云南進口奶源奶酪批發(fā)

是否提供乳制品的定制化服務(wù)，以滿足特殊烘焙需求？

我們深知每個烘焙門店都有其獨特的需求和創(chuàng)意，在這個內(nèi)卷、同質(zhì)化嚴(yán)重的時代，這一點尤為重要，因此我們提供周全的定制化服務(wù)。我們的專業(yè)團隊會與您緊密合作，了解您的具體需求，包括但不限于產(chǎn)品的脂肪含量、口味特性、質(zhì)地要求等。我們可以根據(jù)這些需求調(diào)整乳制品的配方，甚至開發(fā)全新的產(chǎn)品，以滿足您的特殊烘焙需求。這種定制化服務(wù)不僅能幫助您開發(fā)新產(chǎn)品，還能為您的門店帶來獨特的市場競爭優(yōu)勢。 如何選擇適合制作布丁的乳制品？答：選高脂、高蛋白質(zhì)的乳制品。云南進口奶源奶酪批發(fā)

/如何選擇一款好的稀奶油？/

當(dāng)我們談?wù)摰逃蜁r，我們在談?wù)撌裁?？答案?dāng)然是在談?wù)摽诟?、操作性和穩(wěn)定性。好品質(zhì)稀奶油打發(fā)后口感清爽不甜膩，奶香濃郁，顏色自然有光澤，具有良好的打發(fā)性和可塑性，所以在選擇時我們應(yīng)該注意以下兩個方面：1.選擇動物性奶油的淡奶油，因為淡奶油動物脂肪含量高，打發(fā)裝飾效果好，并且奶香味濃郁。2.選擇脂肪含量在35%以上的淡奶油都是打發(fā)效果非常不錯的。

歐德堡稀奶油就是符合上面情況的一款稀奶油，來自德國，品質(zhì)出眾。 云南進口奶源奶酪批發(fā)如何選擇適合夏季烘焙的乳制品？答：選穩(wěn)定性好、不易融化的乳品。

芝士：

天然芝士（也稱為原制芝士或未經(jīng)加工的芝士）是由新鮮的牛奶或其他動物乳經(jīng)凝固和發(fā)酵等工藝制成的。它保持了原材料的自然風(fēng)味和營養(yǎng)價值，并含有較高的水分和較低的脂肪含量。由于這種芝士的水分含量較高，其熔點相對較低，通常在70攝氏度左右就會開始融化。因此，天然芝士更適合在較低的溫度下食用，比如撒在披薩面團表面，或者作為冷盤的一部分。

加工芝士（也稱為再制芝士或加工過的芝士）則是通過混合天然芝士、乳化劑、防腐劑和其他添加劑制成的。這種芝士的質(zhì)地更加均勻，耐熱性也更好，即使在高溫下烘烤也不容易融化。因此，加工芝士更適合作為餡料或夾在烤三明治中使用。此外，由于加工芝士添加了多種成分，它的味道和營養(yǎng)價值可能會與天然芝士有所不同。 總之，選擇天然芝士還是加工芝士取決于您的具體需求和口味偏好。如果您喜歡保持芝士的原汁原味和營養(yǎng)價值，那么天然芝士可能是更好的選擇。而如果您需要一種能夠在高溫下保持形狀的芝士，那么加工芝士可能更適合您的需求。

裱花時的注意事項

1)不同于一般植脂奶油，用動物奶油進行蛋糕裝飾時用材盡量簡單，特別是在用水果和巧克力進行裝飾，建議不要放置太多，以免蛋糕變形；2)裝飾時速度要快，不要讓蛋糕在室溫中放置時間過長，以免奶油發(fā)泡變粗，無法成形；3)裝飾時的花紋可選擇帶有圍邊的款式，這樣會降低奶油坍塌變形的風(fēng)險。

