廚房就是集中采購(gòu)、選菜、切菜、調(diào)料等的一個(gè)巨大的操作間。這樣的餐廳廚房的出現(xiàn)能節(jié)省很多成本，達(dá)到盈利比較大化。隨著食品安全問(wèn)題的日益提上日程，關(guān)于餐廳廚房設(shè)計(jì)也在改變。接下來(lái)我們就來(lái)看看**餐廳廚房的裝修設(shè)計(jì)吧。在了解餐廳廚房設(shè)計(jì)前，我們先來(lái)了解一下什么是餐廳廚房，所謂餐廳廚房，是將菜品用冷藏車配送，全部直營(yíng)店實(shí)行統(tǒng)一采購(gòu)和配送。以前餐廳的進(jìn)貨方式是，除了毛肚、鴨腸等干貨外，所有新鮮蔬菜由直營(yíng)店實(shí)行單店采購(gòu)。采用餐廳廚房配送后，比傳統(tǒng)的配送要節(jié)約30%左右的成本。餐廳廚房采用巨大的操作間，采購(gòu)、選菜、切菜、調(diào)料等各個(gè)環(huán)節(jié)均有專人負(fù)責(zé)，半成品和調(diào)好的調(diào)料一起，用統(tǒng)一的運(yùn)輸方式，趕在指定時(shí)間內(nèi)運(yùn)到分店。餐廳廚房比較大的好處就是通過(guò)集中規(guī)模采購(gòu)、集約生產(chǎn)來(lái)實(shí)現(xiàn)菜品的質(zhì)優(yōu)價(jià)廉，在需求量增大的情況下，采購(gòu)量增長(zhǎng)相當(dāng)可觀。為降低食品安全風(fēng)險(xiǎn)，形成集約化、標(biāo)準(zhǔn)化的操作模式，餐廳廚房對(duì)原料采購(gòu)的要求也在不斷提高。品牌原料不僅能夠保證穩(wěn)定的供應(yīng)，良好的物流體系能更好地保證原料的新鮮與安全。集約采購(gòu)將能帶來(lái)餐廳廚房深化發(fā)展的機(jī)遇。除了餐廳廚房設(shè)計(jì)非常重要外。產(chǎn)品的質(zhì)量也非常重要。如果你正在為如何解決專業(yè)的餐飲方案而煩惱，不妨聯(lián)系深圳全廚通實(shí)業(yè)有限公司。專業(yè)的事要找專業(yè)的人做！增城區(qū)中央廚房廚房設(shè)計(jì)機(jī)械設(shè)備
廚具小老師告訴大家，各類廠家都說(shuō)自己懂廚房，但是設(shè)計(jì)商用廚房，他們真的能嗎。別看只是一些鍋碗瓢盆，但設(shè)計(jì)商用廚房傳說(shuō)中可謂是設(shè)計(jì)中難的設(shè)計(jì)。為什么？跟我看一下幾點(diǎn)設(shè)計(jì)時(shí)要著重功能商用廚房設(shè)計(jì)時(shí)重點(diǎn)考慮到的就是功能問(wèn)題，只有功能齊全強(qiáng)大，才不會(huì)影響到整個(gè)烹飪過(guò)程，才會(huì)烹飪出美味的食物。設(shè)計(jì)時(shí)要考慮面積一般廚房的面積占整個(gè)餐飲面積的20%，不能夠低于10%左右，畢竟廚房的空間要足夠才不會(huì)造成擁擠。設(shè)計(jì)時(shí)要講究通風(fēng)廚房中排煙通風(fēng)的問(wèn)題非常重要，排煙通風(fēng)涉及到廚師的工作環(huán)境，想要烹飪出美好的食物，初始的工作環(huán)境必須要打造好，而且廚房氣味也是不能夠進(jìn)入到餐廳的。設(shè)計(jì)時(shí)要注意消防使用的商用廚房設(shè)備必須符合消防、衛(wèi)生、環(huán)保條例，以確保安全及避免損毀。在供水、供電、通風(fēng)等配套方案設(shè)計(jì)方面，也要有成熟的整套流程。增城區(qū)中央廚房廚房設(shè)計(jì)機(jī)械設(shè)備廚房排煙系統(tǒng)原則：在前期設(shè)計(jì)要考慮到系統(tǒng)功能下降，適當(dāng)留有余量，設(shè)計(jì)管道時(shí)計(jì)算截面要稍大一些。
