在法國(guó)，許多人旅行喜歡住小木屋，鄉(xiāng)村的小木屋不同于城市的高樓，它們有著別樣的特色。釀酒木桶做的小木屋就更具情調(diào)，木桶客房被安置在滿眼綠色的田野一側(cè)，四周有野花野草，天氣晴朗遠(yuǎn)處能望見(jiàn)蘋果樹(shù)林，小鳥(niǎo)、蝴蝶不時(shí)飛來(lái)在木桶邊的花叢里打轉(zhuǎn)。木桶木質(zhì)底座加金屬鏈牢牢固定，上部還添加了一些似屋頂瓦片的黑色塑料覆蓋物，一間約莫7平方米的溫馨小屋就落成了。推開(kāi)小木門，進(jìn)入小屋，有種走進(jìn)愛(ài)麗絲仙境的感覺(jué)，好在我個(gè)子不高，進(jìn)出毫無(wú)壓力。木桶里面是3張緊湊的小床，木質(zhì)的清香彌漫在空氣里，小屋的3個(gè)方向都帶有窗，陽(yáng)光充足。由于木桶小屋呈滾筒型，內(nèi)部的行走空間非常小，床幾乎占了絕大部分的空間。農(nóng)場(chǎng)主人用的是...

返璞歸真，風(fēng)干時(shí)長(zhǎng)起重要作用 當(dāng)然，不同制桶廠會(huì)采用不同的制桶方式。比如，塔蘭索制桶廠（Taransaud）總裁亨利·德·普哈寇特（Henri de Pracomtal）就說(shuō)，他的公司一直都堅(jiān)持“美國(guó)桶，美國(guó)制造；法國(guó)桶，法國(guó)造；匈牙利桶，匈牙利造”。他們還給這些不同產(chǎn)地的橡木桶貼上不同的品牌商標(biāo)進(jìn)行銷售，如法國(guó)橡木桶貼塔蘭索（Taransaud），美國(guó)桶貼坎頓（Canton），而匈牙利桶則貼上卡達(dá)爾（Kadar）。坎頓系列的廣告詞就是“美國(guó)傳統(tǒng)，法國(guó)風(fēng)味”（American Tradition, French Know-How.）。 橡木桶容量則有30升、l00升、 225升、22...

美國(guó)橡樹(shù)主要生長(zhǎng)在幾個(gè)主要的地區(qū)，美國(guó)的橡木桶一般的價(jià)格為500美元，不像法國(guó)橡木，切割的時(shí)候必須要按照紋理，美國(guó)橡木可以以你喜歡的任何方式進(jìn)行切割，并且在生成橡木桶的時(shí)候浪費(fèi)更少。 法國(guó)橡木桶的貴不完全是因?yàn)樵镜膬r(jià)格，法國(guó)橡木跟美國(guó)橡木的原木價(jià)格相差不大，但由于制成桶板時(shí)取料上“劈”和“鋸”的區(qū)別，對(duì)法國(guó)橡木來(lái)說(shuō)，5個(gè)立方米的原木只能制1個(gè)立方米的桶板，而美國(guó)橡木2個(gè)立方米的原木就能制作1立方米的桶板。 225升波爾多型的橡木捅不僅有合適的表面積容積比，而且移動(dòng)操作和清洗等都很方便。煙臺(tái)小法國(guó)橡木桶加工 對(duì)葡萄酒感興趣的童鞋，多多少少都知道“橡木桶陳年”對(duì)葡萄酒的影響。對(duì)于許多...

美桶的主要原料是白櫟（白橡），采用人工的方式烘干。因此相比法國(guó)橡木桶，使用美國(guó)橡木桶的葡萄酒的烘烤風(fēng)味會(huì)更重。用美國(guó)橡木桶陳釀的葡萄酒會(huì)帶有更重的香草和椰子的風(fēng) 味，而香料的香味就會(huì)弱上許多，導(dǎo)致三層香氣會(huì)稍顯單薄。除了香氣有所不同，美國(guó)橡木桶的單寧含量會(huì)比法國(guó)橡木桶要高，且不如法國(guó)橡木桶細(xì)膩，因此，也可以從葡萄酒中的單寧來(lái)辨別陳釀所用的是哪種橡木桶。 對(duì)葡萄酒來(lái)說(shuō)，舊橡木桶里含有的有益成分與香味較之新橡木桶都大為減少。一般來(lái)說(shuō)，橡木桶可以儲(chǔ)藏酒的年齡通常為五至六年。 不同的橡木桶可提取的有效成分是不一樣的，這主要取決于橡木桶制作工藝中“培烤”的工藝。山東舊法國(guó)橡木桶加工美國(guó)橡木通常...

