鄭州超凡食品級β-半乳糖苷酶作用

β-半乳糖苷酶 乳糖酶  240元/公斤 25公斤/桶    CAS號：9031-11-2 

      酶活力2萬    作用：酶制劑  分解乳糖

標題：批發(fā)食品級酶制劑 乳糖酶 β-半乳糖苷酶 用于分解乳糖

型號：食品級

包裝：1公斤每袋或25公斤每桶

性狀：白色粉末或淡黃色粉末狀

中文名稱：乳糖酶
中文別名：β-半乳糖苷酶
用途與作用：可催化乳糖水解為半乳糖和葡萄糖的酶。分解乳糖在乳糖的消化、吸收中起作用。
產品分類：酶制劑系列
【產品性狀】
主要作用是使乳糖水解為葡萄糖和半乳糖。最適pH值：由大腸桿菌（E.Coli）制得者為7.0～7.5；由酵母菌制得者為6.0～7.0；由霉菌制得者為5.0左右。有效范圍：30-60℃。最適作用溫度為37～50℃。溶解性穩(wěn)定范圍：≤55℃。在正常使用濃度下，72h內約可使74%的乳糖水解。
【產品介紹】
乳糖酶是一種含有β—半乳糖苷酶分子，經包含技術處理改良的酶制劑，它可破壞并水解β-1，4糖苷鍵。此時，乳糖利用一分子水形成半乳糖和葡萄糖，本品為食品級粉末并不含有任何化學防腐劑。

產品性能：本品可在低pH值情況下對乳糖水解，在如酸性的牛奶或奶制品（pH3.5-5.5）如乳酸飲料中，可對付乳糖不耐受癥，針對消化獲得性免疫膳食配方和補充、補足。本品的需求和性能一般底料的物理和化學特性、底物的濃度所需水解水平、周圍及接觸環(huán)境的溫度、反應時間、pH等改變。根據(jù)工藝、工藝條件、目標市場定位、行為試驗、人群特點，制定最佳使用方法。

【產品用途】
酶制劑，乳糖酶，別名：β-半乳糖苷酶，主要作用是使乳糖水解為葡萄糖和半乳糖。主要用于乳品工業(yè)，可使低甜度和低溶解度的乳糖轉變?yōu)檩^甜的、溶解度較大的單糖；使冰淇淋、濃縮乳、淡煉乳中乳糖結晶析出的可能性降低，同時增加甜度。
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【產品使用方法】
主要用于乳品工業(yè)�？墒沟吞鸲群偷腿芙舛鹊娜樘寝D變?yōu)檩^甜的、溶解度較大的單糖（葡萄糖和半乳糖）；使冰淇淋、濃縮乳、淡煉乳中乳糖結晶析出的可能性降低，同時增加甜度。在發(fā)酵和焙烤工業(yè)中，可使不能被一般酵母利用的乳糖因水解成葡萄糖而得以利用。有一定數(shù)量的嬰兒由于腸內缺乏正常的乳糖分解酶而導致喂食牛奶后的腹瀉，故歐洲不少國家常將乳糖酶和溶菌酶加入牛奶，供嬰兒飲用。
水解乳糖的β-半乳糖苷鍵的酶。EC3．2．1．23．因為一般乳糖在試管中也能被特異性不強的β-半乳糖苷酶分解，所以乳糖酶亦稱為β-半乳糖苷酶的同義詞來使用。在人腸粘膜中。
（1）除最適pH4.5的一般的β-半乳糖苷酶之外，
（2）還存在有作用于含半乳糖的雜寡糖的酶，
（3）作用于乳糖的酶。第三種酶對嬰兒的消化具有重要意義，如果馕給乳糖含量高的牛乳等超過了此酶的活性，則引起消化不良，這樣的癥狀是明顯的。已知遺傳上有缺乏乳糖酶的人。如果給這樣的人以過剩的乳糖，則未消化的乳糖進入循環(huán)系統(tǒng)，則會引起白內障等癥狀。