樂山烘焙輔料批發(fā)

烘焙門店近年面臨的挑戰(zhàn)：

市場競爭壓力：隨著烘焙行業(yè)的快速發(fā)展，市場上烘焙品牌和門店數量迅速增加，導致市場競爭異常激烈。新進入者相對容易進入市場，使得品牌之間難以形成明顯的差異化競爭優(yōu)勢。

消費者需求變化：消費者對烘焙食品的需求日益多樣化和個性化，對品質和特色有一定要求。烘焙門店需要不斷創(chuàng)新產品和口味，以適應消費者的多變需求。

成本控制問題：烘焙門店在原料采購、生產、物流等環(huán)節(jié)面臨較高的成本壓力，同時，由于產品保質期短，日損耗率也相對較高，這些因素壓縮了利潤空間。

技術與創(chuàng)新能力：烘焙行業(yè)的技術門檻相對較低，但要制作出符合消費者口味的***烘焙產品，仍需要較高的技術水平和創(chuàng)新能力。一些私房烘焙由于技術不嫻熟，產品質量參差不齊。

營銷與品牌建設：在互聯網時代，烘焙門店需要通過線上渠道進行有效的營銷和品牌推廣。然而，許多私房烘焙在社交媒體營銷上存在信息差，難以吸引和維持客戶群體。

**烘焙品牌的挑戰(zhàn)：**烘焙品牌面臨受眾面窄、消費頻次低的問題，如果沒有持續(xù)的創(chuàng)新和迭代，容易被市場淘汰。

私房烘焙的困境：私房烘焙雖然具有一定的市場空間，但也面臨高注冊量和高注銷吊銷率的雙重壓力，表現出高進入高淘汰的特點。 讓我們的原料成為您烘焙門店贏得顧客信任和忠誠的基石。樂山烘焙輔料批發(fā)

當下，烘焙賽道有哪些值得關注的趨勢？（2）

健康趨勢下，“養(yǎng)生面包”、低糖烘焙另辟蹊徑健康、養(yǎng)生是近年來席卷餐飲界的產品趨勢，如何做出健康、差異化的產品，不同的品牌對此有不同的“解題思路”。具體到烘焙賽道，近兩年，不少烘焙品牌從食材出發(fā)，不斷挖掘健康、營養(yǎng)的本土食材，或從中“食藥同源”的理念中提取創(chuàng)意，將其融入到烘焙產品的研發(fā)中。比如張仲景大藥房旗下的烘焙品牌仲景生活，近期推出了一批主打食藥同源、養(yǎng)生的面包，將西式面包與傳統食材、草藥相結合，如艾草香腸面包、香椿什錦芝士面包等。又如2021年成立的品牌鶴所，從低脂少油、減糖減鹽的方向做出差異化，主打低糖及零蔗糖烘焙，鶴所官方稱，拒絕使用氫化植物油、氫化脂肪、植物黃油等，以盡可能打造更健康的糕點。鶴所的輔料食材則從產地直采，如草莓奶油蛋糕的草莓，選用丹東有機草莓。此外，老牌烘焙品牌們也在加注低糖產品。去年，好利來與元氣森林聯名，推出了一系列0添加蔗糖的減脂烘焙產品，比如元氣莓莓輕吐司及0蔗糖草莓半熟芝士等，切入低糖烘焙賽道。 樂山烘焙輔料批發(fā)我們的原料，是您烘焙連鎖擴張和發(fā)展的堅實基礎。

