廣東清友堂茗標(biāo)操作流程

二、感官審評(píng)的設(shè)備用品

專業(yè)的審評(píng)用具主要包括審評(píng)盤、杯碗套件、葉底盤，還有其它的一些如茶匙、湯杯、吐茶筒、燒水壺、計(jì)時(shí)器、稱茶樣用的天平等

1、審評(píng)盤：正方形230×230×30mm，白色；長方形250×160×30mm，白色。

2、評(píng)茶杯碗：白瓷標(biāo)準(zhǔn)杯碗，精茶150ml杯柄有鋸齒型缺口，蓋上有一小孔，容量為150ml，毛茶250ml。

3、葉底盤：精茶 小木盤100×100×20mm，黑色；毛茶 搪瓷盤230×170×20mm，白色。

4、審評(píng)的用水基本的條件是符合飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。由于水的種類很多，有泉水，河水，井水，地下水等，還有自來水，蒸餾水，無離子水等。各種水因溶解的物質(zhì)不一，對(duì)泡出茶湯品質(zhì)的影響也不同。因此一般審評(píng)用水一次要用同一種水，常用的是桶裝飲用水就可以了。

茗標(biāo)牌售有評(píng)茶員感官審評(píng)設(shè)備的評(píng)審用具包括：標(biāo)準(zhǔn)型雙層干評(píng)臺(tái)，標(biāo)準(zhǔn)型雙層濕評(píng)臺(tái)，評(píng)審杯，評(píng)審?fù)?

茶匙，評(píng)茶盤，葉底盤，茶樣柜、分樣盤，分樣器，扦樣盤，茶樣罐，網(wǎng)匙，計(jì)時(shí)器等。全套的茗標(biāo)牌評(píng)審用具由上海清友堂研發(fā)

當(dāng)然，重要的還是得要靠品質(zhì)說話！

雖說如今可以用來制作坦洋工夫紅茶的茶葉原料比較多，但還是坦洋本地種“坦洋菜茶”，這樣才有相得益彰的效果。

上品坦洋工夫紅茶條索特別緊細(xì)，甚至用眼睛就能目測(cè)茶條的長度，因?yàn)榫频木壒?。人們追求的坦洋工夫紅茶則是一口“固若金湯”，湯色紅艷透亮，絲絲縷縷桂花清香清爽幽揚(yáng)，入口清鮮甜爽，柔和自然，風(fēng)味別具一格。

如此，在當(dāng)下風(fēng)清氣正的時(shí)代語境下，坦洋工夫紅茶能否再次開創(chuàng)屬于自己的一個(gè)新時(shí)代，重新攀上又一個(gè)高峰呢？

我們拭目以待吧！

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分樣器，茶匙，評(píng)茶盤，葉底盤，分樣盤，扦樣盤，茶樣罐，網(wǎng)匙，計(jì)時(shí)器，茶樣柜等。全套的茗標(biāo)牌評(píng)審用具由上海清友堂研發(fā)

正是她從葡萄牙帶來了喝紅茶的習(xí)慣，并逐漸在上層貴婦階層中形成了喝下午茶的風(fēng)尚。

不過，那時(shí)能喝得起紅茶，非富即貴。因?yàn)樵谟《?、斯里蘭卡紅茶還沒有形成產(chǎn)業(yè)規(guī)模之前，紅茶還是主要依賴從中國進(jìn)口，路途遙遠(yuǎn)，運(yùn)費(fèi)昂貴，一般人還是喝不起的。

一家公司，指的是當(dāng)時(shí)的東印度公司。

正是這家設(shè)立在印度的東印度公司，幾乎成了當(dāng)時(shí)英國在東亞地區(qū)的代言人，源源不斷地向英國本島運(yùn)送了大量的茶葉，以致后來我國的茶樹竟也神不知、鬼不覺地被盜走，才有了現(xiàn)在印度紅茶。

一場(chǎng)**，指的是當(dāng)時(shí)英國的工業(yè)**。這個(gè)時(shí)期，英國經(jīng)濟(jì)發(fā)展迅速，卻也造成了嚴(yán)重的大氣污染、水污染。當(dāng)時(shí)的英國人就發(fā)現(xiàn)喝茶，尤其是女王喜愛喝的紅茶有利于身體健康，更進(jìn)一步推動(dòng)了所以人民飲茶。

從17世紀(jì)中葉到如今，差不多三百多年，英國人也形成了*****的紅茶文化。

與中國人喝紅茶，喜歡喝原味茶不同，英國人則是需要加入檸檬、牛奶、糖等佐料，制作成一杯香濃的奶茶，外加各式糕點(diǎn)。這是中西方文化的差異。

可以說，英國的“紅茶文化”講究的是精致的生活，代領(lǐng)的是一種社交文化。

2、新制、頭采的首批茶。

因?yàn)橹撇鑸?chǎng)所、制茶機(jī)器在農(nóng)閑時(shí)候需要進(jìn)行整修、維護(hù)保養(yǎng)，一些機(jī)械部件還需要定期上上潤滑油，清理殘留在機(jī)器上或者角落里的灰塵、茶梗等雜質(zhì)。這樣新制的首批茶就比較容易受到污染。