塔蘭索的這種制桶方式不僅與橡木的風(fēng)干地相關(guān)，也與其干燥過(guò)程的長(zhǎng)短有關(guān)。普哈寇特說(shuō)：“肯塔基州（Kentucky）和法國(guó)有著不同的氣候，因此的確會(huì)對(duì)橡木桶造成了一定影響。不過(guò)，影響橡木風(fēng)干過(guò)程的主要因素還是風(fēng)干時(shí)間的長(zhǎng)短。一般說(shuō)來(lái)，一個(gè)自然的風(fēng)干過(guò)程至少需要三年?！碑?dāng)然，我們也不能否認(rèn)肯塔基州的潮濕氣候?qū)γ绹?guó)橡木的風(fēng)干程度造成的影響。禾富酒莊（WolfBlass）首席釀酒師克里斯·哈徹（ChrisHatcher）非常認(rèn)同塔蘭索制桶廠的做法。他說(shuō)：“近年來(lái)，橡木原產(chǎn)地已成為影響橡木桶品質(zhì)的比較大變量，其次就是適宜的風(fēng)干氣候，而這兩大因素的發(fā)生地都不處在溫暖干燥地區(qū)。”這也是禾富酒莊不再采用在巴羅薩...

世人皆知法國(guó)以酒聞名，而釀造美酒需要上好的橡木桶，橡木桶的容量從幾十升到幾百升不等，法國(guó)人在品嘗美酒之余，還別出心裁地用橡木桶制作出了迷你小酒店。法國(guó)北部的諾曼底地區(qū)是法國(guó)比較好質(zhì)的法國(guó)果酒產(chǎn)區(qū)。這里的蘋果酒因?yàn)榈途凭?，口感柔和，深受世界人民的歡迎。諾曼底人對(duì)蘋果酒的喜愛(ài)更是衍生到制造蘋果酒的橡木桶上。在這個(gè)地區(qū)，有一戶傳統(tǒng)的農(nóng)場(chǎng)家庭，瑪麗·克萊爾和丈夫文森·德弗魯瓦是專業(yè)養(yǎng)殖鵝和生產(chǎn)諾曼底蘋果酒的農(nóng)場(chǎng)主。這戶人家匠心獨(dú)運(yùn)，用蘋果酒大木桶制作成了特別的小屋，然后他們將這特別的小屋作為迷你酒店來(lái)接待遠(yuǎn)道而來(lái)或是本地區(qū)的游客。這家小酒店就用瑪麗的名字命名為瑪麗家的酒桶。 橡木儲(chǔ)酒歷史...

美國(guó)橡木桶和法國(guó)橡木桶對(duì)葡萄酒的影響是不完全相同的，各有特色。 在年輕的紅葡萄酒中，美國(guó)橡木濃郁撲鼻的香草味道以及椰子香氣就顯得突出。如果過(guò)量，美國(guó)橡木就會(huì)帶有煙熏牡蠣或者鐵皮煙盒的氣味。就味覺(jué)方面而言，美國(guó)橡木的影響可以帶來(lái)潤(rùn)滑的奶油口味。 法國(guó)橡木的香氣不是那么濃郁，它可以帶來(lái)香草、野味、巧克力和香甜的風(fēng)味。兩種橡木都能給葡萄酒增添炭燒氣息，這取決于橡木桶的制造工藝。如果葡萄酒的主要發(fā)酵或者乳酸發(fā)酵是在橡木桶里進(jìn)行的，兩種橡木都能帶來(lái)研磨的咖啡風(fēng)味。 葡萄酒汲取物質(zhì)的種類與數(shù)量以及氧化程度的輕重直接影響著葡萄酒的感官，這很大程度取決于所選擇的橡木桶。山東小法國(guó)橡木桶制造 ...

法國(guó)橡木包括無(wú)梗花櫟（Quercus petraea）和夏櫟（Quercus robur）等，**早被發(fā)現(xiàn)于法國(guó)東部和中部地區(qū)。法國(guó)橡木種類不少，總體上對(duì)葡萄酒的影響比較“輕柔”，其紋理比較緊密，會(huì)給葡萄酒帶來(lái)微妙的奶油味和焦糖味。美國(guó)橡木又稱白櫟（Quercus alba），帶有豐富的半纖維素，經(jīng)過(guò)烘焙后會(huì)分解成木糖，進(jìn)而生成焦糖。美國(guó)橡木的內(nèi)酯（Lactone）類物質(zhì)比較豐富，因此其熱帶水果風(fēng)味比較突出；此外經(jīng)過(guò)美國(guó)橡木桶陳年的葡萄酒會(huì)傾向于擁有典型的香草或小茴香的味道。 舊橡木桶里含有的有益成分與香味較之新橡木桶都大為減少。臨沂裝酒的法國(guó)橡木桶大概多少錢 美國(guó)橡樹(shù)主要生長(zhǎng)在幾...

