浙江酒拾烤肉是騙人的嗎[公開](2024已更新)(今日/產(chǎn)品),老炭門,讓烤肉不僅是一種味蕾的享受,更是一種生活的態(tài)度。
浙江酒拾烤肉是騙人的嗎[公開](2024已更新)(今日/產(chǎn)品), 2. 巴西烤肉:眼皮底下肉與煙火的糾纏| 千里駿馬·網(wǎng)易號3. 烤肉品類既傳統(tǒng)又落后?在新消費時代,烤肉品類該如何突圍?| 筷玩思維4. NCBD | 2021中國烤肉市場競品分析報告 | NCBD餐寶典5. 酒拾烤肉已過500家,低客單烤肉連鎖的快速增長 | 章魚小數(shù)據(jù)
一般吃炭火烤肉,兩人沒300基本吃不到什么,但大宗家烤肉,擁有愛馬仕的品質(zhì),卻不用花愛馬仕的價格,點上一桌也不用擔(dān)心荷包受不了,決對是你吃得起的美味!與煤氣和鐵板燒不同,木炭高溫帶來的火候,使食物蛋白質(zhì)在極短時間內(nèi)凝固,鎖住食物本味,同時炭香味滲入肉汁兒,香味也變得更加馥郁,當(dāng)炭火點燃,支上烤架,則更進一步觸及食物的靈魂。
浙江酒拾烤肉是騙人的嗎[公開](2024已更新)(今日/產(chǎn)品), 西塔對烤肉的認知很明確,它甚至在菜單標明“我們不烤肉,我們只賣肉,我們是肉的搬運工”。不烤肉、只是肉的搬運工,也道出了個烤肉品類的核心(僅指中日韓個流派)。 但如果我們將西塔、權(quán)金城、酒拾烤肉、九田家等不同時間線落地的品牌放一起對比,我們就會發(fā)現(xiàn),無論是消費體驗、產(chǎn)品選擇、品牌呈現(xiàn)等,它們幾乎沒有太明顯的區(qū)別。為什么我們的中餐、火鍋、燒烤、西餐等基本都有傳統(tǒng)與新派之分,而烤肉卻沒有呢?
一般來說,燒烤是在火上將食物(多為肉類,海鮮,蔬菜)烹調(diào)至可食用,因此臺灣亦有稱此為烤肉;現(xiàn)代社會,由于有多種用火方式,燒烤方式也逐漸多樣化,發(fā)展出各式燒烤爐、燒烤架、燒烤醬等,齊齊哈爾燒烤就是全國有名的燒烤。燒烤本身也成為一種多人聚會休閑娛樂方式或者是生意。不論在齊齊哈爾還是整個亞洲、美洲和歐洲,燒烤通常是小至家庭,大至學(xué)校的集體活動以及一些組織的集體活動。
浙江酒拾烤肉是騙人的嗎[公開](2024已更新)(今日/產(chǎn)品), 再從門店數(shù)來看,烤肉品類在中國經(jīng)歷了近30年的發(fā)展,至今卻還沒有一個品牌突破百城千店。傳統(tǒng)確實是因為烤肉品類自身特性產(chǎn)生的禁錮,但也并不能因此就否定這個品類的未來,市場實情可見,成立于近期的九田家、酒拾烤肉等新品牌已經(jīng)有了大步邁進之勢,這可以看出,烤肉品類表面極為傳統(tǒng),但內(nèi)心卻能量爆棚??救馄奉悓崉t大有可為之地在說明烤肉品類如何大有可為之前,先來審視一下該品類的痛點。1.品類優(yōu)勢背后的發(fā)展難題烤肉品類有極大的增長空間,這從低端為王的人均占比數(shù)據(jù)就可以看出來了,中高端烤肉還有巨大的增長空間。但烤肉品類卻發(fā)展滯緩,到底是什么原因困住了烤肉品類的潛能發(fā)展。經(jīng)由梳理,觀察君總結(jié)出了以下點:
但如果我們將西塔、權(quán)金城、酒拾烤肉、九田家等不同時間線落地的品牌放一起對比,我們就會發(fā)現(xiàn),無論是消費體驗、產(chǎn)品選擇、品牌呈現(xiàn)等,它們幾乎沒有太明顯的區(qū)別。為什么我們的中餐、火鍋、燒烤、西餐等基本都有傳統(tǒng)與新派之分,而烤肉卻沒有呢?具體原因西塔已經(jīng)指明了,主流的中日韓烤肉基本屬于食材的搬運工,它不涉及到烹飪技術(shù),再基于烤肉供應(yīng)鏈的集成標準化,這意味著整個烤肉品類從90年代剛興起之時就被大體定性且定型了。一個過早標準化且缺乏烹飪工藝賦能的品類,其未來進行創(chuàng)新的難度比較大。