評茶員對青茶的審評方法是怎么操作的呢？
青茶審評方法
目前青茶審評的方法有兩種，即傳統(tǒng)法和通用法。傳統(tǒng)法：使用110mL鐘形杯和審評碗，沖泡用茶量為5g，茶與水之比例為1:22。審評順序：外開--香氣--湯色--滋味--葉底。先將審評杯碗用沸水燙熱，再將稱取的5g茶葉投入鐘形杯內(nèi)，以沸水沖泡。一般要沖泡3次，其中頭泡2min，第二泡3min，第三泡 5min。每次都在未瀝出茶湯時，手持審評杯蓋，聞其香氣。在同一香味類型中，常以第3次沖泡中香氣高、滋味濃的為好。通用法：使用150mL的審評杯和容量略大于杯的審評碗，沖泡用茶量3g，茶與水之比為1:50。將稱取的3g茶葉倒入審評杯內(nèi)，再沖入沸水至杯滿(接近150mL)，浸泡5min后，瀝出茶湯，先評湯色，繼之聞香氣，嘗滋味結尾看葉底。
這兩種審評方法，只要技術熟練，了解青茶品質(zhì)特點，都能正確評出茶葉品質(zhì)的優(yōu)劣，其中通用法操作方便，審評條件一致，較有利于正確快速得出審評結果。不分地區(qū)、品種按青茶的綜合品質(zhì)進行評定。
茗標牌評審用具包括：標準型雙層干評臺，標準型雙層濕評臺，評審杯，評審碗
茶匙，評茶盤，葉底盤，分樣盤，分樣器，扦樣盤，茶樣罐，網(wǎng)匙，計時器，茶樣柜等。全套的茗標牌評審用具由上海清友堂研發(fā)
因此，作為一名評茶人員，應是茶葉行業(yè)中“制、供、銷”的多面手，才能成為判斷茶葉品質(zhì)的行家。福建清友堂評茶員等級茶湯制備方法與各因子審評方法評茶員是怎么評審的呢？
紅茶、綠茶、黑茶、白茶、烏龍茶（柱形杯審評法）
取有daibiao性茶樣3g或5g，茶水比（質(zhì)量體積比）1:50，置于相應的評茶杯中，注滿沸水，加蓋，計時，依次等速濾出茶湯，留葉底于杯中，按湯色、香氣、滋味、葉底的順序逐漸審評。
烏龍茶（蓋碗審評法）
沸水燙熱評茶杯碗，稱取有daibiao性茶樣5g，置于110ml倒鐘形評茶杯中，快速注滿沸水，用杯蓋刮去液面泡沫，加蓋。1min后，揭蓋嗅其蓋香，評茶葉香氣，至2min瀝茶湯入評茶碗中，評湯色和滋味。接著第二次沖泡，加蓋，1min-2min后，揭蓋嗅其蓋香，評茶葉香氣，至3min瀝茶湯入評茶碗中，再評湯色和滋味。第三次沖泡，加蓋，2min~3min后，評香氣，至5min瀝茶湯入評茶碗中，評湯色和滋味，結尾聞嗅葉底香，并倒入葉底盤中，審評葉底。結果以第二次沖泡為主要依據(jù)，綜合diyi次、第三次，統(tǒng)籌評判
茗標牌售有評茶員紅綠茶，黑茶，白茶，烏龍茶的評審用具包括：標準型雙層干評臺，標準型雙層濕評臺，評審杯，評審碗
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安徽評茶員資料評茶員了解沖泡用水的水質(zhì)狀況？
評茶員的操作方法
1.外形審評
根據(jù)不同茶類，用分樣器或四分法從平均樣品中分取試樣約100g~180g，置于評茶盤中，將評茶盤運轉數(shù)次后檢視茶葉外形。
2.內(nèi)質(zhì)審評
稱取3g已在評茶盤中混均的試樣，置于評茶杯中，注滿沸水，注水時開始計時，加蓋浸泡5分鐘后，將茶湯瀝入評茶碗中以此審評其湯色、香氣和滋味（必要時可沖泡二次，或雙杯審評）。結尾將杯中的茶渣移入葉底盤中，檢視其葉底。
茗標牌售有評茶員的操作評審用具包括：標準型雙層干評臺，標準型雙層濕評臺，評審杯，評審碗
茶匙，評茶盤，葉底盤，分樣盤，分樣器，扦樣盤，茶樣罐，網(wǎng)匙，計時器，茶樣柜等。全套的茗標牌評審用具由上海清友堂研發(fā) 。
評茶員紅茶的審評方法和要點
(1)條紅茶
審評湯色包括深淺、明暗、清濁及顏色等內(nèi)容：以湯色紅艷，碗沿帶明亮金圈、有冷后渾的品質(zhì)好；湯色紅亮或紅明次之；過淺或過暗，以及深暗混濁的湯色*差。