再者，新制的茶還需要進(jìn)行揀梗、分裝、運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)，比較長時(shí)間暴露在空氣中，增加了受到外界污染的因素。

3、長時(shí)間存放的老茶，如老普洱、老白茶、老鐵等。

這些茶經(jīng)過短則幾年、長則十幾、二十幾年的長期儲(chǔ)存，茶葉內(nèi)質(zhì)不斷自然陳化，并在各種微生物、酶類物質(zhì)的相互作用下，茶性趨于穩(wěn)定。

這些老茶，仿佛經(jīng)過長期閉關(guān)修煉，一朝出關(guān)，還需淋浴，頭道茶用沸水來洗茶，以便洗去陳氣，喚醒茶葉，讓喜愛老茶的茶人真正能夠體會(huì)到含英咀華的妙處。

當(dāng)然，對(duì)于綠茶、黃茶來說，講究嬌嫩鮮香，尤其是一些小批量的好茶，如明前龍井，或者知道它的出處是品控比較好的大廠生產(chǎn)的，為了不暴殄天物，是不是需要洗茶，就取決于個(gè)人喜好。

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茗標(biāo)茶葉SC廠家評(píng)茶員的工作職責(zé)

茶葉SC廠家都比較注重員工的管理，特別是針對(duì)審茶員。清友堂帶您了解茶葉SC廠家評(píng)茶員的工作職責(zé)

評(píng)茶員是以嗅覺、味覺、視覺和觸覺等感覺來評(píng)定茶葉品質(zhì)（色、香、味、形）包括高低優(yōu)次的專業(yè)工作人員

上海清友堂實(shí)業(yè)有限公司提供茶葉審評(píng)杯碗（評(píng)審杯），審評(píng)盤，干平臺(tái)，濕平臺(tái)等審評(píng)臺(tái)，由評(píng)茶員提供指導(dǎo)服務(wù)

【工作職責(zé)】

① 首先是取樣，從一批茶葉中取出一定數(shù)量，能代biao整批茶葉品質(zhì)特征的樣茶，作為評(píng)定茶葉品質(zhì)優(yōu)劣的實(shí)物樣品  

② 接著是外形審評(píng)，通常稱為“干看”。通過仔細(xì)觀察茶葉外表形狀的粗細(xì)、長短、松緊和色澤的鮮陳、潤枯等方面，按茶葉的條索、整碎、凈度和色澤這四項(xiàng)因子的等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，逐一進(jìn)行比較。 

③ 然后，再進(jìn)行內(nèi)質(zhì)審評(píng),通常稱為“濕評(píng)”通過正確的沖泡時(shí)間、水溫、茶碗容量、茶水的比例，運(yùn)用正確的嗅香氣和嘗滋味的方法來評(píng)品湯色的深淺、明暗和清濁。香氣的高低、濃淡和純異。隨后，還要把茶水倒掉，評(píng)定葉底的老嫩、勻雜、色澤等。通過對(duì)茶葉的香氣、滋味、湯色和葉底這四項(xiàng)內(nèi)質(zhì)因子的評(píng)定，來分辨茶葉的不同級(jí)別。 

④ 及時(shí)完成審評(píng)報(bào)告，對(duì)審評(píng)茶葉的八項(xiàng)因子逐項(xiàng)給予正確的評(píng)語和評(píng)分。并用百分比的方式來評(píng)比相關(guān)茶類

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好茶的標(biāo)準(zhǔn)有哪些？

雖說一千個(gè)人心里有一千個(gè)哈姆雷特，每個(gè)人對(duì)好茶的定義不同。但好壞的定義一定是在大原則前提下，這就像每個(gè)人喜歡的菜品雖不一樣，但總不會(huì)說有人說自己喜歡地溝油？

所以對(duì)于茶的好壞，我們也應(yīng)該有一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，一把尺子在心里。

嫩茶即好茶這個(gè)說法是大家的普遍認(rèn)知，尤其是對(duì)綠茶。所以才會(huì)有明前茶貴如金的現(xiàn)象。比如今年的明前龍井，開價(jià)都在9000元上下。以至于很多消費(fèi)者不是“望茶卻步”就是“望茶興嘆”。

明前daibiao了茶葉夠嫩，但坦白講，過分細(xì)嫩的茶葉內(nèi)含物質(zhì)不夠豐富，大都有滋味寡淡、不耐沖泡的問題。長得固然漂亮，但茶湯卻不見得就好喝。

綠茶追求細(xì)嫩，是為了保留茶葉條索的美觀，愛嫩茶可以理解為是“好色”的表現(xiàn)。但中國茶類豐富，并不是所有的茶一嫩就好看了，若是用嫩來評(píng)判好不好，就讓人難以理解了。

并且中國人飲食，講究色香味俱全。但若真要做出取舍，我想還應(yīng)該是口味為先吧？

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