在不銹鋼桶還未出現(xiàn)以前，幾乎所有的葡萄酒都在橡木桶中陳年與儲(chǔ)存，橡木桶作為儲(chǔ)酒容器的歷史十分悠久。種類、桶型和烘烤程度等是區(qū)分不同橡木桶的基本要素，這些不同的要素也關(guān)乎到橡木桶對(duì)葡萄酒的影響。目前，橡木桶所選取的**為常用、**為流行的橡木樹(shù)種主要為歐洲地區(qū)的盧浮橡、夏橡以及主產(chǎn)于美國(guó)的美洲白櫟。 值得一提的是，對(duì)于橡木桶和不銹鋼桶二者的比較，并沒(méi)有好與壞、質(zhì)量與廉價(jià)之爭(zhēng)，也沒(méi)有對(duì)與錯(cuò)、正統(tǒng)與野派之別，在釀造葡萄酒的工藝上選擇橡木桶或不銹鋼桶，亦或是文中未提及的混凝土發(fā)酵罐等容器，均是酒莊出于對(duì)葡萄酒預(yù)期品質(zhì)的考量之選。 橡木桶容量則有30升、l00升、 225升、228升、300升、5...

1. 樹(shù)種不同。法國(guó)橡木(Quercus Sessiflora)：俗稱黃橡木，美國(guó)橡木(Quercus Alba)：俗稱白橡木。 2. 制作工藝：主要區(qū)別在于取料，法國(guó)橡木需要順著纖維走向劈開(kāi)，以防止?jié)B漏。美國(guó)橡木可以鋸開(kāi)。 3. 使用效果（或者說(shuō)風(fēng)格上的區(qū)別）：各有特點(diǎn)，美國(guó)橡木香草味濃郁，風(fēng)格粗獷，桶儲(chǔ)出味較快；法國(guó)橡木芳香復(fù)雜豐富，風(fēng)格細(xì)膩平衡，桶儲(chǔ)出味較慢。 要把精致的美國(guó)橡木和粗糙的法國(guó)橡木帶給葡萄酒的不同風(fēng)味區(qū)分開(kāi)來(lái)，并非每次都能成功。但是美國(guó)橡木通常偏向于濃郁的香氣，而法國(guó)橡木則帶來(lái)更多復(fù)雜、有結(jié)構(gòu)的口感。對(duì)于葡萄酒行業(yè)來(lái)說(shuō)，**為常用流行的樹(shù)種為：產(chǎn)于法國(guó)等歐洲國(guó)家的盧浮橡和夏橡...

橡木對(duì)葡萄酒的影響 橡木對(duì)葡萄酒的作用有很多，主要體現(xiàn)在對(duì)單寧和香氣的影響上。不同種類的橡木有著不一樣的化學(xué)物質(zhì)，加上是否經(jīng)過(guò)烘焙、以及橡木桶內(nèi)的氧氣含量等等因素，其對(duì)不同葡萄酒的作用也會(huì)有很大的不同。 一般來(lái)說(shuō)，橡木的以下化學(xué)物質(zhì)會(huì)對(duì)葡萄酒的風(fēng)味造成影響： 含有香草醛(Vanillin)的揮發(fā)性酚（Volatile phenols）會(huì)給葡萄酒帶來(lái)香草的香味；經(jīng)過(guò)烘焙的橡木桶還有糖醛（Furfural），給葡萄酒帶來(lái)一絲甜美的烘焙香氣；萜類成分（Terpenes）則是單寧的主要來(lái)源；內(nèi)酯（Lactone）類物質(zhì)會(huì)產(chǎn)生“橡木味”以及某種熱帶水果風(fēng)味。 如果想釀造橡木香、果香...

