阿利埃森林北靠納韋爾森林，西南接利穆贊森林，此地出產(chǎn)的木材與納韋爾森林的較為相似，不過紋理結(jié)構(gòu)更為緊密，可為酒液增添一絲香草和堅(jiān)果的風(fēng)味。
法國東部有一條延綿起伏的孚日山脈，同名的孚日森林便坐落于此山上。此處出產(chǎn)的橡木具有較為細(xì)致的紋理，但與阿利埃森林的橡木相比，則相對稀疏一些。由此處的橡木制成的橡木桶用于熟化葡萄酒時(shí)，能將柔和的單寧和精致的橡木風(fēng)味緩緩溶于酒液之中。
納韋爾森林位于特朗賽和阿利埃森林的北部，所產(chǎn)的橡木紋理密度適中，通常會給酒液帶來香料的風(fēng)味。
因此，一些釀酒師在采用本身單寧含量低的原料釀酒的時(shí)候，就會選擇單寧含量較高的橡木桶來提升葡萄酒的結(jié)構(gòu)。
另外，法國的橡木桶比美國的更加柔和；新桶比舊桶單寧含量更高。
烘烤過的橡木桶還能為葡萄酒帶來焦糖和煙熏的氣息，尤其是重度烘烤的橡木桶。
橡木桶對于葡萄酒的氣味、口感等等都發(fā)揮了積極的作用，要是葡萄酒在釀造過程中沒經(jīng)過橡木桶的存儲發(fā)酵，其風(fēng)味肯定不會那么的特別。越老舊的橡木桶對葡萄酒的作用越明顯，這就是現(xiàn)代人追求橡木桶的根本原因。
木質(zhì)橡木酒桶廠橡木桶貯存過的葡萄酒的優(yōu)雅品性日益得到消費(fèi)者的認(rèn)可和喜愛.
在里奧哈,橡木桶的多少是一個(gè)酒廠規(guī)模的**基本參數(shù),關(guān)于每個(gè)酒廠橡木桶的具體數(shù)量,里奧哈法定葡萄酒管理委員會都有準(zhǔn)確的數(shù)字,這也是產(chǎn)區(qū)委員會監(jiān)控酒廠生產(chǎn)什么級別的葡萄酒的一個(gè)重要依據(jù)。
酒的品質(zhì)與橡木桶
橡木桶對葡萄酒有著亦正亦邪的作用,如果酒本身的品質(zhì)好,在橡木桶醞釀后則會變得更好,如果酒本身的品質(zhì)不佳,橡木桶亦無法將酒變成佳釀。些寡薄的酒在橡木桶里醞釀甚至還會降低其品質(zhì),如降低其結(jié)構(gòu)感,增加苦澀感,或者還會降低紅葡萄酒的色調(diào)。里奧哈的葡萄酒多數(shù)是在橡木桶內(nèi)醞釀的,這些酒的內(nèi)質(zhì)應(yīng)該不錯(cuò),否則經(jīng)不起醞釀。
對于果酒的優(yōu)勢：
1.果酒氧化：當(dāng)果酒放入橡木桶時(shí)桶中會有一部分的氧氣，氧氣會對橡木桶和果酒產(chǎn)生氧化，在氧化的過程中果酒會產(chǎn)生不同的芳香物質(zhì)，同時(shí)柔化單寧，促進(jìn)不可溶解物質(zhì)沉淀，使果酒柔和均衡，增強(qiáng)果酒色澤和穩(wěn)定性。而且橡木桶具有透氣性，氧氣也會進(jìn)來一點(diǎn)點(diǎn)，促使氧化繼續(xù)。
2.果酒醇化：橡木的木質(zhì)素中**重要的成分是香草醛，丁子香酚，愈創(chuàng)木酚及衍生物；這些成分雖然少，卻是果酒從果酚類物質(zhì)衍生出來的所有酚類物質(zhì)中的重要部分，其次，酵母能夠吸收橡木滲出物質(zhì)，以生化轉(zhuǎn)換方式將橡木香氣轉(zhuǎn)變?yōu)楣频南銡獬煞帧?
一般來說，橡木桶可以儲藏酒的年齡通常為五至六年。
在印象中，果酒的釀造通常是在一個(gè)個(gè)大木桶中，那么你是否想過有那么多木材，偏偏選擇了橡木呢？
盡管其他木材也可以用作發(fā)酵或陳釀果酒的工具,但橡木具備其他木材無法比擬的優(yōu)點(diǎn)。
首先、橡木本身含有比較細(xì)膩的單寧和纖維，而且木質(zhì)本身的疏密度適中，能夠讓儲藏在其中的果酒得到適度的呼吸和生長，可以更好的保存酒液，賦予果酒一些新的風(fēng)味；
第二、橡木質(zhì)地細(xì)密，管孔內(nèi)有較多的侵填物，不易吸水，耐腐蝕；
第三、橡木質(zhì)地堅(jiān)實(shí)，制成品結(jié)構(gòu)牢固，使用年限長；
第四，橡木容易彎曲，從而形成桶的形狀。
法國橡木桶賦予酒更多復(fù)雜的香氣，并添加更多的單寧，增加酒陳年的潛力。木質(zhì)橡木酒桶廠
賦予葡萄酒更多的香氣與風(fēng)味：
制作橡木桶的烘烤過程會使橡木桶衍生出一系列呈香物質(zhì)，
可賦予紅葡萄酒皮革、香草、肉豆蔻、雪茄盒、巧克力、咖啡和熏培根等香氣，
可賦予白葡萄酒奶油、榛果、杏仁、香草和烤土司等香氣。
賦予葡萄酒厚重的酒體：
橡木桶自身含有一定的水解單寧，可與來自葡萄酒中的單寧相凝聚，使得酒體更加厚實(shí)。
賦予葡萄酒更圓潤的口感與更柔順的質(zhì)地：
橡木桶的細(xì)微孔隙恰好可以允許微量氧氣透入與酒液接觸，有助于紅葡萄酒中的單寧逐漸變得柔順細(xì)膩。
可以影響葡萄酒酒液的顏色：
橡木桶的微氧環(huán)境會使色素與單寧之間發(fā)生聚合反應(yīng)，使得葡萄酒的色澤更加的鮮明穩(wěn)定。
提高葡萄酒陳年潛力：
橡木中的單寧會滲透到酒中，增加了葡萄酒的骨架，同時(shí)微氧環(huán)境使得葡萄酒結(jié)構(gòu)演變的更加完善，具有更強(qiáng)的抗氧化能力，從而提高了葡萄酒的陳年潛力。
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