新鮮展示，湖南車輪泡芙開店(2024更新中)(今日/優(yōu)品)，作為一家創(chuàng)新的手工泡芙品牌，Chou'sCream始終堅(jiān)持以消費(fèi)者為中心，用心制作每一款甜點(diǎn)，為消費(fèi)者帶來前所未有的美味體驗(yàn)。
新鮮展示，湖南車輪泡芙開店(2024更新中)(今日/優(yōu)品)， 車輪泡芙也叫巴黎布雷斯特，音譯自Paris-Brest，源于法國。在久遠(yuǎn)的1891年，人們?yōu)榱思o(jì)念從巴黎至布雷斯特再折返巴黎的自行車比賽，便設(shè)計(jì)了一款與車輪相仿的甜點(diǎn)，也就是現(xiàn)在法國人引以驕傲的車輪泡芙。
步驟8泡芙放至冷卻步驟9在底部用手指或直接用裱花嘴插入底部，在里面打入餡料就可以吃了步驟11里面被填滿了奶油，非常的香甜
接著準(zhǔn)備泡芙內(nèi)餡。將糖加入淡奶油，用電動(dòng)打蛋器打發(fā)至有明顯紋路，如圖。奶油餡就做好了。泡芙冷卻后，在底部挖個(gè)小洞，用裱花嘴插進(jìn)去，擠入奶油。
②面團(tuán)分成100克左右一份，分別放在兩張油紙之間，搟壓成3毫米的均勻薄片，連同油紙一起放入冰箱，待用。（油紙的作用：既不粘面團(tuán)也不沾搟面杖，根本不需要撒手粉?。┟娣郏?40克（T55）全蛋液：220克（約4個(gè)雞蛋）注：泡芙的面粉量占比不是很大，所以用高中低粉是都可以的。①烤箱預(yù)熱至上火180℃/下火170℃，如果是風(fēng)爐則預(yù)熱至170℃，不建議用風(fēng)爐烤（但是用風(fēng)爐也是能烤出完美泡芙滴）。②大號厚底平底鍋中放入牛奶、水、黃油、砂糖、食鹽，煮至沸騰。③離火，快速把全部面粉加入并手動(dòng)快速攪拌至看不到面粉顆粒。④重新放回電磁爐上中火加熱并攪拌直至其成為面團(tuán)狀，手觸不沾手——此時(shí)平底鍋底部會(huì)有明顯的一層白膜，離火，倒入中號料理盆或攪拌缸中繼續(xù)攪拌使面團(tuán)降溫至40℃。
新鮮展示，湖南車輪泡芙開店(2024更新中)(今日/優(yōu)品)， 1. 烘烤過程中不要打開烤箱，膨脹的泡芙殼遇冷會(huì)收縮塌陷，里面的面糊也會(huì)烤不熟！我做的這些泡芙，也就后這個(gè)烤好了，其他的都因?yàn)榇蜷_烤箱而塌陷了，囧~~2. 《閃電泡芙專業(yè)圖解教程》這本書講的特別詳細(xì)，有興趣的朋友也可以去搜一搜這本書。