法國(guó)橡木桶賦予葡萄酒微妙、柔和的風(fēng)味。它經(jīng)常用于紅葡萄酒和白葡萄酒，對(duì)于黑比諾和霞多麗的陳釀來(lái)說(shuō)，它足夠柔軟——它可以添加到葡萄酒中，而不會(huì)使它變得過(guò)于濃烈。 雖然法國(guó)橡木具有更緊密的木紋，但是這種谷物緊密度因森林而異，因?yàn)楣任锞o密度決定了香料的提取速度，所以法國(guó)橡木桶中使用的橡木的來(lái)源對(duì)釀酒師來(lái)說(shuō)起著重要的作用。事實(shí)上，許多釀酒商使用不同森林的木桶來(lái)利用其獨(dú)特的特性。 法國(guó)橡木桶由于其顆粒間距，可以重復(fù)使用數(shù)年，年復(fù)一年都具有相同的特性。 除去保持滿桶儲(chǔ)存外，需要定期地對(duì)葡萄酒進(jìn)行品嘗。臨沂品牌法國(guó)橡木桶大概多少錢 世人皆知法國(guó)以酒聞名，而釀造美酒需要上好的橡木桶，...

釀酒師會(huì)根據(jù)他們想要的風(fēng)格趨向來(lái)選擇法國(guó)橡木還是美國(guó)橡木。例如，加州納帕谷的銀橡木酒莊（Silver Oak Winery）在釀造他們的赤霞珠葡萄酒時(shí)會(huì)選用**的美國(guó)橡木桶。酒莊的CEO表示，美國(guó)橡木桶可以讓葡萄酒的單寧結(jié)構(gòu)更加“延展”，加上美國(guó)橡木的獨(dú)特風(fēng)味，這就是它們選用美國(guó)橡木的主要原因。 大多數(shù)法國(guó)橡木桶的價(jià)格在1000美元左右，部分昂貴的甚至高達(dá)3000美元。相比之下，美國(guó)橡木桶的價(jià)格*500美元左右。因此，假如一瓶葡萄酒**終在市場(chǎng)上的售價(jià)不過(guò)10～20美元左右或者更低，使用法國(guó)橡木桶的附加成本是酒莊無(wú)法承擔(dān)的。 法國(guó)橡木桶和美國(guó)橡木桶在價(jià)格上的差異，主要是因...

”他所謂的“農(nóng)民的生活”是一種更純粹的體驗(yàn)。我和同行的朋友在酒桶里聊天，自己說(shuō)話的回音都可聽(tīng)聞，這種近距離的接觸讓當(dāng)晚的住宿更顯溫馨了。窗外，落日灑下余暉，月亮慢慢爬上枝頭。早上，農(nóng)場(chǎng)主人準(zhǔn)備了地道的早餐——可麗餅。農(nóng)場(chǎng)主親自釀造的蘋果酒更是讓人沉醉。諾曼底地區(qū)的傳統(tǒng)飲料蘋果酒有著特殊復(fù)古的釀造方法，這樣釀造的結(jié)果是飲料更甜，酒精度更低，同時(shí)在沒(méi)有蒸餾的情況下，仍然保留了完整的蘋果香味。農(nóng)場(chǎng)主告訴我們，在法國(guó)假期旺季，他們這間小小的酒店，要提前很久才能預(yù)定到。 歐洲的橡木一般香氣較幽雅 細(xì)致、易于與葡萄酒的果香和酒香融為一體。江西葡萄酒法國(guó)橡木桶哪家質(zhì)量好 釀酒師會(huì)根據(jù)他們想要的...

盡管橡木桶的細(xì)小間隙能為陳放其中的葡萄酒提供微氧化的環(huán)境，但其氧化的速度相對(duì)不可控，這對(duì)釀酒師來(lái)說(shuō)是一大挑戰(zhàn)。擁有良好密封性的不銹鋼桶則不同，其不透氣性使釀酒師能把握葡萄酒的氧化速度，根據(jù)葡萄酒的試飲口感進(jìn)行適度氧化，可以較為精確地監(jiān)控葡萄酒的品質(zhì)。再者，不銹鋼桶光滑的觸面便于清洗，能減少前一次釀酒殘余物質(zhì)的影響，這也是不銹鋼桶可持續(xù)使用的表現(xiàn)之一。 值得一提的是，對(duì)于橡木桶和不銹鋼桶二者的比較，并沒(méi)有好與壞、質(zhì)量與廉價(jià)之爭(zhēng)，也沒(méi)有對(duì)與錯(cuò)、正統(tǒng)與野派之別，在釀造葡萄酒的工藝上選擇橡木桶或不銹鋼桶，亦或是文中未提及的混凝土發(fā)酵罐等容器，均是酒莊出于對(duì)葡萄酒預(yù)期品質(zhì)的考量之選。 ...