解決面包老化的問題（一）：

01溫度的調整熱及冷凍均可防止面包產品的老化，延長銷售時間，對面包產品持續(xù)加溫，使其保持在較高的溫度環(huán)境中如40~60°C或稍低，對面包保持較長時間的柔軟有作用，尤其在冬天氣溫低的情況下，尤其有作用。但由于溫度高又易導致發(fā)霉腐爛，同時失去部分水分與香味。冷凍是一方法，但不同于冷藏，冷凍必須使溫度降低到-20°C以下才能防止過快老化，且降溫和解凍速度不能過于緩慢，此種方法耗能大，在目前的經驗條件下，是不大合算的。02包裝良好的包裝可以防止水分的損失和保持產品的美觀，雖然包裝并不能抑制化學變化引起的老化，但較沒有包裝的面包能保持較長久的柔軟性和香味。一般面包產品包裝時溫度為37°C~40°C為宜，同時冷卻溫度不宜過快，以免防止面包皮的龜裂，用電風扇直吹來達到散熱是不可取的，因為這樣會加速水分的蒸發(fā)。

作為四川烘焙原料輔料供應商， 哪些烘焙品牌在于我們合作？

好利來、愛達樂、麥的多、面包新語、伊滕、盒馬、羅森、7-11、全家，及服務他們的生產商，像興隆盛、元氣、民富食豐、中德華頓、麥滿天下，以及文殊院宮廷桃酥新中式點心，除外還有學校例如成都外國語學院的食品廠等等。另外還有各地頭部品牌，如廣元金貝兒、南充雷仕、遂寧焙里思、宜賓麥加樂、瀘州好利、攀枝花紅蜻蜓、眉山飄香居、樂山大拇指、江油蘭蘭、簡陽林家麥郎、綿陽金諾瑞等四川本土品牌，另外還有四川省周邊的省市如重慶、云南等的烘焙品牌。 我們理解連鎖經營的挑戰(zhàn)，我們的原料將為您的業(yè)務提供堅實的支持。

我們嚴選的烘焙原料之一，包括日本進口的日清山茶花高筋小麥粉，非常受烘焙人歡迎的日本山茶花面粉，吸水性非常好，制作吐司柔軟又拉絲，帶有淡淡奶香，生吐司優(yōu)先！同時也是日清相當有代表性的面粉，受烘焙人偏愛的日本高筋面粉，由于吸水性良好，面團含水量高，制作出來的吐司、餐包、甜面包都非常柔軟拉絲，有淡淡奶香，無疑是生吐司優(yōu)先面粉！山茶花面粉的色澤、香氣展現絕妙平衡，非常適合對面包口感和風味有追求的你！另外還有日清公司生產的多款預拌粉，歡迎聯系我們！精選面粉，為烘焙帶來細膩口感和完美結構。綿陽烘焙原料費用

我們的原料，是您連鎖店品質一致性的秘密武器。樂山烘焙輔料批發(fā)

想要制作出前段時間爆火的扁可頌，除了保證配方中使用的烘焙原料穩(wěn)定的品質，更要注意以下操作細節(jié)：

面團溫度控制：打好的面團溫度應控制在21-28°C之間，如果過高，可以放入冷藏降溫到適宜溫度。黃油與面團的比例：黃油的比例通常占20-45%，通常在面粉中加入3%的黃油制作成面團后，再包油裹入剩余28%的黃油，這樣制作出來的可頌會非常酥脆。黃油溫度：制作可頌時黃油溫度應在7-11°C，面團溫度在0-4°C，確保面團溫度低于黃油溫度，這樣在包油搟面時黃油不易融化。包油方法：使用片狀黃油可以直接使用，而塊狀黃油需要先搟平。折疊方法：裹好黃油的面團需要進行折疊，常見的有2層折疊法和3層折疊法，其中比較簡單的包油折法是344，即3層包油后進行兩次4層折疊。發(fā)酵條件：面團發(fā)酵溫度控制在28°C以內，濕度控制在80-100%之間。整形和烘烤：整形好的面團需要在烘烤前進行發(fā)酵，發(fā)酵至3倍大小后再刷蛋液烘烤。搟壓和折疊：搟壓面團時要注意力度，避免面團破皮漏油，同時要控制好面團的筋度，以便于搟開。發(fā)酵溫度：發(fā)酵溫度不宜過高，否則黃油會融化導致層次不清，建議控制在30℃以下。 樂山烘焙輔料批發(fā)