貯存及運輸注意事項

在裱花門店抹完蛋糕胚后應(yīng)及時對蛋糕進行裝飾，裝飾完成的蛋糕放進蛋糕盒中，立即冷藏保存，放置室溫的時間應(yīng)控制在15分鐘以內(nèi)，時間過長容易使蛋糕表面粗糙、奶油融化變型。

面對客戶時對顧客進行提醒，特別是在夏季，切勿將蛋糕長時間放置在室外較高溫度， 有條件可以租借冷凍包， 降低蛋糕受熱變粗變質(zhì)的風(fēng)險。 如何選擇適合制作蛋撻的乳制品？答：選高脂、口感細(xì)膩的奶油。

乳制品在烘焙中與其他原料的搭配可以創(chuàng)造出豐富的口感層次和風(fēng)味，以下是一些提升口感的策略：

與面粉搭配：使用高筋面粉搭配乳制品，可以增加烘焙食品的結(jié)構(gòu)和彈性，同時乳制品中的脂肪可以使面包更加柔軟。與糖搭配：乳制品中的乳糖與添加的糖可以相互補充，增強甜味，同時乳制品的醇厚口感可以平衡糖的甜味。與雞蛋搭配：雞蛋中的蛋白質(zhì)和乳制品中的脂肪相結(jié)合，可以提高烘焙食品的濕潤度和豐富度。與巧克力搭配：乳制品的奶香可以襯托巧克力的濃郁，兩者混合使用可以創(chuàng)造出絲滑的口感。與果料搭配：乳制品可以平衡水果的酸味，同時增加烘焙食品的濕潤度，使果料更加融合。與香料搭配：如香草、肉桂等香料與乳制品混合，可以增加烘焙食品的香氣和復(fù)雜性。與堅果搭配：乳制品的潤滑口感與堅果的香脆相結(jié)合，可以創(chuàng)造出豐富的口感對比。與酵母搭配：乳制品可以增加酵母烘焙食品的柔軟度，同時提供額外的風(fēng)味。與酸味原料搭配：如酸奶或奶油奶酪等酸味乳制品與其他原料搭配，可以增加烘焙食品的風(fēng)味層次。與鹽搭配：適量的鹽可以平衡乳制品的甜味，突出其他原料的風(fēng)味，同時鹽也能增強乳制品的口感。 嚴(yán)選進口奶油，質(zhì)地細(xì)膩光滑， 裱花更清晰立體。廣元直供乳制品價格

美卡多大黃油，純?nèi)橹簏S油。云南進口奶源奶酪批發(fā)

歐德堡經(jīng)典（黃標(biāo)）稀奶油凈含量：1kg箱規(guī)：12盒/箱配料表：稀奶油、卡拉膠原產(chǎn)國：德國

歐德堡藍標(biāo)稀奶油凈含量：1kg箱規(guī)：12盒/箱配料表：稀奶油、微晶纖維素、吐溫80、羥甲基纖維素鈉、單，雙甘油脂肪酸脂，磷脂原產(chǎn)國：德國

稀奶油常規(guī)打發(fā)SOP——

1.在打發(fā)稀奶油之前，將奶油缸和攪拌器冷凍約15分鐘，或冷藏至少60分鐘。

2.在奶油缸中倒入冷藏過的奶油，不要超過奶油缸整體容量的一半。

3.以低至中速開始攪打，以防濺出。

4.當(dāng)稀奶油變得稍微稠一點的時候，把速度調(diào)到比較高。

5.把速度調(diào)至高速，以便更快的獲得理想的奶油尖。

6.當(dāng)奶油打發(fā)到理想的濃稠度，取下攪拌器，繼續(xù)用手?jǐn)嚢杈鶆颉?

7.使用30%脂肪含量的奶油或減少打發(fā)35%脂肪含量的奶油，均可打出左圖所示的軟奶尖。35%脂肪含量的奶油可以打發(fā)出堅硬的奶油尖。

8.奶油現(xiàn)在可以使用了。使用刮刀或抹刀將它裝進裱花袋備用，并確保它一直處在冷藏的狀態(tài)。 云南進口奶源奶酪批發(fā)