世人皆知法國(guó)以酒聞名，而釀造美酒需要上好的橡木桶，橡木桶的容量從幾十升到幾百升不等，法國(guó)人在品嘗美酒之余，還別出心裁地用橡木桶制作出了迷你小酒店。法國(guó)北部的諾曼底地區(qū)是法國(guó)比較好質(zhì)的法國(guó)果酒產(chǎn)區(qū)。這里的蘋果酒因?yàn)榈途凭浚诟腥岷?，深受世界人民的歡迎。諾曼底人對(duì)蘋果酒的喜愛(ài)更是衍生到制造蘋果酒的橡木桶上。在這個(gè)地區(qū)，有一戶傳統(tǒng)的農(nóng)場(chǎng)家庭，瑪麗·克萊爾和丈夫文森·德弗魯瓦是專業(yè)養(yǎng)殖鵝和生產(chǎn)諾曼底蘋果酒的農(nóng)場(chǎng)主。這戶人家匠心獨(dú)運(yùn)，用蘋果酒大木桶制作成了特別的小屋，然后他們將這特別的小屋作為迷你酒店來(lái)接待遠(yuǎn)道而來(lái)或是本地區(qū)的游客。這家小酒店就用瑪麗的名字命名為瑪麗家的酒桶。 歐洲的橡木一...

在法國(guó)，許多人旅行喜歡住小木屋，鄉(xiāng)村的小木屋不同于城市的高樓，它們有著別樣的特色。釀酒木桶做的小木屋就更具情調(diào)，木桶客房被安置在滿眼綠色的田野一側(cè)，四周有野花野草，天氣晴朗遠(yuǎn)處能望見(jiàn)蘋果樹(shù)林，小鳥(niǎo)、蝴蝶不時(shí)飛來(lái)在木桶邊的花叢里打轉(zhuǎn)。木桶木質(zhì)底座加金屬鏈牢牢固定，上部還添加了一些似屋頂瓦片的黑色塑料覆蓋物，一間約莫7平方米的溫馨小屋就落成了。推開(kāi)小木門，進(jìn)入小屋，有種走進(jìn)愛(ài)麗絲仙境的感覺(jué)，好在我個(gè)子不高，進(jìn)出毫無(wú)壓力。木桶里面是3張緊湊的小床，木質(zhì)的清香彌漫在空氣里，小屋的3個(gè)方向都帶有窗，陽(yáng)光充足。由于木桶小屋呈滾筒型，內(nèi)部的行走空間非常小，床幾乎占了絕大部分的空間。農(nóng)場(chǎng)主人用的是...

從生物分類學(xué)上來(lái)看，用來(lái)制造美國(guó)橡木桶和法國(guó)橡木桶的橡木樹(shù)同源而不同種。美國(guó)橡木屬于白橡，而法國(guó)橡木屬于夏櫟或無(wú)梗花櫟。 美式人工烘干法與法式自然風(fēng)干法，孰是孰非？ 人們普遍認(rèn)為，不同的干燥方法造就了兩者風(fēng)味之間的不同。美國(guó)橡木通常使用人工烘干的方式，而法國(guó)橡木則采用自然風(fēng)干法。法式自然風(fēng)干法能讓橡木自然地除去其苦澀的酚醛樹(shù)脂，并達(dá)到合適的干燥程度。不過(guò)，現(xiàn)在部分美國(guó)橡木也采用自然風(fēng)干的方式，只是風(fēng)干的地點(diǎn)有所不同而已，有的是在美國(guó)本土，有的則用船運(yùn)至法國(guó)與法國(guó)橡木一起風(fēng)干。 美洲橡木無(wú)論是在香氣和色澤上都略遜于法國(guó)橡木桶。本地法國(guó)橡木桶批發(fā)價(jià) 雖然法國(guó)橡木桶普遍昂貴，但是法...

