劉處長(zhǎng)的口氣則更有些威嚴(yán)部門的口徑感。起碼,這里今年的暖冬就是這樣了,1934年大約也是這季候,中心紅軍中的老表向山下走到貴州西北角的茅臺(tái)這個(gè)盆地,覺(jué)著像江西二三月的天,花兒可開可不開的日子,并無(wú)夜露傷人。夏天則炎熱,車間里可達(dá)50度,汗水與紅糧、蒸餾水和白沙酒混合在一起。酒味更濃了。惺惺相惜的破落燈火呼應(yīng)著茅臺(tái)廠,禁航但是多么像一個(gè)漁港。盧恒/攝四如今這夜半,等馬崇剛這批早班酒工到了,脫鞋,換上工作服,站到車間地上,茅臺(tái)廠15個(gè)制酒車間沿河亮起,三兩聲錯(cuò)亂的雞鳴自河谷向下游方向傳去,再遠(yuǎn)是河邊低矮的冒蒸汽的小酒廠——那片更像老鎮(zhèn)的地方——惺惺相惜的破落燈火呼應(yīng)著茅臺(tái)廠。禁航但是多么像一個(gè)漁港。這呼應(yīng)并無(wú)規(guī)律,起碼與茅臺(tái)廠固定的9個(gè)月生產(chǎn)期(自重陽(yáng)紅高粱熟了,赤水河變渾至次年4月出酒)不同——這許許多多酒廠可常年取酒,隨要隨產(chǎn),生產(chǎn)周期也就在2個(gè)月左右,隨產(chǎn)隨賣,既無(wú)力倉(cāng)儲(chǔ),也急于變現(xiàn),有時(shí)行蹤上也像打游擊,無(wú)非隨時(shí)準(zhǔn)備繼續(xù)向下游方向挪走——按文件公開的說(shuō)法,不*是“為茅臺(tái)的固有品質(zhì)保持現(xiàn)有的生產(chǎn)環(huán)境”,也是“為茅臺(tái)的擴(kuò)張讓路”。茅臺(tái)鎮(zhèn)以上100公里的赤水河流域,兩岸寬20公里的范圍。貴州大曲酒是2015年重啟的??诒觅F州大曲酒供應(yīng)
隨著本地這些酒廠的分散分布,“茅臺(tái)鎮(zhèn)產(chǎn)”這個(gè)概念的范圍將不可避免地?cái)U(kuò)大、變模糊,并成為能共享的知識(shí)產(chǎn)權(quán)。自茅臺(tái)鎮(zhèn)向赤水下游方向,自古可以釀酒的河段還有七十多公里長(zhǎng),尚有廣闊的鄉(xiāng)村可以圈地制酒、存酒——這段釀酒帶的終點(diǎn)是赤水河二郎灘,就是四川古藺的郎酒廠與貴州習(xí)水的習(xí)酒廠隔著懸崖對(duì)望的峽谷,像兩只艨艟隔著**水界長(zhǎng)久對(duì)峙,赤水河在其下非常深的峽谷里奔流,重新像一條有點(diǎn)野性的青蟒翻起白沫。這河流就像人生那么有限,而人心總是夸大它。河邊那些涉世未深的中學(xué)生卻又反而不一定知道它的名字,尤其是下游枯水的河段。如果站在這個(gè)地方——確切地說(shuō),站在那崖邊小朝廷般的觀景臺(tái)眺望——你終于才發(fā)現(xiàn)了這條流量并不算大的河流的險(xiǎn)峻。但此段赤水河,既無(wú)酒了,也尚不能通航,像個(gè)真空,空有某種莫名的情懷。1990年代初,習(xí)酒廠前任廠長(zhǎng)陳星國(guó)曾站在這里俯瞰赤水河,身后是他督造的直升飛機(jī)場(chǎng),如今剩余一個(gè)夷平的高臺(tái)。陳在資本顛峰期,試圖由此一路建起“百里酒城”,逆流直逼茅臺(tái)廠——一個(gè)急進(jìn)的青年農(nóng)民企業(yè)家,猶如一個(gè)小朝廷的國(guó)君——不久資金鏈斷了,在參加被茅臺(tái)集團(tuán)收購(gòu)的會(huì)議期間,據(jù)說(shuō)受到酒店冷遇,“一時(shí)想不開就開***死亡了……”。6斤貴州大曲酒供應(yīng)買貴州大曲酒請(qǐng)認(rèn)準(zhǔn)恒源泉公司。
