低溫庫貯藏的目的、途徑和手段是：通過貯藏，達到“減少水果的貯藏損失，延長保鮮期，使水果更長久地保持新鮮和好的的食用狀態(tài)”的目的；達到這個目的應(yīng)遵循的途徑是在“維持水果正常生命活動的前提下，有效地阻止水果的呼吸作用、蒸發(fā)作用及微生物的作用，用來延緩水果的生理代謝，推遲后熟衰老和防止腐變質(zhì)”；為此而采取的手段是“在冷藏的基礎(chǔ)上，進一步提高貯藏環(huán)境的相對濕度，并人為地造成特定的環(huán)境氣體成分”。水果采收和貯前的管理、貯藏期間的管理，以及貯后的商品流通管理等水果采后處理都是與低溫庫有關(guān)。修建低溫庫的主要目的，就是為了保證食品的新鮮度。漳州賓館低溫制冷系統(tǒng)
專業(yè)低溫庫安裝方案是根據(jù)建設(shè)初期與企業(yè)負責人溝通使用需求而確定的，因此冷庫的使用，應(yīng)按設(shè)計（庫容、庫溫）要求，如不過量堆垛儲藏產(chǎn)品等，以充分發(fā)揮凍結(jié)、冷藏能力，確保安全作業(yè)和產(chǎn)品質(zhì)量。專業(yè)低溫庫安裝使用時應(yīng)合理堆垛提高庫容利用率，如安全、合理安排貨位和堆垛高度等。在提高庫容利用率的同時也不能忘記留出進出通道，以便于餐飲冷庫內(nèi)氣調(diào)冷庫建造的操作、物品進出、設(shè)備檢修等，以保障安全穩(wěn)定的冷庫運行。低溫庫安裝隔熱層的隔熱氣調(diào)冷庫建造性能要好。隔熱層的隔熱性能越好，耗冷量越小，所引起的庫溫波動也就越小，從而有利于貯藏物的質(zhì)量保持，延長貯藏時間，減少貯藏物的干縮損耗，同時可以節(jié)省制冷設(shè)備的投資和運轉(zhuǎn)費用。東莞節(jié)能低溫庫低溫庫內(nèi)溫度由電子監(jiān)控每小時監(jiān)控記錄一次。
在修建冷庫的時候，我們可能會面臨單層冷庫和多層冷庫的選擇，在選擇低溫庫的時候，要大致了解他們的優(yōu)點，比如單層冷庫的優(yōu)點：1、貨物進出方便，便于迅速吞吐;2、易于實現(xiàn)裝卸運輸?shù)臋C械化和自動化;3、基礎(chǔ)處理比較簡單，地坪承載能力大，庫房凈可達10M以上，提了單位面積的載貨量;4、能采用較大的跨度，可減少柱子所占面積，擴大了建筑面積的利用系數(shù);5、建筑和結(jié)構(gòu)比較簡單，柱網(wǎng)子布置靈活，有利于采用預(yù)制裝配式構(gòu)件，施工方便，投產(chǎn)快。
狹義的低溫庫工程是指冷庫設(shè)計、安裝、施工、制冷與電控系統(tǒng)等的設(shè)備配備、安裝、調(diào)試等事項的全過程。廣義的低溫庫工程還可以包括冷庫外部土建或鋼結(jié)構(gòu)設(shè)計建造等。 各種的低溫庫工程設(shè)備設(shè)施會耗材輔料采購、庫體安裝、內(nèi)外機吊裝、鋪設(shè)連接管路、管路保溫、排水管安裝、線路架設(shè)連接、控制系統(tǒng)安裝、內(nèi)、外機電源線接線及系統(tǒng)調(diào)試。低溫庫機組所需的動力電源即電纜引入未計入本安裝范圍，低溫庫及機組基礎(chǔ)由土建配合并開工施工。專業(yè)低溫庫安裝使用時應(yīng)合理堆垛提高庫容利用率。
低溫庫設(shè)備主要起保鮮、冷藏、冷凍的功能，在使用過程中，為了確保產(chǎn)品質(zhì)量，要經(jīng)常對低溫庫進行保養(yǎng)和維護，較好能定期的有人員進行檢查和保養(yǎng)。低溫庫設(shè)備一般由隔熱材料、制冷機組設(shè)備建成，專業(yè)人員要定期檢測好其中的冰、水的含量，冷庫門和制冷設(shè)備的檢查也是必須的。對于一般低溫庫來說，墻面、地面、門上都是不能有冰霜的，特別是管道和制冷設(shè)備上面的冰霜要及時清理，以提高制冷效能。對于進入冷庫的產(chǎn)品也要嚴格把關(guān)，以保證商品質(zhì)量。各種的低溫庫工程設(shè)備設(shè)施會耗材輔料采購。低溫冷庫工廠
低溫庫設(shè)備的電器設(shè)備檢修應(yīng)有由電工或懂得用電知識的人員來操作。漳州賓館低溫制冷系統(tǒng)
食品很容易腐，所以有一個好的儲存低溫庫很重要。低溫庫里選擇合適的制冷系統(tǒng)。冷庫是通過人工制冷的方法來獲取冷量的。目前常用液體氣化制冷法或蒸氣制冷法。蒸氣制冷法可分為壓縮式、吸收式、噴射式3種制冷方式，其中以壓縮式較為普遍。壓縮式制冷機主要由壓縮機、冷凝器、調(diào)節(jié)閥和蒸發(fā)器4部分組成，它是一個閉合循環(huán)系統(tǒng)。并且還要安裝良好的抽氣系統(tǒng)。食品在冷庫內(nèi)貯藏一定時間后易積累二氧化碳、乙烯等氣體物質(zhì)，故需安裝良好的抽氣系統(tǒng)，以便經(jīng)常換入新鮮空氣，以利于食品的貯藏保鮮。并且安裝良好的抽氣系統(tǒng)。食品在冷庫內(nèi)貯藏一定時間后易積累二氧化碳、乙烯等氣體物質(zhì)，故需安裝良好的抽氣系統(tǒng)，以便經(jīng)常換入新鮮空氣，以利于食品的貯藏保鮮。漳州賓館低溫制冷系統(tǒng)