審評香氣包括純異、香型、鮮純、高低和持久性等內(nèi)容：以香高悅鼻，冷后仍能嗅到余香者為好；香高而稍短者次之；香底而短，帶粗老氣者品質(zhì)差，如出現(xiàn)異味，則是殘次產(chǎn)品。
審評滋味包括純異、濃淡、鮮陳、醇澀等內(nèi)容：以醇厚甜潤，鮮爽為好；淡薄粗澀為差。
審評葉底包括內(nèi)容基本與綠條茶相同，其中葉底色澤的紅艷、紅亮為好，紅暗、紅褐、烏暗、花雜為差。
紅茶常見感官品質(zhì)狀況
1.外形
形態(tài)：條形、顆粒形、片形、沙粒形
色澤：烏黑、棕紅、棕褐、黑褐
2.湯色
紅艷、紅亮、深紅
香氣
花香、果香、甜香、火香、松煙香
滋味
濃烈、濃強、濃厚、濃醇、醇厚、鮮醇、甜醇、醇爽、醇和、平和。
葉底
紅艷、紅亮、紅明、赤銅色、暗紅
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樣品的包裝和標簽評茶員都是知道哪一些呢？
樣品的包裝：
所取的平均樣品應迅速裝在符合規(guī)定的茶樣罐或包裝袋內(nèi)并貼上封樣條。
樣品標簽：
每個樣品的茶樣罐或包裝袋上都應有標簽，詳細標明樣品名稱、等級、生產(chǎn)日期、批次、取樣基數(shù)、產(chǎn)地、樣品數(shù)量、取樣地點、日期、取樣者的姓名及所需說明的其他重要事項。
樣品運送：
所取的平均樣品應及時發(fā)往檢驗部門，不得超過48小時。
取樣報告單：
報告單一式三份由各相關部門留存，應寫明包裝及產(chǎn)品外觀的任何不正?，F(xiàn)象，以及所有可能會影響取樣的客官條件，具體應包括下列內(nèi)容：
1.取樣地點
2.取樣日期
3.取樣時間
4.取樣者姓名
5.取樣方法
6.取樣時樣品所屬單位蓋章或證明人簽名
7.品名、規(guī)格、等級、產(chǎn)地、批次、取樣基數(shù)
8.樣品數(shù)量及其說明
9.包裝質(zhì)量
10.取樣包裝時的氣象條件
茗標牌售有評茶人員標準審評的評審用具包括：標準型雙層干評臺，標準型雙層濕評臺，評審杯，評審碗
茶匙，評茶盤，葉底盤，分樣盤，分樣器，扦樣盤，茶樣罐，網(wǎng)匙，計時器，茶樣柜等。全套的茗標牌評審用具由上海清友堂研發(fā)
評茶員常用的審評器具。湖北正規(guī)評茶員基本要求
評茶員應具備良好的職業(yè)道德。福建清友堂評茶員等級
審評內(nèi)容評茶員們都知道那些呢？上海清友堂帶你了解
品質(zhì)審評因子主要包括外形（條索、凈度、整碎、色澤）和內(nèi)質(zhì)（香氣、滋味、湯色、葉底）八項因子。對照標準樣或成交樣茶，按照下列規(guī)定評比茶葉的外形，內(nèi)質(zhì)各項因子。
工夫紅茶
外形：評比條索，整碎，色澤，凈度等。
內(nèi)質(zhì)：評比香氣、滋味、葉底（嫩度和色澤）等，湯色作為參考因子。
紅碎茶
外形：評比重實程度，勻度，色澤和凈度等。毫尖碎茶加評含毫亮
內(nèi)質(zhì)：評比滋味、香氣、湯色及葉底嫩度、色澤等。其中以滋味的濃、強、鮮為主。
注：紅碎茶可加乳審評
綠茶
外形：評比條索，整碎，色澤，凈度等
內(nèi)質(zhì)：評比香氣、滋味、葉底（嫩度和色澤）等，湯色作為參考因子。
白茶
外形：評比葉態(tài)、嫩度、色澤和凈度等
內(nèi)質(zhì)：評比香氣、滋味、湯色和葉底等
外形中葉態(tài)、色澤和嫩度是白茶的重點審評因子
黑茶（散茶）
外形：評比條索、色澤、整碎和凈度四項因子，側重條索和色澤兩項因子。
內(nèi)質(zhì)：評比香氣、滋味、湯色和葉底四項因子，以香氣、滋味為主，注意滋味的醇和陳香程度。
黃茶
外形：評比條索、色澤、整碎和凈度四項因子。
內(nèi)質(zhì)：評比香氣、滋味、湯色和葉底四項因子，注重香氣純度、滋味的醇甜度。
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