1. 樹(shù)種不同。法國(guó)橡木(Quercus Sessiflora)：俗稱黃橡木，美國(guó)橡木(Quercus Alba)：俗稱白橡木。 2. 制作工藝：主要區(qū)別在于取料，法國(guó)橡木需要順著纖維走向劈開(kāi)，以防止?jié)B漏。美國(guó)橡木可以鋸開(kāi)。 3. 使用效果（或者說(shuō)風(fēng)格上的區(qū)別）：各有特點(diǎn)，美國(guó)橡木香草味濃郁，風(fēng)格粗獷，桶儲(chǔ)出味較快；法國(guó)橡木芳香復(fù)雜豐富，風(fēng)格細(xì)膩平衡，桶儲(chǔ)出味較慢。 要把精致的美國(guó)橡木和粗糙的法國(guó)橡木帶給葡萄酒的不同風(fēng)味區(qū)分開(kāi)來(lái)，并非每次都能成功。但是美國(guó)橡木通常偏向于濃郁的香氣，而法國(guó)橡木則帶來(lái)更多復(fù)雜、有結(jié)構(gòu)的口感。在很多人看來(lái)，橡木桶已超越了其本身的意義，被視為一種藝術(shù)，一種文化，一種身...

與格萊佐不同，橡木桶公司弗朗索瓦（FrancoisFreres）旗下的戴普斯制桶廠（Demptos）堅(jiān)信橡木原木和紋理的選擇比橡木風(fēng)干地更重要。不過(guò)，不管是格萊佐，還是維達(dá)斯，他們都同意風(fēng)干過(guò)程必須天然，而且時(shí)間必須夠長(zhǎng)的說(shuō)法。維達(dá)斯說(shuō)道：“箍桶師就是通過(guò)橡木的紋理挑選、更長(zhǎng)的風(fēng)干時(shí)間和更高的烘干水平來(lái)剔除橡木中的內(nèi)酯，讓美國(guó)橡木桶不那么的‘沖’?！贝髌账怪仆皬S在古巴和密蘇里等地風(fēng)干其橡木桶，因?yàn)檫@些地方與法國(guó)波爾多一樣都有著理想的氣候條件，甚至比波爾多還更受大陸性氣候影響。很顯然，這樣的氣候條件對(duì)快速剔除橡木中的苦澀單寧效果很好。定期品嘗與分析也是非常必要的。威海特色法國(guó)橡木桶哪家價(jià)格優(yōu)惠 ...

某年糖酒會(huì)上，在一個(gè)展位喝到一款赤霞珠，濃濃的焦糖和烤面包味，一個(gè)小伙子在旁邊給我介紹：“您看這款酒橡木味非常明顯，是一款不可多得的好酒……” “恩，橡木味是很明顯，除了橡木味我都感受不到別的味道了……” “為了保證酒質(zhì)，橡木桶存放的時(shí)間長(zhǎng)，味道就重……” 我只能呵呵了。 在很多人印象中，只有經(jīng)過(guò)橡木桶發(fā)酵和陳釀的酒才是好酒，更甚至，有人認(rèn)為，裝過(guò)橡木桶的酒才能成為葡萄酒。 事實(shí)上，并不是所有的葡萄品種都適合橡木桶，一些果香豐富，味道清新的葡萄酒就不宜使用橡木桶，如長(zhǎng)相思（Sauvignon Blanc）和雷司令（Riesling）干白葡萄酒等，以及一些清新易...

法國(guó)橡木是用于釀酒的傳統(tǒng)橡木類型。這是**昂貴的選擇，售價(jià)為每桶800 - 3600美元(相比之下，美國(guó)橡木桶售價(jià)為每桶200 - 500美元)。法國(guó)橡木的顆粒比美國(guó)橡木更緊密，密度也更低，賦予香草、雪松和黃油威士忌的微妙味道。柔滑的單寧有助于葡萄酒的陳釀，但口感不會(huì)太硬。法國(guó)橡木還賦予葡萄酒一種不那么“橡木”的味道和香味，使得葡萄酒中橡木的任何特征都像緞子或絲綢一樣微妙、辛辣和光滑。 法國(guó)橡木桶由于其顆粒間距，可以重復(fù)使用數(shù)年，年復(fù)一年都具有相同的特性。對(duì)許多釀酒商來(lái)說(shuō)，這就是法國(guó)橡木值得投資的原因。 橡木桶便越來(lái)越受到世界各地的釀酒師、尤其是葡萄酒新世界國(guó)家釀酒師的青睞。上海法國(guó)橡...