2.下沙(堆集發(fā)酵和入窖):撒晾水后,經(jīng)攤晾、加尾酒(或次酒)和曲粉,加曲粉量占總用曲量的10~12%,然后拌勻,即進(jìn)行堆集發(fā)酵(底曲為15千克以上),要求上堆要?jiǎng)颉A。冬季堆高,夏季堆矮。堆集時(shí)間4~5天,待堆頂品溫達(dá)到45~50℃,以手插入堆集醅內(nèi)部,取出酒醅,有香甜味和酒香味,就可以入窖發(fā)酵一個(gè)月。3.糙沙:糙沙是高粱經(jīng)粉碎、潤(rùn)料,加入等量的下沙酒醅進(jìn)行混蒸(這種***蒸餾所得的酒叫生沙酒,全部潑回原醅子內(nèi)再加曲入窖發(fā)酵,也叫“以酒養(yǎng)窖”)。然后攤晾,加尾酒和曲粉,曲粉量占總用量的11~5%,拌勻再堆集,再入窖發(fā)酵,底曲為15~10千克,發(fā)酵一個(gè)月。
茅臺(tái)酒計(jì)劃年產(chǎn)4萬(wàn)噸——茅臺(tái)集團(tuán)總經(jīng)理袁仁國(guó)說(shuō),“等于要再造一個(gè)茅臺(tái)廠。”同時(shí),本地小酒廠數(shù)量,到2008年已有300多家。早晨7、8點(diǎn),盤山路經(jīng)常堵車,以量為生的小酒廠的貨車之外,所堵大部分卻是私家小車,讓人錯(cuò)覺(jué)是北京二環(huán)路早高峰的場(chǎng)面貼在貴州的崇山峻嶺。茅臺(tái)集團(tuán)工會(huì)王副老大回憶:因茅臺(tái)廠股東上市那年趕上內(nèi)部認(rèn)購(gòu)的禁令,集團(tuán)一直想以變通方式補(bǔ)償職工,2005年“發(fā)了一筆獎(jiǎng)金”,許多人開上私家車。這類“上市補(bǔ)償”還包括集團(tuán)下面的技術(shù)服務(wù)公司(以保健酒等產(chǎn)品為主的低端產(chǎn)品),以及未來(lái)要搞的包裝公司的收入,都對(duì)職工直接分紅。但另一方面,廠是傳統(tǒng)的廠,第三產(chǎn)業(yè)設(shè)施并不全,本來(lái)好容易有了職工幼兒園,但“競(jìng)爭(zhēng)不過(guò)鎮(zhèn)上的私立幼兒園?!蓖趵洗筮@一說(shuō),我不禁對(duì)這破舊的繼續(xù)簡(jiǎn)化的鎮(zhèn)子有點(diǎn)刮目相看,但為時(shí)已晚,它已開始消失。職工有時(shí)在外看到別的更小的企業(yè)都造出了豪華的企業(yè)城,不免有些羨慕,但好的待遇又沖淡了這羨慕。11月30日新的茅臺(tái)高速通車前,這條老路像一只啞鈴的手柄,多年也已連接著馬崇剛這樣的茅臺(tái)職工的兩種生活——也是他們?cè)谌蕬咽凶飨⒌墓δ芊謪^(qū):作為讓人羨慕的國(guó)企白領(lǐng)。貴州大曲酒的產(chǎn)地是不是貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)?