廚房在設(shè)計(jì)布局前，必須進(jìn)行詳細(xì)周密的籌劃。1.廚房應(yīng)注重工作環(huán)境的設(shè)計(jì)雖然現(xiàn)代餐飲加盟店廚房配備了大量的先進(jìn)設(shè)備，但在具體生產(chǎn)工程中，仍然以手工操作為主，因此廚房工作人員的工作很辛苦，廚房生產(chǎn)環(huán)境和生產(chǎn)條件的優(yōu)劣直接影響到員工的工作熱情，影響到菜品的質(zhì)量?，F(xiàn)在仍有相當(dāng)一部分飯店，熱別是一些規(guī)模較小的私營(yíng)飯店，追求低投入、高回報(bào)，往往在廚房設(shè)計(jì)過(guò)程中缺少人性化，使得相當(dāng)一部分廚師仍然在這種環(huán)境中工作，嚴(yán)重影響了廚師的身心健康，也威脅著消費(fèi)者的健康。因此，注重廚房工作環(huán)境的設(shè)計(jì)應(yīng)引起業(yè)內(nèi)人士的高度重視。廚房設(shè)計(jì)應(yīng)從通風(fēng)、照明、噪音、地面強(qiáng)度、顏色、防滑度以及工作空間、休息空間等多方面考慮，設(shè)計(jì)出舒適的工作環(huán)境，提高廚房的工作效率。2.廚房設(shè)備、設(shè)施盡可能兼顧實(shí)用一些規(guī)模較大的飯店，往往有多個(gè)樓層，幾個(gè)廚房。由于餐飲消費(fèi)結(jié)構(gòu)不同，出品時(shí)間有先后，如冷菜等，消費(fèi)的數(shù)量一般少于熱菜，而出菜的時(shí)間又分別先、后于熱菜。因此廚房設(shè)備布置時(shí)可根據(jù)飯店的實(shí)際情況，盡可能將點(diǎn)心、燒烤、冷菜等相同功能的廚房，集中在同一樓層，制作合二為一，采用一套設(shè)備集中生產(chǎn)，分點(diǎn)調(diào)配使用，不僅可節(jié)省廚房場(chǎng)地、資金，而且降低成本。
隨著人們口味的升級(jí)，中餐飲食已經(jīng)不能滿足現(xiàn)在人高口味的追求了，西餐成了人們的推崇，西餐主要特點(diǎn)是，主料突出，形色美觀，營(yíng)養(yǎng)豐富等優(yōu)點(diǎn)受到人們的喜歡，好的西餐來(lái)源于好的西餐廳廚房設(shè)計(jì)，那么西餐廳廚房設(shè)計(jì)要求是特別重要的，下面一廚一幫廚房設(shè)備網(wǎng)的小編就給你詳細(xì)的介紹一下西餐廳廚房設(shè)計(jì)都有哪些要求，以及提供西餐廳廚房設(shè)計(jì)圖供你參考哦！一、西餐廳廚房設(shè)計(jì)——功能區(qū)要求1、西餐廳廚房設(shè)計(jì)廚房功能區(qū)域、作業(yè)點(diǎn)應(yīng)安排緊湊，人員動(dòng)線、原材料動(dòng)線、餐具回收動(dòng)線應(yīng)合理。2、不可交叉或重疊，以滿足西餐廳生產(chǎn)高效率的流水作業(yè)和省時(shí)、減少勞動(dòng)消耗的需求。3、設(shè)備盡可能套用、兼用，優(yōu)化組合集中設(shè)計(jì)熱源設(shè)備。4、廚房設(shè)備的配置安裝必須合理，便于清潔、維修和保養(yǎng)。5、其布局必須符合西餐廳整體衛(wèi)生、消防和安全的標(biāo)準(zhǔn)。并便于監(jiān)控。6、餐飲原料入口、垃圾污物出口、餐飲成品出口、餐后用具入口應(yīng)分開(kāi)設(shè)立不同的通道。7、廚房工作環(huán)境的設(shè)計(jì)，必須體現(xiàn)“以人為本”的思想．優(yōu)良的工作環(huán)境能夠充分調(diào)動(dòng)廣大員工的工作積極性。8、廚房的設(shè)計(jì)和布局。必須留有發(fā)展的余地。商業(yè)廚房系統(tǒng)設(shè)計(jì)時(shí)，將節(jié)能應(yīng)用技術(shù)和選材技術(shù)應(yīng)用于系統(tǒng)，比較大限度地發(fā)揮能源效益，減少了后顧之憂。
