氣調(diào)保鮮凍庫是目前國內(nèi)外較為先進的果蔬保鮮凍庫。它既能調(diào)節(jié)庫內(nèi)的溫度、濕度，又能控制庫內(nèi)的氧氣、二氧化碳等氣體的含量，使庫內(nèi)果蔬處于休眠狀態(tài)，出庫后仍保持原有品質(zhì)。所謂氣調(diào)保鮮就是通過氣體調(diào)節(jié)方法，達到保鮮的效果。氣體調(diào)節(jié)就是將空氣中的氧氣濃度由21％降到3％~5％，即保鮮凍庫是在高溫凍庫的基礎(chǔ)上，加上一套氣調(diào)系統(tǒng)，利用溫度和控制氧含量兩個方面的共同作用，以達到阻抑果蔬采后呼吸狀態(tài)。包括氣調(diào)保鮮凍庫、氣調(diào)凍庫。藥品凍庫還要求庫內(nèi)溫度要相對穩(wěn)定，溫度過大的波動將會引起藥品的腐壞變質(zhì)。新疆食品冷凍庫
凍庫的冷卻方式分類：直接蒸發(fā)式；間接冷卻式；目前我國采用的制冷系統(tǒng)為壓縮式制冷系統(tǒng)，而制冷系統(tǒng)的供液方式有：直接膨脹供液式；重力供液式；泵循環(huán)供液式這三種供液方式根據(jù)冷庫的大小和冷卻設(shè)備的形式而確定。凍庫主要部件：冷庫庫體采用庫體底板、側(cè)板(隔熱壁板)、頂板（天井板）角板和門組裝而成，它們是通過特殊結(jié)構(gòu)的子母鉤拼接、固定，以保證冷庫良好的隔熱、氣密。冷庫的庫門除能靈活開啟外，更應(yīng)關(guān)閉嚴(yán)密，使用可靠。機組主要功能是讓冷庫室內(nèi)達到所需要的溫度。它主要由壓縮機、內(nèi)、外風(fēng)機、膨脹閥、過濾器、高低壓保護、水塔管道等部件組成是整個冷庫的心臟部份。需防水、防漏水而導(dǎo)致機組漏電燒壞壓縮機以及其它部件。深圳藥材低溫冷藏庫醫(yī)藥品凍庫又叫醫(yī)藥凍庫，普遍用于各種藥品、血液、干細(xì)胞、骨髓、生物制品等醫(yī)藥用品的貯藏儲存。
按使用庫溫要求分，凍庫可分為：高溫凍庫：L級＋5℃－－5℃，主要用來儲藏果蔬、蛋類、藥材、木材保鮮、干燥等。又稱冷卻庫，庫溫一般控制在不低于食品汁液的凍結(jié)溫度。冷卻庫或冷卻間的保持溫度通常在0°C左右，并以冷風(fēng)機進行吹風(fēng)冷卻；中溫凍庫：D級－10℃－－18℃，主要用來儲藏肉類、水產(chǎn)品及適合該溫度范圍的產(chǎn)品；低溫凍庫：J級－23℃－－28℃。又稱凍結(jié)庫、冷凍凍庫，一般庫溫在-20°C~-30°C左右，通過冷風(fēng)機或凍結(jié)裝置來實現(xiàn)對食品的凍結(jié)；即冷卻或凍結(jié)后食品的儲藏庫。它把不同溫度的冷卻食品和凍結(jié)食品在不同溫度的冷藏間和凍結(jié)間內(nèi)作短期或長期的儲存，通常冷卻食品的冷藏間保持庫溫4°C~2°C,主要用于儲存果、蔬和乳、蛋等食品；凍結(jié)食品的冷藏間的保持庫溫為-18°C~-25°C,用于儲存內(nèi)、魚及家禽肉等。
組合式凍庫，指的是標(biāo)準(zhǔn)化、模塊化、工廠化等替代了原有凍庫類建筑的建造模式及運營方式。組合式凍庫有手動，自動控制方案。全自動控制已達到國際先進水平。全自動控制可實現(xiàn)制冷設(shè)備自動運行，設(shè)備自動增減載，凍庫溫度，介質(zhì)溫度，自動控制，設(shè)備運行狀態(tài)動態(tài)模擬，運行參數(shù)的自動記錄和打印，自動供液，自動供液，自動融霜，自動故障報警和分析，自動控制冷凝壓力等等。組合式凍庫控制基本上可達到無人職守。目前在市面上普遍使用。防爆凍庫設(shè)計安裝要求嚴(yán)格、精細(xì)、安全等，防爆標(biāo)志為ⅡCT4防爆等級。
凍庫按結(jié)構(gòu)形式分為：土建式和裝配式。土建式凍庫：主要由圍護結(jié)構(gòu)和承重結(jié)構(gòu)組成，其外部圍護結(jié)構(gòu)除能承受外界風(fēng)雨侵襲外，還必須具有隔熱、防潮功能。因此土建凍庫在施工過程中施工程序較多，任務(wù)量大，工期長。應(yīng)用：因其保溫效果好，相對受外界影響較小，在一些大的蔬菜水果生產(chǎn)、批發(fā)基地及一些肉禽類加工廠使用較多。裝配式凍庫：凍庫庫體主要有隔熱板組成，凍庫的隔熱板均為夾層板料。夾層板的內(nèi)、外面多為玻璃鋼板、彩鋼板，亦有鋁合金板或其它塑料板。夾心隔熱材料多為硬質(zhì)聚氨酯或聚苯乙烯泡沫塑料。應(yīng)用：裝配式凍庫以結(jié)構(gòu)簡單、安裝方便，施工期短，輕質(zhì)強度及造型美觀等特點，現(xiàn)被商業(yè)上越來越普遍的采用，特別是在賓館、飯店、菜場及商業(yè)食品流通領(lǐng)域。食品凍庫分L、D、J三級，庫溫分別是5--5C，-10～-18℃和-20--23C。新疆藥品冷藏庫
疫苗凍庫；0~8℃可用于儲存疫苗，藥劑等。新疆食品冷凍庫
速凍庫速凍食品的工作原理：所謂快速凍結(jié)，是指食品迅速通過其較大冰晶生成區(qū)，當(dāng)平均溫度達到 -18℃時而迅速凍結(jié)的方法。食品在凍結(jié)過程中會發(fā)生各種各樣的變化，如物理變化（體積、導(dǎo)熱性、比熱、干耗變化等）、化學(xué)變化（蛋白質(zhì)變性、色變等）、細(xì)胞組織變化以及生物和微生物的變化等?？焖賰鼋Y(jié)食品的特點是大限度地保持了食品原有的營養(yǎng)價值和色香味。也就是說，在凍結(jié)過程中必須保證使食品所發(fā)生的上述各種變化達到較大的可逆性。新疆食品冷凍庫
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