火爆的甜品

作者:[19855k] 發(fā)布時間:[2024-05-27 23:51:27]

火爆的甜品,綜合毛利率高達65%,人均消費在20元至50元之間,投資回報率可觀。

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另一方面,甜品飲品化正在成為甜品出圈的新思路。甜品與飲品之間界限模糊的曖昧關系是天然的優(yōu)勢,書亦燒仙草就是甜品飲品化的典型;7分甜也從細分產(chǎn)品入手,將楊枝甘露這一經(jīng)典港式甜品飲品化并由此開發(fā)出一系列產(chǎn)品;還有TEA CROSS交茶點推出的提拉米蘇奶茶乳酪等等都在印證這條思路的可行性。

不知道現(xiàn)在有多少女孩子們的青春都是由甜滋滋的楊枝甘露、芒果雪山之類的甜品構成的,學生時代令人難忘的回憶就是在放學時姐妹一起沖進甜品店中爭相品嘗甜品,那種令人懷念的甜真的讓不少人懷念。記憶中的甜品甜度恰到好處,吃起來讓人欲罷不能,而如今怎么吃起來感覺太甜了?莫名覺得,現(xiàn)在甜品店逐漸落寞似乎就是因為這含糖量“超標”了吧!甜品行業(yè)的目標消費者群體就是15-35歲左右的年輕女孩們,而在上個世紀九十年代甚至到2000年左右的時候,能給予消費者甜味的糖一直都是珍惜物資,因此將甜度調到讓所有消費者都覺得剛剛好的甜品就為消費者留下了深刻的印象。因此甜品店在國內遍地開花后就受到了相當多年輕女孩的追求,像滿記甜品在上海開設內地家店的時候,就有食客一口氣買了80個芒果班戟,足以見得初甜品有多受。

不知道現(xiàn)在有多少女孩子們的青春都是由甜滋滋的楊枝甘露、芒果雪山之類的甜品構成的,學生時代令人難忘的回憶就是在放學時姐妹一起沖進甜品店中爭相品嘗甜品,那種令人懷念的甜真的讓不少人懷念。記憶中的甜品甜度恰到好處,吃起來讓人欲罷不能,而如今怎么吃起來感覺太甜了?莫名覺得,現(xiàn)在甜品店逐漸落寞似乎就是因為這含糖量“超標”了吧!甜品行業(yè)的目標消費者群體就是15-35歲左右的年輕女孩們,而在上個世紀九十年代甚至到2000年左右的時候,能給予消費者甜味的糖一直都是珍惜物資,因此將甜度調到讓所有消費者都覺得剛剛好的甜品就為消費者留下了深刻的印象。因此甜品店在國內遍地開花后就受到了相當多年輕女孩的追求,像滿記甜品在上海開設內地家店的時候,就有食客一口氣買了80個芒果班戟,足以見得初甜品有多受。

楊梅冰湯圓、椰子奶凍、芒果冰沙……你以為走進了甜品店,其實,這是火鍋店。近年來,美食界流行各種跨界、融合和創(chuàng)新,現(xiàn)在不少火鍋店已經(jīng)不滿足于比拼食材、鍋底和服務了,以川渝火鍋店為首的餐飲店開始紛紛進軍甜品市場——花式甜品,花門的甜品成了火鍋店的出圈法寶,吸引了不少食客。顧客為了甜品打卡餐飲店在南京市新街口洪武路的一家火鍋店,現(xiàn)代快報記者看到,在傳統(tǒng)的火鍋蘸料小料臺旁,店家擺上了制作奶茶的配料:奶茶茶底、珍珠、各種口味的椰果、糖漬紅豆綠豆……“這個奶茶小料臺是去年上新的。”店員說,小料的價格是9元/人,包括火鍋蘸料和奶茶自助,很多顧客都會選擇自己DIY一杯奶茶。店內除了奶茶小料臺,記者看到菜單上還有專門的甜品欄:椰子奶凍、巧克力奧利奧炒冰小火鍋、多肉葡萄冰奶壇、麻薯炒餅、芒果冰激凌麻薯包……品種多樣不輸專業(yè)甜品店,價格看上去卻實惠得多。陳女士在店內就餐,點了不少甜品,她說:“各家火鍋店的口味都差不多,吸引我來這兒的是他家的甜品,時不時會上一些新品。”

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