不管是酒店廚房環(huán)境的改造或者新建，廚房設(shè)計(jì)的原則以流程合理、方便實(shí)用、改善廚師工作環(huán)境、節(jié)省勞動(dòng)、安全為主。廚房設(shè)備的配置要從實(shí)際情況出發(fā)，經(jīng)濟(jì)實(shí)用，少而精致、長(zhǎng)久耐用。酒店廚房環(huán)境的改變或者新建，在廚房設(shè)計(jì)有兩個(gè)重要的注意事項(xiàng)：廚房的通風(fēng)在廚房工作時(shí)，會(huì)產(chǎn)生大量油、汽、煙等對(duì)人體健康有害的氣體，所以，保持廚房的通風(fēng)，配置相應(yīng)的抽油煙設(shè)備，是現(xiàn)代廚房必備的條件。排油煙罩應(yīng)根據(jù)酒店廚房工藝要求統(tǒng)一設(shè)計(jì)，一般做成整體式，在每個(gè)爐灶的上方均設(shè)排煙油口，外形統(tǒng)一美觀，易于清理油污，更重要的是排油煙效果好。若是單灶單罩，油煙容易從兩罩縫隙處彌漫到整個(gè)廚房空間。排煙罩的安裝要求上，排煙罩外邊緣不應(yīng)超過(guò)灶臺(tái)邊，排油煙罩四周設(shè)集中、油、集水溝槽，并在溝槽的排水管入下水道。排油煙罩內(nèi)設(shè)置油煙過(guò)濾器，并應(yīng)易于更換及清洗，以免長(zhǎng)期運(yùn)行后油煙進(jìn)入排煙風(fēng)機(jī)影響其正常使用。選用排風(fēng)機(jī)容量時(shí)，應(yīng)考慮排風(fēng)量超過(guò)補(bǔ)風(fēng)量，使廚房維持一定的負(fù)壓，以防止廚房油煙氣“串味”到其它空調(diào)房間。廚房的排風(fēng)管應(yīng)盡量避免過(guò)長(zhǎng)的水平風(fēng)道，廚房的排風(fēng)豎井與排煙道靠在一起以加大抽力，按防火分區(qū)劃分，盡量不穿過(guò)防火墻，穿過(guò)時(shí)應(yīng)裝防火閥。商用廚房的設(shè)計(jì)應(yīng)以流程合理，方便實(shí)用，節(jié)省勞動(dòng)，改善廚師工作環(huán)境為原則，不必追求設(shè)備多多益善。增城區(qū)中央廚房廚房設(shè)計(jì)機(jī)械設(shè)備
開(kāi)放式商用廚房：廚師直接向客人展示扒、烤、煎、炸、煮等操作過(guò)程，利用廚師在烹調(diào)方面的新鮮性參與推銷。增城區(qū)中央廚房廚房設(shè)計(jì)機(jī)械設(shè)備
商用廚房設(shè)備設(shè)計(jì)原則：1、安全的原則商用廚房設(shè)備的設(shè)計(jì)首要就是安全原則，人生安全、社會(huì)安全為重中之重。要確保設(shè)計(jì)產(chǎn)品的質(zhì)量保證，商用廚房設(shè)備在設(shè)計(jì)上應(yīng)考慮其在使用過(guò)程中符合人體安全原則，避免過(guò)多的尖銳設(shè)計(jì)，保障人在使用過(guò)程中的安全。2、人性化的原則廚房?jī)?nèi)的操作要有一個(gè)合理的流程，在廚房設(shè)備的設(shè)計(jì)上，能按正確的流程設(shè)計(jì)各部位的排列，對(duì)日后使用方便十分重要。再就是灶臺(tái)的高度、吊柜的位置等，都直接影響到使用的方便程度，要選擇符合人體工程原理和廚房操作程序的酒店廚房設(shè)備。3、衛(wèi)生的原則商用廚房設(shè)備要有抗御污染的能力，特別是要有防止蟑螂、老鼠、螞蟻等污染食品的功能，才能保證整個(gè)廚房設(shè)備的內(nèi)在質(zhì)量。4、防火的原則商用廚房設(shè)備表層應(yīng)具有防火能力，正規(guī)廚房設(shè)備生產(chǎn)廠家生產(chǎn)的廚房設(shè)備面層材料全部使用不燃、阻燃的材料制成。