山東烘焙食品店鋪(2024更新中)(今日/淺析)，Chou'sCream手工泡芙產(chǎn)品種類豐富多樣，可以滿足消費者不同的口味需求。
山東烘焙食品店鋪(2024更新中)(今日/淺析)， 而從消費層面來看，烘焙行業(yè)依然擁有向好的發(fā)展趨勢和可觀的增長空間。艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，2021年，中國人均烘焙食品消費量僅為7.7千克，消費市場尚未達到飽和?！?023年中國烘焙食品行業(yè)現(xiàn)狀及趨勢研究報告》顯示，2022年中國烘焙食品行業(yè)市場規(guī)模達2853億元，預計2025年市場規(guī)模將達3518億元。消費遠未飽和，市場規(guī)模又有不小的拓展空間，中國烘焙食品消費市場仍大有可為。目前，已有其他行業(yè)的品牌紛紛切入烘焙賽道。比如，蒙牛推出一款品牌名為「一口樂趣」的高鈣餅干；奈雪的茶通過旗下了烘焙品牌“鶴所”；盒馬憑借“移山價”的榴蓮千層迅速抓住了年輕人的需求。
《2020年烘焙行業(yè)發(fā)展趨勢報告》顯示，烘焙門店與超市等線下渠道的份額逐漸下降，而烘焙食品線上渠道的訂單不斷爆發(fā)，年均增長率達到27.4%。在眾多難題還未解決的背景下，烘焙藍海向線上轉(zhuǎn)移更讓還在烘焙行業(yè)堅守的小玩家們頭疼。如今，向紅暫時地離開了這家工作了8年的烘焙品牌。在她的推薦下，我們前往這家品牌位于廣埠屯的門店，這里是他們品牌為數(shù)不多的店面了。工作日的下午光顧烘焙門店的消費者并不算多，包括自己在內(nèi)，一小時僅賣出了6個面包。從門店的裝飾，依稀能夠感受到曾經(jīng)這里人潮洶涌的場景。
山東烘焙食品店鋪(2024更新中)(今日/淺析)， 上半年，也有一個專注單品類的烘焙品牌拿下融資——榴小夏。榴小夏是一家榴蓮烘焙品牌，以為“水果+烘焙”為品牌理念，建立榴蓮烘焙的細分賽道。單品類門店盛行，體現(xiàn)出消費者對烘焙產(chǎn)品的認知度提升，了解一個單品，并且有興趣嘗試多種口味的這個單品。單品類專賣店的優(yōu)劣勢非常明顯。品牌未來和單品的消費市場強相關(guān)，品牌命運押在單品上。這對品牌創(chuàng)新能力有極大挑戰(zhàn)。烘焙該如何穿越品類周期？中研網(wǎng)在前不久發(fā)布了《2023中國烘焙食品市場增長率與需求分析》，報告顯示，2022年中國烘焙食品行業(yè)市場規(guī)模達2853億元，隨著人均消費水平的增長及餐飲消費結(jié)構(gòu)的調(diào)整，市場有望進一步擴容，預計2025年市場規(guī)模將達3518億元，相較2018年增長41.7%。
烘焙行業(yè)迎來熱背后，是“中點西作、西點中作”的相互融合。以虎頭局、墨茉點心局為代表的新中式烘焙品牌綜合中、西式烘焙優(yōu)勢，口味上，努力跳出中式糕點刻板印象，采用當日現(xiàn)烤，力爭低脂低糖，既讓西式面包類烘焙食品在保持主餐化優(yōu)勢的同時，也讓更多主食性質(zhì)的中式糕點，往零食方向靠攏；在場景上，不管是產(chǎn)品包裝還是門店裝修，新式烘焙品牌們，大都選擇面向年輕人，順應國潮風。畢竟“得年輕人得天下”。此外，標準化程度高，規(guī)模連鎖化潛力巨大，這些都是資本不斷加注新中式烘焙品牌背后的考量。烘焙零售端市場規(guī)模近5000億，目前市場規(guī)模僅達到一半左右。未來疊加，咖啡+烘焙、茶飲+烘焙等多種復合經(jīng)營模式，還有近一倍的增長空間，值得期待。
山東烘焙食品店鋪(2024更新中)(今日/淺析)， 在武漢新一輪疫情剛剛消散的時刻，線下烘焙店無疑在經(jīng)歷“溫水煮青蛙”一般的煎熬。頭部玩家和小品牌都不例外。艾媒體咨詢數(shù)據(jù)統(tǒng)計顯示，從2013年之后，中國烘焙市場規(guī)模常年維持在2200億元之上。2021年中國烘焙食品市場規(guī)模預估達2600.8億元，同比增長19.9％，按照這一增速2023年，烘焙行業(yè)將正式邁出3000億元大關(guān)。