江蘇好的烘焙糕點，店面采用標準化呈現(xiàn)方式，VI整店輸出，為創(chuàng)業(yè)新手提供全方位指導，零經(jīng)驗小白也能輕松開店。
本標準實施之日起上述標準同時被替代。本標準的附錄A為資料性附錄。本標準由中國商業(yè)聯(lián)合會提出。本標準由商務部歸口。本標準由中國商業(yè)聯(lián)合會商業(yè)標準中心、哈爾濱商業(yè)大學、中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會糕點專業(yè)委員會負責起草。國家食品質量監(jiān)督檢測中心、上海糖制品專業(yè)協(xié)會、北京焙烤食品糖制品協(xié)會、廣州市產品質量監(jiān)督檢驗所、廣州市蓮香樓、深圳安琪食品有限、北京好利來工貿有限、北京稻香村食品有限、哈爾濱秋林食品廠、東莞徐記食品有限、上海靜安面包房有限、新疆麥趣爾食品有限、湖北安琪酵母股份有限、東莞市中堂廣益食品添加劑實業(yè)有限、沈陽桃李食品有限、哈爾濱冠邦食品有限參加起草。
資本的介入，顯然給新中式烘焙品牌“跑馬圈地”提供了助力，這其中也包括開店速度。王瑜霄稱，資方對墨茉點心局開店數(shù)量沒有要求，但這么多股東加入，上市會成為墨茉考慮的一個方向?！拔覀儾皇呛苤币胄碌恼撸F(xiàn)階段更多看的是資源能否互相整合?！痹诒本?，中式糕點市場從不缺少競爭者，除墨茉、虎頭局、瀘溪河外，還有北京稻香村、富華齋、詹記、漢糕堂、點金獅等新老品牌。而來自85℃、原麥山丘、面包新語、巴黎貝甜、味多美等西式烘焙品牌的競爭同樣不容小覷。新京報記者注意到，墨茉點心局新世界店籌備開業(yè)之際，緊鄰其門店開設的原麥山丘新世界店在同時進行2.0門店的升級改造。裝修期間，兩家烘焙品牌一紅、一白的廣告牌格外醒目。而在一條馬路之隔的新世界百貨期底商，瀘溪河店門口排起購買桃酥的小長隊，85℃門店也有不少顧客光顧。小小的一個路口，成為新老烘焙品牌爭奪北京市場的縮影。
此外，只松鼠、百草味、良品鋪子等品牌也推出多款中式糕點產品，不僅有蛋黃酥、鳳梨酥，還有麻花、鮮花餅、綠豆糕等，主打單品月銷量超2萬，為中式糕點休閑化做出了積極的布局和探索。如何讓中式糕點時髦起來？我們認為，除了做好產品品質，研發(fā)創(chuàng)新口味之外，中式糕點生產企業(yè)還可以從以下幾方面多思考，進行創(chuàng)新推廣。1. 改變產品形態(tài)，拓寬消費群體黑鳳梨酥的出現(xiàn)，讓鳳梨酥增添了一層情侶間饋贈表白的賣點?！昂邙P梨”與粵語的“喜歡你”字發(fā)音相似，于是一些生產企業(yè)在鳳梨酥表皮添加了可食用的植物炭黑，做成了“黑鳳梨酥”，搭配插畫式或極簡式外包裝，打造了一種新的禮贈消費場景。
食品分類：漿皮類：用糖漿和面，經(jīng)包餡、成型、焙烤制成，如提漿月餅、雙麻月餅?；焯瞧ゎ悾河锰欠酆兔妫?jīng)包餡、成型、焙烤制成如廣式月餅。餅干類：為手工制作糕點式餅干。油、糖、面、水混合一起，搟片成型、焙烤制成，如高橋薄脆、麻香餅。酥類：用高油、糖和面，印刷切塊成型、焙烤制成，如杏仁酥、糖酥。油炸類：調制成型后以油炸熟制，如排叉、麻花、薩其瑪?shù)取?/p>
傳統(tǒng)京件、蛋白點、鴨尾酥都是他們的招牌，尤其適合吃不慣新式點心的老人。特別是英記樓咸口的鴨尾酥，一個小糕點共有十層，外皮呈金色，糕點中裹著濃郁的椒鹽，一口咬下去，酥脆掉渣，味道清新，咸香不膩，過年了不妨送些給喜咸口的老人。禮儀之邦的中國，注重禮貌和儀式感，尤其是新年伊始，送禮更是增進感情、傳遞祝福的橋梁，我們在送禮時可以根據(jù)不同人的年齡、口味、性別等送出合心意的禮物，給老人送一些松軟可口的糕點，算是把禮物送到心坎里去了，讓禮物不僅僅是禮物，更是那份人情味。