5、美觀的原則商用廚房設(shè)備不僅要求造型、色彩賞心悅目，而且要有持久性，因此要求有較易的防污染、好清潔的性能。6、節(jié)能環(huán)保的原則商用廚房設(shè)備的燃料原多用煤，現(xiàn)普通是采用燃油，燃汽，更環(huán)保。此外，廚房設(shè)備本身的產(chǎn)品，比如專業(yè)酒店廚房設(shè)備廠家生產(chǎn)的節(jié)能灶，多數(shù)能達(dá)到節(jié)能30%-60%以上。增城區(qū)中央廚房廚房設(shè)計(jì)機(jī)械設(shè)備
深圳全廚通實(shí)業(yè)有限公司一直專注于一般經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目是：投資興辦實(shí)業(yè)（具體項(xiàng)目另行申報(bào)）；餐飲酒店廚房工程設(shè)計(jì)、上門安裝、維護(hù)；酒店用品設(shè)備零售、批發(fā)；禮品策劃、銷售；國(guó)內(nèi)貿(mào)易；經(jīng)營(yíng)進(jìn)出口業(yè)務(wù)；經(jīng)營(yíng)電子商務(wù)；房屋租賃；室內(nèi)裝飾；軟件開(kāi)發(fā)；餐飲廚房通風(fēng)排煙系統(tǒng)、制冷設(shè)備的技術(shù)研發(fā)與銷售、冷庫(kù)的研發(fā)及銷售安裝、洗碗機(jī)設(shè)備的研發(fā)與銷售、智能廚房設(shè)備的研發(fā)、生產(chǎn)與銷售；建筑工程、公路工程、鐵路工程、市政公用工程、鋼結(jié)構(gòu)工程、建筑幕墻工程、防水防腐保溫工程、機(jī)電設(shè)備安裝工程、景觀工程的施工；模板腳水架工程的設(shè)計(jì)及施工；勞務(wù)分包；建筑材料、防水防腐保溫材料、金屬材料的銷售及安裝；施工總承包、專業(yè)承包，市政工程施工，建筑工程設(shè)計(jì)施工，室內(nèi)外裝飾工程設(shè)計(jì)施工、廣告牌工程設(shè)計(jì)施工，展柜貨架制作施工，不銹鋼裝飾工程設(shè)計(jì)制作施工，鐵藝制品設(shè)計(jì)制作施工，園林綠化工程設(shè)計(jì)施工，機(jī)電設(shè)備安裝工程，安防工程設(shè)計(jì)施工，土石方工程，鋼結(jié)構(gòu)工程，門窗設(shè)計(jì)施工，水電安裝工程設(shè)計(jì)施工，智能建筑弱電工程設(shè)計(jì)施工，保潔服務(wù)，圖文設(shè)計(jì)制作，銷售建筑裝飾材料、五金機(jī)電、水暖器材、衛(wèi)生潔具、陶瓷制品、工藝禮品、日用百貨、文化辦公用品、辦公設(shè)備、酒店用品、不銹鋼制品、電子產(chǎn)品，是一家建筑、建材的企業(yè)，擁有自己**的技術(shù)體系。公司目前擁有較多的高技術(shù)人才，以不斷增強(qiáng)企業(yè)重點(diǎn)競(jìng)爭(zhēng)力，加快企業(yè)技術(shù)創(chuàng)新，實(shí)現(xiàn)穩(wěn)健生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)。公司以誠(chéng)信為本，業(yè)務(wù)領(lǐng)域涵蓋商用廚房工程，食堂廚房設(shè)備，廚房整套設(shè)備，商用廚具廠家，我們本著對(duì)客戶負(fù)責(zé)，對(duì)員工負(fù)責(zé)，更是對(duì)公司發(fā)展負(fù)責(zé)的態(tài)度，爭(zhēng)取做到讓每位客戶滿意。一直以來(lái)公司堅(jiān)持以客戶為中心、商用廚房工程，食堂廚房設(shè)備，廚房整套設(shè)備，商用廚具廠家市場(chǎng)為導(dǎo)向，重信譽(yù)，保質(zhì)量，想客戶之所想，急用戶之所急，全力以赴滿足客戶的一切需要。