就味覺(jué)方面而言，美國(guó)橡木的影響可以帶來(lái)潤(rùn)滑的奶油口味。 法國(guó)橡木的香氣不是那么濃郁，它可以帶來(lái)香草、野味、巧克力和香甜的風(fēng)味。兩種橡木都能給葡萄酒增添炭燒氣息，這取決于橡木桶的制造工藝。如果葡萄酒的主要發(fā)酵或者乳酸發(fā)酵是在橡木桶里進(jìn)行的，兩種橡木都能帶來(lái)研磨的咖啡風(fēng)味。 美國(guó)橡木可能有相當(dāng)迷人的甜味和香草香氣，波羅的海的橡木在19世紀(jì)末曾大受贊揚(yáng)，東歐的橡木又再度重生，然而，法國(guó)橡木還是比其他地方的橡木更受推崇，主要原因是產(chǎn)地森林的管理十分良好。儲(chǔ)存在橡木桶的這段時(shí)間里，葡萄酒中懸浮的雜質(zhì)會(huì)隨著時(shí)間漸漸地沉淀。江西進(jìn)口法國(guó)橡木桶排行榜 奧萊瑞制桶廠（Allary）目前也在出售美國(guó)橡木桶，占其...

返璞歸真，風(fēng)干時(shí)長(zhǎng)起重要作用 當(dāng)然，不同制桶廠會(huì)采用不同的制桶方式。比如，塔蘭索制桶廠（Taransaud）總裁亨利·德·普哈寇特（Henri de Pracomtal）就說(shuō)，他的公司一直都堅(jiān)持“美國(guó)桶，美國(guó)制造；法國(guó)桶，法國(guó)造；匈牙利桶，匈牙利造”。他們還給這些不同產(chǎn)地的橡木桶貼上不同的品牌商標(biāo)進(jìn)行銷售，如法國(guó)橡木桶貼塔蘭索（Taransaud），美國(guó)桶貼坎頓（Canton），而匈牙利桶則貼上卡達(dá)爾（Kadar）?？差D系列的廣告詞就是“美國(guó)傳統(tǒng)，法國(guó)風(fēng)味”（American Tradition, French Know-How.）。 橡木桶在陳釀葡萄酒的過(guò)程中，一些物質(zhì)溶于葡萄酒中...

1. 樹(shù)種不同。法國(guó)橡木(Quercus Sessiflora)：俗稱黃橡木，美國(guó)橡木(Quercus Alba)：俗稱白橡木。 2. 制作工藝：主要區(qū)別在于取料，法國(guó)橡木需要順著纖維走向劈開(kāi)，以防止?jié)B漏。美國(guó)橡木可以鋸開(kāi)。 3. 使用效果（或者說(shuō)風(fēng)格上的區(qū)別）：各有特點(diǎn)，美國(guó)橡木香草味濃郁，風(fēng)格粗獷，桶儲(chǔ)出味較快；法國(guó)橡木芳香復(fù)雜豐富，風(fēng)格細(xì)膩平衡，桶儲(chǔ)出味較慢。 要把精致的美國(guó)橡木和粗糙的法國(guó)橡木帶給葡萄酒的不同風(fēng)味區(qū)分開(kāi)來(lái)，并非每次都能成功。但是美國(guó)橡木通常偏向于濃郁的香氣，而法國(guó)橡木則帶來(lái)更多復(fù)雜、有結(jié)構(gòu)的口感。一般來(lái)說(shuō)，橡木桶可以儲(chǔ)藏酒的年齡通常為五至六年。山東原裝進(jìn)口法國(guó)橡木桶 ...

盡管橡木桶的細(xì)小間隙能為陳放其中的葡萄酒提供微氧化的環(huán)境，但其氧化的速度相對(duì)不可控，這對(duì)釀酒師來(lái)說(shuō)是一大挑戰(zhàn)。擁有良好密封性的不銹鋼桶則不同，其不透氣性使釀酒師能把握葡萄酒的氧化速度，根據(jù)葡萄酒的試飲口感進(jìn)行適度氧化，可以較為精確地監(jiān)控葡萄酒的品質(zhì)。再者，不銹鋼桶光滑的觸面便于清洗，能減少前一次釀酒殘余物質(zhì)的影響，這也是不銹鋼桶可持續(xù)使用的表現(xiàn)之一。 值得一提的是，對(duì)于橡木桶和不銹鋼桶二者的比較，并沒(méi)有好與壞、質(zhì)量與廉價(jià)之爭(zhēng)，也沒(méi)有對(duì)與錯(cuò)、正統(tǒng)與野派之別，在釀造葡萄酒的工藝上選擇橡木桶或不銹鋼桶，亦或是文中未提及的混凝土發(fā)酵罐等容器，均是酒莊出于對(duì)葡萄酒預(yù)期品質(zhì)的考量之選。 ...

