，發(fā)現(xiàn)問題立即糾正。C.加強培養(yǎng)員工的節(jié)約意識和行為。要做到“人人關心成本，人人節(jié)約成本”。3.設備的維護:食堂廚具設備要分配到專人負責，專人使用。操作人員要培訓后上崗，要能熟練操作，常規(guī)故障能及時解決。誰使用，誰維護。
團餐和快餐的區(qū)別：模式復制方面:鑒于每個團餐的消費群體的飲食喜好，人群構成，就餐環(huán)境、價格差異，運營模式等都有差異性，所以形成真正的團餐品牌企業(yè)，并進行經(jīng)營模式復制的難度較大。而“快餐”以及快餐店可進行一定的區(qū)域性、價格等的調(diào)整，就可進行經(jīng)營模式的復制;經(jīng)營場所方面:“團餐”服務企業(yè)一般是由需求方通過談判和招標等方式選定專業(yè)的團餐公司。雙方以合約的形式按雙方事先約定的模式及標準等進行運營的。而“快餐”以及快餐店等是以租售契約的形式租售場地，并獲得一個較長時間的經(jīng)營周期?！皥F餐”行業(yè)的服務場所算就餐時間非常集中，在此時間段內(nèi)對服務速度和現(xiàn)場協(xié)調(diào)管理水平要求較高。
團餐數(shù)字化轉型幾何：團餐客戶會更加重視消費體驗，從基本的衛(wèi)生、吃飽到現(xiàn)在對就餐便利程度、菜品多樣化、美味程度都有著更高要求。消費者訴求的升級推動了團餐行業(yè)的轉型和數(shù)字化升級。社會餐飲和團餐的融合是當下傳統(tǒng)餐飲企業(yè)較多嘗試的一種轉型模式。也就是將一些外社會餐飲品牌引進團餐消費場合，為傳統(tǒng)團餐作補充。目前團餐的數(shù)字化率確實比餐飲數(shù)字化率更低一些，而隨著消費者在外賣等消費場景下數(shù)字化接受度越來越高，在團餐場景下，員工也希望有更便利的數(shù)字化方式，這也會推動整個行業(yè)的升級。校園團餐一定要保證學生們的食品安全。北京團餐配送服務
團餐企業(yè)要堅持以科學發(fā)展為指導方針，以轉變經(jīng)濟發(fā)展方式為主線。金華午餐團餐配送
校園團餐的好處：與其他團餐模式相比，校園團餐具有人員集中、人流量大的優(yōu)點。下課后，所有學生都會準時進入食堂，相對穩(wěn)定；其次，位置相對安全，可以節(jié)省大量不必要的旅行時間，按時吃新鮮熱的食物；價格也是較重要的一點。一般校園食堂會在一定程度上給予補貼，比外賣節(jié)省很多費用。因此，校園團餐前景廣闊。正是因為餐飲需求規(guī)模大、集中，校園團餐的質(zhì)量安全控制更加嚴格，校園食品的質(zhì)量安全是社會關注的焦點。校園團餐一定要保證學生們的食品安全，另外，需要做校園團餐的伙伴們，一定要耐著吃苦，勤奮，并且還要接受一定的空檔期。金華午餐團餐配送
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