名琴皆斷弦?!昂苌伲苌?!”他冷冷地結(jié)束了采訪?!煸倭烈稽c(diǎn),聽見軍號(hào),星期天樹下手持木棍三三兩兩用方言聊天的士兵起床了,我突然想到,如我在本地當(dāng)兵,如何能聽懂班長(zhǎng)的訓(xùn)斥——透過(guò)旅館窗戶,首先看見對(duì)面的馬鞍山上很稀薄的一些綠化,是這幾年茅臺(tái)出錢種下的共青林,還不如旁邊“川南民居工程”勾畫的樓群優(yōu)美,也仍沒(méi)有赤天化的陳廷清夢(mèng)想從下游一路種過(guò)來(lái)的大片竹林。更向下望,我才重新看見幽綠平靜的赤水河,如茅臺(tái)廠志在必得的杯中物——深綠色,細(xì)碎的漣漪難以辨別,它幾乎既可以向前,也可以向后,在這沒(méi)有風(fēng)的河灣里。且不管下游枯水堵船,二郎過(guò)后不言酒,落差也夠大,走煤船的河水也不會(huì)回流。岸邊透明的水,逐漸融入顏色濃重的河心。這就是干凈吧。我也確曾為之吸引,沿著赤水河散步,持久地聽著錯(cuò)亂的有點(diǎn)醉醺醺的雞鳴、聞著醬香,看著河水一點(diǎn)一點(diǎn)現(xiàn)出古鎮(zhèn)黎明的倒影,古鎮(zhèn)黎明的生活本身卻在一點(diǎn)一點(diǎn)減少,我也不可避免地吹毛求疵地沿著茅臺(tái)鎮(zhèn)的河灣前進(jìn),看到些微生活垃圾,一兩片,一些明顯的取水管道,而非排水管,一兩條死去的來(lái)自下游那半邊鎮(zhèn)子的排水溪,已被表決心一般地?cái)財(cái)嘣诘乇恚@然沒(méi)有流入赤水河。貴州大曲酒是什么香型的?口碑好貴州大曲酒供應(yīng)
貴州大曲酒是不是53°的?口碑好貴州大曲酒供應(yīng)
也為消費(fèi)者提供一個(gè)能安全購(gòu)買到醬香酒的平臺(tái)”這個(gè)問(wèn)題,曾困惑了王曉宏無(wú)數(shù)個(gè)日夜?!爱?dāng)下,機(jī)會(huì)是一切行業(yè)都在面臨互聯(lián)網(wǎng)化。無(wú)論人在什么行業(yè),一定會(huì)跟互聯(lián)網(wǎng)產(chǎn)生各種關(guān)系,而且會(huì)越來(lái)越緊密、越來(lái)越頻繁、越來(lái)越徹底?!本褪沁@句無(wú)意中聽來(lái)的話,給了當(dāng)時(shí)的王曉宏一個(gè)莫大的靈感(微信號(hào)jxjwhg)。在經(jīng)過(guò)多方面的調(diào)研和分析下,2019年7月醬香酒網(wǎng)絡(luò)綜合銷售平臺(tái)正式面世(微信號(hào)jxjwhg)。通過(guò)線上平臺(tái)+線下VIP體驗(yàn)服務(wù)結(jié)合的雙線營(yíng)銷新模式,醬香酒品牌商們可以全方面直擊主流消費(fèi)人群,全天候展示品牌產(chǎn)品(微信號(hào)jxjwhg)。同時(shí),在這個(gè)醬香酒的官方保障平臺(tái)上,消費(fèi)者不僅隨時(shí)隨地都能便捷放心地下單購(gòu)買產(chǎn)品,還能了解到醬香酒的鑒別方式。讓消費(fèi)者可以真正的去了解醬香酒的文化與價(jià)格體系,全網(wǎng)范圍地傳播醬香酒文化?!翎u香酒市場(chǎng)的趨勢(shì)不斷升溫其實(shí)不僅是網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)的建立,2019年以來(lái),中國(guó)酒行業(yè)就不斷在發(fā)生新變化,中國(guó)醬香酒市場(chǎng)一直在持續(xù)升溫。像茅臺(tái)酒等很多品牌的價(jià)格在不斷攀升的同時(shí),連國(guó)臺(tái)、釣魚臺(tái)、等一批有實(shí)力和潛力的醬香酒企業(yè)也正在崛起,積極進(jìn)行市場(chǎng)布局。可以預(yù)見的是,未來(lái)幾年這股熱潮還將繼續(xù)升溫,推動(dòng)整個(gè)醬香酒行業(yè)取得更大的市場(chǎng)份額??诒觅F州大曲酒供應(yīng)
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