醬牛肉「制作過程」：步驟1｜挑選一塊上佳的牛腱肉，大約二斤左右即可，分切成均勻大塊，浸泡濾血3~4小時，期間更換數(shù)次水，洗凈準備下鍋焯水除膻。步驟2｜牛腱肉冷水下鍋，加入蔥結、姜片、2勺料酒，大火燒開，把溢出的浮沫剔除干凈，控水撈出，溫水洗凈。步驟3｜把制作材料中的醬調料除冰糖外，全部加在碗中調拌均勻，辛香料、干辣椒、生姜片、蔥段備齊，如不想辛香料散得滿鍋都是，可用紗布包裹。步驟4｜熱鍋熱油，放冰糖小火炒至融化，并冒細膩糖泡，呈棗泥色澤，放入牛腱肉翻拌上糖色，再把調配好的醬調料、辛香料、生姜、蔥段、干辣椒放入鍋中，與牛腱肉翻炒均勻，注入淹過牛腱肉的開水量，大火燒沸。步驟5｜湯料燒開，轉小火燜燉1.5~2小時，期間開鍋翻面數(shù)次，讓醬牛肉吸收湯料更均勻入味，燜燉到點，開鍋改中小火慢火收汁，讓湯料收至紅亮的黏稠質感，不斷拌炒，讓湯料能掛在醬牛肉表面，醬味更濃郁。步驟6｜收汁完成，可把醬牛肉從鍋中撈起放涼，用保鮮膜把醬牛肉包裹緊實，放冰箱冷藏3小時以上，待需要品嘗時，取出切片，擺盤品嘗。醬牛肉的筋膜紋理清晰好看，口感酥軟有嚼勁，軟硬適中，香味濃郁，不管作為下酒下飯的小菜，還是制作牛肉面，都比飯店美味。東麗區(qū)天寶樓醬牛肉好不好吃?河西區(qū)盛興齋醬牛肉排行榜
醬牛肉做法：把腌制好的牛腱子連同料汁一起轉移到大一些的鍋中，再加入能夠沒過腱子肉的水，我一般喜歡用鑄鐵鍋或砂鍋總之保溫性比較好的鍋就可以。大火將鍋中湯汁燒開后轉小火慢慢煮，期間要撇去湯汁中的浮沫。干黃醬、甜面醬、少許腐乳汁，再加入少許清水攪拌均勻后倒入鍋中，剩余的芹菜、小蔥和生姜也放入鍋中，再加入一塊豆腐乳和料包，蓋上鍋蓋小火咕嘟，大約燜煮1~，期間要不時地翻動防止粘鍋。煮好的狀態(tài)是用筷子可以輕松扎入腱子肉中間，并且不會有血水冒出就可以了，繼續(xù)在湯中浸泡3個小時左右，使其更加入味。比較著急吃的話這個時候就可以切成片上桌品嘗啦，但是如果再把腱子肉用保鮮袋封住，放入冰箱冷藏2個小時以后再食用，那口感和味道會更加好。冷藏后我們的美味醬牛肉就做好了，這個時候的醬牛肉已經完全入味，切成大片都不用蘸醬就可以享用啦，超級美味哦。紅橋區(qū)下酒的醬牛肉排行榜北辰區(qū)特色醬牛肉包裝怎么樣。
至美齋醬牛肉打開外包裝，里面還有一個真空袋，用鋁制包裝密封，很大程度保鮮，常溫保存，食用放心。撕開包裝一剎那，濃濃的鹵香味一下子就把人給勾住了！好吃的秘訣就在于：一、傳承百年的老鹵二、質量上乘的黃牛后腿肉鹵汁的味道順著牛肉的紋理蔓延至牛肉內部，醬香味濃~嚼起來也一點不費勁~如果不是牛腱肉，這鹵牛肉會垮成肉泥，也只有牛腱部位拿來鹵，才撐得起這番好味！至美齋生產的醬牛肉，全部采購國內外清真食品加工企業(yè)生產的排酸牛腱肉，無添加任何防腐劑和化學添加劑。嚴格篩選輔料工藝，按照四季“特殊”配料，堅持“家傳”制作技藝，牛肉、配料、老湯和純凈水按比例投放，按照古法工藝結合現(xiàn)代煮鍋預定程序進行煮制。煮制時鍋底放置牛棒骨，使牛棒骨的精髓浸入濃厚的湯汁中。把牛腱肉和牛棒骨的香氣融為一體。醬制時選用精制黃醬，使醬制牛肉色澤醬紅、口感回香、肉質鮮嫩、咸淡適中。至美齋醬牛肉是天津市民逢年過節(jié)、喜壽宴餐桌上必不可少的一道佳肴，深受廣大顧客的青睞。
說起冰箱中總會有的?？停嘈琶罪堃欢ㄊ前裆嫌忻?。不管怎么以為自己可以恰到好處的蒸飯，其實總會剩下一口，讓你拿它不知道該怎么辦。對待剩米飯，常見的就是蛋炒飯了吧？蛋炒飯總是會有吃膩了的，用醬牛肉炒飯試過沒？如果冰箱里同樣能翻出一點醬牛肉來那就太好了，牛肉特有的咸香氣息會融進炒飯中，加熱過后的牛肉丁吃起來很過癮呢，這么一份牛肉炒飯會給你帶來不一樣的滿足感哦?！瘛瘛衽Ｈ獬达埵巢摹罪?碗/醬牛肉50g/雞蛋1個胡蘿卜50g/鹽適量/雪菜30g步驟——?胡蘿卜去皮切丁備用,醬牛肉切丁備用，雞蛋攪打成蛋液備用。?炒鍋中倒入適量食用油，油熱后倒入蛋液，將雞蛋炒散，再加入胡蘿卜丁，翻炒片刻。?鍋中倒入米飯，將米飯炒松散，加入醬牛肉丁后繼續(xù)翻炒,炒飯片刻后加入雪菜翻炒均勻，加鹽調味即可。TIPS——●米飯比較好使用隔夜米飯或水氣不大的米飯●可加入自己喜歡的蔬菜，如豌豆、毛豆、黃瓜等●雪菜可用榨菜或芽菜替代，也可以將咸菜先泡水。東麗區(qū)天寶樓醬牛肉便宜嗎?