價(jià)格 大多數(shù)法國(guó)橡木桶的價(jià)格在1000美元左右，部分昂貴的甚至高達(dá)3000美元。相比之下，美國(guó)橡木桶的價(jià)格*500美元左右。因此，假如一瓶葡萄酒**終在市場(chǎng)上的售價(jià)不過(guò)10～20美元左右或者更低，使用法國(guó)橡木桶的附加成本是酒莊無(wú)法承擔(dān)的。 法國(guó)橡木桶和美國(guó)橡木桶在價(jià)格上的差異，主要是因?yàn)閮烧咛刭|(zhì)不同導(dǎo)致的出材率高低。法國(guó)橡木只能沿著樹(shù)紋切割，容易造成大量板材的浪費(fèi)；而美國(guó)橡木則可以任意切割，板材的出材率遠(yuǎn)高于法國(guó)橡木。 酒窖里的員工會(huì)以一連串的作業(yè)程序?qū)⒊恋淼木圃推咸丫茝氐走^(guò)濾隔離。威士忌法國(guó)橡木桶特點(diǎn) 橡樹(shù)每年有兩次生長(zhǎng)期，分別是春季和夏季兩期。橡樹(shù)的生長(zhǎng)速率越慢，其紋理則...

法國(guó)橡木是用于釀酒的傳統(tǒng)橡木類型。這是**昂貴的選擇，售價(jià)為每桶800 - 3600美元(相比之下，美國(guó)橡木桶售價(jià)為每桶200 - 500美元)。法國(guó)橡木的顆粒比美國(guó)橡木更緊密，密度也更低，賦予香草、雪松和黃油威士忌的微妙味道。柔滑的單寧有助于葡萄酒的陳釀，但口感不會(huì)太硬。 雖然法國(guó)橡木具有更緊密的木紋，但是這種谷物緊密度因森林而異，因?yàn)楣任锞o密度決定了香料的提取速度，所以法國(guó)橡木桶中使用的橡木的來(lái)源對(duì)釀酒師來(lái)說(shuō)起著重要的作用。 除去保持滿桶儲(chǔ)存外，需要定期地對(duì)葡萄酒進(jìn)行品嘗。山東威士忌法國(guó)橡木桶哪家好 美桶的主要原料是白櫟（白橡），采用人工的方式烘干。因此相...

法國(guó)橡木桶的今生：**全世界。然而，在經(jīng)歷20年的強(qiáng)勁增長(zhǎng)后，2014年橡木桶的銷售經(jīng)歷小幅滑坡。法國(guó)橡木桶行業(yè)協(xié)會(huì)**讓·呂克·沙利文（Jean-Luc Sylvain）認(rèn)為：“橡木桶市場(chǎng)已經(jīng)成熟”。盡管如此，根據(jù)法國(guó)橡木桶行業(yè)協(xié)會(huì)近期公布的數(shù)據(jù)，橡木桶的出口總額依然占據(jù)這個(gè)行業(yè)51家公司銷售總額的近70%。占據(jù)世界橡木桶市場(chǎng)份額20-30%的法國(guó)哈杜橡木桶集團(tuán)的總經(jīng)理解釋：“橡木桶行業(yè)的繁榮減輕了近幾年葡萄歉收給法國(guó)葡萄酒產(chǎn)業(yè)帶來(lái)的創(chuàng)傷?！? 世界上橡木的種類有很多，約為250種。煙臺(tái)小法國(guó)橡木桶價(jià)格 橡木對(duì)葡萄酒的影響 橡木對(duì)葡萄酒的作用有很多，主要體現(xiàn)在對(duì)...

葡萄酒與這些紋理環(huán)路的接觸，決定了什么樣的味道和香氣、以及木材的單寧會(huì)被“傳遞”到酒里面去。 一般而言，寬松紋理的美國(guó)橡木會(huì)給葡萄酒帶來(lái)比較帶有“攻擊性”的香氣，如典型的香草或小茴香的味道等。 釀酒師會(huì)根據(jù)他們想要的風(fēng)格趨向來(lái)選擇法國(guó)橡木還是美國(guó)橡木。例如，加州納帕谷的銀橡木酒莊（Silver Oak Winery）在釀造他們的赤霞珠葡萄酒時(shí)會(huì)選用美國(guó)橡木桶。酒莊的CEO表示，美國(guó)橡木桶可以讓葡萄酒的單寧結(jié)構(gòu)更加“延展”，加上美國(guó)橡木的獨(dú)特風(fēng)味，這就是它們選用美國(guó)橡木的主要原因。 美洲白櫟的香氣較濃烈，較易游離于葡萄酒的果香和酒香之上。購(gòu)買法國(guó)橡木桶225升 橡木的種類繁多 ...