醬牛肉做法：準備大料，生姜一塊，切成薄片，放入盆中，加入一把干辣椒、草果一個，草果要拍一下，去除果籽，幾片香葉、一片桂皮、2粒八角、一小撮花椒，放在一起備用。牛肉腌制兩個小時以后，我們把牛肉先煮一下，把腌制好的牛肉和腌料一起倒入鍋中，加入適量清水，水量要漫過牛肉，開小火，慢慢煮出牛肉的血水和雜質，水開以后，撇去上面的浮沫。煮2分鐘左右，待牛肉變色以后換成砂鍋，把牛肉和湯汁一起倒入砂鍋中，把砂鍋放在火上，小火慢燉2個小時。等待的時間，我們調制醬汁，鍋內燒油，油熱后，倒入準備好的姜、辣椒等香料翻炒出香味，溫度不要太高，免得把辣椒炒糊。起鍋或開小火調味，加入甜面醬10克、豆腐乳1塊，開小火，多炒一會，翻炒出醬料的香味，色澤不夠深，加入老抽2克提底色，再加入蠔油5克增加鮮味。然后加入適量清水，充分攪拌化開調料，開大火，把醬汁收濃，接著，把調好的醬汁淋入砂鍋內，蓋上砂鍋蓋繼續(xù)燉。，牛肉香嫩緊實，把火關掉，再燜20分鐘，燜制能使牛肉更加香醇入味。，打開鍋蓋，撈出燉好的牛肉，放在案板上，頂著牛肉紋理切成均勻厚片即可裝盤，然后把醬汁均勻淋在切好的牛肉上即可。北辰區(qū)清真醬牛肉好不好吃?武清區(qū)特色醬牛肉好不好吃
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當顏色變成紅棕色時，從鍋邊淋入少許清水，攪拌均勻，倒在小盆中放在一邊備用。6.下面開始燉牛肉鍋內再燒油，倒入蔥、姜等香料，開小火炒出香味，加入豆瓣醬10克，甜面醬5克，海鮮醬5克，把醬料炒香炒化，倒入牛肉塊，快速翻炒給牛肉上色，再加入一勺糖色增色，倒入一點料酒去腥，加入適量的清水沒過牛肉，顏色不夠紅潤，可以加入一點老抽調色。因為醬料都是咸的，這個時候少加一點食鹽調味，雞粉3克，攪拌化開調料，湯汁燒開以后起鍋，連湯帶肉一起倒入高壓鍋里面，開小火壓20分鐘，用家庭小灶，要燉1個小時以上才夠入味。鍋中燒水，水燒開以后，把土豆放入鍋中煮一下去除里面的淀粉，淀粉容易影響牛肉的顏色和口感要提前去除，土豆煮至8成熟以后，倒出來控水備用。20分鐘以后，牛肉已經燉好了，把里面的香料挑出來以免影響口感，這個時候的牛肉冷涼以后就可以食用了。7.下面開始烹飪?yōu)榱藴p少油膩感，我們把醬牛肉和土豆再加工一次，把牛肉重新倒入炒鍋里面，放入土豆，開大火收汁，期間要經常翻動以免糊鍋。再放入青紅椒，快速翻炒均勻，湯汁基本收干，均勻包裹在食材表面時即可出鍋，撒上一點蔥花，美味即成。好了，一道肉嫩筋軟的醬牛肉燒土豆就做好了。河西區(qū)盛興齋醬牛肉排行榜